安神明目—金針杞子菠菜豬肝湯
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明目養顏—番茄紅蘿蔔粟米鮑魚湯
鮮魚檔有一碟碟的鮮活鮑魚仔，隻隻都很飽滿，一碟50元大約有6~7隻，售價不算太貴，而且檔主肯代為劏洗，買回家無論清蒸或煲湯都非常美味。鮑魚營養價值甚高，含較多的鈣、鐵、磷及維生素A、B等元素，而鮑魚所含有的蛋白質較易被人體吸收，能提升人體免疫力，令皮膚更好。
「番茄紅蘿蔔粟米鮑魚湯」功能清肝明目、排毒養顏、美白淡斑。湯料中番茄、紅蘿蔔、粟米含有的茄紅素、玉米黃素、維生素A原等物質有助保護眼睛，令眼睛免受紫外光及藍光的傷害；所含有的果膠成分能幫助排走體內重金屬等毒素，恢復身體器官的正常功能，延緩衰老，令皮膚細嫩光滑。
用料是：番茄2個，紅蘿蔔1個，粟米1支，生薑3片，鮮鮑魚仔6~7隻。
做法：番茄、紅蘿蔔去皮切塊；粟米去衣，切段；鮮鮑魚仔劏洗淨，鮑魚殼洗擦乾淨後同出水；全部材料用7碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮑魚殼又名石決明，是一種常用中藥，有清肝明目、平肝潛陽功效，鮑魚肉連殼同煮湯，對防治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障、眼底出血均有良好效果。湯鮮甜美味，老少可服。但痛風症患者只能喝少量湯，不宜吃鮑魚。
耳鳴眼花—女貞子杞子響螺乾湯
中年人如果工作過勞，保養得不好，較易出現頭暈耳鳴、視物昏花、腰膝酸軟、頭髮早白等症狀，年長婦女更易有陰虛內熱情況，一般陰虛的人皆怕熱，會自覺或不自覺的發熱，常常表現為手心、足心、心口發熱，黃昏及晚上易有潮熱盜汗症狀，夜熱早涼，伴口乾咽燥，頭暈、心悸、周身無力等。這類人士平時要多吃養陰之品。
「女貞子杞子響螺乾湯」能滋陰補益肝腎、明目、清虛熱。對頭暈目眩、視物昏花、頭髮早白、陰虛發熱人士很有益。
湯料中女貞子藥性平和，能補益肝腎、抗疲勞、提高身體免疫功能，更有明目、降血糖等功效。杞子也是補肝明目良藥，能提高免疫力；二物配合有「豆中之王」，具明目、黑髮、補肝腎、美肌膚之青仁黑豆，以及有滋陰補腎作用的響螺乾同煮，是一味滋補美味，補而不燥的家常湯水，對陰虛內熱者尤其適合。
用料是：女貞子5錢，杞子3錢，青仁黑豆2兩，紅棗5粒，大隻響螺乾3~4隻。
做法：各種材料浸洗淨；紅棗去核；響螺乾連蓋掩浸洗後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：響螺乾的蓋掩含豐富礦物質及維生素，故不要去掉，宜螺肉連蓋掩一齊煮才有益。但感冒發燒者不宜。
明目、消炎—洋甘菊杞子茶
多年前上過一些製作香精油的短期課程，當時就留意到洋甘菊精油，它味道清香温醇，有非常好的抗炎症作用，對皮膚的多種炎症、皮膚痕癢、暗瘡、濕疹、粉刺等都有改善和修復作用。
花茶店會有德國或羅馬生產的洋甘菊出售，味道非常清香，經常泡茶飲用，對眼睛不適、失眠、頭痛、精神緊張和感冒引起的肌肉疼痛等均有幫助。今天推介這款「洋甘菊杞子茶」，對眼睛疲勞、黑眼圈、浮腫都很具療效，也是疫症期間防疫抗疫適合飲用的保健茶。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子1湯匙。
做法：將洋甘菊、杞子入茶包袋中，放入壼後先用開水沖洗1遍，再注入開水，焗5分鐘可飲。﹙茶包袋可趁温熱敷眼，能加快消除眼睛浮腫、黑眼圈。﹚
~ 小貼士：洋甘菊具有很好的殺菌、抗炎症、抗病毒、抗過敏作用。有些中藥店會有中國生產的甘菊賣，價錢較德國甘菊便宜很多，但缺點是極易生蟲，不耐存放，故一次不宜買過多。此茶對中和胃酸和紓緩情緒都有幫助。
消炎抗疫—青欖桔餅雪梨乾茶
新冠肺炎疫情不斷擴散，有些確診者更是源頭未明，疫情嚴峻，大家都應該要做好防疫措施，在這非常時期，保護好喉嚨顯得非常重要，因為有報導指，病毒入侵喉嚨後會停留在喉嚨4天，倘若此時多飲水，用鹽水、醋水潄口，有助消除病毒。雖然報導未必絕對準確，但多飲水，多飲滋潤喉嚨及有抗炎作用的湯水茶飲肯定對身體有幫助，所以今天推介這味「青欖桔餅雪梨乾水」，有滋潤喉嚨、順氣化痰及消炎等功效，男女老幼都適合飲用。
青欖果肉含鈣量在生果中排首位，對兒童骨骼生長大有裨益。新鮮橄欖能清熱解毒、化痰、消積，更可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。
桔餅潤肺止咳，理氣解鬱。所含有的膳食纖維及果膠，有助促進排便，並能降低膽固醇。
雪梨乾經過低温烘焙，比較新鮮雪梨潤而不寒涼，而且容易儲存，是滋潤喉嚨和皮膚的上佳食材。
用料是：青欖12~15粒，桔餅2個，雪梨乾5~6片。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；桔餅略為沖洗，切開；雪梨乾去核，沖洗；全部材料用6~7碗水煮30分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶口感温和清潤，有清熱消炎作用，老少常服，可提升身體免疫功能，預防喉痛發炎、感冒不適。
小兒痰火核—金羅漢果陳皮水
俗語有謂：「羅漢果，去痰火。」雖然羅漢果較蔗糖甜300倍，但不會升血糖，而且有潤肺化痰等功效，對經常吸煙、常捱夜、易上火者，以及教師、歌唱者、推銷員等常用聲帶之人非常有益，可泡茶來飲。
羅漢果對於那些易生痰火核的小兒亦很有幫助，但有些小朋友不太接受羅漢果奇怪的甜味，如改用低温烘焙的金羅漢果，其清甜味會容易接受。
低温脫水處理的金羅漢果，顏色黃綠，內瓤白嫩，上下兩孔，果肉飽滿。味道清爽甜潤，亦由於低温快速脫水處理，營養流失較少。配南北杏、陳皮同用，對小兒痰火核療效更顯。
用料是：金羅漢果半個，南北杏5錢，陳皮2個。
做法：金羅漢果拍碎，南北杏沖洗；陳皮浸軟後剪碎；全部材料用6碗水煮半小時成4碗，可分2天服。
~ 小貼士：優質的金羅漢乾果是用低温長時間烘烤的，外殼已乾，但內瓤有糖潤感，淺褐色，没有焦苦味。所以購買時要作選擇，要挑選皮色均勻，搖不響，殼没破爛，大個而圓的為佳。此茶老少可服。
消炎抗疫—北茋杞子絞股藍茶
現時疫情第3波爆發，病毒的傳染力較3月前更强，許多人都很擔心外出工作或乘搭交通公具時會否中招﹖所以大家必須做足防禦指施，戴口罩、勤洗手、保持個人衛生等，千萬不可疏忽。
大家亦可以利用能增强免疫功能的食材來作保健之用，例如北茋、杞子是非常好的提升免疫力中藥，研究指北茋、杞子能有效激活身體的免疫細胞，喚醒「懶惰」的細胞起來工作，從而對抗入侵的病邪。
另外素被稱為「南方人參」的絞股藍，亦是抗疫的好幫手。因為絞股藍含有皂苷類成分，可調節免疫力和有抗氧化作用，並有清熱解毒功效，配合北茋、杞子同用，效果更加好。
用料是：北茋3錢，杞子3錢，絞股藍3錢。
做法：將材料洗淨，用4碗水煮20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，對慢性氣管炎、咽喉炎等具療效，雖然性味寒涼，却有扶正固本及補虛作用。此茶體虛乏力者亦可以飲用。
飛蚊症調理—金蟬花豬肝瘦肉湯
年輕時曾有一段時間出現飛蚊症，當年由於生了孩子後不懂調理身體，又要上班工作，身體日漸虛弱，眼睛望向遠處時會出現一些黑絲、圓圈、黑或透明的東西上下左右移動，頗為困擾，後來學懂用天然食物及湯水調理身體，飛蚊症竟不藥而癒。
大部份飛蚊症是眼睛玻璃體退化的自然生理反應，多屬良性的，當然亦有一些是眼底有嚴重疾病而產生的，絕對不能掉以輕心，最好先作眼科檢查，如果屬虛損的問題，飲食調理效果是不錯的。
「金蟬花豬肝瘦肉湯」能補肝腎、明目袪風、抗疲勞、改善睡眠質素。對視力衰退、飛蚊症人士頗為有益。
有研究指金蟬花的基因圖譜和冬蟲夏草有八成近似，其形成過程是蟬的幼蟲在蟬羽化前被蟲草菌感染後侵蝕其身體，最後借殼長花成形。蟬花具有提高免疫力、抗疲勞、保腎、改善睡眠、抗腫瘤、保肝、抗輻射和明目等多重作用，是價廉物美的補益中藥。
用料是：金蟬花4錢，蕤仁肉3錢，杞子3錢，豬肝4兩，瘦肉6兩。
做法：金蟬花浸洗乾淨；蕤仁肉、杞子浸洗；豬肝、瘦肉切片後出水；全部材料用6~7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：蕤仁肉能袪風熱、明目，是治療眼睛疾病的中藥，在中藥店有售。此湯對任何視力衰退人士都適合。
清熱消炎—蒲公英菊花茶
在一間中藥海味店見有蒲公英茶，15元1包有3兩，並不貴，另外見有金銀花及菊花，雖然治療各種炎症蒲公英配金銀花較適合，但可能過於寒涼，作保健茶飲，我自已飲配菊花較佳，有清肝熱，防眼睛發炎，抗病毒，並有降膽固醇及降血壓等功效。
用料是：蒲公英2湯匙，菊花1湯匙。
做法：將蒲公英、菊花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：圖中是蒲公英的嫩葉曬乾而成，平時沖泡茶飲，可防治目赤腫痛、咽喉發炎及扁桃腺炎，對膽囊炎亦有防治作用。但因其性質寒涼，陽虛畏寒人士及血壓低人士不宜服。
小啓：網頁公司替我進階後我未能掌握應用方法，字體無法增大，氣壞我﹗
消除黑眼圈—蔬果素菜湯
經常熬夜，眼睛疲勞，出現熊貓眼不足為奇，但很多健康的人都間中會出現黑眼圈，其實這類黑眼圈並不算是病態，只要注意有充足休息及睡眠，黑眼圈很快會消失。
有研究指情緒不穩定，焦慮、抑鬱都容易出現黑眼圈。這可能與肝氣不舒，靜脈血管血流速度過慢，眼部皮膚紅血球細胞供氧不足，血管中二氧化碳及代謝廢物積累過多，形成慢性缺氧，令眼圈發黑。所以治本之道是凡事看開一點，思想正面些，就不易出現「熊貓眼」了﹗
黑眼圈者平時可以多吃新鮮的蔬果，含維生素C高的食物，果膠含量豐富的蔬果如番茄、紅蘿蔔、紅菜頭，南瓜等不妨多食，因為果膠有助清除血管中重金屬等有毒物質，血液積聚少了，自然容顏美麗，黑眼圈消失。今天便推介這款「蔬果素菜湯」，清甜好味，更有助身體排毒。
用料是：紅菜頭1個，番茄2個，紅蘿蔔1個，椰棗6粒。
做法：紅菜頭、番茄、紅蘿蔔洗淨，去皮後切塊；椰棗去核；全部材料用6~7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：椰棗雖然不是棗，但它的療效不遜於棗，是大人，小孩及孕婦補血養顏及排毒佳品，而且它不易升血糖，糖尿病者亦可食用。
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