By 芳姐 ( 20 11 月, 2024 at 2:20 下午) · Filed under 花草茶, 養顏潤膚/消脂瘦身
友人旅遊回來送給我一瓶黑杞子,用來沖泡茶飲顏色非常美麗,黑杞子有補氣血、强體質、抗炎抗衰老等作用,它雖然用途不及我們常用的杞子,但黑杞子素有「軟黃金」之稱,含花青素和很多抗自由基等物質、藥用價值不比杞子低。
今天我配了些桂圓肉同泡茶,味道清甜可口。圓肉能補益心脾、養血安神,近年研究圓肉更有健腦益智功效。
用料是:黑杞子1湯匙,圓肉15粒。
做法:將材料放入壼內,先用温水沖洗1次,再注入温水,焗10分鐘左右可飲,可沖泡至淡。~ 小貼士:黑杞子含有的花青素等有益物質,太熱的開水可能會破壞其中一些營養成分,故最好用温水沖泡飲用,常服能强壯體質,減少傷風、感冒。
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By 芳姐 ( 18 11 月, 2024 at 7:46 下午) · Filed under 癌症, 肝胆,腎,腸胃病
記得多年前逄星期日在中環天星碼頭會有個有機蔬果展,間中有新鮮菌類出售,曾買到些新鮮猴頭菇,原來鮮猴頭菇非常美味,清少都很好食。
猴頭菇對脾胃非常有益,無論任何腸胃病都可以用到,而且有抗癌功效。今天推介這款「猴頭菇淮山杞子瘦肉湯」對調理腸胃甚為有益,無論胃炎、胃潰瘍、胃癌人士都可以應用。
用料是:猴頭菇2~3朵,淮山1兩,杞子3錢,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤。
做法:猴頭菇、淮山、杞子分別浸洗;紅蘿蔔去皮,切塊;瘦肉切塊出水;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士:猴頭菇最好揀表面細毛多,氣香無酸味者為佳。此湯清香,老少可服,但有外感發燒者不宜。
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By 芳姐 ( 16 11 月, 2024 at 10:06 上午) · Filed under 情志病/失眠/脫髮, 花草茶
中藥材難記的地方是往往一種藥材有多個名字,例如山楂,它又名紅果、酸楂、仙楂、姻脂紅、山裡紅等,山楂給人的感覺就是酸,所以製作山楂美食離不開糖,但昨天在國內農塲直銷店却買到不酸的山楂,名為櫻桃甜山楂,細細粒,產自東北,很少見,所以買了一盒,一盒才12黿,超級便宜。
用山楂配玫瑰花泡茶服,有疏肝解鬱、寧心安神功效。這種櫻桃甜山楂口感有點像蘋果,一點都不酸,對胃酸過多的人都可以用,當然想美味些可加些少蜜糖或紅糖同用。對血脂高、血壓高人士亦非常有益。
用料是:櫻桃甜山楂6~8粒,玫瑰花1湯匙。
做法:山楂洗淨,剖開對半,先用3碗水煮20分鐘成`1碗,趁熱加入玫瑰花蕾及紅糖,焗5分鐘可飲。
~ 小貼士:此茶清香,不加糖亦很好飲,對消化不良人士亦很有裨益。
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By 芳姐 ( 10 11 月, 2024 at 8:46 上午) · Filed under 婦科病/產前,產後/不孕, 高血壓/冠心病/中風
女性進入更年期,荷爾蒙分泌減少令生理及心理都受到影響,常見的「更年期症候群」是潮熱盜汗、心悸焦慮、畏寒肢冷、頭暈耳鳴、失眠、情緒不穩,同時容易出現骨質疏鬆、性功能減退、尿頻夜尿多等症狀。
今天推介這款「白果芡實花菇蠔豉湯」滋補又美味,老少可飲,對更年期婦女尤其有益。
蠔豉在冬季最為肥美,10~11月撈捕的蠔含糖元最豐富,糖元對肝臟好,而且蠔豉含有人體必須十數種氨基酸和多種維生素和礦物質,鋅元素含量亦高,對更年期婦女記憶力都有幫助,所以此時最適合買些蠔鼓作保健食療。
蠔鼓功能滋陰養血、調中補虛,對潮熱盜汗、眩暈、遺精、崩漏、帶下、癭瘤等均有幫助。用白果、芡實、花菇煲蠔豉湯,對婦女尿頻、夜尿多、白帶過多均具療效。
用料是:白果15粒,芡實1兩,花菇4朵,紅棗6粒,金蠔5~6隻。
做法:白果去殼、去芯;芡實及花菇分別浸洗,花菇去脚;紅棗去核;金蠔浸洗;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~小貼士:此湯對貧血、淋巴結核、高血壓人士亦甚為有益。但白果芯有小毒,必須去芯才可烹煮。
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By 芳姐 ( 7 11 月, 2024 at 8:39 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
不經不覺已經進入廿四節令的「立冬」,一般立冬宜進補以增强禦寒能力及抗病能力,但天氣仍然和暖,太過温補的湯水不太適合,今天見超巿有急凍響螺頭賣,買了一包,配蟲草孢子頭、鮮淮山、杞子、百合煲湯,滋潤又富營養,能調補五臟、化痰止咳。
螺肉煲湯很鮮美,它富含蛋白質、維生素和人體必需氨基酸和微量元素,是補鈣佳品。蟲草孢子頭較蟲草花更為有益,因為主要營養都集中在蟲草花頂部,它能補益肺腎、化痰止咳。
鮮淮山、杞子、百合都是滋補又平和的補益品,補而不燥,適合現時天氣服用。
用料是:蟲草孢子頭5錢,鮮淮山4兩,杞子3錢,百合1兩,生薑3片,急凍響螺頭6隻。
做法:蟲草孢子頭、杞子、百合分別浸洗;鮮淮山去皮後切段;響螺解凍後出水;全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士:此湯不寒不燥,老少可飲。對舒緩氣管敏怠、鼻敏感都很有幫助。但外感發熱人士不宜服。
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By 芳姐 ( 4 11 月, 2024 at 9:04 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 家常食療
外國好友來港送我一瓶花旗參片,說有補氣、養陰作用,補而不燥,最適合壓力大、經常捱夜,煩躁易怒人士飲用。雖然我不是陰虛火旺、煩躁易怒人士,但以前聴教授提過,優質的花旗參,中、老年人不妨經常泡茶服,有助延緩衰老,健腦益智,防提早腦退化。
杞子家中常備,可以保護視力,預防飛蚊症、白內障和黃斑病變,拿些花旗參片和杞子泡茶服,不但能清肝明目,且能增强免疫力、抗疲勞、防腦退化。
用料是:花旗參片2茶匙,杞子2茶匙。
做法:將花旗參片和杞子放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士:花旗參以美加出產的品質較佳,坊間有些以水參片冒充正品,只要拿些少放入口中,味道甘甜迅即生津解渴的是正品,微有苦腥味不能生津的多數是冒充品,故最好去有信譽的店鋪購買。此茶對虛火盛、陰虛火量者甚為適合,有清心除煩、抗疲勞等效果。
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By 芳姐 ( 1 11 月, 2024 at 1:18 下午) · Filed under 家常食療, 癌症
俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」。秋冬季節很多時一家人或和朋友喜歡打邊爐吃火鍋,吃些蘿蔔有助利咽清熱氣,而當中青蘿蔔最能利咽喉,防上火咽喉疼痛。
青蘿蔔雖然有點辛辣味,但煲湯完全不會辣只有清甜味,它含有各種澱粉質酶及消化酶,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進消化,幫助腸胃蠕動,加快將毒素及有害物質排出體外,還有助解煤氣毒,用煤氣煮食的朋友不妨經常用青蘿蔔煲湯。
吃蘿蔔還有助降血脂、穩定血壓、軟化血管。用青蘿蔔配功能補氣血、涼血止血及促進造血細胞生長的白背黑木耳同煮,對癌症患者非常有益,加些無花果、杏仁煲排骨湯,好味又富營養,是癌症患者在化療期的有益湯水。
用料是:青蘿蔔1個,白背黑木耳2朵,無花果4枚,南杏1兩,排骨12兩。
做法:青蘿蔔戈皮,切塊;黑木耳浸軟,去蒂後切絲;杏仁、無花果沖洗;排骨出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士:白背黑木耳療效較一般黑色木耳更佳,此湯清甜味美,老少可飲。但飲蘿蔔湯不宜飲其它補氣的中藥材。
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By 芳姐 ( 29 10 月, 2024 at 8:13 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 皮膚病/暗瘡
秋冬天氣乾燥,尤其是中、老年人,以及一些有皮膚舊患的人,要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病,這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹,沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津;玉竹能潤肺燥、清熱生津,兩物同用對肺燥咳嗽,皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨,杞子家中常備,加兩小塊金華火腿同煮,湯味清潤得來非常鮮美,是滋潤皮膚的好湯水。
用料是:沙參5錢,玉竹5錢,鮮淮山6兩,杞子3錢,金華火腿2小塊,水鴨1隻。
做法:沙參、玉竹、杞子浸洗;鮮淮山去皮,切塊;水鴨劏洗淨、去尾部,斬大件後和金華火腿同出水;全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士:沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲,但有外感發燒就不宜服。
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By 芳姐 ( 27 10 月, 2024 at 1:21 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
秋天天氣乾燥,最容易引起肺燥咳嗽,尤其是長期熬夜人士更加容易上火,咽喉不適咳嗽不止。印度椰子球能清熱潤燥、滋陰補腎、養顏潤肺止咳,故今天買了個印度椰子球,配一些補益肺氣的食材煲個潤燥止咳清肺湯。
虎乳靈芝主要產自東南亞,它能抗炎,可緩解呼吸道疾病,如鼻敏感、慢性咳嗽、哮喘等。配合潤肺養顏及止咳嗽的南北杏和無花果煲排骨湯,對防治秋、冬季節咳喘很有幫助。
用料是:迷你椰子1個,虎乳靈芝3錢,南北杏1兩,無花果4枚,排骨半斤。
做法:椰子洗淨切片;其餘材料沖洗;排骨出水;全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士:此湯清潤好味,老少可飲。對長期吸煙、肺氣虛弱,過敏性咳嗽人士亦很有益。
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By 芳姐 ( 23 10 月, 2024 at 8:37 下午) · Filed under 家常食療, 食療講座
長者可能皮下脂肪較少,對温度調節的功能較差,故容易在天冷時出現畏寒肢冷情況。友人本身肺氣弱、脾胃虛寒,却要去寒冷的國家旅遊一段時間,於是問我該怎麼辦?我提議可以製作一些有助暖胃袪寒及潤肺氣的茶包,以作防身之用。
乾薑有助袪脾胃寒邪、助脾胃陽氣,單用乾薑和紅糖已可以泡茶袪寒,對經常畏寒肢冷人士十分有益。由於朋友擔心氣候變化失衡,細菌、病毒無處不在,故建議她可以用北茋、杞子、紅棗來提升免疫力,加麥冬、陳皮潤肺化痰防咳喘,再加些乾薑,就算處身寒冷的地方也無需太過擔心。
用料是:北茋、杞子、紅棗、麥冬、乾薑、陳皮各適量。
做法:紅棗剪碎,去核;乾薑、陳皮分別剪成幼條,每樣材料拿一小撮放入茶包內,隨時可以沖飲,焗大約10~15分鐘可飲,可沖泡至淡。
~ 小貼士:北茋可以買細細片方便泡茶那種原切片,紅棗最好剪成片及去核,泡茶較易出味。
~ 11月9日我在窩打老道文福道女青年會有個食療講座,只要年滿50歲即可免費入塲。有興趣的朋友可登入圖中的QR CODE登記即成。
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