Archive for 保護視力/耳、鼻、喉疾病
益智安神、抗疫—刺五加杞子茶
今天中學文憑試開考，很多家長大概都稍為放下了心，因為如果再延期不知延到何時?會很影響考生情緒的。這段時間考生們大約都會用功讀書，希望考出好成績，故推介這款簡單茶飲給大家—刺五加杞子茶。
刺五加又稱又稱西伯利亞人蔘，它有抗疲勞、改善學習、提升活力、抗炎、增強免疫和抗抑鬱、保護神經作用。刺五加對冠狀病毒、副流感病毒、腺病毒等各類病毒有抑制作用，其生血活血功效能改善大腦血流量，增强記憶力，故疫症期間及考試期間用刺五加配補肝明目的杞子煲水作茶飲，對考生會有一定幫助。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，冰糖少許。
做法：刺五加、杞子浸洗，用4碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶藥味不重，能益智安神，對體虛乏力、失眠多夢、記憶力及視力衰退、食欲欠佳者均甚為有益。宜飯前服，忌與油膩食物一起服用。
敏感咳嗽—烏梅甘草菊花茶
咽喉問題是誘發咳嗽的其中一個原因，像我般往日經常要教課，許多時一教就是8小時，由於聲音使用過度，喉嚨乾涸，很容易咳嗽。後來我懂得泡些潤喉止咳的茶飲，咳嗽情況大為改善。現在雖然因疫症停課，但外出購物，戴着口罩遇到空氣稍差的環境，也容易過敏性咳幾聲，如果恰巧在小巴上情況頗為尶尬，人人避之為恐不及﹗
今天介紹這款「烏梅甘草菊花茶」給大家。烏梅可斂肺止咳，尤其可用於肺氣虛所致的久咳、乾咳。甘草有清熱解毒及潤肺止咳作用，對喉嚨腫痛亦有幫助。菊花能疏散風熱，平肝明目，三物同泡茶飲，對過敏性咳嗽，迎風咳嗽頗有療效。
用料是：烏梅2枚，甘草4片，菊花1湯匙。
做法：將烏梅、甘草、菊花放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶微酸，老少可飲，如久咳要服用一段時間才會見效。此茶對咽乾喉涸者亦非常適合，但孕婦慎服。
胃炎食療—蒲公英茉莉花茶
在中藥海味店見有蒲公英茶賣，應該是蒲公英嫩葉製成的，買了一包來試試，味甘微苦，但偏寒涼，而我屬胃寒那類，所以大概不太適合常服。但對一些體質偏熱，容易目赤腫痛、扁桃腺發炎、胃熱氣脹、乳腺炎、淋巴腺炎、尿道炎人士，蒲公英茶就很適合，因為蒲公英可用於任何熱毒症。
近年研究，蒲公英是抗炎佳品，能殺幽門螺旋幹菌及少量病毒，它又是自然界罕見高硒植物，高達14.7ug/100g，可防治胃炎，預防胃癌。用蒲公英茶配茉莉花泡茶服，對消胃炎、除脹氣很有幫助。
用料是：蒲公英茶1湯匙，茉莉花半湯匙。
做法：將蒲公英茶、茉莉花放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 此茶清香，對眼結膜炎、流行腮腺炎、肝炎患者都有益。但孕婦及體質虛寒者不宜。
咽乾喉痛—青欖金羅漢果雪梨水
翻看食療書，見到「桃三李四橄欖七」一句，原來桃樹要栽培三年才結果；李樹需四年；橄欖樹却需要七年才結果。不過原來最長結果期的不是橄欖樹，而是白果樹，白果樹要最少三數十年才能掛果，因而被稱為「公孫樹」，即公公那代種植，到孫兒時期才能收成果實，真有趣﹗
新橄欖樹原來結果甚少，每棵僅生產幾公斤，25年後才顯著增加，多者可達500多公斤。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。今年應該是大年吧，因為街巿賣的青橄欖很便宜，大粒又青翠。
鮮橄欖能清熱解毒、化痰、消積，同時可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。今天推介用鮮欖配金羅漢果和雪梨同煮，對肺熱咳嗽、咽乾喉痛、乾咳、氣管敏感等都有幫助。
用料是：青欖15粒，金羅漢果1個，雪梨2個。
做法：青橄欖洗淨，用刀背略拍鬆；金羅漢果沖洗後捏碎；雪梨連皮洗淨，去核切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：此茶對癌症化療後口腔乾涸疼痛很具療效，同時亦有抗癌功效。本品清甜美味，對人體健康有益，能治療上呼吸道疾病，可作為抗疫期間的保健飲品。體質偏寒者宜加1個切碎的陳皮同煮。
清熱潤肺—沙參海玉竹三果湯
香港人喜歡吃生果，因為世界各地的生果都銷售來，各類生果應有盡有，蘋果、橙、雪梨這些大路的生果更是售價廉宜，買多了吃不完可以還可以用來煲湯。
像蘋果對肺有益，有專家說每星期吃5個以上蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，因為蘋果含有黃酮類和槲皮苷等抗氧化物，能保護肺部免受污染與及煙毒的影響。而雪梨是潤肺清肺燥佳品，又能生津止渴。無花果含有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
蘋果、雪梨、無花果配合有清熱養陰、潤肺止咳、袪痰作用的中藥材沙參和海玉竹一同煲湯，最適合乾燥及容易感染呼吸道疾病的季節飲用。
用料是：沙參5錢，海玉竹5錢，蘋果1個，雪梨2個，無花果4粒。
做法：沙參、玉竹浸洗；蘋果、雪梨浸在開水中片刻以去果皮的蠟，用清水沖洗淨，切塊、去核；無花果沖洗淨，剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯能增强機體抗病能力，在流感及肺炎高峰期適合全家飲用。圖中的是海玉竹，屬黃精一種，除了清熱潤肺，更有補中益氣作用，而且較少硫磺薰製。也可以用無酸味，肥大粗壯的玉竹代替。
本地漁農展
一年一度的本地漁農展在旺角花墟展銷3天，展塲內有各種有機蔬果及鮮魚賣，還有花卉和各類食品，今早去買有機蔬菜時經過「加力農塲」攤位，原來檔主是我陪月班的學生，她和丈夫一直致力種植各類有機蔬菜，大家去逛時記得去她的攤位看看，她還製作一些有機酸蘿蔔，很好味的。
我買了一些紅菜頭、紫色紅蘿蔔、番茄、薯仔，正好用來煲個有機蔬菜湯，對保護視力和抗衰老大有裨益。
養肝明目—鮮石斛杞子紅蘿蔔雞肝湯
野生的鐵皮石斛只生長在懸崖絕壁上，不易生長及採收，幸好現時人工大量種植，鮮石斛才會越賣越平，真是主婦們的佳音﹗鮮石斛能補五臟虛勞、養陰益精、厚腸胃、明目、抗腫瘤。對常對着電腦工作，用眼用腦過度人群、煙酒過多、聲音嘶啞者甚具療效。今天推介這款「鮮石斛杞子紅蘿蔔雞肝湯」，對熬夜多、眼睛乾澀疲勞人士非常有益。
用料是：鮮石斛5錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，雞肝4副，薑2片。
做法：鮮石斛洗淨，切段；杞子浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；雞肝洗淨，出水；全部材料用6碗水煮半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮美，老少可飲。雞肝在活雞檔有售，以顏色紅褐色為佳。黃色的雖然香滑，但其實類似脂肪肝，脂肪含量過高，反而不美。鮮石斛在大間的中藥店間中有售。
防催淚煙毒—天冬麥冬枇杷葉茶
日前介紹了一款預防催淚煙毒害的湯水，其實之前曾向網友推介過一款用魚腥草滾湯解煙毒的湯，因為魚腥草功能清肺熱，解煙毒。用新鮮魚腥草滾蜜棗水或滾瘦肉湯，能減輕吸煙對身體的損害，且能防治咽炎、氣管炎乃至肺癌，對防治催淚煙毒害想必會有幫助。
今天再介紹另一款簡單的茶飲「天冬麥冬枇杷葉茶」，此茶有養陰清肺熱、抗菌消炎等作用，大家不妨一試。
天冬具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，而且還有抗菌消炎作用，對氣管炎，肺炎，肺結核，肺氣腫引起的各種咳嗽痰多，氣喘，有很好的治療作用。
麥冬善於養陰潤肺，兼能清熱，既可治燥傷肺陰之症，又可用於陰虛肺熱所致的勞咳，對多種細菌具有抑制作用。
枇杷葉清肺熱、降胃氣、化痰。用天冬、麥冬配合枇杷葉合用，對吸入催淚煙而可能傷及肺部，引起氣管黏膜損傷應該會有幫助。
用料是：天冬5錢，麥冬5錢，枇杷葉1兩，冰糖適量。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對呼吸道黏膜損傷具有保護作用，肺燥乾咳者亦適合。但脾胃虛寒及寒咳人士不宜。
清肺利咽解毒—青欖青蘿蔔花果杏仁湯
有網友問及近日受到催淚煙影響，問如何化解催淚煙的毒素?翻查醫書、食療書都找不到有關的食療，但我覺得有款「青欖青蘿蔔花果杏仁湯」應該有點幫助，所以推介給大家。反正材料容易買到，青欖又當造，20多元一磅並不太貴，不妨買些來煲湯，就算不是用來解催淚煙毒，對經常用煤氣煮食的主婦及大廚都甚為有益。
青欖味甘澀酸，性平。有清肺利咽、生津、解毒功效。而青蘿蔔味甘辛，性涼。有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、解毒等功效，尤其是它所含的木質素能提高巨噬細胞的吞噬能力，有助抗癌，亦有助防治煤氣中毒。無花果味甘性平。有開胃、止痢、催乳、助消化等功效，其所含有檸檬酸等物質，具有抗炎消腫及利咽消腫的功效。而杏仁含有豐富的纖維素，可以幫助我們清肺火、排毒及潤腸通便。
用以上各種材料煮湯，可減少吸入催淚煙引起的不適，對咽喉不適亦有緩解作用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南杏1兩，瘦肉6兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；杏仁沖洗；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青欖在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔有售。此湯清甜美味，老少皆宜，孕婦食用，對胎兒成長皆有益處。如果有雪耳，加2朵雪耳同煮療效更佳。
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