超巿的食油種類非常多，其中橄欖油是非常有益的一種食油，因為橄欖油含多種維生素、礦物質，而且含不飽和脂肪酸高達80%左右，亞油酸也很豐富，人體進食吸收率達90%，能有效降低血液中的膽固醇，多食用橄欖油可以減少患上冠心病的機會。
菜巿場的新鮮青欖同樣有益，雖然咀嚼時有點酸澀味，但嚼後回甘，有清熱利咽、生津止渴、解毒等功效。
小兒百咳，成人煙酒過多，咽喉腫痛經常咳嗽，可以用青欖加冰糖煮糖水服用，有良效。
用料是：青欖10~12粒，冰糖適量。
做法：青欖洗淨拍碎，用5碗水煮45分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：青欖被稱為「肺胃佳果」，在一些山草藥檔或菜檔有售，但太過青色的也要留意是否用矾水浸過，用矾水浸過的鮮欖顏色非常之青翠美麗，但這種矾水燥熱，對咽喉腫痛不利。
夏枯草是清肝火、散鬱結的良藥，而且售價廉宜，是一般主婦們煲涼茶的恩物。但凡肝火上炎，目赤腫痛、頭暈目眩，或肝氣鬱結引起的痰火核都適合以夏枯草煲水代茶服。
用夏枯草配馬蹄是味清涼好飲的涼茶。馬蹄有清音明目、利尿、解毒及消食等功效，夏枯草和馬蹄同時有降血壓作用，故對血壓高、肝火上炎、痰火核及風火赤眼者都適合用夏枯草配馬蹄，蜜棗煲水代茶服。
用料是：夏枯草1兩，馬蹄8粒，蜜棗2粒，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；馬蹄熱皮；蜜棗沖洗；用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：茶料中加了蜜棗可減寒涼之性。馬蹄由於生長在水塘爛坭當中，外皮易受細菌及寄生蟲卵吸附，尤其受薑片幼蟲的感染，故馬蹄絕不宜生食，煲湯亦宜去皮才用。此茶清甜味美，老少可飲。但脾胃虛寒、泄瀉及夜尿多者不宜。
金黃色的黃皮當造，非常吸引，黃皮有些皮色較深，有些較淺，以過往經驗，皮色淺、顆粒圓大的的味清甜可口，日前見生果檔有皮色淺的，顆粒不算很圓但都頗大粒，即時買了兩斤連枝帶葉的，剝開果肉晶瑩剔透，心想一定很甜，可惜入口原來頗酸，吃後真的開胃消滯，但太酸吃不到幾粒就牙軟。
揀了一些大顆的放雪櫃慢慢吃，其餘加工用冰糖來製作成果醬，閒時拿些沖茶飲，能消食健胃、生津止渴、順氣止咳。那些枝葉及核也有藥用價值，煲水代茶服，能防治感冒、胃痛、經痛。
用料是：黃皮1斤半，黃冰糖1斤。
做法：黃皮用淡鹽水浸15分鐘，沖洗淨後去核，放入瓦煲或玻璃煲內，加半杯水，慢火煮至汁濃稠即可存放玻璃瓶內。每次取1湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：冰糖黃皮非常好味，夏天飲用能消暑解渴，對經常用嗓子的朋友甚為有益，對食滯胃脘脹痛、咳嗽氣喘人士亦甚有幫助。
南瓜的品種原來非常多，而且其營養價值非常高，從果皮到果肉到籽都具有食療功效，其所含維生素及礦物質可說是瓜類蔬菜中數一數二的。它含有的鈷微量元素能刺激胰島素生長，降低血糖，而且熱量低，是糖尿病人理想的食物。
當然南瓜有些品種甜度較高，一般瓜皮越淺色瓜味較淡，魚翅瓜是其中一種甜度較低的南瓜品種。魚翅瓜特別的地方是它的種子是黑色的，所以又名「黑籽南瓜」。它所含澱粉量低，瓜肉白色呈絲狀，可以攪出絲紋狀活像魚翅的瓜肉出來，故除了稱為魚翅瓜，又有人稱之為「大攪瓜」。
用魚翅瓜配合粟米、甘筍、瑤柱、鮮鮑魚仔煲湯，滋陰得來不寒不燥，最適合糖尿病人及陰虛火旺人士服用。
用料是：魚翅瓜1個，粟米1支，甘筍1個，瑤柱3~4粒，鮮鮑魚仔6隻，生薑3片。
做法：魚翅瓜連皮洗淨，去籽後切塊；粟米去衣切塊；甘筍去皮切塊；瑤柱浸洗；鮮鮑魚劏洗淨，殼洗擦乾淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成5~6碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮鮑魚在鮮魚檔有售，50元有6~7隻，可以叫魚檔代為劏洗，連殼一齊煲煮。鮑魚殼又名石決明，有清熱明目及治陰虛肝陽上亢、頭暈目眩的功效。此湯清甜好味，老少可飲，對長期對着電腦工作，眼睛疲勞人士亦十分有益。
經常夜睡之人較容易出現肝火上炎症狀，例如目赤腫痛、頭痛眩暈等，用夏枯草配合菊花煲水代茶服就最適合不過了。
中醫認為肝開竅於目，因此肝火上炎就會引致眼痛發炎，而夏枯草對早期炎症反應有顯著的抑制作用。菊花具有清上焦風熱、清肝明目等功效，而且一年四季皆可用：春暖去濕，夏暑解渴、秋日解燥，冬日清火。
任何一種菊花都有清肝明目功效，而胎菊含有花蜜的清香，香味較濃，與夏枯草配伍同用，能清泄肝火、消腫止痛，更有降血壓功效。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；菊花沖洗淨；先用6碗水將夏枯草煮半小時，加入菊花及冰糖再煮5分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，對患有痰火核小朋友亦甚有幫助。但由於夏枯草寒涼，懷孕婦女及脾胃虛寒人士不宜服。
記得兩年前買了盆洛神花，整盆花長滿了花蕾，非常美麗，心想待花朵盛放不但可供欣賞，還可以摘下來泡茶，誰知不知是陽光不足或肥料不夠，二、三十個花蕾一朵花都未見盛放就枯萎了，所以發覺原來種花真的不容易。
今天買了一瓶乾品洛神花，60克已經有幾十朵花，可以沖泡很多次。沖泡出來的茶色鮮紅，味酸而清香。夏天泡上一杯頗有生津止渴、清心降火作用。
洛神花含多酚類物質，它能降血壓、降血脂、降膽固醇，還有護肝、養顏袪斑、舒緩眼睛疲勞等功效。今天推介這款「洛神花菊花茶」，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞及血壓高人士甚為有益。
用料是：洛神花5~6朵，菊花1湯匙，蜜糖適量。
做法：洛神花、菊花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘左右，調入蜜糖即成。可沖泡多幾次。
~ 小貼士：今次我用了胎菊，也可以用杭菊或白菊，此茶清香味美，老少可飲。但孕婦不宜飲用。
在生果檔和菜檔都有大大個的芭樂出售，芭樂味道雖然較淡，核亦多，但所含維生素和營養成分極高，不但能穩定血糖，增肌減脂，保護視力，尚有抗炎、抗癌等功效，配粟米、甘筍同煮，有養顏、抗衰老、保護視力、提高免疫力及減少罹患心血管疾病的風險。
芭樂可以配些瓜果堅果等煲個素菜湯，今天配上去了皮、去了油膏的有機雞胸肉同煮，對長者、視力衰退，以及三高症人士尤其有益。
用料是：芭樂2個，水果粟米(或其它黃肉粟米都可以)2支，甘筍1個，有機雞胸肉1塊。
做法：芭樂連皮洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；雞胸肉沖洗淨後出水；全部材料用8碗煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，全家老少可飲。對長者及三高症患者來說，日常多吃白肉較紅肉更為健康，亦可以用鮮魚代替雞胸肉。
中、老年人新陳代謝減慢，肝臟積聚的毒素一定較年輕人多，所以日常最好多用些有助清理肝臟毒素的食療，例如煲些綿茵陳湯或雞骨草湯等服用以清肝毒，但未必人人有時間煲老火湯，或接受中藥材的味道，用平時常吃的蔬菜瓜果滾湯又能達到清肝毒的功效就最好不過了。
枸杞葉對肝臟內毛細血管所積毒素有清理功效，它所含營養成分不比杞子低，有研究指枸杞葉清除肝臟毒素的能力是一般杞子五十倍以上，而且枸杞葉尚有清肺火、明目、軟化血管、止煩渴等功效。
今天推介這款「枸杞葉杞子蛋白湯」除了對眼睛好，幫助清肝臟毒素，尚有預防三高症的作用。
用料是：枸杞連枝帶葉6兩，杞子1湯匙，蛋清1~2個。
做法：枸杞將葉摘下浸洗，枝梗洗淨後切成段；杞子浸洗；蛋清加少許鹽打均；先用5~6碗水將枸杞枝梗煮15分鐘，撈走，加入杞葉、杞子再煮10分鐘，最後倒入打均的蛋清即可熄火，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：枸杞連枝梗滾湯，能清肝、益腎、瀉肺火。對小兒心煩口渴、眼結膜炎、肝腎不足引致的腰膝無力、陽萎不舉等症均有幫助。但食用枸杞葉時忌同時飲牛奶、羊奶及乳類製品，感冒或有炎症人士亦不宜服用。
~ 早前替「健康嗎」健康資訊平台拍的湯水短片將於今晚23號8:00pm在Youtube可看到。歡迎登入https://youtube.com/@HealthCodeHK收看﹗
昨天替「健康嗎」健康資訊平台拍攝了三輯養生食療，當中有一輯是關於預防三高症的，希望很快大家可以在YouTube收看。先登上一張與編導雯懿拍的照片。
今天便介紹另一款預防三高症的花草茶給大家，主要是港人生活水平較富裕，大多數人習慣西方的飲食文化，喜歡吃肉多於吃素，當然也可能由於大多數打工一族會在外間食店進餐，無可避免進食過多高脂肪、高膽固醇及高糖分的食物，長期如此，亦有可能導致出現三高症狀了。
今天介紹這味「槐花決明子菊花茶」簡單又具療效。槐花有清熱涼血、止血、降血壓、降血糖等功效，並能增强毛細血管的通透性和扺抗力，從而降底血脂和血管硬化風險。決明子護肝、明目、降血壓，同時是減肥佳品。菊花清肝明目、潤肺生津、降血脂、降血壓。這款花草茶是預防三高症的好茶飲，方便易沖泡。
用料是：槐花、炒香決明子、胎菊各1湯匙。
做法：將槐花、炒決明子、胎菊放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。同時也是對眼睛很有益的食療。槐花能止便血，又能防治痔瘡出血，在中藥店有售。決明子用來泡茶想易出味，宜用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用。如不用胎菊，用其它白菊、杭菊都可以。但孕婦和體質虛寒者不宜用。
很快會踏入兔年，在此恭祝各位身體健康﹗家肥屋潤﹗老少平安﹗
除夕很多人會一家團聚吃頓豐富的團年飯，除了煮一些美味餸菜，靚湯自然不可或缺。「鮮鮑瑤柱杞子雞胸肉湯」滋補養顏、護肝明目，美味又富營養，很適合除夕及新年期間飲用。
昨天買了一隻走地雞，雞肶及雞翼做了一味「醉雞」，胸肉及雞殼就要來放湯。用鮮活的走地雞煲湯真是特別鮮味。
鮮鮑魚仔雖然較平時稍貴，但大大隻8隻才100元，人多吃飯便配些紅蘿蔔、杞子、瑤柱、金華火腿，令湯味更鮮美。
用料是：鮮鮑魚仔8~10隻，瑤柱4粒，金華火腿1塊，紅蘿蔔1個，杞子1湯匙，生薑3片，走地雞胸肉及雞殼1個。
做法：鮮鮑魚仔劏洗乾淨；瑤柱浸軟；金華火腿切厚片；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；雞肉斬件後與鮮鮑魚、金華火腿同出水；全部材料用12碗水煮2小時成6~7碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋補，老少可飲。鮑魚殼有明目及平肝功效，可清洗乾淨後用湯袋裝好同放湯，煮好後取走即成。
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