Archive for 糖尿病
消脂減肥—油甘子綠茶
在售賣生果、蔬菜的攤檔見有青欖和油甘子賣，青欖用來配青蘿蔔煲湯，對常用煤氣的主婦最為有益，有助防煤氣毒；油甘子可作食用果實，雖然酸澀，食後口中尚有餘甘，但不能吃太多，反正可存放多天，拿些來泡茶，有助消積滯，防治消化不良，對過年吃多了肥膩高脂肪食物都有幫助，常服有助消脂減肥。
用料是：油甘子6~8粒，綠茶1小撮。
做法：油甘子洗淨，用刀背略拍扁；放入壼內，加入烏龍、鐵觀音等綠茶，注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶有點酸澀，飲後會有餘甘，老少及孕婦可服。對糖尿病、高血壓及乙肝人士均有幫助。
預防三高—蒜芯木耳炒魚塊
平時甚少買急凍魚肉煮餸，尤其是鯰魚柳，因為據聞鯰魚是什麼都吃的魚，屬肉食性的低地魚，常在河流中下游食各種水生動物的遺骸。除了鯰魚，塘虱、非洲黑鯽魚和泥鯭魚都屬低地魚，我平時都不買這類魚，以防吃下太多重金屬和有害物質。
近日見一間急凍肉食店新開張，急凍魚肉非常新鮮，買了一包回家，配蒜芯木耳來炒，味道很好。蒜芯含有蒜辣素，殺菌能力甚强，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，亦有助抗流感。黑木耳有「血液清道伕」之稱，有補血、潤腸、活血袪瘀等功效，配合一齊來煮餸，能防止體內血栓形成，對預防三高症、保護肝臟及强壯體質都有幫助。
用料是：急凍魚肉半磅，蒜芯6兩，黑木耳1塊，紅蘿蔔1小段，紅椒絲、薑絲，葱花及調味適量。
做法：
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魚肉解凍後抹乾，用胡椒粉、紹酒、生粉略醃；蒜芯洗淨切段；黑木耳浸軟，切粗絲；紅蘿蔔切花；
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魚肉泡嫩油至八成熟，撈起瀝乾；鑊中留少許油，爆香薑絲，倒入蒜芯、木耳絲、紅蘿蔔花、紅椒絲炒香，魚肉回鑊，灒酒，加調味及葱花，兜炒至魚肉剛熟即可上碟。
~ 小貼士：此菜含有豐富纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，老少可食，更適合畏寒肢冷的女性食用。
產前產後食療—南瓜紅棗小米粥
南瓜中醫認為性味甘、溫，有補中益氣、清熱解毒之功。其解毒功能主是是南瓜含豐富果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
南瓜同時含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。同時南瓜有防治妊娠水腫和高血壓的功效，因此，孕婦食用南瓜，不僅能促進胎兒的腦部發育，還有防治水腫及高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
用南瓜，紅棗、小米煲粥，可促進肝腎細胞再生，同時對孕期食慾不振及體力恢復很有幫助。孕婦常食此粥，對預防妊娠糖尿亦甚為有益。
用料是：南瓜4兩，小米2兩，紅棗5粒，白米2湯匙。
做法：南瓜去皮切塊，紅棗去核切片；小米、白米浸洗；將全部材料用6~7碗水煮約1小時即可供食。
~ 小貼士：此粥健脾補血，對癌症及手術後病人亦非常適合。但脾虛濕重，痞悶脹滿者不宜。
生津潤燥—人參果甘筍馬蹄杞子湯
多年前曾在生果檔見有一些褐色的生果，檔主說是人參果，售價又便宜，後來才知道那種生果應該叫做「人心果」，而不是茄科植物「人參果」。今天生果檔見到這種圓形有趣的果實，其實多年前曾吃過一次，淡而無味，所以一直無興趣再買來吃，原來色白的果實太生未成熟，要到果實出現微黃才會清甜好味。
中醫認為人參果能生津止渴、補脾健胃。對咽乾喉燥、食慾不振、神經衰弱、失眠等均有幫助。人參果具有抗衰老、降血糖、穩定血壓的功效，其含硒量高，又是防癌佳品。配馬蹄、甘筍、杞子同煮湯，清熱潤燥又降血糖，可作為癌病化療、放療時期的保健湯品。
用料是：人參果5~6個，甘筍1個，馬蹄6粒，杞子3錢。
做法：人參果洗淨，切開；甘筍、馬蹄去皮，切塊；杞子浸洗；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：本品葷素皆宜，老少可飲。此湯對高血壓、癌病、糖尿病者均有輔助療效。
清熱生津—鮮石斛花旗參茶
石斛是名貴中藥材，有滋陰清熱、生津止渴、補益五臟等功效。在唐代開元年間的《道藏》中，把鐵皮石斛、天山雪蓮、人參、首烏、茯苓、蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲夏草並稱為中華“九大仙草。凝集、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老和退熱止痛等藥理作用。現代研究亦表明，石斛具有增強機體免疫力、抗腫瘤、降血糖、促進消化液分泌等功效。其中以安徽霍山所出產的石斛滋陰之力最大。
近年由於國內研究到優良石斛的種植方法，廣西、浙江、雲南等地大量栽種，所以在菜巿塲或一些海味參茸店間中見有出售，售價亦便宜。早前買了4兩，因為只需置陰涼處存放就成，用了2兩後一時間忘記了，後來發現有幾秼長了嫩芽，拿去種植，很快長出枝葉，非常有趣﹗
用鮮石斛切碎煮茶服，對熱病後口乾咽涸，虛熱久咳，或肺氣虛咳不止，聲音嘶啞均有療效。配花旗參同用，更有清熱除煩、生津潤燥功效。
用料是：鮮石斛2~3條，花旗參2茶匙。
做法：鮮石斛沖洗後切碎，與花旗參片用3碗水煮10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶對經常用嗓子的人非常有幫助，可護聲養生；對糖尿病、陰虛內熱引起的虛熱煩躁、餘熱不退或視物不清均有裨益。鮮石斛外皮呈黃綠色者功效較弱，呈鐵綠色或紫色者功效較强。
清熱下火防治三高—粉葛粥
秋天天氣比較乾燥，人們容易口乾咽燥，各種“火”都容易上，比如身感疲勞、有熱感則為骨火旺盛之症狀，消化不好則表明有胃火待清。而粉葛最適合秋天食用，因它有清熱下火、生津解渴功效，尤其對骨火、胃火盛者功效顯著。
粉葛含有的葛根素、異黃酮類物質具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降血壓，並能增加缺血組織的血液供應，故可用於防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血壓、動脈粥樣硬化等症狀。一些研究更指出，粉葛可用於治療老年性痴呆、智力障礙、記憶力差等病症。
粉葛在菜巿塲長年有供應，無論用來煲湯或煲粥食用都有良好的保健作用，三高症患者可常用粉葛適量煲粥食用，可改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加。
用料是：粉葛半斤，白米2兩。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨後切片或切塊；白米洗淨，用少許油、鹽略醃；將粉葛、白米加水煮成濃稠適度的粥即可供食。
~ 小貼士：粉葛能解肌發表，故此粥對防治感冒發燒、周身骨痛、頭痛等都有功效。粉葛以頭尾兩端是尖的較粉口感較好。
預防三高—粉葛紅蘿蔔鮮魚湯
粉葛是煲湯常用材料，它所含有多種維生素和礦物質，還有黃酮類化合物，有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒功效。對預防三高症亦很有幫助。
「粉葛紅蘿蔔鮮魚湯」，有助防治高血壓、高血脂、高血糖，改善腦血流，還有助調節婦女內分泌，令排卵期出血症消失、黃褐斑減褪、清春痘消退。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅鱣魚1斤。
做法：紅鱣魚斜刀切去頭及肚，洗淨後用少許油煎香；粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：紅鱣魚營養價值甚高，煲出來的湯奶白色非常鮮甜，又有補血功效，在鮮魚檔間中有售。此湯老少咸宜，對小童生長發育亦有幫助。
懷孕後期水腫—粟米鬚陳皮水
懷孕後期，由於胎兒越來越大，子宮阻礙了下肢的血液循環，會導致下肢水腫症狀，甚至有下肢靜脈曲張出現。一般水腫只要平躺床上休息後會有改善，但如果水腫嚴重，就要用一些利水消腫的食療來調理。
粟米有很好袪濕利水消腫功效，同時可去除體內濕熱之氣。用新鮮粟米鬚配陳皮同用，陳皮的温性可減少粟米鬚微涼之性，令這款茶飲不寒不燥，適合水腫孕婦飲用。
用料是：新鮮粟米鬚2兩，陳皮2個。
做法：鮮粟米鬚洗淨，陳皮浸洗；用4碗水煮20分鐘可飲。
小貼士：此茶除了袪濕，尚能瘦身纖體，防治高血壓、高血糖、高血脂三高症，如買不到鮮品，可用粟米連鬚2個煲煮，老少可飲。但夜尿多者忌在晚上飲用。
滋陰潤燥—鮮淮山鮮石斛雪耳排骨湯
現時不少中藥店都有新鮮石斛賣，石斛種類繁多，以鐵皮石斛最具藥用價值。鐵皮石斛皮青紫色，枝莖粗壯均勻，這種石斛有清肺生津、健脾益精功效。配淮山、雪耳煲湯，不寒不燥，對胃陰不足、消化力弱、糖尿病、高血壓、心血管病者很有益。
用料是：鮮淮山1條，鮮石斛1兩，雪耳3錢，杞子2錢，排骨12兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮石斛洗淨，切段；杞子、雪耳分別浸洗，雪耳去蒂；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時即成。
小貼士：此湯滋潤，最合秋燥季節飲用，老少皆宜。選購鮮石斛以皮色越紫越好，洗淨入口咀嚼，味甘而微黏、清新爽口。
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