秋冬季節手脚容易冰冷不足為奇，但在炎夏不少人仍然經常出現畏寒肢冷情況，尤其是女性在生理期間，以及體質較差的長者。
我覺得有可能是香港無論在交通工具上、或商塲、寫字樓，空調很多時候都開到很足，衣服穿少點都會感到寒冷。所以體弱人士外出搭車或去商塲，最好帶多帶件薄外衣作保暖之用。今天推介這款「四紅湯」，對氣血不足經常畏寒肢冷，以及女性月經不調、貧血人士頗為有益。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生1兩，杞子3錢，紅棗4~5枚。
做法：各種材料浸洗後，用6碗水煮45分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，對貧血、月經量少或閉經者很有益，但經量過多者不宜。此湯也是癌症化療人士氣血虛弱的有益食療。
早前出版社派員來拍攝「坐月子調理天書」的各種食譜，其中有一款食譜提及婦女產後小便異常，如尿頻、夜尿多，甚至尿失禁，用了一味中藥材桑螵蛸，這味中藥我讀中醫時已甚感好奇，怎麼一種大螳螂的卵鞘﹙螳螂的育兒囊﹚都可以入藥，而且這種螳螂卵蛸多採自桑樹上，具有增强膀胱約朿力，治產後尿頻、尿失禁，以及小兒腎虛遺尿，成人遺精等，是味具固本培元的補益藥材。
其實我覺得桑螵蛸也是一種中醫藥學流傳下來的智慧中藥。今次介紹這款「桑螵蛸止尿湯」，還搭配了具固腎益精的金櫻子、覆盆子和芡實，加上具滋腎養肝、健腦安神作用的南棗，對腎虛引起的尿頻、夜尿多、小兒遺尿等頗具療效。
用料是：桑螵蛸2錢，金櫻子3錢、覆盆子3錢，芡實5錢，南棗3~4粒。
做法：將材料浸洗淨，用5碗水煮45分鐘成2碗即成。一天分服。
~ 小貼士：圖中的金櫻子為薔薇科植物金櫻子的果實，有很好固腎縮尿功效；覆盆子即野生的樹莓，夜尿多人士平時不妨買些涼果「紅莓乾」作零食。但此湯可能令子宮收縮，孕婦不宜服。
年紀漸長，患耳鳴的長者不少，如連續數天耳鳴未改善就要看醫生治理。年輕人如工作壓力太大，情緒長期緊繃，身體過累也有可能出現耳鳴，中醫針灸治療是常見的治療方法，透過疏通經絡，對初起的耳鳴頗具療效。
今天推介這款「桑椹山萸肉南棗茶」對肝腎虧虛引致的耳鳴頗為有益。桑椹是補血佳品，有補益肝腎、養顏抗衰老、寧心安神等作用；山茱萸同樣有抗衰老功效，同時能降血脂、殺菌、抗應激的效果，並能提升及增强記憶力和抗疲勞能力，再加上功能健脾養血、補氣生津、消除疲勞作用的南棗同煮，對肝腎不足、免疫力差、壓力大、情緒不穩以致出現耳鳴人士很有幫助。
用料是：桑椹5錢，山茱萸5錢，南棗5枚。
做法：材料浸洗後用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶味道清香微帶酸味，可加些冰糖同煮，對腎氣不足、血虛、眼乾、眼倦、白髮早生人士亦有益。胃酸過多人士宜飯後服。
前天應「健康嗎」健康資訊平台和主持人Kaman一齊拍攝有關預防三高的湯水，因為現在三高症已經不是中、老年人的專利，不少年輕人都可能因不健康的飲食習慣和生活壓力等原因而患上三高症。待平台播放這輯湯水影片時，大家可在網頁左下方「我的連結」中按一下「健康嗎」，即可登入瀏覽。
今次湯料也用了蘋果，因為蘋果售價實在便宜，可謂價廉物美的生果。用蘋果配合山楂、杞子煮茶飲用，對預防三高症，增强體質很有幫助，而且此茶不寒涼，體質虛弱及體寒人士也可經常飲用。
用料是：蘋果2個，山楂5錢，杞子3錢。
做法：蘋果用温鹽水及麵粉水浸5分鐘去除農藥及果蠟，沖洗後切塊去核；山楂、杞子沖洗；全部材料用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清甜微有酸味，老少可飲。揀選蘋果未必要又紅又大個，最緊要個果皮有條紋、按壓堅實、聞之有天然香氣就是理想的健康蘋果。
菊花是最常用的泡茶材料，一般人多數會用杭菊或胎菊，杭菊不但能清肝明目，對咽喉不適也有療效，不過味道微苦。胎菊味清香，能清熱降火，對經常振夜肝火盛，口乾口苦人士有幫助。
除了杭菊、胎菊，尚有白色的滁菊和貢菊，滁菊清熱解毒功效好，對目赤腫痛和頭痛都有益；貢菊色白，泡茶美觀，它有非常好的鎮靜作用，降血壓效果也不錯。
今天用了胎菊，杞子，配些加拿大友人送的花旗參泡茶，味道甘香，飲後咽喉舒服，眼睛明亮，精神爽利。是很好的保健飲品。
用料是：花旗參、杞子、菊花各1湯匙。
做法：將杞子、菊花放入壼內，先用開水沖洗一次，再放入花旗參，同時注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶老少可飲，尤其是適合經常捱夜，工作疲勞的打工人士，常服有助抗疲勞、預防感冒和眼睛不適。
不少白領一族都有脾胃虛弱的症狀，主要是午間只有1小時進食時間，輪候加上快速進食，回去公司即坐下工作，久坐少動削弱了脾胃運化功能，導致消化力弱，容易腹脹、氣虛乏力。
著名的「四君子湯」主治脾胃氣虛所致的各種不適，藉着補脾助運，令消化吸收力增强。湯方中四種藥材，人參或黨參，能補元氣、益脾胃，養心安神；白朮能健脾益氣，幫助改善食慾不振；茯苓利水滲濕、健脾寧心；甘草或炙甘草，補脾益氣、調和諸藥、並有緩急止痛功效。四藥加些補中益氣、緩和藥性的紅棗，療效更理想。
用料是：黨參5錢，白朮5錢，茯苓5錢，甘草2錢，紅棗6枚。
做法：各種材料浸洗；紅棗去核；用6~7碗水煮1小時成3碗即可供服。
~ 小貼士：如人多飲用，湯料可加入任何肉類或堅果同煮，老少可飲。但外感未清者不宜服。
平時喜歡用鯽魚煲湯，一來因為鯽魚營養豐富，湯水易為人體吸收，而且煲出來的湯奶白色非常鮮美。鯽魚有健脾和中、活血通絡、温中下氣等功效，對脾胃虛弱尤其是手術後、病後或產後人士很有益。
鯽魚配金針、木耳，紅棗煲湯，對貧血、煩熱不安、情志不舒、睡不安寧者很有幫助。
用料是：金針1小撮，白背黑木耳1~2朵，生薑3片，紅棗4枚，白鯽魚1條，瘦肉4兩。
做法：金針、木耳浸洗，木耳去蒂；紅棗去核；鯽魚劏洗淨後用少許油煎香；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗開水煮至大滾，改用中慢火煮30分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：鯽魚分白鯽和黑鯽，黑鯽生活在水質不太好的地方，味腥及可能重金屬超標，所以要買白鯽才理想。黑木耳以灰白色背、表面黑色明亮者較佳。此湯老少皆宜，對產婦及哺乳媽媽更為有益。
近日應「萬里出版社」邀約準備出版一本有關坐月子的食療書，77個食譜需要買備很多材料拍攝，所以近日比較忙，希望新書出版後大家能夠捧場，謝謝各位﹗
其實自古以來家中長輩都着重婦女產後調補，婦女如果坐月子坐得好，體質可以大大的改變，很多時亞健康體質的婦女，都可以在坐月期間透過優質的飲食調養而令體質得到很好的改善。今次推介這款「椰子花膠雞脚湯」是很滋補的湯水，對產婦有養血補氣、强健體魄，加快傷口癒合等作用。
花膠有補益肝腎、滋陰養顏等功效。如經常覺得自己皮膚乾燥、口乾、眼乾、經常口喝想飲水的情況，就最適合食用一些花膠作調養了。
雞脚含豐富膠原蛋白，能增加肌膚彈性，令皮膚更緊緻更細嫩，並有助預防骨質疏鬆、增强記憶力。再加些圓肉、紅棗同燉湯，能補血安神，對愛美人士及產婦甚為有益。
用料是：椰子肉3兩，浸發花膠4兩，新鮮雞脚6~8隻，圓肉10粒，紅棗4枚，生薑3片。
做法：材料浸洗，雞脚去趾後出水；全部材料放入燉盅內，注入開水3碗，燉3小時即可供食。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可服。對產婦及其它手術患者，只要有胃口都適合食用。但外感未清及脾胃功能差者不宜服。
對一些經常感到氣短乏力、疲勞，精神不振，睡眠質素差者，需要多用一些有補氣安神，補益肝腎的湯水作調理。靈芝能增强免疫力、抗氧化、抗發炎、保益肝腎、促進睡眠、延緩衰老，是補益佳品。
今天在超巿買了一隻急凍竹絲雞，細細隻，皮色黑亮，一看就知不是用激素飼養的快大雞，用紫黑靈芝配合烏雞、黑豆、杞子、圓肉煲湯，能補虛勞、抗衰老、補氣安神。對精神不振、心神不寧、體虛乏力人士十分有益。
用料是：紫黑靈芝3錢，杞子3錢，圓肉5錢，青仁黑豆1兩，生薑3片，南棗4粒，烏雞1隻。
做法：烏雞劏洗淨後切開對半，出水；其他材料分別浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：紫黑靈芝味道不太苦，藥味亦不太重。對手術後或病後體質虛弱、面色差，脫髮人士很有幫助。但外感未清者不宜服。
年前在一個食品展銷會中見有老巢蜜賣，推銷員給我試味，味道清香非常潤喉，也就買了一瓶，售價也不便宜。攎說老巢蜜是老蜂巢中的蜂蜜，純天然產品，對細菌、真菌、多種病毒具有抑制及殺滅作用，並能促進人體免疫功能，可緩解各種炎症。
恰巧友人月前送來一瓶玉桂粉，一直未用，想起玉桂粉能温中散寒，有活血、健胃、止痛、促進腸胃蠕動等作用，因其性熱，容易熱氣上火，故配老巢蜜泡茶服，就可減少温熱之性，減少飲後口乾舌燥症狀。
用料是：玉桂粉1/2茶匙，老巢蜜1茶匙。
做法：玉桂粉放入杯內，先用開水拌勻，加入冷開水攪拌後再調入蜂蜜即可供服。
~ 小貼士：此茶温中袪寒，對畏寒肢冷及各種炎症、如鼻炎、胃炎、風濕關節炎等有效。但孕婦及哺乳媽媽、幼童不宜服。如無老巢蜜，用普通純蜂蜜都可以。