禦寒食譜—晴報專欄
晴報登載了我提供的三款禦寒湯餸，有興趣的朋友可以登入晴報網頁瀏覽。這三款湯餸也可以在我網頁中看到，只要在網頁搜尋的空格內打羊腩，豬肚，或乳鴿這些字，有關的食療即可以看到。
Archive for 未分類
江湖群英：第九節—招收為徒
張鎮遠早已看清楚跪在地上的男子，正是他的三叔張邦，另一人準是丘玨無疑了。
只見丘玨比他的弟弟丘玉身材只略為高幾分，身形却瘦削，有張剛毅硬朗的臉。一雙腿雖然短，走起路來却是異常敏捷，眨眼間已見他繞着張邦走了多個圈。
張邦垂着頭，臉色蒼白如紙，哽咽道：「晚輩身負血海深仇，求大恩人傳授武功，助我日後報仇雪恨﹗以後恩人無論要我做牛做馬我都願意。」
丘玨陡地停下脚步，氣呼呼的道：「你這混混懂個屁﹗那條通往外邊的棧道已斷，我們兩兄弟武藝高强尚且不易走出去，你更休想和外間人接觸﹗仇人見不到還報什麼仇﹖哼，乘早給我滾蛋!」
張鎮遠聴得心頭一涼，奔上前扶住他三叔，問道：「三叔，我們是不是再無法出得此幽谷了?」
張邦突然見侄兒出現，臉上神色微變，但隨即回復冷靜，貼近他耳邊輕聲說道：「只要學會上乘武功，總有辦法離開此地的。」
誰料這般耳語也為丘玨、丘玉二人聴到。丘玨冷笑道：「別妄想了﹗看你這身破爛，棧道的邪風豈比尋常，站在上面只要稍為運點內力抵禦立時便會給扯下崖去。我和老二也是趁着每隔三年，風邪平靜片刻的日子才能安然到來，總算你命大，匍匐在棧道上爬行，給狂風扯下時只落在數丈下一棵大樹上，又恰好老子經過聴到救命聲才將你救起了，現在石棧已斷，看你還能夠倚仗什麼爬行?」
丘玉一聴此言，摸了摸腦袋，奇道：「老大，這下倒奇了﹗怎地這小子全身上下一點損傷都没有﹖」說着指向張鎮遠，續道：「以我倆人功力，也做不到老僧入定般在石棧上行走自如啊!」
丘玨給他一說，倒留心起張鎮遠來。上下打量他一番，見他俊顏如玉，劍眉星目，突然開心大笑：「哈哈﹗老二，這小子可不簡單，這等良才我要了!」
說完語帶命令：「喂，小子，還不過來拜我為師﹖」想了一想，又道：「先此說明，學成後第一件事便是要隨我去教訓劉汝濤那個混蛋!」
丘玉聴得「呸呸」連聲：「你的劍術修練得再好又有什麼用﹖棧道已毁，大家出得去嗎?」
丘玨瞪了他一眼：「出不出得去是未知之數，這小子我無論如何收定了﹗」
其實通常人一遇到外力侵襲，全身本能馬上作出反應，棧道狹窄，給狂風一扯，只要脚步一虛，便要下墮。但丘玨並不知道，當時張鎮遠受到太大刺激，心神已陷入迷惘境界，雖然臨深壑，因為不懂恐慌，狂風只是阻礙他前進步伐，却没有令他失去平衡及失重心墮下崖去。
張邦見張鎮遠一到來便有此好運氣，當即滿腹怨恨，雙手緊握拳頭，指甲挿入掌心中留下深深印記也不覺痛。張鎮遠却儍楞楞地站在一旁，一時不知所措。
丘玉見張鎮遠被老大看中，有點兒不忿，一口怨氣没出處，大脚一伸，朝張邦屁股踢去，怒道：「人家已收了別人為徒，你還死不要臉的跪在這裡做什麼﹗」
張邦不明白，由於他的長相帶點刻薄，而且樣貌有七八分似那個一直欺壓他們，搶他們父親家當的四叔丘璟，兩兄弟才特別看他不順眼。
張邦冷不防丘玉會向他踢來，且這脚踢得又快又狠，「噗」的一聲連翻了幾個筋斗，叭跌在地上，灰頭土臉的異常狼狽。
他心念動得快，屁股方着地，馬上搗蒜般向丘玉叩上十個八個響頭，說道：「前輩，看來我是無法出得此谷了﹗求前輩讓我跟在身邊，好歹侍奉着你。」
丘玉雙眼一瞪，哼了一聲：「你倒想得美﹗我倆兄弟入此幽谷三年，幾曾要人服侍過﹖你想偷學老子武功吧!」
丘玉還想駡他幾句，忽地想起剛才所啖美味蛇肉，咧嘴笑了起來：「也好，你留在我身邊，天天得烤一頓蛇肉給我吃，少一頓肉就馬上給我滾!」
張邦忙不迭點頭，怕他隨時改變主意。他偷偷望向張鎮遠，見他恭謹的立於丘玨身旁，似在聆聴教誨，不由得心懷怨憤!
丘氏兄弟由於幽谷環境特殊，四周岩洞雖然很多，但較為寛敝明亮適合居住的並不太多，因此兩兄弟一向分地而居。張邦跟着丘玉走了後，丘玨開始細心向張鎮遠解釋：「夫劍之道，示之以虛，開之以利，後之以發，先之以至…..」說着隨手折了一枝粗壯樹枝，以小刀削走了橫枝，成了一把木劍，示範起來。
只見他身形靈如騰兔，一柄木劍縱橫逆順，乍徐乍疾，舞得猶如電發星騖。
張鎮遠看得大為折服，也算他心智伶俐，聴罷師父解釋，手持木劍試練，居然中規中矩。丘玨大樂，又再傳授一些練氣運功的口訣，着他用功學習。
如事者轉眼數月，張鎮遠劍術上已大有進步，他見張邦天天滿頭大汗的通山遍野尋找蛇踪，心中不忍，想過去幫忙，却總給丘玉阻止了。
丘玉也不知哪裡來的怨氣，每見張鎮遠練功勤奮，便會無端給張邦踢上幾脚，不是駡他蛇肉烤得太老，就是埋怨烤得不夠美味，總之一定有藉口折騰他。
張邦臉上不動聲色，心中積怨日深，有時張鎮遠好意摘些野果，或捕捉一些鮮魚送過來，他也通通擲入潭水中。遠遠見到他，便馬上躲開。 張鎮遠心中十分難過，越發想念起李洛來，心中暗嘆：「不知此刻李大哥怎樣了?」
健脾止瀉—鳯眼果
記得多年前去效野遊玩，常會見到一些結了暗紅色果實的大樹，果實的莢殼裂開，露出油亮、啡黑色橢圓形的種子，在綠葉的襯托下遠望非常美麗。這種樹就是頻婆樹，結的果實就是鳯眼果，也是舊日婦女「拜七姐」時必備的食物之一。
每年7~8月是鳯眼果成熟的季節，今天便在菜檔見到連莢殼的鳯眼果，24元1磅，不算貴，遲些來貨多時小販會替你去了莢殼，只賣種子，售價自然會貴些少。
鳯眼果具有温胃殺蟲、健脾止瀉等功效，種仁富含維生素A，故具有明目作用，並能增强人體免疫力，以及有保護胃壁及呼吸道黏膜的功能。
鳯眼果去種皮後可以烚熟來食，味道較栗子清甜；配雞肉、燒肉燘煮，更是美味的嶺南名菜。
由於鳯眼果種子有多層種皮保護，故它又稱「九層皮」。將種皮去掉都頗為費勁的，所以不妨等來貨多時買小販替你去了皮的黃色種仁來煮餸更佳。
~ 小貼士：鳯眼果雖然清甜好味，但不宜生食，只能熟食。對容易肚瀉、皮膚容易長粉刺、暗瘡，以及肺氣腫、甲亢人士皆適合。但人吃鳯眼果有益，貓狗却絕對不能碰，因為果殼、種皮、種仁，全部對貓狗來說都是有毒的，吃了没有解藥可治。
清熱解毒—半邊蓮白花蛇舌草茶
在花檔見擺賣一扎扎的半邊蓮和白花蛇舌草，6元1扎很便宜，這類山草藥清熱解毒效果非常之好，但皆屬苦寒之藥，偶爾用來煲涼茶服用，清理一下體內熱毒、消炎殺菌是很好的，但用量不宜過多，鮮品每人每次最多各用1兩，否則會降低人體免疫功能，及可能有不良副作用，反而不美。
白花蛇舌草用途較廣泛，常用於扁桃體炎、咽喉炎、尿路感染、盆腔炎、闌尾炎、肝炎、菌痢、毒蛇咬傷、腫瘤。
半邊蓮也是常用的涼茶料，它花開半邊因而得名。半邊蓮功能利尿消腫、清熱解毒、能治療疔瘡、無名腫毒及蛇蟲咬傷等，所以俗語有「家有半邊蓮，可以伴蛇眠」之說。今次推介這味涼茶加了陳皮和蜜棗，清熱解毒、消炎殺菌之餘可減少寒涼之性。
用料是：白花蛇舌草2兩，半邊蓮2兩，陳皮2個，蜜棗2~3粒。
做法：白花蛇舌草、半邊蓮洗淨，切段；陳皮浸軟；合部材料用7碗水煮45分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：山草藥檔有種草藥名為半枝蓮，和半邊蓮是不同的草藥，它又名狹葉韓信草，具清熱解毒、活血袪瘀、消腫止痛、抗癌等功效。購買時要問清楚是何種山草藥才買，而且切忌用量過多，脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
