By 芳姐 ( 13 11 月, 2019 at 11:13 上午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 我的著作, 老人病/骨傷/關節病
最近著作《樂齡好體質》一書快將出版，當中有不少實用的食療方，可幫助長者預防疾症、延緩衰老，所以出版後請各位網友多多支持，去各大書店購買﹗當中有一款是「藍莓蘋果奶」，好味又富營養。
大家都知道藍莓含花青素，能增進視力、抗輻射、抗過敏、抗氧化、改善血液循環及改善睡眠，同時藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡，也可恢復中樞神經系統的健康，進而達到防治神經失調的疾病。
我經常都會買藍莓來食用，可惜近日買了三盒，味道都頗酸，於是想到加一小瓶益力多放攪拌機中攪成「藍莓益力多奶」，味道出奇的好，所以三合藍莓很快就消化掉，除了健腦明目，對調整腸道健康亦非常有益。
用料是：藍莓1盒，益力多1小瓶。
做法：藍莓用淡鹽水浸10分鐘，用涼開水沖洗，放入攪拌機內，加入益力多，打成果汁即可供食。
~ 小貼士：用生果攪拌成的果汁最好在5分鐘內飲完，否則容易氧化變質。此味果汁甜酸度適中，但益力多到底糖份含量高，所以長者也不宜過量飲用。
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By 芳姐 ( 25 10 月, 2019 at 3:36 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 情志病／失眠／脫髮, 花草茶
在上環西營盤一些中藥海味店見有新鮮的鐵皮石斛，買了一大扎才60元左右，由於現在大量人工培植，所以售價越來越便宜。除了鮮鐵皮石斛，還有鐵皮石斛花賣，以前我曾經買過，要80多元1兩，現在一兩才30多元，所以買了一盒回家即時沖泡，氣味清香，而且沖泡後的花像煮熟的金針一樣可以咀嚼食用。
用石斛花沖茶能令人心情開朗，緩解壓力，因為石斛花有疏肝解鬱功效，而且能滋陰潤肺、養胃生津、清熱明目，還能增强人體免疫力，及抗衰老功效。
用料是：石斛花1湯匙。
做法：將石斛花放入杯內，注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶氣味清香，對視力衰退、糖尿病、肝炎、胃炎患者都有幫助。感冒後口乾煩渴者亦可沖泡來飲。
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By 芳姐 ( 21 9 月, 2019 at 9:29 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 口腔病/便秘, 花草茶
天氣十分乾燥，乾燥天氣飲食應偏於滋潤，平時可多吃些雪梨、蘋果、甘蔗、百合、蜜糖等滋潤食物。燥熱最易傷津，如咖啡、煎炸食物、辣椒等應少食。今天推介這款甜茶能利咽生津、滋養肺胃，對喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症均有療效。
用料是：青欖10~15粒，金羅漢果1個，雪梨乾2兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；金羅漢果捏碎；雪梨乾去核沖洗；全部材料用7碗水煮20分鐘成5碗，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：金羅漢果煲湯口感甜而不膩，無煙薰味。此茶老少可飲，對煙酒過多引致聲沙、咽乾口渴尤其有效，常服有助防咽喉炎。
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By 芳姐 ( 29 8 月, 2019 at 4:55 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 口腔病/便秘, 癌症
金羅漢果是鮮果經脫水後低温烘焙而成，故保留了原果營養成分，又無一般羅漢果的煙薰味，所以我較喜歡用這種金羅漢作茶飲，有潤肺養顏、利咽防喉炎、潤腸通便、降血糖及有防癌等功效。
用金羅漢果配南北杏及無花果泡茶服，對肺熱、肺燥咳嗽、咽喉腫痛、腸燥便秘等非常有益。
用料是：金羅漢果1/6個，南北杏2茶匙，無花果2~3粒。
做法：金羅漢果捏碎；無花果切片；將三種材料放入茶包袋內，放進壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清甜好味，老少可飲，對煙酒過多人士更十分有益。常服此茶，能增强機體健康和增强抗癌能力。
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By 芳姐 ( 24 8 月, 2019 at 9:33 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 外感/頭痛/呼吸道病
受熱帶氣旋的外圍下沉氣流影響，香港今天天氣酷熱及有煙霞，空氣污染頗為嚴重，對一些本身患肺部疾病及哮喘人士非常不利，這類人士最好少去馬路、人多空氣差的地方逗留。今天推介一款簡單的食療「桑葉菊花陳皮水」，有助清肺中熱毒、清肝明目、袪痰、抗炎。
用料是：桑葉3錢，菊花3錢，甘草1錢，陳皮1個。
做法：將桑葉，菊花，甘草及陳皮浸洗；陳皮切絲；全部材料用3碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶除了清肺解熱，對眼睛容易敏感、赤痛痕癢者亦很適合，如同時患有鼻敏感，可加6朵辛夷花同煮。
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By 芳姐 ( 15 8 月, 2019 at 5:05 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病
記得多年前親戚在南丫島有渡假屋，住了一晚，第二天清晨四周逛逛，見山邊竟然有棵攀藤植物，開滿嫩綠帶淡黃的小花，知道是可以入饌作菜的夜香花，於是忙回屋中取個筲箕摘了滿滿一箕，用來滾節瓜瘦肉湯真是清香美味，加上渡假氣氛輕鬆，所以一直記憶至今﹗
夜香花味辛、甘，性溫，具疏風、理氣、清肝明目等功效。可防治目赤腫痛，尤其對於經常用電腦工作的人，用夜香花炒蛋或滾節瓜湯、冬瓜湯都非常有益。
用料是：夜香花1盒，雞蛋2隻，鹽適量。
做法：夜香花用淡鹽水浸片刻，清洗淨，瀝乾；雞蛋加鹽打勻；鑊中放3湯匙油，放入夜香花及蛋汁，兜炒至蛋剛熟即成。
~ 小貼士：夜香花現時菜檔有售，多來自東南亞一帶，最好揀含苞未放及顆粒大的為佳。如開了花就要用淡鹽水浸最少半小時，以免花內藏有小蟲。
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By 芳姐 ( 21 5 月, 2019 at 2:09 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 癌症, 養顏潤膚／消脂瘦身
在山果檔買了一些枇杷，發覺枇杷色澤橙紅很夠熟，但反而不及早前買的那些皮色淡黃的枇杷清甜，因為枇杷樹品種極多，主要分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩類，紅沙枇杷壽命長、產量高，但品質多不及白沙枇杷。而枇杷含多種營養素，富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素等。其所含豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的稀有維生素B17，更有防癌的功效。
反正枇杷買多了吃不完，於是想到用枇杷煮味「枇杷雪耳杞子紅棗湯」，有潤肺止咳、養顏潤膚、明目、防癌等功效。
用料是：鮮枇杷6~8粒，雪耳3錢，杞子3錢，紅棗6~8粒，冰糖適量。
做法：鮮枇杷去皮、去核，切開；雪耳浸軟，去蒂；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，能增進食慾，幫助吸收，老少可食。如不想作甜食，可加瘦肉同煮。
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By 芳姐 ( 30 4 月, 2019 at 9:37 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶
閒時逛街巿，常見一些空置的商鋪會租給一些流動檔販，售賣各種不同貨品，租期多數只一、兩天，貨品種類應有盡有，所以經常都會走進去逛逛，尋找有趣東西。上月初見一流動檔口售賣的竟是石斛蘭植物，非常少見﹗
那些鐵皮石斛有些開了花，有些未開花，其中有些是捆成一扎扎的鮮石斛，連烘乾的鐵皮石斛花都有少量出售，聴小販說產地好像是雲南、貴州。因大量種植，所以售價便宜，鮮石斛才22元1兩，乾花80元1兩，開花的石斛蘭小盆栽則88元1小盆。
素來知道新鮮石斛有滋陰清熱、養胃生津、潤肺止咳功效；花益精明目。石斛和石斛花對防治老年白內障和視力減退有明顯功效，所以買了兩大扎鮮石斛和1兩乾花，鮮石斛送些給親友，一扎自用，用剩的放雪櫃存放，誰知没多久當中一半發了芽，放於找些粗壯的隨手種於花盆中，居然很快長花蕾開花，看着也覺賞心悅目﹗
鮮石斛可以洗淨咀嚼食用，其活性多糖呈黏性，進入腸胃中能夠令胃壁形成一層保護膜，對胃中致病幽門螺旋桿菌有很好的抑制作用，有助治療萎縮性胃炎，更有防癌功效。
用鮮石斛配鮮淮山，杞子、紅蘿蔔等煲湯，能養胃陰潤燥，更可以濡潤管脈、擴張血管，促進血液循環。對糖尿病、高血壓、高血脂患者都非常有益。老人脾胃虛弱，胃液不足但又不宜進補太寒之物，鐵皮石斛是老人滋養脾胃最佳選擇。
~ 小貼士：鮮石斛在一些山草藥檔或中藥店都可能有售。西營盤皇后大道西一帶則多間中藥店有鮮石斛賣，大約20~25元1兩，最好選皮色較紫青的為佳。
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By 芳姐 ( 21 2 月, 2019 at 10:11 下午) · Filed under 不同類型體質, 保護視力/耳、鼻、喉疾病
很多人一進補就易上火，虛不受補，屬陰虛火旺體質。陰虛火旺包括兩個層面，它有氣虛之証，也會有寒症。例如手足冰冷、倦怠乏力，面色蒼白等寒症，同時它也會有火氣的現象，例如口乾舌燥、尿黃、大便秘結等。所以如果以為自己火旺就一味飲涼湯涼水，症狀反而可能加重。
陰虛症狀者特點是手足心經常發熱、顴紅、午後潮熱、晚上盜汗，除了是先天體質因素外，大多數皆因素體虛寒，但同時加上外在因素造成，例如長期熬夜、睡眠質素欠佳、壓力大、緊張煩躁、胡思亂想、過食肥甘厚味或煙酒過多等，皆會使人有火，久之即成陰虛之証。
陰虛體質者最好多用甘涼滋潤及生津養陰的湯水來調理，今天推介這款「海玉竹鮮石斛雪耳杞子鷓鴣湯」能滋陰潤燥，調補五臟，改善虛勞等症狀。
用料是：海玉竹5錢，鮮石斛1兩，雪耳3錢，杞子3錢，生薑2片，南棗4粒，鷓鴣1隻。
做法：海玉竹、鮮石斛洗淨，石斛切段；雪耳浸軟後去脚，撕開小塊；杞子、南棗沖洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補而不燥，老少可飲。湯料中的野生海玉竹能養陰生津、除煩止渴，對陰虛、多汗、燥咳很有益；加上鮮石斛滋補養陰、杞子養肝明目，對經常捱夜，眼睛乾澀者亦有良效。
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By 芳姐 ( 14 2 月, 2019 at 10:15 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 家常食療
西洋菜當造，很多主婦會用些西洋菜配羅漢果煲湯，有清熱化痰、潤肺止咳及潤腸通便等作用。其實這種家常湯水不但對肺熱痰咳有益，對經常吸煙、飲酒，或深夜要加班工作，容易上火，排毒能力弱及淋巴結炎症患者都非常有益。
中醫認為患者若有炎症，通常是體內有一點熱才會凝結成痰，例如傷風感冒後鼻黏膜的分泌物多，流向喉嚨就會引起痰多咳嗽；脾虛的人喉嚨都會經常有些痰，這是吃下去的食物消化不來而形成痰液；痰若儲在胃裡，人就會想嘔吐，所以用西洋菜加上羅漢果煲湯化痰的功效頗佳。
今次推介的湯品用了金羅漢果，這種脫水後低温烘焙的羅漢果我喜歡它味道清甜，無煙薰味，配西洋菜，無花果煲豬展湯，清甜潤喉，對咽乾舌燥，咀唇乾裂，痰多咳嗽，喉痛聲沙，大便秘結者都有幫助。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，無花果3粒，陳皮1塊，豬展1隻。
做法：西洋菜洗淨；金羅漢果沖洗後弄碎；陳皮浸洗；豬展切開後出水；先將豬展、金羅漢果、無花果、陳皮用10碗水煮至大滾，加入西洋菜，滾起後用中慢火煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：西洋菜必須待湯滾才放，否則湯煲好後會有苦澀味。此湯也是治療肺病的理想食療，但孕婦及來經婦女、脾胃虛寒者不宜。
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