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降血糖—油甘子木耳牛蒡湯
花檔,山草藥檔有很多油甘子賣.油甘子的天然酸澀味可助消化,降血糖,抑制糖尿.配綠茶泡茶飲,對糖尿病,高血壓人士很有幫助.
現化研究,油甘子所含的維生素C,在高温下或爆曬後仍然能夠保存,具有良好的抗氧化功效,常服能美顏抗衰老.今次推介這款湯具有抑制糖尿,降血壓,養顏消脂功效,可作為中,老年人的日常保健湯水.
用料是: 鮮油甘子10粒,黑木耳2朵,牛蒡1條,紅蘿蔔1個,馬蹄6粒,無花果3粒.
做法: 油甘子用刀背稍拍;黑木耳浸軟後切絲;牛蒡連皮洗淨,切段;紅蘿蔔去皮切片,馬蹄去皮;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清熱潤肺,對煙酒過多,消化不良,糖尿病,高血壓患者均有幫助.
糖尿病調理—淮山二冬鮑魚雞湯
糖尿病人最常出現的是多食消瘦,口渴咽乾,倦怠乏力,大便乾硬,主要是胃火過盛,故宜清泄胃火,養陰生津.日常可多用粉葛,粟米,紅蘿蔔等煲湯,有助清胃熱,除煩渴.今天介紹這款[淮山二冬鮑魚雞湯]美味又有滋陰生津,健脾補腎功效.對糖尿病出現口渴引飲,神疲乏力,形體消瘦,咽乾齒燥患者很有益處.
用料是: 淮山,天冬,麥冬各1兩,生薑3片,紅棗少許,雞(去皮)半隻,急凍鮮鮑1隻.
做法: 鮮鮑去腸頭,洗淨出水;雞出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即成.飲湯隨量吃湯料.
~ 小貼士: 此湯滋潤養顏,有益睛明目功效.全家可飲,如不用急凍青邊鮑,可以用新鮮九孔鮑魚仔5~6隻代替.
清肝解毒—天山雪蓮果
雪蓮果是新的保健水果,味道清甜爽脆,有點像雪梨,用來作煲湯料最適合.有清肝解毒,調理血液,潤肺通便,防治暗瘡,消除便秘,降血壓,降血脂,降血糖等功效.對心血管疾病及肥胖症有一定幫助.
雪蓮果可以配紅蘿蔔,粟米,淮山煲瘦肉湯,對糖尿病者非常適合.配無花果,杏仁煲糖水服,對便秘,消化系統不良者有療效,能促進腸胃蠕動.
圖中三個雪蓮果只售10元,在[好上好],[佳寳]等蔬果雜貨店有售.常飲雪蓮果湯,有抗氧化作用,對美顏潤膚亦有好處.但脾胃虛寒及泄瀉者不宜.
糖尿病調理—南瓜香草飯
南瓜飯本來是農家在困難時期常吃的粗食,但其實非常有益健康,對近代營養過剩的中年人及糖尿病患者來說,是一味很好的養生保健飯.
南瓜性味甘温,有補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲,益心歛肺,利小便等功效.現代研究:南瓜含有鈷等物質,可增加胰島素的釋放,降低血糖,故可以治療糖尿病.並對糖尿病合併心血管病,神經病變,腎病,視網膜病變有很好的作用.
用料是: 南瓜4兩,白米1杯(約煮成兩碗飯),清雞湯1碗,香草未2茶匙.
做法: 南瓜去皮取肉,切粒;白米洗淨,加清雞湯及水同煮;燒熱少許油,將南瓜粒炒香,放入即將煮好的白飯中,飯熟盛起,灑上香草末即成.
~ 小貼士: 香草末(Parsley)其實是歐芹,又稱洋芫荽.在超巿有售.據研究:歐芹是天然洗腎劑,有助清除腎臟毒素.
糖尿病調理—鮮淮山炒肉片
新鮮淮山用來烹調餸菜是不錯的,可葷可素.淮山有補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣功效.對體虛或糖尿病患者,可以常用淮山作為調補食品.
[鮮淮山炒肉片] 是一味清新味美的家常小菜,對糖尿病,高血壓,冠心病人很有益處.
用料是: 鮮淮山6兩,瘦肉3兩,雲耳1小撮,甜肉椒半個,薑片2片,調味適量.
做法: 鮮淮山去皮,切片後浸入淡鹽水中;瘦肉切片,用鹽,胡椒粉,生粉略醃;雲耳浸軟,去蒂;甜肉椒切塊;先將肉片川水,撈起瀝乾;燒熱油,爆香薑片,投入淮山片,雲耳,甜肉椒炒香,肉片回鑊炒幾下,灒酒加調味及少許水,煮片刻,埋一薄芡即可上碟.
~ 小貼士: 鮮淮山削皮後很易氧化變色,如馬上浸入淡鹽水中,可避免顏色變黑.
糖尿病調理—淮杞鮮鮑雞湯
親友自澳洲帶來一大盒青邊鮑魚,這種青邊急凍鮮鮑越來越貴,成為席上珍品.青邊鮑用來燉湯真的非常鮮味,燉湯後尚可用來切片吃,口感很好.
鮑魚有滋陰益精,清熱解毒的作用,對體虛,經常頭暈頭痛人士甚為有益.配淮山,杞子,煲雞肉湯,有滋補養顏,明目,降血糖等作用.
用料是: 急凍鮮鮑1隻,淮山1兩,杞子4錢,走地雞半隻,生薑2片.
做法: 急凍鮮鮑洗淨,去腸頭,出水;淮山,杞子浸水洗淨;雞斬件,出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水6碗,燉約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯鮮美,全家合飲.對糖尿病人,視力衰退人士均有益處.
糖尿病調理—粟米洋葱節瓜瑤柱湯
粟米是健康長壽的食品之一,菜市場差不多長年有供應.玉米中蛋白質含多量谷氨酸,能促進細胞進行呼吸,並有健腦作用.而所含的鎂和硒有抗癌防癌功效.新鮮粟米鬚(粟米上的鬚狀物)有利尿作用,可作為利胆劑和降血糖,降血壓劑.
粟米配合同樣具降血糖作用的洋葱,及有利尿,降血糖作用的節瓜等材料同煮湯,有利尿消腫,降血糖,降血壓等功效,可作為糖尿病人家常保健湯水.
用料是: 粟米2棵,洋葱,節瓜,紅蘿蔔各1個,黃豆1兩,瑤柱或瘦肉適量.
做法: 粟米去苞衣,連鬚洗淨,切段;洋葱去衣,切塊,紅蘿蔔,節瓜去皮,切塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯味道清甜可口,全家老少合飲.對高血壓,高血脂及肥胖人士亦很適合.
糖尿病調理—南瓜田雞湯
南瓜是糖尿病者的食療佳品,它含有一種物質[鈷],能刺激胰島素生長,故很適合糖尿病人食用.
[南瓜田雞湯]有補氣益陰,利水解毒等功效.對糖尿病者久病體虛,正氣不足,口燥咽乾,自汗盜汗等很有幫助.
用料是: 南瓜1斤,田雞1斤,大蒜3粒,生薑3片.
做法: 南瓜去皮,去核,切塊;大蒜去衣;田雞劏洗淨,出水;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對肺炎,肺膿瘍病人都適合.因為田雞有化痰排膿的功效.
糖尿病調理—山雞鮑魚甘筍湯
活雞檔很多時都有山雞出售,這種山雞用來煲湯非常清甜,且少油膩,配鮮鮑,甘筍同煮湯,是一味很滋補的家常食療,對糖尿病屬肝腎虧虛,症見精神萎靡,視物模糊,視力下降,虛煩失眠,耳鳴健忘者甚為有益.
用料是: 山雞半隻,急凍鮮鮑1個,甘筍2條,生薑2片.
做法: 山雞斬件,出水;鮮鮑解凍,去腸頭,出水;甘筍去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗即成.飲湯吃湯料.
小貼士: 急凍鮮鮑要全隻煲湯,煲好湯後才撈加切片供食,否則肉質會韌.如無澳洲急凍鮑魚,可以用鮮鮑代替.
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