體質虛弱的人很多時一進補即會出現上火不適，這是由於虛不受補，過於峻烈的如人參、鹿茸等補品不宜用，反而不些具清熱養陰、健脾養胃及生津止渴的中藥材較為合適。
「鮮石斛沙參海玉竹瘦肉湯」對發低熱、食欲不振、病後體虛、營養不良、糖尿病、肺結核、慢性肝炎及腎炎，以及長新冠人士都很有益。
現時一些菜檔或中藥店都有鮮石斛賣，鮮石斛有滋養胃陰、護肝利膽、降血糖降血脂、抗腫瘤、增强免疫力等功效；沙參能清熱養陰、潤肺止咳；海玉竹益氣養陰、健脾潤肺；杞子能護肝明目、降低血糖、提升免疫力。數物加上滋陰的瑤柱、瘦肉同煮，湯味鮮美可口，可作為家常保健湯水。
用料是：鮮石斛5錢，沙參5錢，海玉竹5錢，杞子3錢，瑤柱3~4粒，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛沖洗後切段；瘦肉切片後出水；其餘材料浸洗；全部材料放燉盅內，注入3碗開水，隔水燉3小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯可以燉或煲煮，燉湯清潤些，對手術後或病後體虛人士較適合。婦女產後體虛、癌症患者放療化療後咽乾口渴者飲此燉湯亦大有裨益。
南瓜的品種很多，售價又便宜，入饌作菜，炒、燉、煎、炸的菜式繁多，用來煲湯、煮粥都非常美味，而且南瓜性温，體質偏寒人士也適合食用。
南瓜能補中益氣、消炎止痛、驅蟲解毒。南瓜含果膠豐富，有助排毒養顏、袪斑；它含有的微量元素鈷，能增加體內胰島素釋放，促進糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖頗具療效。
夏日炎炎，人們喜歡飲碗綠豆湯以解暑熱及體內熱氣，用綠豆配合南瓜煲粥，不但能解暑，同時不會太寒涼，對糖尿病者尤其適合。
綠豆中含有多醣成分，能降低小腸對膽固醇的吸收，而所含有的可溶性膳食纖維，能減緩身體對糖分的吸收，從而降低血糖。此粥同時可減少便秘問題，也有預防大腸癌的效果。
用料是：南瓜半斤，綠豆2兩。
做法：南瓜去皮，去核，切塊；綠豆浸洗；全部材料放煲內，用6碗水煮至南瓜溶爛，綠豆煮成蓉即可供食。
~ 小貼士：此粥香甜美味，老少可食，常服有助降血糖、降血脂及降膽固醇。但南瓜不宜與羊肉和蝦同食，脾虛氣滯及濕熱人士亦不宜食。
在生果檔和菜檔都有大大個的芭樂出售，芭樂味道雖然較淡，核亦多，但所含維生素和營養成分極高，不但能穩定血糖，增肌減脂，保護視力，尚有抗炎、抗癌等功效，配粟米、甘筍同煮，有養顏、抗衰老、保護視力、提高免疫力及減少罹患心血管疾病的風險。
芭樂可以配些瓜果堅果等煲個素菜湯，今天配上去了皮、去了油膏的有機雞胸肉同煮，對長者、視力衰退，以及三高症人士尤其有益。
用料是：芭樂2個，水果粟米(或其它黃肉粟米都可以)2支，甘筍1個，有機雞胸肉1塊。
做法：芭樂連皮洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；雞胸肉沖洗淨後出水；全部材料用8碗煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜可口，全家老少可飲。對長者及三高症患者來說，日常多吃白肉較紅肉更為健康，亦可以用鮮魚代替雞胸肉。
天氣回暖，瓜菜類最適合作煲湯料，今天買了一個老黃瓜，每次我煲老黃瓜湯，從老黃瓜中刮出來的瓜囊和瓜汁，會留待空閒時用來浸手和敷臉，有美白淡斑及緊膚作用，清清涼涼的效果真的不錯，而且不會造成浪費。
今天介紹這個「眉豆粟米瑤柱老黃瓜湯，有健脾利水袪濕等功效，還可以降血糖、降血脂及降血壓，對經常過食肥甘厚味的人很有益，可以幫助清理一下腸胃。
湯料中眉豆營養豐富，含鋅量高，對小朋友生長發育及年長者亦非常有益，它所含的磷脂有促進胰島素分泌作用，加上性温，配老黃瓜煲湯可減少其寒涼之性。
用料是：眉豆2兩，粟米2支，瑤柱4~5粒，陳皮1個，老黃瓜1個
做法：眉豆、陳皮、瑤柱分別浸洗；粟米去衣切塊；老黃瓜連皮洗淨，開邊後將囊刮走﹙囊和汁液備用作美容液﹚，瓜肉切塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲，可作為防治三高的家常食療。對口苦、口乾、小便不利，水腫人士也很適合。
昨天替「健康嗎」健康資訊平台拍攝了三輯養生食療，當中有一輯是關於預防三高症的，希望很快大家可以在YouTube收看。先登上一張與編導雯懿拍的照片。
今天便介紹另一款預防三高症的花草茶給大家，主要是港人生活水平較富裕，大多數人習慣西方的飲食文化，喜歡吃肉多於吃素，當然也可能由於大多數打工一族會在外間食店進餐，無可避免進食過多高脂肪、高膽固醇及高糖分的食物，長期如此，亦有可能導致出現三高症狀了。
今天介紹這味「槐花決明子菊花茶」簡單又具療效。槐花有清熱涼血、止血、降血壓、降血糖等功效，並能增强毛細血管的通透性和扺抗力，從而降底血脂和血管硬化風險。決明子護肝、明目、降血壓，同時是減肥佳品。菊花清肝明目、潤肺生津、降血脂、降血壓。這款花草茶是預防三高症的好茶飲，方便易沖泡。
用料是：槐花、炒香決明子、胎菊各1湯匙。
做法：將槐花、炒決明子、胎菊放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。同時也是對眼睛很有益的食療。槐花能止便血，又能防治痔瘡出血，在中藥店有售。決明子用來泡茶想易出味，宜用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用。如不用胎菊，用其它白菊、杭菊都可以。但孕婦和體質虛寒者不宜用。
三高症即高血壓、高血糖和高血脂，三高症可以說是都巿人的頭號殺手：高血壓可引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可引起糖尿病；高血脂可以引起血管栓塞。
患上三高症的人大多數原因是因為飲食不節，過食肥甘厚味所引起。而預防勝於治療，我們日常的飲食宜多菜少肉，更需要注意飲食養生。
牛蒡是一味能能降膽固醇，清熱解毒的食材，它既是藥物又是食物，有「蔬菜之王」的美譽。牛蒡不但能降膽固醇，更有助穩定血壓及降低血糖，對中風病人也是非常好的食材。
用牛蒡乾配上有助養肝、滋腎、潤肺、明目功效的杞子，是一味對預防三高症很有益的茶飲，茶味可口，任何體質都適合服用。
用料是：牛蒡乾2湯匙，杞子1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杞子最好選用色紅、圓潤、乾燥無蟲蛀者為佳。其中尤以寧夏一帶出產者最好，它的特點是皮薄、肉厚、味甜、籽少，在一般的中藥店有售。
新的一年，謹祝各位網友新年快樂!身體健康!平安喜樂!
新年假期可以煲個靚湯供家人享用，美味富營養的湯水不但能增强體質，更有助營造喜樂的家庭氣氛。
現時的鮮鮑仔很便宜，一碟6~7隻才50元，並可叫檔主代為劏好去腸臟，鮮鮑無論入饌作菜或煲湯都非常美味。今天配些鮮石斛、杞子、紅棗、雞肉同煮，有護肝明目及健脾益氣等功效。
用料是：鮮石斛1兩﹙乾品3錢﹚，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，鮮鮑6~7隻，走地雞半隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；紅棗去核；鮮鮑劏洗淨，與去皮及斬大件的走地雞同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對糖尿病、手術後、病後體虛人士亦非常適合。
在菜檔見有新鮮粟米鬚賣，用小膠籃裝住，8元1籃任揀，用這種鮮粟米鬚煲水代茶服，利尿又消腫，還有助降血糖，防治腎炎及高血壓等症。
本來打算配些鮮淮山、杞子煲個湯，見紅蘿蔔也是8元一小籃，每籃有兩條，15元可隨意揀任何兩款品種食材，也就順便買了紅蘿蔔，配豬橫脷煲湯，對防治糖尿病頗為有益，人多飲就加些瘦肉，令湯好味些。
豬橫脷其實是豬的胰臟，中醫着重「以形補形」，糖尿病者是本身胰臟出了問題，胰島素分泌不足，所以用豬橫脷煲湯應該很合適。它有健脾胃、助消化、潤肺燥、清肝火等作用。
紅蘿蔔也是煲湯的好材料，它具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，其所含胡蘿蔔素﹙即維生素A原﹚可促進血紅素增加，對防治貧血亦有幫助。
用料是：鮮粟米鬚2兩，紅蘿蔔1個，豬橫脷1條，瘦肉6兩。
做法：鮮粟米鬚洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；豬橫脷切走白色肥膏，洗淨切塊；瘦肉切厚片後出水；先將粟米鬚、紅蘿蔔，瘦肉用7碗水煮45分鐘，加入豬橫脷，滾15分鐘成4碗即可服用。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老幼可飲。豬橫脷宜後下，否則湯會變得灰黑混濁，煮熟的豬橫脷頗為美味，可醮生抽麻油食用。
今天去海味街辦些年貨，見有象拔蚌乾，平時有買新鮮象拔蚌食用，鮮味又爽口，用蒜茸、薑茸、乾葱茸、豉汁清蒸味道一流，想到乾品煲湯應該頗為鮮美，買了半斤試試，煲出來的湯果然十分可口及鮮味。
蚌肉性寒，有滋養肝腎的功效。配合有利水消腫的粟米鬚，健脾益氣、降血糖的鮮淮山，及益肝明目、降血脂、血糖的紅蘿蔔等同用，利尿而不傷腎，對糖尿病者出現浮腫、心煩口渴、小便短少，並伴有高血壓、蛋白尿者十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮粟米鬚2兩，紅蘿蔔1個，象拔蚌乾5~6條，生薑2片，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切段；鮮粟米鬚沖洗；紅蘿蔔去皮切塊；豬展切塊，與象拔蚌乾同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此清鮮甜美味，老少可飲。對長期對着手機、電腦出現視力衰退人士亦甚有幫助。
街巿有油甘子賣，由於吃後口有餘甘，故又名「餘甘子」。油甘子含有豐富的維生素如C、E、B及多種微量元素和礦物質，雖然味道不算十分好，但油甘子有清肺利咽、消食健胃、生津解毒等功效。其所含有的有機硒更有良好抗癌作用，尤其是胃癌。
用油甘子配合鮮牛蒡、紅蘿蔔煮湯，有助預防高膽固醇、高血脂、高血壓和糖尿病，是預防三高症的甚佳保健食療。
鮮牛蒡對降低膽固醇和降低血糖亦頗具療效，同時對中風患者亦甚有裨益。
用料是：油甘子15粒，鮮牛蒡4兩，紅蘿蔔1個，排骨12兩。
做法：油甘子用刀背拍鬆；鮮牛蒡和紅蘿蔔去皮，切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，全家可飲。對感冒、煩熱口渴、咽喉不適人士亦很適合。
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