菜檔有來自東南亞的夜香花賣，本地種植的夜香花要下個月中左右才上巿，此花我在離島的山地見過，花盛開時一串串掛在攀緣植物上，非常美麗。一般最好採未盛開的花蕾，無論滾湯或炒蛋，都清香爽口，惹人食慾。
夜香花具疏風解表、化濕和胃、行氣活血、解毒消腫等功效，用來滾豬肝杞子湯，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞人士很有益，能明目退翳，預防結膜炎。
今天推介這款湯用夜香花煲冬瓜陳鴨胃湯，對食慾不振、消化不良、目赤腫痛人士很有幫助。
用料是：夜香花2兩，冬瓜1斤，陳鴨腎2個，瘦肉6兩。
做法：夜香花洗淨；冬瓜連皮洗淨後切塊；瘦肉切厚片，與陳鴨腎同出水；將冬瓜、鴨腎、瘦肉先用8~9碗水煮2小時成5碗，放入夜香花再滾5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此清味道鮮美，老少可飲。夜香花不宜久煮，故最好煲好湯才後下，此湯是大暑天時的上佳保健湯品，對三高症患者亦有益。
南瓜一年四季有供應，種類繁多，長身味較淡及俗稱「魚翅瓜」的南瓜較適合糖尿病人食用，因含糖量低，且南瓜含微量元素鈷，有助刺激胰島素釋放，降低血糖。
南瓜中的果膠，在瓜果中含量頗高，果膠有較强的吸附性，能秥結或消除體內細菌毒素及其它有害物質，如鉛、汞、鎘及放射性物質元素等，加上果膠能增加腸蠕動，有利排便。
今天推介這款「南瓜蒜頭素菜湯」，除了南瓜含果膠外，湯料中的番茄、紅蘿蔔含果膠亦豐富，加上蒜子能促進重金屬代謝，提升人體免疫力，粟米能利尿降血壓、降血糖，數物合而為湯，有助排清體內毒素，養顏美肌、保肝明目、降低血壓、降低血糖、降低血脂。
用料是：南瓜半個，番茄3個，紅蘿蔔1個，粟米1支，蒜頭6~8瓣。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切段；蒜頭去衣；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是新鮮蒜頭，皮色紫紅，含蒜素量高，有助增强免疫力及提高肝臟解毒能力。
桑樹全身皆是寶，桑葉、嫩桑芽、桑樹根皮、桑枝、桑椹皆可入藥。4~6月是桑椹當造的時節，成熟紫黑色的桑椹子清甜美味，有養陰補血、安神明目、生津潤腸、養顏美肌功效。
桑椹中含有的花青素、多種維生素及礦物質等有抗氧化、抗疲勞等功效，成熟的桑椹子含鋅量高，對兒童智力發展及預防腦退化很有幫助。
「鮮桑椹杞子茶」適合陰血不足，頭暈目胘、視力衰退、內熱消渴、口渴津少、血虛便秘者飲用。常服更有助延緩衰老，調節免疫力。
用料是：鮮桑椹30粒，杞子2湯匙。
做法：鮮桑椹洗淨；杞子沖洗；全部材料用5~6碗水煮20分鐘成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲，糖尿病患者亦適合飲用。現時鮮桑椹在生果檔有售，8~10元有一小籃，趁當造季節不妨買些來泡茶常服，亦可將鮮桑椹蒸煮後用米酒浸1個月成桑椹酒，每天適量飲1小杯，可令頭髮烏黑，皮膚水潤亮澤。
夏枯草是很多主婦常用的煲涼茶材料，它具有清泄肝火、消腫散結、清熱解毒、袪痰止咳、涼血止血等功效。夏枯草的散結消腫功效甚佳，故臨床上常用於惡性腫瘤、乳腺增生、泌尿系統結石及各類甲狀腺腫大。
今天推介這款「夏枯草菊花決明子茶」具清肝明目、降血功功效，對肝熱目赤腫痛、肝陽上亢頭痛、高血壓目眩均有幫助。
用料是夏枯草5錢，菊花3錢，決明子5錢。
做法：夏枯草洗淨；菊花、決明子沖洗；先用5~6碗水將夏枯草、決明子煮45分鐘，加入菊花，再煮5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，一般人群可服。對脂肪肝、肝炎、及中風口眼歪斜人士亦有裨益，但脾胃虛寒者少飲。
買了些德國洋甘菊，泡茶飲非常清香，雖然國產的洋甘菊售價相對便宜很多，但缺點是容易生蟲，尤其是温暖潮濕的季節，故買回來要盡快沖泡來飲才成。
洋甘菊有放鬆心情、舒緩壓力、幫助睡眠、温暖脾胃、促進消化等功效。洋甘菊配杞子、甘草同飲，除了能舒解焦慮情緒，助安眠外，尚有養肝明目作用，對緩解婦女來經時子宮痙攣不適都有幫助。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子1湯匙，甘草4~5片。
做法：將洋甘菊、杞子、甘草放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香怡神，可作為保健茶飲，老少可服，痛經女性更為適合。但懷孕婦女不宜飲用花草茶。
鮮魚檔經常有細細隻的九孔鮮鮑賣，50元1小碟，一碟最少6~8隻，若非繁忙時間，檔主肯替客人去腸去殼，劏洗乾淨。鮮鮑魚功能滋陰清熱、養肝明目，其明目功效尤佳，素有「明目魚」之稱。鮑魚的殼屬中藥材，稱「石決明」，有清熱明目、平肝潛陽功效，對陰虛肝陽上亢、高血壓頭暈人士有療效。
用鮮鮑魚配鮮淮山、杞子、紅蘿蔔、豬展等同煮湯，既滋補養顏又明目降壓。是高血壓、糖尿、視力衰退、皮膚粗糙人士的上佳食療。
用料是：鮮淮山4兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，鮮鮑魚仔6~8隻，生薑2片，紅棗4粒，豬展及金華火腿適量。
做法：鮮淮山、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊；杞子浸洗；紅棗去核；豬展及金華火腿出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮑魚殼可以擦洗乾淨後同煮湯，對高血壓人士有益。此湯滋補，全家可飲，對手術後體虛人士亦適合。
年前在鄉間見不少人家的園中都種有枇杷樹，冬日裡花盛開，真是賞心悅目，如今在中藥店較易買到枇杷花，以前則較為少見。
枇杷花一串串的，圓錐花序，花被有絨毛，味淡、性平微温，有清肺熱、潤燥止咳功效。用枇杷花配些甘草泡茶服，對傷風感冒引致的喉嚨不適，咳嗽均有幫助。
用料是：枇杷花蕾3錢，甘草4~5片。
做法：將枇杷花、甘草放入壺內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘即可飲用。
~ 小貼士：如果感冒出現咳嗽、眼乾澀、眼熱及有頭風等症狀，枇杷花可配杭菊同泡，如伴有流鼻水，則另外可以加6朵辛夷花一齊泡飲。
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