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近日生果檔及有機菜檔有胭脂紅番石榴賣，由於不準揀，由檔主隨手挑選，買了一斤，却有一半皮色青綠尚未熟的，這種未成熟的番石榴味道清淡香味不足，於是想到不如用來煲湯。
未成熟的番石榴熱量含量低，又含豐富維生素C、B等及其它多種礦物質，有助控制血糖，對心臟亦很有益，同時有抗菌消炎作用。
番石榴配杞子同煮瘦肉湯，是糖尿病者及三高人士的有益湯水。
用料是：未成熟番石榴半斤，杞子3錢，瘦肉半斤。
做法：番石榴洗淨，切塊；杞子浸洗；瘦肉切厚片後出水；用6~7碗水將番石榴、瘦肉40分鐘，投入杞子再煮5分鐘即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對視力衰退人士亦有幫助。
鮮石斛除了有很好的護肝利膽功效，同時是治療糖尿病的常用藥，它能增强胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平。
用鮮石斛配合有養陰潤燥、清熱除煩、生津解渴，及清肝明目等功效的玉竹、蘆根、杞子同用，對容易出現口乾、小便頻、視力模糊的糖尿病者十分有益。
用料是：鮮石斛1兩，玉竹5錢，蘆根5錢，杞子3錢，豬展1隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；玉竹、蘆根、杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對經常對着電腦工作又熬夜人士亦非常適合。但外感發熱人士不宜服。
打風前夕買了一些合掌瓜、粟米等耐存放的瓜果蔬菜，因為都是煲湯的好材料。合掌瓜有助保護消化系統健康，同時可控制血糖及改善脂肪肝。今次推介這款「合掌瓜竹笙粟米香菇湯」口味清新，對預防脂肪肝、消脂瘦身大有裨益。
竹笙我喜歡買獨立一條條厚身的，這種竹笙味道清香，有養陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕等功效，尤其竹笙能消腹壁脂肪，是中央肥胖者的食療佳品。
湯料中粟米有助護眼、消脂及控制血糖；冬菇含維生素D，有助保護骨骼，同時有助預防心血管疾病；另外加些養肝明目、抗氧化增强免疫力的杞子，令湯營養更豐富及更為有益。
用料是：合掌瓜1個，竹笙3條，粟米1支，冬菇4朵，杞子1湯匙，生薑2片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮切塊；竹笙用淡鹽水浸泡半小時，去傘頂切塊後出水；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙非常「刮油」，除了能減少腹壁脂肪，更是預防三高症的佳品。最好揀獨立一條條肉厚粗壯，菌朵完整那種的才美味。竹笙以色澤金黃或淺黃色最佳，但一般都是人工泡製過雪白色的，故需要用淡鹽水浸泡後出水，以去除硫磺等物質才煲湯。
早前親戚送的舞茸菇尚餘些少，用舞茸菇煲湯湯味非常鮮美，而且能增强人體免疫力、防癌抗癌。
舞茸菇配些猴頭菇和蟲草花煲雞湯，能促進新陳代謝，調整體質，維持消化道功能、降低血壓、降低膽固醇。是一款能補虛損、扶正氣、抗癌及預防三高症的保健佳品。
用料是：舞茸菇2朵，猴頭菇2朵，蟲草花1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗5粒，走地雞半隻。
做法：舞茸菇、猴頭菇、蟲草花分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對脾胃吸收力弱、氣血虧虛，以及孕婦需要調補者亦十分有益，但感冒發燒者不宜。
菜檔有不同顏色的番茄，紅色、橙色、黃色、青色甚至紅黑色的番茄都非常吸引。番茄中的番茄紅素有助降低血液中的壞膽固醇，能預防心血管疾病。番茄紅素要經過烹煮才更易被人體吸收，它是一種强而有力的抗氧化劑，除了預防心臟病，同時有抗癌作用，尤其是預防男性的前列腺癌。
以前常見心臟病患者年齡都介乎50~60歳，但隨着現代人生活節奏及生活習慣的改變，患上心血管病亦開始趨年經化，所以日常除了注意不要工作過勞，也要注意飲食健康。
今天推介這款「番茄素菜湯」能對抗癌症，預防心臟病以及三高症的美味食療。
用料是：番茄2個，薯仔2個，粟米1支，紅蘿蔔1個，椰菜2兩，紅腰豆1兩。
做法：番茄、薯仔、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊；粟米去衣後切塊；椰菜洗淨切塊；紅腰豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如加些冬菇或黑木耳同煮，就成為功能滋補五臟的「彩虹素菜湯」了。
各位網友，早前拍攝的一輯預防三高及防中風的湯水短片已經在「健康嗎」資訊平台的「醫師 cooking」播放，有興趣的朋友可登上網址看看。謝謝﹗
今天推介這款湯也是預防三高症的，對糖尿病者尤其有益。湯料中鮮淮山的黏液質有助防止動脈粥樣硬化，而且能刺激胰島素生長，是糖尿病者的上佳食療品。
芭樂又稱番石榴，味道雖然不及一般生果清甜，但芭樂能有效降低血糖。粟米有多種，今天買的這種是白玉粟米，味道非常清甜，可以烚熟來當小點吃，用來煲湯可令湯水更清香。
用鮮淮山、芭樂、白玉粟米配豬展煲湯，煲好的湯料全部可以食用，有預防糖尿及防治三高症功效，可以作為一味合家歡的日常保健湯水。
用料是：鮮淮山1支，芭樂2個，白玉粟米2支，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；芭樂洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液質沾上皮膚會有點刺痛，最好戴上手套削皮。此清老少皆宜，對中、老年人尤其適合。
南瓜的品種原來非常多，而且其營養價值非常高，從果皮到果肉到籽都具有食療功效，其所含維生素及礦物質可說是瓜類蔬菜中數一數二的。它含有的鈷微量元素能刺激胰島素生長，降低血糖，而且熱量低，是糖尿病人理想的食物。
當然南瓜有些品種甜度較高，一般瓜皮越淺色瓜味較淡，魚翅瓜是其中一種甜度較低的南瓜品種。魚翅瓜特別的地方是它的種子是黑色的，所以又名「黑籽南瓜」。它所含澱粉量低，瓜肉白色呈絲狀，可以攪出絲紋狀活像魚翅的瓜肉出來，故除了稱為魚翅瓜，又有人稱之為「大攪瓜」。
用魚翅瓜配合粟米、甘筍、瑤柱、鮮鮑魚仔煲湯，滋陰得來不寒不燥，最適合糖尿病人及陰虛火旺人士服用。
用料是：魚翅瓜1個，粟米1支，甘筍1個，瑤柱3~4粒，鮮鮑魚仔6隻，生薑3片。
做法：魚翅瓜連皮洗淨，去籽後切塊；粟米去衣切塊；甘筍去皮切塊；瑤柱浸洗；鮮鮑魚劏洗淨，殼洗擦乾淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成5~6碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮鮑魚在鮮魚檔有售，50元有6~7隻，可以叫魚檔代為劏洗，連殼一齊煲煮。鮑魚殼又名石決明，有清熱明目及治陰虛肝陽上亢、頭暈目眩的功效。此湯清甜好味，老少可飲，對長期對着電腦工作，眼睛疲勞人士亦十分有益。
天氣翳悶，又濕又熱，特別容易出現上火、中暑、發炎等熱性病，而夏季五行屬火，而火氣通於心，故容易出現心火旺症狀。中醫認為「苦入心」，所以夏天最好吃些苦味的瓜果蔬菜以降心火。
苦瓜現時當造，菜檔有白玉苦瓜，青色長身苦瓜，也有俗稱「雷公鑿」味道較苦的青綠色苦瓜，這種苦瓜最能清暑解熱及明目降火。用苦瓜配合黃豆、冬菇煲排骨湯，湯味微苦清香，除了能調理心火旺盛的症狀，尚有減肥瘦身、降血壓、降血糖等功效。
用料是：苦瓜1個，黃豆2兩，冬菇4朵，排骨12兩。
做法：苦瓜去囊，切塊；黃豆及冬菇分別浸洗；排骨出水；先將黃豆、冬菇、排骨用8碗水煮至大滾，放入苦瓜，再煮1小時即成。
~小貼士：如小朋友怕苦味，可以用顏色較淺的長身苦瓜或白玉苦瓜煲湯，滾水落苦味素快速鎖住，湯味就不會太苦了。此湯對糖尿病及高血壓人士非常有益。
天氣真的很熱，外出走一團已經一身汗，要飲大大杯水來解渴，所以想到買個沙葛來煲湯，沙葛和粉葛不同，肉質較為爽脆，可以入饌作菜，它能消暑除煩，生津解渴，還能解酒毒，及有降血壓，改善血液循環等功效，配粟米，紅蘿蔔，蘑菇及黃豆煲個素菜湯，清甜美味又消暑，連煲好的湯料都可以食用。
用料是：沙葛1個，粟米2支，紅蘿蔔1個，鮮蘑菇5朵，黃豆1兩。
做法：沙葛撕去外皮，切塊；粟米去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；蘑菇沖洗；黃豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：沙葛中的菊粉是一種益生元纖維質，能增加腸道中好的細菌數量，有助防便秘。此湯對三高症人士亦非常有益。
上月拍攝第三輯「荷花蒜子醋」，這款有助防三高食療在健康嗎健康資訊平台「醫師cooking」中播放，歡迎大家登入去瀏覽﹗
今天介紹這款同樣具軟化血管、預防三高、抵抗癌症的食療給大家，這款湯好味又有營養，適合全家老少飲用。
舞茸菇是大妹子自日本回來送給我的新潟縣產品，舞茸又名「灰樹花」，因其形態如翩翩起舞的樣子，故名。舞茸所含有的多醣類物質有助抗癌，又可降低血脂、膽固醇，更有助預防血管硬化；配猴頭菇很適合，猴頭菇有利五臟、助消化、補虛損等作用，任何消化系統毛病都適合應用。
舞茸菇、猴頭菇加入粟米、紅蘿蔔，令湯更為清甜，再加些能提升免疫力及護肝明目的杞子，合而為湯自然是抗癌、預防三高的好湯水了。
用料是：舞茸菇5錢，猴頭菇2個，杞子3錢，紅蘿蔔1個，粟米2支，西施骨12兩。
做法：舞茸、猴頭菇、杞子分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；西施骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：猴頭菇能健胃消食抗胃潰瘍，而且還有健腦作用，但乾品猴頭菇煲湯會有少少苦味，最好浸泡時加少許紅糖和粟粉，浸片刻再換水浸洗才煮，湯就没有任何苦澀味了。
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