新的一年，謹祝各位網友新年快樂!身體健康!平安喜樂!
新年假期可以煲個靚湯供家人享用，美味富營養的湯水不但能增强體質，更有助營造喜樂的家庭氣氛。
現時的鮮鮑仔很便宜，一碟6~7隻才50元，並可叫檔主代為劏好去腸臟，鮮鮑無論入饌作菜或煲湯都非常美味。今天配些鮮石斛、杞子、紅棗、雞肉同煮，有護肝明目及健脾益氣等功效。
用料是：鮮石斛1兩﹙乾品3錢﹚，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，鮮鮑6~7隻，走地雞半隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅棗去核；鮮鮑劏洗淨，與去皮及斬大件的走地雞同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對糖尿病、手術後、病後體虛人士亦非常適合。
天氣開始轉涼，適合飲些補益的湯水調理身體，但對一些經常捱夜或體質偏熱人士，不適合飲用一些過於温燥的湯水，用補而不燥的水鴨煲湯就最好了。
水鴨有温中益氣、滋陰潤肺等功效，含豐富的維生素及礦物質，經常食用可以强身健體。今又用水鴨配鮮淮山、鮮石斛及杞子等燉湯，湯味鮮甜可口，對體虛、食欲不振、容易咳嗽及視力衰退人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，水鴨1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；鮮石斛沖洗淨，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入4碗開水，隔水燉2小時即可飲用。
~ 小貼士：水鴨在大型超巿或一些售賣家禽的冰鮮肉食店有售，大約45元1隻，除了作煲湯料，也可以滷水或配子薑、酸梅入饌作菜。
南瓜一年四季有售，雖然是一種粗糧，但其營養價值極高，含胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，且含果膠豐富，能預防心血管疾病、保護視力、增强免疫力、降低血糖、預防胃潰瘍等，其南瓜籽更具有保護前列腺、改善精子質量的效果。
用南瓜配合紅棗煲粥常服，對老年支氣管炎很有裨益，同時有氣脾益氣、補血養顏、護眼等功效。
用料是：南瓜6兩，紅棗6粒，煲粥米2湯匙，小米2兩。
做法：南瓜去皮、去籽後切塊；紅棗去核；白米及小米沖洗淨；全部材料放入電飯煲內，加入材料3~4倍的水，按掣煮成粥即可供食。
~小貼士：此粥清香味美，可加些少紅糖同煮成甜粥。小米最健脾胃，但黏稠度不足，所以要加些煲粥米同煮才夠香滑，如果加藕粉，補血效果更佳。
不少中藥材都可能有多於一個的名稱，例如我們常用來泡茶，有健胃消食、行氣散瘀等作用的山楂，它又名紅果子、梁梅、赤棗子、山裡紅、杮楂子、茅楂、映山紅、山梨、棠棣子等等，一種藥材可以有十幾個名稱。
又例如現時當造的鳯眼果，它又名蘋婆、九層皮、潘安果、七姐果、紅皮果等，每處地方都可能有不同叫法，這也是中草藥難記的地方。
每年7~8月是鳯眼果成熟的時候，在菜巿塲很易買到，它也是舊日七姐誕的祭品，煮熟的鳯眼果味道有點似板栗，可以煨熟吃，也可以滾湯食用，有養肝膽、温胃止吐、消煩降火及殺蛔蟲等功效。用鳯眼果爛排骨或雞是美味的家常餸菜，今天買了半磅鳯眼果，配些甘筍滾瘦肉湯，對胃寒、反胃作悶、目翳等都有幫助。
用料是：鳯眼果半磅，生薑3片，甘筍1個，瘦肉半斤。
做法：鳯眼果剝兩層皮；甘筍去皮，切塊；瘦肉切塊，出水；全部材料用6碗水煮半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。鳯眼果第二層皮較硬及有點油滑，剝皮不易，可以用刀背將果實拍鬆才剝皮。
黑杞子是近年受歡迎的保健產品，有補益肝腎、明目、補血、提高身體免疫力等功效。
黑杞子含維生素E、胡蘿蔔素、類黃酮、杞子多醣等物質，有良好的抗氧化作用，能有效減少身體的損傷。其中杞子多醣能促進肝臟健康，並有助安眠， 對於腫瘤、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化以及腎病等都有不錯的療效。
黑杞子配合黑色桑椹子同泡茶飲，能補益肝腎、補血、明目，對眼睛不適、便秘、失眠及聴覺衰弱者都甚有裨益。
用料是：黑杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將黑杞子、黑色桑椹子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶味道清甜可口，不寒不燥，最好連茶料一齊食更為有益。由於兩種食材含花青素高，常服能起到延年益壽的作用。
清理雪櫃時才發覺有一小包日月魚尚未用完，明目魚有健脾潤肺、養頻明及滋補肝腎等功效，煲湯非常鮮美，配些淮山、杞子等同用，健脾養顏又補肝明目，對長期對着電腦工作人士十分有益，可作為家常保健湯水飲用。
淮山我用了生曬淮山，没硫磺薰製，對身體有益。坊間有些淮山不但用硫磺薰製，有些更混入了用木薯曬乾之品假冒，木薯本身滯胃，和淮山健脾胃恰恰相反，只要用清水浸便可分辨真偽，浮在水面的是木薯，沉在碗底的才是真淮山。
此湯用料：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，日月魚1兩，雞胸肉1塊。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；日月魚沖洗後和切厚片的雞胸肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無日月魚，用響螺乾代替也可以。
近日用得電腦多感到眼睛有點疲累，還出現了紅筋，想起年初在西營盤一間中藥零售批發店買了一包桑芽茶，放在櫃中差點忘記了，放是拿出泡茶，味甘微苦，連續沖泡兩杯飲用，眼睛不適情況即時舒緩。
桑芽茶又稱女兒紅，青桑頭。它不屬桑科植物，是槭樹科植物茶條槭的幼芽及嫩葉，有清肝明目等功效，主治風熱頭痛、肝熱目赤、視物昏花。
用料是：桑芽茶2湯匙。
做法：將桑芽茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。如配些菊花、杞子同沖泡，味道更佳。
胃潰瘍是常見的疾病，但胃潰瘍初期可能没有太大症狀，只在飽餐後感到有點胃脹不適，有時有點惡心嘔吐，至疾病中期在飽餐後上腹部會突然發生腹痛，而且疼痛厲害，飲牛奶及乳性飲品可能令症狀加劇。
患上胃潰瘍人士平時要多吃含維生素A和C的蔬果以緩和受傷的腸胃。紅蘿蔔所含的β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉化成維生命A被吸收到體內。今又推介這款簡單易煮的「紅蘿蔔馬蹄陳皮粥」有健脾開胃、理氣和中，增强消炎作用的功效，對胃及十二指腸潰瘍患者十分有益。
用料是：紅蘿蔔1~2個，馬蹄8粒，陳皮2個，白米2兩。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，剖開對半；陳皮浸洗後切絲；白米洗淨，用少許油鹽稍醃；將全部材料加水煮至粥濃稠適度即可供食。
~ 小貼士：此粥清甜可口，老少可食。常服此粥，可强化胃腸黏膜組織，防止胃腸黏膜受損，尚有護眼功效，對視力受損及心臟病人士亦有裨益。
大家都知道酗酒、肥胖、血脂過高、糖尿病都會引致脂肪肝，却原來營養不良，蛋白質不足，也會導致脂質代謝異常而形成脂肪肝。有些中、老年人需要長期服用很多成藥，例如止痛藥、抗生素、類固醇等傷害肝臟的藥物，亦有機會形成藥物性脂肪肝。
初期脂肪肝幾乎沒有任何徵狀，因此難以察覺。然而，隨着病情加深，甚至發展到中、後期脂肪肝時，或會出現上腹部疼痛，倦怠乏力，食慾不振，或記憶力差等症狀。今天推介這款「麥冬杞子菊花茶」，對預防脂肪肝有一定幫助。
用料是：麥冬1湯匙，杞子1湯匙，菊花1湯匙。
做法：將材料放入茶包袋內，放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~小貼士：此茶清香，對視力衰退者亦有益。杞子潤而滋補，和麥冬及菊花配合用，有助抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞再生的作用。
在西營盤一間中藥店買到一些短短的鮮石斛，很粗壯，而且紫色皮的居多，用來煲湯能滋養胃陰、護肝利膽、增强免疫力。
今天介紹這款「鮮石斛淮山響湯」有健脾胃、利肝膽，保護視力功效，對長期對着電腦工作或捱夜陰虛火旺人士很有幫助。
用料是：鮮石斛2兩，鮮淮山4兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗6粒，鮮響螺2隻，豬展1個。
做法：鮮石斛沖洗淨；鮮淮山去皮，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；豬展出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜好味，老少可飲。就算陰虛火旺，虛不受補人士亦可飲用，常服有助增强體質和抵抗疲勞，保護視力。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »