Archive for 糖尿病
防三高症—粉葛薏米魚頭湯
平時煲湯經常都會用上豬肉、豬骨，但現時豬肉貴，所以要改用家禽或魚肉來煲湯，一樣有益又好味。早前吃錯東西腸胃不適又發燒，用粉葛煲粥食，對腹瀉、痢疾很有幫助。粉葛買了一大個，只用了少許，其餘配些生薏米煲大魚頭湯，有清熱下火、利尿袪濕、防治三高症等功效。
粉葛含有異黃酮類物質，能擴張血管，改善微循環、使血流量增加，可防治心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、高血脂、高血糖等。配薏米利水袪濕，加個大魚頭，對治療認知障礙症亦有益處。
用料是：粉葛10兩，生薏米1兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：粉葛削去外皮，洗淨切塊；生薏米浸洗；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：粉葛最適宜秋天食用，因其能清熱下火、生津，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆同煮。
夏日滋補湯—節瓜舞茸菇杞子鷓鴣湯
近日豬肉、排骨實在太貴，主婦們不妨買冰鮮或急凍家禽代替豬肉煲湯。原來俗語有云「一鴣頂九雞」，即是說鷓鴣的營養價值比雞還要豐富。在活雞檔或專賣冰鮮家禽的檔口常有鷓鴣賣，由45元1隻到50元1隻，不太貴。鷓鴣煲湯後肉質仍鮮美可食，而且油脂少，因為鷓鴣屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇食物，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳及滋補五臟功效。
夏日瓜菜當造，故今天推介用有益正氣又消暑清熱的節瓜，配合有提升免疫力、抗癌、降血糖、降血壓功效的舞茸菇，能益肝明目的杞子煲鷓鴣湯，有扶正補虛作用，適合夏日暑熱天時飲用。
用料是：節瓜1個，舞茸菇5錢，杞子3錢，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；舞茸菇、杞子浸洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料放入煲內，用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。如無鷓鴣，用急凍法國鵪鶉代替鷓鴣都可以。鵪鶉亦能滋補五臟，有「動物人蔘」之稱。
脂肪肝調理—山楂決明菊花荷葉茶
脂肪肝是現今最常見的肝臟疾病之一，有些病例會演變成為嚴重疾病。研究發現，脂肪肝病患者較易罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等。
脂肪肝大致可分為兩類，即酒精性脂肪肝，成因是飲酒過度；另一類非酒精性脂肪肝，主要由糖尿病或肥胖等其他成因導致。學界相信每三個中年人中約一人有不同程度的非酒精性脂肪肝。
許多脂肪肝病例没有任何徵狀，輕微者甚至難以察覺，不過患者或會易感疲倦，或感到肝臟位置疼痛不適。酒精性脂肪肝患者必須戒飲酒以保健康；非酒精性脂肪肝並無特定治療法，但患者可以透過改變生活習慣減少肝臟的脂肪，例如多做運動，飲食清淡，避免體重過高，以及積極治療糖尿病、高膽固醇等疾病，都有助減少患上脂肪肝。今次推介這款「山楂決明菊花荷葉茶」適用於肥胖、三高病及脂肪肝人士。
用料是：山楂、炒香決明子、菊花、荷葉各1湯匙。
做法：將材料放入壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子最好用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用，更易沖泡出味。圖中的是炒製過的荷葉茶，一泡即出味，對肥胖人士最為適合。
甲亢調理—北耆沙參海玉竹湯
甲亢多見於年青人，尤其是年青女性，其原因是多方面的，一是年青人高級神經機能不穩定，易於過度興奮、激動，而高級神經機能活動紊亂是甲亢的主要病因；二是年青人剛踏入社會，對社會尚缺乏了解，與同事或工友間發生矛盾時不易自我解脫，短期或長期强烈的精神刺激，會導致高級神經機能活動紊亂；三是青春期、月經期會影響甲狀腺的大小和功能，因此，甲亢特別容易發生在年青人身上。
甲亢患者無論任何年紀，如出現口渴多飲、善食易飢、形體消瘦、神疲乏力、小便頻多這類情況，可以用北耆、沙參、海玉竹煲湯作調理，有益氣養陰、生津止渴功效。
用料是：北耆5錢，沙參1兩，海玉竹1兩。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮45分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：沙參最好買較幼條的北沙參，其養陰潤燥、清胃生津功效較南沙參强；海玉竹是黃精的一種，能養陰潤燥，同時有滋腎作用。此湯對糖尿病者亦非常適合。
預防三高、抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯
鮮魚檔經常有些細細條咀有魚鈎的小海魚，非常新鮮，售價又便宜，用來煲湯鮮味得很，配些鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔煲湯，營養極之豐富，全家可飲，可有效提高人體免疫力，對預防三高症、抗流感都有幫助。
一般乾淮山有健脾益氣止瀉功效，屬中藥；鮮淮山則可入饌作菜，屬根莖類食物，能補陰生津、補中益氣，其所含黏液醣蛋白，能保護胃部黏膜及幫助消化，避免血糖升高。配合含多種維生素、礦物質的合掌瓜和紅蘿蔔煲鮮魚湯，除了保健養身，預防三高，預防流感，更有很好的美容功效。
用料是：海魚1斤，鮮淮山4兩，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：海魚劏洗淨，用少許油煎香；鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；燒熱7碗水，放入全部材料，煮1小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：相對普通淮山，鐵棍淮山水份含量少，所含澱粉質、礦物質及氨基酸較其他淮山多，同時含大量黏蛋白，有助軟化血管保持血管彈性，對預防類風濕關節炎、硬皮症都有幫助。
降低血糖血壓—油甘子瘦肉湯
油甘子在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔都間中有售，味甘苦，但咀嚼後口有餘甘，是先苦後甜，故又稱余甘果。有清肺利咽、補益肝腎、潤肺化痰、生津解毒等功效。因所含硒豐富，有良好抗癌作用，能明顯防治胃癌，對乙肝、高血壓、高血脂及高血糖均有療效。
今天在菜檔見有油甘子及青欖，分別各買半斤，總共才20元，一大堆，吃兩三粒已酸澀到不行，還是煲湯好些。油甘子配瘦肉煲湯，能降血糖、降血壓，且無副作用。
用料是：油甘子4兩，瘦肉半斤。
做法：油甘子洗淨，用刀背拍鬆；瘦肉切厚片，出水；全部材料用7碗水煮1小時成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯微酸但易入口，老少可服。對喉痛、煩熱口渴，咽乾咳嗽都有幫助。但胃炎、胃潰瘍者不宜。
高血壓調理—枸杞苗杞子蛋白湯
秋冬枸杞菜上巿，前日在菜檔見到有枸杞嫩苗賣，32元1斤，雖然售價稍貴，但全部都是枸杞的嫩葉，用來滾湯非常好。其實枸杞葉不比杞子差，除了能清肝明目，尚能軟化血管，補虛益精，清熱止渴。
枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素、維生素A、C、B1、B2等，用來炒菜，能防治陰虛內熱、煩渴；配杞子，蛋白滾湯，對防治高血壓、糖尿、遺精、肝火上升、頭暈目眩等都有幫助。
用料是：枸杞苗4兩，杞子3錢，蛋清2個。
做法：枸杞苗、杞子分別浸洗；蛋清打勻；煮滾4碗水，加入枸杞苗、杞子滾5分鐘，加入打勻的蛋清，滾起即可熄火供食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。但食用枸杞葉最好不要同時間飲牛奶及乳製品。如無枸杞苗，可用枸杞菜代替。
糖尿病調理—天山雪蓮果粟米湯
在菜檔見有天山雪蓮果，這種果實含有大量水溶性纖維，還含多種微量元素和維生素如鈣、鐵、鋅等。天山雪蓮果功能清熱解毒、消炎利尿，最適合糖尿病及肥胖人士食用。如配合粟米、甘筍同煮湯，對體虛低熱、糖尿病、尿酸高者很有益。
用料是：天山雪蓮果1個，粟米2支，甘筍1個，排骨12兩。
做法：天山雪蓮果、甘筍去皮，洗淨切塊；粟米去衣(粟米鬚另外入茶包袋同用)；排骨出水；全部材料用7~8碗水煮個半小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：天山雪蓮果能通經活血，並能興奮子宮，對婦女小腹冷痛、閉經者有益，但孕婦不宜食用。天山雪蓮果亦不宜與牛奶及高蛋白質食物同時食用，易引起腹瀉。
治失眠抗憂鬱—洋甘菊杞子茶
買過幾種洋甘菊，國內生產的最便宜，但很易生蟲；德國的洋甘菊較羅馬洋甘菊氣味柔和，微帶甘甜，暫時三種洋甘菊我較喜歡用德國洋甘菊泡茶服。
洋甘菊不僅能治療失眠，抗焦慮、憂鬱，而且能降低血壓、血糖及膽固醇，還有提神、增强記憶力功效。洋甘菊亦可以消除感冒所引致的氣管不適咳嗽、舒緩頭痛、肌肉痠痛，對長期用電腦工作，眼睛疲勞人士，用洋甘菊配杞子泡茶服用亦很有幫助。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子2湯匙。
做法：將洋甘菊、杞子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：常服此茶，有助改善糖尿病、心血管毛病，及手腕腱鞘炎患者症狀。失眠人士最好睡前1~2小時沖服。但此茶孕婦不宜。
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