早前買了一些鮮石斛，用廚房紙包住放雪櫃中，可能天氣真是太潮濕，放了一星期石斛都發了芽，但一樣可以應用，没問題的，不過還是剪了幾根粗壯的插在花盆中，不久便會開出美麗的石斛花，因為去年也曾經用這種發了芽的鮮石斛種植過，非常有趣﹗
鮮石斛有養胃生津、滋陰清熱、明目等功效。配鮮淮山、杞子、響螺乾同用，有很好護肝明目、益胃生津的功效。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛5錢，杞子3錢，響螺乾~5隻，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；響螺乾浸軟與排骨同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：圖中是去年用發了芽的鮮石斛種出來的石斛花，非常美麗。此湯清潤美味，老少可飲。對目暗不明及有虛熱人士均有益。
白領一族經常對着電腦工作，視力容易衰退，日常應該多用一些有養肝明目的湯水或茶飲作調理。杞子、黑色桑椹子都是對視力很有益的食材，可經常泡茶服用。
今次加入炒香的青仁黑豆，主要是青仁黑豆含多種微量元素如鋅、銅、鎂、硒等，這些元素能抗氧化、延緩衰老。同時更有補肝滋腎、補血明目、潤肺燥、利水袪濕的功效。
用料是：炒香青仁黑豆1湯匙，黑色桑椹子半湯匙，杞子半湯匙。
做法：將炒黑豆、桑椹子、杞子放入茶包袋內，然後放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：青仁黑豆必須洗淨瀝乾，然後用白鑊慢火炒10分鐘再作儲存，一來容易出味，二來可防蟲防霉菌生長。黑色桑椹子味道清甜可口，但易生蟲，最好放雪櫃儲存。此茶對哺乳媽媽、更年期婦女很有益。對神經衰弱，腎虛耳鳴、耳聾及眩暈人士亦甚為適合。
菜檔久不久有塘葛菜賣，塘葛菜又名蔊菜，是一種藥用蔬菜，所含有的菜酰胺等物質，有鎮咳、袪痰、抗菌等作用。
用塘葛菜配生魚同煲湯，有益正氣，並可治感冒咳嗽、慢性支氣管炎及急性風濕關節炎等症狀，加個金羅漢果同煮，有清熱利咽功效，對喉痛、牙肉腫痛都有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果1個，生魚1條，生薑3片，蜜棗2粒。
做法：塘葛菜去根及枯葉，洗淨；金羅漢果拍碎；生魚劏洗淨，用少許油煎香後入魚湯袋中；燒熱8碗水，將全部材料加入，大滾後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可飲，對骨火盛及面眼浮腫者亦有益。但體質虛弱及婦女來經期少飲。
很多人不喜歡青蘿蔔有些辛辣味道，其實日常用煤氣煮食的主婦或廚師，應該久不久用青蘿蔔煲湯作調理，因為青蘿蔔不單有利咽喉作用，而且能解煤氣毒。青蘿蔔微有辛辣味主要是所含芥子油等物質所影響，然而這類物質却有助促進腸蠕動，排走人體內多餘的廢物，更有降血脂、降血糖、軟化血管，降血壓等功效。
用青蘿蔔配合油甘子、粟米煲湯，有利咽消炎、解煤氣毒，降血糖、降血脂及降血壓，對預防三高症甚有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，油甘子3兩，粟米2支，無花果4粒，西施骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；油甘子洗淨，用刀背略為拍鬆；粟米去衣，切塊；無花果沖洗；西施骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。同時有減肥瘦身作用，對肥胖人士及三高症人士非常適合。
我很喜歡閒來無事泡些花茶飲用，除了保健外，也算是一種生活情趣。鮮檸檬清香，配些洛神花和黑色桑椹乾泡茶服，有美白、養顏護膚、提神、明目及瘦身功效。
黑色桑椹子可謂價廉物美之品，現在新鮮的桑椹當造，也可以用鮮品泡茶服，它能補益肝腎、聰耳明目、養血生津、養顏黑髮。
洛神花能美容養顏、生津止渴、消脂瘦身。檸檬更是抗炎、抗氧化及抗衰老佳品，合而為用，自然是一種養顏保健佳品。
用料是：鮮檸檬切片2~3片，洛神花4~5朵，黑桑椹1湯匙，蜜糖適量。
做法：將檸檬片、洛神花、桑椹放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘後調入蜜糖即可供服。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少可飲。對視力亦很有幫助。但孕婦不宜用洛神花，可用杞子代替。
可能近日對得電腦多，加上外出用膳吃了煎炸食物，早上起來感到眼睛有些紅筋及眼睛乾澀，加上咽乾喉涸，幸好早前買備一些金銀花、菊花，配合雪梨乾煲水代茶服，飲後眼睛乾澀不適等症狀明顯改善，果然有效﹗
金銀花能清熱、消炎、抗氧化，及有明目功效。菊花疏風散熱，對肝火旺引致眼睛乾澀及視力模糊有良效。雪梨乾能清熱氣、化痰消腫、潤肺涼心。合而為茶飲，對臟腑熱氣、眼乾眼赤、口乾舌燥等均有幫助。
用料是：金銀花、菊花各1湯匙，雪梨乾6~7片。
做法：材料沖洗，雪梨乾浸軟後去核；先用4碗水將雪梨乾煮15分鐘，加入金銀花、菊花，再滾5分鐘可飲用。
~ 小貼士：此茶生津解渴，老少可飲。雪梨乾經曬乾後少了寒涼之性，但核有小毒，要先去除才用。孕婦不宜飲花草茶，但菊花性質平和，可以用菊花雪梨乾煲水代茶服。
新鮮的熟透桑椹子在生果檔有售，但買回來要即時吃掉，否則很易生水腐爛。我較喜歡買黑色桑椹乾，有益又耐存放。
黑色成熟的桑椹有明目、抗衰老、黑髮等功效，而且所含白藜蘆醇及多種維生素物質有助抗癌，穩定血糖及降低膽固醇，並且能助消化、解便秘，療效甚廣。今天推介這款「桑椹杞子圓肉茶」能補肝益腎、補血養顏、抗衰老、明目，更有健腦功效。
用料是：黑色桑椹子1湯匙，杞子1湯匙，圓肉1湯匙。
做法：全部材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，老少可飲。對貧血及神經衰弱人士亦十分有益。但孕婦不宜用圓肉，可用紅棗或南棗代替。
在一個商塲買到少見的台灣金針花，不只色澤艷麗，煲煮後更是脆口嫩滑，味道非常清香，無論入饌作菜或煲湯都非常適合。
金針花又名忘憂草，意指吃了可以忘憂，有助安眠，對情緒不穩定，有憂鬱及焦慮傾向人士十分有益，而且它含鐵量高，很補血，加上含維生素A、B1、C及鋅等多種營養，有助改善記憶力，促進母乳分泌，對減緩脂溢性皮炎都有一定幫助。
今天在菜檔買到顆頭較大的日本鮮百合，配些合掌瓜，花菇、杞子、瑤柱等同煮湯，味道鮮美可口，有明目、養顏、抗衰老及安神等功效。
用料是：金針花1撮，鮮百合1個，合掌瓜1個，花菇4朵，杞子1湯匙，瑤柱4粒，瘦肉半斤。
做法：金針花用清水洗半小時；合掌瓜去皮，切塊；花菇、瑤柱浸軟，花菇去蒂；鮮百合剝開清洗淨；杞子浸洗；瘦肉切片出水；先將合掌瓜、花菇、瑤柱、瘦肉用8碗水煮45分鐘，加入金針花、杞子、鮮百合，再煮15分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：金針花、杞子、鮮百合如太早放，材料會煮溶爛口感不太好，故宜後下。此清清甜美味，老少可飲。對肥胖水腫人士亦很有益。
今天教陪月班時有學生問如何去除臉頰上的斑和黑眼圈?但她又不想吃藥，食療是很好的選擇。我推介這味營養豐富又有排毒養顏、袪斑改善黑眼圈的食療「南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯」，這款湯的材料很簡單又易在菜巿塲買到。
主要是南瓜、番茄、紅蘿蔔含果膠豐富，果膠除了能優化膽固醇和血壓，它還是一種有用的排毒劑，能有效清理血液中重金屬的毒素，如鉛、汞、镉等，這類重金屬如在血液中沉積過多，在頭面部就易出現黃褐斑、黑眼圈了。
湯料中用了田雞，主要是田雞細胞活力很强，劏了很久肌肉仍會跳動，故可將之用為「引藥」，引果膠的效用上頭面部，幫助袪斑及去黑眼圈。
用料是：南瓜半斤，番茄2~3個，紅蘿蔔1個，生薑3片，田雞3~4隻。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔分別去皮，切塊；田雞去皮，劏洗淨後出水；全部材料用7~8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲，最好飲湯吃些湯料才最見效。除了養顏袪斑，對預防三高及對視力亦大有裨益。
我喜歡用青木瓜煲湯，主要是青木瓜營養豐富，它所含的維生素C、K、木瓜酶、膽鹼等物質能維持骨骼健康，減少炎症發生。
今次推介這款湯有章魚，即八爪魚。章魚能補氣養血、收歛生肌；栗子能養胃健脾、强筋活血；無花果能增强身體防禦功能，保持骨骼健康，同時亦可減少炎症發生。
以上材料配滋陰强筋骨的豬展同煲湯，無論對小朋友或是長者都是强筋健骨的好湯水。
用料是：青木瓜1個，章魚2兩，栗子10粒，無花果4粒，生薑2片，豬展1隻。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；章魚切塊後浸洗；栗子去衣；無花果沖洗淨；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。青木瓜對胃腸黏膜有保護作用，因此對胃潰瘍、胃病人士甚有幫助。老年人風濕骨痛、黃斑病變初期都適合飲用。但孕婦不宜用木瓜，會令子宮收縮，可用蓮藕代替木瓜。
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