清理雪櫃時才發覺有一小包日月魚尚未用完，明目魚有健脾潤肺、養頻明及滋補肝腎等功效，煲湯非常鮮美，配些淮山、杞子等同用，健脾養顏又補肝明目，對長期對着電腦工作人士十分有益，可作為家常保健湯水飲用。
淮山我用了生曬淮山，没硫磺薰製，對身體有益。坊間有些淮山不但用硫磺薰製，有些更混入了用木薯曬乾之品假冒，木薯本身滯胃，和淮山健脾胃恰恰相反，只要用清水浸便可分辨真偽，浮在水面的是木薯，沉在碗底的才是真淮山。
此湯用料：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，日月魚1兩，雞胸肉1塊。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；日月魚沖洗後和切厚片的雞胸肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無日月魚，用響螺乾代替也可以。
近日用得電腦多感到眼睛有點疲累，還出現了紅筋，想起年初在西營盤一間中藥零售批發店買了一包桑芽茶，放在櫃中差點忘記了，放是拿出泡茶，味甘微苦，連續沖泡兩杯飲用，眼睛不適情況即時舒緩。
桑芽茶又稱女兒紅，青桑頭。它不屬桑科植物，是槭樹科植物茶條槭的幼芽及嫩葉，有清肝明目等功效，主治風熱頭痛、肝熱目赤、視物昏花。
用料是：桑芽茶2湯匙。
做法：將桑芽茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。如配些菊花、杞子同沖泡，味道更佳。
胃潰瘍是常見的疾病，但胃潰瘍初期可能没有太大症狀，只在飽餐後感到有點胃脹不適，有時有點惡心嘔吐，至疾病中期在飽餐後上腹部會突然發生腹痛，而且疼痛厲害，飲牛奶及乳性飲品可能令症狀加劇。
患上胃潰瘍人士平時要多吃含維生素A和C的蔬果以緩和受傷的腸胃。紅蘿蔔所含的β-紅蘿蔔素進入人體的時候，就會轉化成維生命A被吸收到體內。今又推介這款簡單易煮的「紅蘿蔔馬蹄陳皮粥」有健脾開胃、理氣和中，增强消炎作用的功效，對胃及十二指腸潰瘍患者十分有益。
用料是：紅蘿蔔1~2個，馬蹄8粒，陳皮2個，白米2兩。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，剖開對半；陳皮浸洗後切絲；白米洗淨，用少許油鹽稍醃；將全部材料加水煮至粥濃稠適度即可供食。
~ 小貼士：此粥清甜可口，老少可食。常服此粥，可强化胃腸黏膜組織，防止胃腸黏膜受損，尚有護眼功效，對視力受損及心臟病人士亦有裨益。
大家都知道酗酒、肥胖、血脂過高、糖尿病都會引致脂肪肝，却原來營養不良，蛋白質不足，也會導致脂質代謝異常而形成脂肪肝。有些中、老年人需要長期服用很多成藥，例如止痛藥、抗生素、類固醇等傷害肝臟的藥物，亦有機會形成藥物性脂肪肝。
初期脂肪肝幾乎沒有任何徵狀，因此難以察覺。然而，隨着病情加深，甚至發展到中、後期脂肪肝時，或會出現上腹部疼痛，倦怠乏力，食慾不振，或記憶力差等症狀。今天推介這款「麥冬杞子菊花茶」，對預防脂肪肝有一定幫助。
用料是：麥冬1湯匙，杞子1湯匙，菊花1湯匙。
做法：將材料放入茶包袋內，放入壼中，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~小貼士：此茶清香，對視力衰退者亦有益。杞子潤而滋補，和麥冬及菊花配合用，有助抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞再生的作用。
在西營盤一間中藥店買到一些短短的鮮石斛，很粗壯，而且紫色皮的居多，用來煲湯能滋養胃陰、護肝利膽、增强免疫力。
今天介紹這款「鮮石斛淮山響湯」有健脾胃、利肝膽，保護視力功效，對長期對着電腦工作或捱夜陰虛火旺人士很有幫助。
用料是：鮮石斛2兩，鮮淮山4兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗6粒，鮮響螺2隻，豬展1個。
做法：鮮石斛沖洗淨；鮮淮山去皮，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；豬展出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜好味，老少可飲。就算陰虛火旺，虛不受補人士亦可飲用，常服有助增强體質和抵抗疲勞，保護視力。
生果檔有新鮮黑桑子賣，這種桑椹含有大量花青毒和微量元素硒，能抗氧化消除體內自由基，更有抑制癌細胞功效。
然而鮮桑椹不耐儲存，洗後最好當天吃完，故我較喜歡買黑桑椹乾作食療，它可作為零食吃，又可以泡茶或煲湯用。這種黑桑椹乾有些中藥店稱之為黑桑棗，有滋陰養血、黑髮、養顏、明目、潤腸等功效。
今又介紹這款「黑桑椹杞子麥米茶」能養心安神，補肝明目、養血潤膚。對經常用電腦工作，或眼睛紅腫不適，心神不寧及失眠人士有幫助。
用料是：黑桑椹1兩，杞子1湯匙，炒香麥米1兩。
做法：全部材料沖洗淨，用5~6碗水煮半小時成3碗左右即可供服。~ 小貼士：此茶清甜味美，老少可服。但桑椹乾含糖量高，糖尿病者不宜過服。
菜檔有一盒盒的夜香花賣，多年前在郊野見過這種攀藤植物，整株開滿了夜香花，花很香，而尚未開花的花蕾無論滾湯或炒蛋都非常清香美味。
夜香花又名夜香蘭，味甘淡，性平。有清肝明目功效；葉片有拔毒生肌作用。用夜香花配合杞子、甘筍滾豬肝瘦肉湯，味道清香可口，除了清肝明目，對口腔中有穢濁之氣都有消除作用。
用料是：夜香花3兩，杞子3錢，甘筍1條，豬肝及瘦肉各適量。
做法：夜香花洗淨；杞子浸洗；甘筍去皮切片；豬肝、瘦肉切片；燒熱6碗水，先將豬肝、瘦肉及杞子放入滾15分鐘，加入夜香花，滾約4~5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：夜香花要揀花蕾顆粒粗壯尚未開花的最佳。民間認為夜香花有止痛行血功效，故對抑鬱氣滯、兩肋不時作痛者亦有幫助。
在中藥店見有粗壯的鮮石斛賣，買了一扎才50元，放入口中咀嚼有膠質黏口的才是正貨。
石斛能養胃陰，更有清熱生津功效，對三高人群非常有益。對長期捱夜口乾舌燥，視力衰退及陰虛體質人士最為適合，日常用石斛鮮榨汁飲有抗癌功效。
用鮮石斛配合杞子、紅蘿蔔煲貴妃蚌湯，味道鮮美可口，對保護視力及對糖尿病者很適合。貴妃蚌含磷、鈣、鉀等多種維生素礦物質，能調節心律，減少炎症，解酒精毒性，更能清熱瀉火。
用料是：鮮石斛1兩，杞子3錢，紅蘿蔔一個，生薑2片，貴妃蚌1斤。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮後切塊；貴妃蚌用温水浸片刻等吐出細沙；先將鮮石斛、紅蘿蔔、杞子，生薑用6~7碗水煮半小時，加入貴妃蚌，煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯常服更有滋陰保健、延年輕身及美容潤膚功效，老少可服。購買貴妃蚌必須蚌殼緊閉着的，如打開了多數是死蚌就不要買了。
很多人怕吃豬的內臟，尤其是豬肝，一來怕膽固醇高，二來怕飼養者餵食藥物令豬長瘦肉少長肥肉，而肝臟是毒物中轉站和解毒器官，怕不小心吃了有害藥物，反而有損健康。
其實豬肝營養豐富，含維生素A、B2、C和多種微量元素，尚有蛋白質、卵磷脂等，對兒童生長發育及智力發展甚為有益。只要買豬肝回來後用淡鹽水浸半小時，沖洗後再加些米醋浸5分鐘，沖洗淨後才用，可去除豬肝中的毒素。
適量用豬肝作食療，對血虛、夜盲、目赤浮腫、脚氣病都有幫助。用金針、杞子、菠菜滾豬肝湯，有補血安神、疏肝明目等功效。
用料是：金針1小撮，杞子1湯匙，菠菜4兩，豬肝6兩。
做法：豬肝切片後浸洗乾淨，在水喉下沖至無血水即可瀝乾；金針、杞子分別浸洗，金針打結；菠菜去根後洗淨：燒熱4碗水，將材料放入，滾15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可服。對貧血人士及懷孕初期需要吸收葉酸婦女最為適合。但血壓高、膽固醇高及肥胖人士可以飲湯，但不宜吃豬肝。
香港的天氣温暖潮濕，一種疣病毒可說無處不在，對皮膚抵抗力差的長者尤其容易受到這種病毒感染。雖然臉上或身體長了疣没有太大不適，但有礙觀瞻。
黃豆芽是黃豆泡浸而成，有豐富的維生素礦物質，不但有抗疲勞、清熱明目、防牙齦出血、降低膽固醇等功效，而且有助消除臉上黃褐斑及疣的功效。主要因為黃豆芽含有的豐富維生素B2，吸收這類維生素能令皮膚更健康，防止疣病毒擴散，防止脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等作用。配合番茄煲瘦肉湯，能明目、消疣、袪斑、降膽固醇。
番茄能減緩色斑延緩衰老，防白內瘴及黃斑病變，對預防男性前列腺癌及女性宮頸癌亦有幫助。
用料是：黃豆芽半斤，番茄2~3個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：黃豆芽去根，番茄去皮切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤又開胃，常食能改善疣生長及淡化雀斑、黃褐斑。黃豆芽無根那種可能噴了除草劑，這種化學品有致癌作用，不要用。
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