Archive for 糖尿病
消脂降血糖—魚翅瓜番石榴粟米湯
魚翅瓜皮色青翠，外殼堅硬，酷似冬瓜，其實它是南瓜的一種，瓜肉絲狀，爽脆可口，有明顯減肥瘦身功效，還能調節人體新陳代謝，具補中益氣，清熱解毒、降壓降血糖功效。
魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯，有助消脂減肥、降血糖、降血壓，更能提高身體免疫力，預防癌病。
用料是：魚翅瓜半個，番石榴2個，粟米1支，瘦肉半斤。
做法：魚翅瓜洗淨，去籽後切塊；番石榴洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；將全部材料用7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對便秘者亦有幫助。但番石榴含鉀量高，腎臟患者少用。
~ 小貼士：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
小啓：各位用私人回應的網友，你們必須寫正確的電郵地址，否則我回覆了都無法傳送，平白浪費了我的時間，而你們亦未能收到回覆。
眼睛疲勞—-黑杞子桑椹茶
早前明愛天后中心主任來電商議，想於暑假期間開辦一些合家庭主婦應用的簡單醋製品和果酒類製品課程，我覺得建議不錯呀，只一至兩堂課，就可學識製作簡單醋製品，果子酒，成本又不會很貴，合一般主婦應用，所以即時答應了。有興趣朋友可以留意一下明愛天后中心推出的暑假課程。
用果子製酒我首先想到用桑椹子，這種桑樹的精華果實營養豐富，療效又廣，價錢又便宜。桑椹能補肝腎、熄風、滋液、明目、黑髮、潤腸，更能延緩衰老，抗癌。可惜新鮮桑椹子當造時間很短，現時生果檔只間中有售，但可以用深紫色的乾品桑果來製作，遲些製作好再推介給大家。
今次介紹用桑椹配黑杞子泡茶，不但能消除眼睛疲勞，更有防止血管硬化、通利關節、烏鬚黑髮、生津潤腸、延緩衰老等功效。適合經常對着電腦工作，眼睛疲勞的打工一族應用。
用料是：黑杞子1湯匙，桑椹果2湯匙，蜂蜜1湯匙。
做法：將黑杞子、桑椹果放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘，調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，在我本新作《飲出好體質》一書有登載。對肝腎陰虛的糖尿病者更為適合，患者可以不必加糖，或以楓糖漿代替蜜糖。但脾虛泄瀉者及孕婦不宜服。
血瘀體質調理—山楂紅蘿蔔飲
今天是普天同慶的聖誕佳節，感謝多位網友寄來聖誕賀卡，借用其中一張，祝各位網友聖誕快樂!新的一年幸福安康!
人有各種不同的體質，其中屬亞健康體質的「血瘀體質」者在日常生活中為數不少，常見表現為面色晦黯，皮膚偏黯或色素沉着，容易出現瘀斑，易患疼痛，口唇黯淡或紫，舌質黯有瘀點，舌下靜脈曲張等。此類體質人士較易患上痛經、閉經、中風、胸痺等病症。介紹一款簡單易製作的食療給大家。
血瘀體質者大多血行不暢，因這類體質者多半是因為情緒意志長期抑鬱，或久居寒冷地區，令臟腑功能失調所致，故宜多用活血理氣之品。
血瘀者可常食核桃、黑豆、山楂等具活血袪瘀的食物；各種菇類、菌類食物可多用；紅糖、紅酒、糯米酒等亦可適量用，但甘薯、蠶豆、栗子等容易脹氣的食物不宜多吃，不宜喝冷飲，以免影響氣血運行。
「山楂紅蘿蔔飲」功能散瘀止痛、行氣化滯。對血瘀體質又不想吃藥的患者很適合，可經常飲用。
材料：山楂2兩，細紅蘿蔔2~3個，赤砂糖適量。
做法：紅蘿蔔洗淨，去皮切片；山楂沖洗；將材料用6碗水煮45分鐘，加入砂糖調味即成。
~ 小貼士：這款食療高血壓、冠心病及糖尿病患者亦非常適合。現時有些菜檔有新鮮山楂賣，如買不到，用乾品5錢來煮也成。孕婦不宜食用山楂。
糖尿病調理—番茄豆腐魚丸湯
日前免費報章AM730記者來電邀約我寫一些有關糖尿病人的食用菜餚和湯水，因為她們將要推出「世界糖尿病日特輯」。我總共推介了3款食譜，大家不妨留意一下報章推出日期。
其中一款簡單易煮的「番茄豆腐魚丸湯」，主要材料是鯪魚肉，番茄和豆腐，功能健脾開胃、降脂降血糖。適合三高症，糖尿病者服用，可作為家常湯餸。
材料：番茄2個，豆腐1磚，鯪魚肉100克，芫荽1棵，薑2片。
做法：番茄洗淨，切塊；豆腐沖洗切厚片；鯪魚肉用醃料攪拌成魚滑，燒熱4~5碗水將魚滑撥入開水中成魚丸，待浮起，加入番茄，豆腐煮5分鐘，最後加調味，灑入芫荽即成。
小貼士：番茄有助穩定血糖，預防血管性病變。配合低糖、低油的豆腐、鯪魚丸烹調，適合糖尿病者食用。
小啓：由於之後兩天教課工作忙，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回覆。敬請原諒!
防治肝炎—節瓜泥鰍瘦肉湯
早幾天我對外孫仔講一些細胞活力很强的淡水魚、田雞等水產知識，提及泥鰍，將買回來的泥鰍裝在塑料袋中，加少許水放入冰格中冷凍，泥鰍長時間不會死掉，只是處冬眠狀態，只要取出解凍，冰塊溶化泥鰍就會復活。外孫仔對此感到非常有興趣，央我買些泥鰍來做實驗，可惜我用了大部份泥鰍煮了節瓜湯，只留下6條放冰格冷凍，到黃昏外孫仔來到時解凍，6條泥鰍因雪得太硬，活不成啦﹗實驗雖然失敗，不過都有些美味泥鰍湯供外孫仔飲用。
泥鰍味甘性平，有補中益氣，利尿除濕、解毒等功效。配節瓜、瘦肉同煮，對小兒營養不良、盜汗、小便不利、肝炎黃疸、糖尿病等均有幫助。
用料是：泥鰍半斤，節瓜1個，生薑3片，瘦肉6兩。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；瘦肉切片，出水；泥鰍放入魚湯袋，紥緊後投入大滾水中燙片刻，取出將潺沖走，去腸臟，用少許油煎香；將全部材料用8碗水煮個半小時，全家可服。
~ 小貼士：泥鰍能令急性黃疸及肝炎患者的轉氨酶下降，是病毒性肝炎人士上佳食療品。小兒常食，可促進生長發育。痔瘡、皮膚搔癢者都可飲用。
小啓：下星期開始會為最新著作《打工仔養生法》一書進行拍攝工序，會較忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒﹗
滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯
無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽，平時在街巿可以買到鮮石斛莖，全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳，許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀，石斛既能養陰，又能養陽，其中以鐵皮石斛療效最佳，售會亦最貴。
鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收，又不存任何添加物，無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛，用鮮石斛煲水飲甚具療效，如直接洗淨嚼食，味甘而微黏，清爽可口。
「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，洗淨切片；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：新鮮石斛莖入口細嚼，會有黏性，可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津，更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性，可能是假品水草冒充。
預防三高—雪菊甜菊葉茶
最近獲「香港珠寶製造業廠商會」邀請，於下個月11日去主持一個秋冬養生保健講座，到時會塲除了有自助餐供應，尚會有我設計的滋補湯水、糖水及保健茶包給一眾會員品嚐，主持機構真的設想周到。
我想及現代人最容易患上都巿病高血壓、高血脂及高血糖等毛病，於是設計了一款「雪菊甜菊葉茶」。這款茶可長期服用，而且能夠明顯防治三高症，同時有明目、抗衰老、養顏、改善失眠等功效。
用料是：昆侖雪菊5~6克，甜菊葉3~4片。
做法：將材料放入茶包袋，投入茶壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘即可供飲。可沖泡至淡。
功效：清肝明目、預防三高症。適合長期對電腦工作、眼睛疲勞及三高症者。
~ 小貼士：雪菊產於昆侖山，由於分高海拔雪菊和平原種植的雪菊，故價錢會有分別，高海拔雪菊有淡淡的藥香，沖泡出來的茶琥珀色味甘香；而平原種植的雪菊聞起來味道較刺鼻，有種燻過的味道，沖泡的茶色亦淡，口感酸苦。
增强體質–合掌瓜鮮淮山扁豆瘦肉湯
天氣時晴時雨，體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病，故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出：合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面，含鋅量及葉酸含量亦高，對兒童智力發展很有益，同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉，有擴張血管、降壓等功能。
今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯，對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。
用料是：合掌瓜2個，鮮淮山4兩，炒扁豆1兩，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊；炒扁豆浸洗；將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。
美白袪斑—淮山薏米南瓜湯
夏天陽光猛烈，有些人一曬太陽臉上就易長雀斑，所以要多做防曬措施，平時亦可以多煲一些具美白去斑的湯水以防滿面雀斑。
南瓜近年受到很多人重視，因為除了它能潤肺益氣、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病，南瓜所含果膠極豐富，有助養顏排毒，去斑。用南瓜配合具健脾去濕及美白作用的淮山及薏米同煮，美白袪斑功效更顯。
用料是：淮山1兩，薏米1兩，南瓜半斤。
做法：淮山、薏米浸洗淨；南瓜洗淨，去核切塊；將全部材料用7~8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆可，老少咸宜。對面色暗淡，脂肪肝、糖尿病，高血壓、高血脂、甚至癌症人士亦甚有裨益。
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