糖尿病的主要病徵是三多一少，即多吃、多喝、多尿，但却體重減少。糖尿病患者即使吃得多，但是因為胰島素不足，無法讓葡萄糖為細胞所利用，因此患者仍然會感到飢餓。此外因尿中帶有糖份，造成滲透性利尿，當尿量不正常增加，身體的水分就會加速流失，而造成口渴。因此如果血糖沒有降下來，就會持續有口渴的現象。
如果家族中有糖尿病病史，罹患糖尿病的機會也會高於常人。所以這類人士日常可以多用一些有助降血糖的食療，一些酸酸澀澀的生果如油甘子、青欖、芭樂等均有降血糖的功效，今天推介這款「青欖甘筍粟米田雞湯」功能滋陰潤燥、緩解虛熱、利尿消腫，對糖尿病者，容易口乾舌燥、心煩易怒、容易水腫人士很有幫助。
用料是：青欖15粒，甘筍1個，粟米2支，田雞3~4隻，生薑2片。
做法：青欖洗淨，略為拍鬆；甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切塊；田雞劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，既能降血糖，利咽喉，對心性水腫或腎性水腫人士亦非常有益。
經常用杜仲煲湯的朋友都知道杜仲這種中藥材的好處，它不但能補肝腎、强筋骨，尚有調理沖任，安胎的功效。可治療腎陽虛引致的腰痠背痛，足軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固、陰囊濕疹痕癢等症。
杜仲是杜仲的樹皮，折斷面可拉出白色細絲，而最奇怪的是杜仲的葉片亦可以拉出細絲，而用杜仲葉來泡茶，有很好降血脂、降胆固醇作用，同時亦適合糖尿病及高血壓人士。
杜仲葉茶含有的桃葉珊瑚甙，多糖等物質，能保護腸壁，剝離腸壁沉積廢物，治療便秘，調節胃腸功能，促進血液循環，因此間接有很好的美容功效。
用料是：杜仲葉1湯匙。
做法：將杜仲葉放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杜仲葉性温，體質偏寒及孕婦亦適合飲用。由於此茶能加强人體細胞的物質代謝，分解體內胆固醇，恢復血管彈性，故中老年人常服，有助預防衰老及痴呆症的發生。
南瓜一年四季有供應，種類繁多，長身味較淡及俗稱「魚翅瓜」的南瓜較適合糖尿病人食用，因含糖量低，且南瓜含微量元素鈷，有助刺激胰島素釋放，降低血糖。
南瓜中的果膠，在瓜果中含量頗高，果膠有較强的吸附性，能秥結或消除體內細菌毒素及其它有害物質，如鉛、汞、鎘及放射性物質元素等，加上果膠能增加腸蠕動，有利排便。
今天推介這款「南瓜蒜頭素菜湯」，除了南瓜含果膠外，湯料中的番茄、紅蘿蔔含果膠亦豐富，加上蒜子能促進重金屬代謝，提升人體免疫力，粟米能利尿降血壓、降血糖，數物合而為湯，有助排清體內毒素，養顏美肌、保肝明目、降低血壓、降低血糖、降低血脂。
用料是：南瓜半個，番茄3個，紅蘿蔔1個，粟米1支，蒜頭6~8瓣。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切段；蒜頭去衣；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是新鮮蒜頭，皮色紫紅，含蒜素量高，有助增强免疫力及提高肝臟解毒能力。
桑樹全身皆是寶，桑葉、嫩桑芽、桑樹根皮、桑枝、桑椹皆可入藥。4~6月是桑椹當造的時節，成熟紫黑色的桑椹子清甜美味，有養陰補血、安神明目、生津潤腸、養顏美肌功效。
桑椹中含有的花青素、多種維生素及礦物質等有抗氧化、抗疲勞等功效，成熟的桑椹子含鋅量高，對兒童智力發展及預防腦退化很有幫助。
「鮮桑椹杞子茶」適合陰血不足，頭暈目胘、視力衰退、內熱消渴、口渴津少、血虛便秘者飲用。常服更有助延緩衰老，調節免疫力。
用料是：鮮桑椹30粒，杞子2湯匙。
做法：鮮桑椹洗淨；杞子沖洗；全部材料用5~6碗水煮20分鐘成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲，糖尿病患者亦適合飲用。現時鮮桑椹在生果檔有售，8~10元有一小籃，趁當造季節不妨買些來泡茶常服，亦可將鮮桑椹蒸煮後用米酒浸1個月成桑椹酒，每天適量飲1小杯，可令頭髮烏黑，皮膚水潤亮澤。
冬瓜一年四季皆有供應，冬瓜煲湯有清熱、利尿、消腫、解毒等功效。對糖尿病、高血脂、高血壓，甚至腎炎水腫均甚有益。
今天推介這款「冬瓜蜆肉陳鴨腎湯」，對預防三高症很有幫助。湯料中蜆肉含鐵量高，每100克蜆肉鐵質含量高達13.9毫克，較肉肉還要高。而研究指蜆肉蛋白除了能調節三高，尚有抗炎成分，是護肝佳品。
冬瓜、蜆肉加些扁豆和陳鴨腎同煮，能健脾胃，助吸收、消水腫，陳腎更有提鮮功效。
用料是：冬瓜1斤，扁豆1兩，急凍蜆肉3兩，陳鴨腎2個，生薑2片。
做法：冬瓜連皮洗淨後切塊；扁豆、陳鴨腎浸洗；蜆肉解凍後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對水腫、容易疲倦、貧血人士均有幫助。
在菜檔見有紅色的香椿芽賣，貎相頗為吸引，20元1扎，有4兩重，香椿芽按顏色分有綠色、粉紅和紅色三種，以紅椿最爽脆清香。可用來拌豆腐、炒蛋、滾瘦肉湯。
香椿芽含豐富維生素C、優質蛋白及鐵、磷等礦物質，有清熱解毒、護肝、養胃、利肺、舒筋等功效。現代研究香椿芽尚有降血壓、降血糖、降血脂等功效，對癌細胞更有抑制作用。今天我用一半香椿芽切碎炒蛋，另一半用來滾瘦肉湯，味道非常清香可口。
用料是：香椿芽2~3兩，瘦肉6兩。
做法：香椿芽洗淨後用熱水燙一燙，將水倒走；瘦肉切片；燒熱4碗水，放入瘦肉片及香椿芽，滚20分鐘成2碗即可供食。
~ 小貼士：香椿芽雖然能增强人體免疫力，食療功效好，但其所含亞硝酸鹽較同類蔬菜為高，老葉尤甚，故最好食用方法是先用熱水燙一燙，將大部分亞硝酸鹽消除才煮較為安全。香椿芽屬發物，有慢性疾病如濕疹者應少食。
在中藥海味店買了些玉竹，味道清香無酸味，應該没有硫磺薰過。玉竹補而不膩，不寒不燥，能益五臟、滋養氣血，並有降血糖作用。玉竹與鮮牛蒡、杞子、粟米等同煮湯，平補而潤，兼能除風熱、生津止渴。
「玉竹牛蒡粟米湯」對肺胃陰傷、燥熱煩渴，以及糖尿病、中風患者甚為有益。
用料是：玉竹5錢，杞子3錢，鮮牛蒡3兩，粟米2支，雞胸肉1塊。做法：鮮牛蒡洗擦乾淨後切段；粟米去衣留鬚，切塊；玉竹、杞子浸洗；雞胸肉出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯甜美味，老少可飲。對熱病後咽乾舌燥、食慾不振者亦有幫助。
近年不知道什麼原因，發覺患上甲狀腺毛病的朋友為數不少。一般青春期、懷孕期、哺乳期以及絕經期間，人體對於碘的需求增加，如碘供應不足時，甲狀腺素的分泌相對不足，以致出現甲狀腺腫大，這類甲狀腺腫大多呈現彌漫性腫大，質地柔軟，摸不到結節。
無論甲亢或甲減患者，均有可能出現甲狀腺腫大。甲亢多見於年輕人，尤其是年輕女性，而老年人患甲亢在中醫角度多因肝腎虧虛，氣血不足引起。患者會明顯消瘦，尤其是上臂及大腿肌肉，經常神疲乏力没有精神。
今天推介這款「沙參海玉竹水鴨湯」，對肺胃兩虛、形體消瘦、神疲乏力、口渴多飲的甲亢患者有益。
用料是沙參5錢，海玉竹5錢，陳皮1個，水鴨1隻。
做法：沙參、海玉竹、陳皮分別浸洗；水鴨劏洗淨，出水；全部材料放入燉盅內，加入3碗開水，隔水燉2~3小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，營養豐富，無論是否患病均可全家飲用。對陰虛火旺及糖尿病患者也很適合。但外感發熱及感冒未清不宜服。
糖尿病多素因環境及遺傳因素等綜合作用而引致，是一種慢性內分泌代謝性疾病，頗難根治，但如果能嚴格控制飲食，懂得常用合適的湯水、茶飲來調理，可大大改善症狀。
「洋甘菊杞子麥冬茶」中的洋甘菊具有抗氧化、抗發炎、抗真菌、止痙攣、鎮靜等效果，對改善糖化血色素、血清胰島素水平頗有幫助，尤其對肝腎陰虛糖尿病者很有益，症見視物模糊，腰背疼痛、足膝痠軟、肺燥乾咳等。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子1湯匙，麥冬1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：如無洋甘菊，用杭菊代替亦可，但孕婦不宜飲花草茶。
小啓：應循道衛理長者中心「智樂軒」的邀約，下星期12月8日開始，逢星期二上午10:30會作一個有關植物及花卉茶飲的網上在線講座，有興趣者請報名參加。謝謝﹗
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