人口老化以及環境污染，飲食及食物不太健康，癌症患者不斷增加，雖然現在醫學日益進步，但一旦患上癌症，各種手術及後續的化療、放療甚至標靶治療都是非常辛苦的，抗癌之路如此艱辛，因此癌症患者必須要有充足的營養，才能維持細胞的新陳代謝。
今天推介這款「人參北茋女貞子杞子蕎麥茶」能補脾胃、補肺益腎、解毒袪邪，並能增强體質以抵抗癌症。
茶料中人參、北茋能益氣健脾，補後天之本；女貞子、杞子能補益肝腎，補先天之本；蕎麥可中和人參等的燥性並能抑制癌細胞生長。此茶對免疫力差的病患者十分有益。
用料是：人參3錢，北茋3錢，女貞子3錢，杞子3錢，蕎麥5錢。
做法：各種材料浸洗，用5碗水煮1小時成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此茶微有藥味，除了癌症患者，亦適合大病初癒體質虛弱，以及手術後免疫力差人士，可一星期2~3次。
但凡根莖類蔬果，其營養價值都很高，脂肪和熱量都很低，例如紅菜頭、蘿蔔、胡蘿蔔、淮山、洋葱等。根莖類蔬果生長在地下，能從土壤中吸收大量礦物質，透過上部的葉片從陽光中吸收各種營養並儲存能量，所以多食根莖類蔬果對人體非常有益，其中不少更有防癌功效。例如青蘿蔔，它含有澱粉酶及各種消化酶，能促進人體的消化，提高人體免疫功能，對多種癌症如喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、肝癌、腸癌等均有良好的預防作用。
今天用青蘿蔔配合馬蹄、雪耳、杏仁、無花果等同煮，湯味清甜可口，可清熱生津、涼血解毒、潤肺止咳、通利二便，對肺熱咳嗽，便秘、消化不良者甚為有益。
用料是：青蘿蔔1個，馬蹄8~10粒，雪耳3錢，南北杏5錢，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青蘿蔔、馬蹄去皮；青蘿蔔切塊；雪耳浸軟後去蒂；杏仁沖洗；無花果部開對半；瘦肉切厚片後出水；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青蘿蔔能解煤氣毒，而馬蹄能解重金屬鉛毒，故此湯可作為防癌、抗癌的家常保健湯水，老少可服。但氣虛者不宜過飲蘿蔔湯。
街巿有油甘子賣，由於吃後口有餘甘，故又名「餘甘子」。油甘子含有豐富的維生素如C、E、B及多種微量元素和礦物質，雖然味道不算十分好，但油甘子有清肺利咽、消食健胃、生津解毒等功效。其所含有的有機硒更有良好抗癌作用，尤其是胃癌。
用油甘子配合鮮牛蒡、紅蘿蔔煮湯，有助預防高膽固醇、高血脂、高血壓和糖尿病，是預防三高症的甚佳保健食療。
鮮牛蒡對降低膽固醇和降低血糖亦頗具療效，同時對中風患者亦甚有裨益。
用料是：油甘子15粒，鮮牛蒡4兩，紅蘿蔔1個，排骨12兩。
做法：油甘子用刀背拍鬆；鮮牛蒡和紅蘿蔔去皮，切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，全家可飲。對感冒、煩熱口渴、咽喉不適人士亦很適合。
天氣乾燥，容易感到口乾舌燥，今天在中藥店買到一些粗壯的鮮石斛，這種石斛有健脾和胃，養陰生津等功效，在秋冬乾燥季節應用最為適合。
杞子不但能養肝明目，尚有美白養顏、補虛益精及抗衰老等功效，杞子配合鮮石斛及有養陰生津、潤肺清心的麥冬同煮茶飲，對津傷口渴、心煩失眠、脾胃虛弱者均有裨益。
用料是：鮮石斛4~5枝，杞子1湯匙，麥冬1湯匙。
做法：鮮石斛洗淨切小段；杞子沖洗；麥冬浸洗；全部材料用4碗水煮15分鐘即可飲用。
~ 小貼士：鮮石斛以皮色青紫，粗壯者為佳。可以削去表皮薄膜，鮮榨汁飲，有抗癌作用。
鮮石斛用不完的，可用廚房紙或布袋包住存放雪櫃，這樣存放不易發霉，亦不易發芽，切忌用膠袋密封，以免發霉變質。
有研究指，高脂肪、高糖及牛奶是癌細胞最喜歡的食物，因此，患有癌症者忌食這類食物，雖然牛奶有益，但進入人體容易產生一些黏液質，讓癌細胞得以在這種黏液中大量繁殖，所以過甜的蛋糕、糖水、牛奶製品要少吃些。
癌症患者多數體質偏酸，所以需要吃鹼性食物如新鮮的蔬菜和水果，肉類不宜吃太多。
「番茄豆腐木耳蛋花湯」好味又富營養，簡單易煮，可作為家常保健湯水。
用料是：番茄2個，豆腐一磚，木耳2朵，肉碎3兩，雞蛋1個，調味適量。
做法：番茄去皮，切塊；豆腐切塊；木耳浸軟去蒂，切幼絲；雞蛋打散；燒熱5碗水，加入番茄、豆腐、木耳絲及肉碎，大滾15分鐘，加入蛋漿及調味，滾起即可供食。
~ 小貼士：此湯對女性子宮頸癌、男性前列腺癌均甚有裨益。無論男女老少皆適合飲用。
患上痛風的人士在發作期會十分痛苦，由於痛的位置大多是手、脚、膝蓋，其中最常見的是足部關節，如拇趾、小趾和脚踝，症狀表現為紅腫熱痛。嚴重的會引致關節變形，由急性變成慢性痛風，更令腎臟功能受損增加生腎豆的機會。
而引發痛風的原因是體內「普林」(或稱嘌呤)代謝異常，尿酸鈉鹽結晶沉積在關節內，形成痛風石引起關節腫脹發炎及變形。
大家都知道海鮮、貝類食物、動物內臟、豆類、花生、菇菌類含嘌呤特多，故患者日常盡量少吃這類食物，煙酒亦最好戒掉。另外，需要多飲水以排走身體過多的尿酸。
百合含秋水仙鹼，甲基秋水仙鹼等物質，這種物質能迅速減輕關節痛楚和消除紅腫，幫助關節恢復正常活動。
薏米具有利水滲濕及解熱鎮痛功效，對筋脈拘攣、屈伸不利、水腫等均有幫助。用百合及薏米煲湯常服，對痛風患者十分有益，能有效排走多餘尿酸，更能減輕關節痛楚。
用料是：百合1兩，生薏米2兩。
做法：將材料浸洗，用6碗水煮1小時成2碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，可加少許冰糖同煮。對肉瘤、子宮肌瘤及多種癌症均十分有益。但脾胃虛寒及夜尿多者慎服。
近日在菜檔見有紫色皮的蒜頭，大大顆蒜香味濃，小販美其名為「荷花蒜頭」，因為它顏色紫紅，蒜瓣又大，有點像一朵美麗的荷花。
這種紫皮蒜含有的蒜素較白色蒜頭更多，含抗氧化成分亦高，有消炎抗菌、降血脂、降膽固醇、及抗癌等功效。
今天買了半斤荷花蒜，另外買了一些米醋及冰糖，用來浸蒜醋，對預防三高症及抗流感、防癌都有幫助。
用料是：紫皮蒜半斤，白米醋1斤，冰糖適量。
做法：紫皮蒜不用洗，去衣，去脚，放入乾淨的玻璃瓶內，大約放一半滿，倒入米醋至八成滿，加入適量冰糖，置陰涼處，每天輕搖玻璃瓶，至冰糖完全溶解為止，浸一個月可用。每天取1茶匙，兌入温水沖服。
~ 小貼士：蒜瓣浸醋後大約一星期會變藍綠色，這是蒜素起的化學作用，屬正常變化，浸一個月後蒜子會變回原色。蒜醋加入了冰糖，服用時不會感到嗆喉。每天服用量不用多，1茶匙就足夠。
有次陪月課的學生告知我她是福建人，家鄉盛產青橄欖，問我青欖可以配什麼來煮﹖我即推介她用青欖配金羅漢果煲水代茶服，對容易患上呼吸道疾病、咽喉炎及扁桃體炎人士十分有益。
其實青欖生吃味酸，但有回甘作用，有很好清熱解毒功效。用煤氣煮食的朋友可常用青欖配青蘿蔔無花果煲湯，有解煤氣毒作用。
青欖含豐富營養，其維生素C的含量是蘋果10倍，梨子和桃的5倍，含鈣量更是生果中的表表者。兒童若經常發生扁桃體炎可多食用，對骨骼發育亦大有裨益。
「青欖金羅漢果水」有清熱利咽、生津止渴等功效，夏天口乾舌燥、喉嚨不適即可飲用。
用料是：青欖12~15粒，金羅漢果1個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；金羅漢果拍碎；全部材料用6碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清甜可口，老少可飲。癌症患者在化療期間出現口乾咽燥或喉嚨疼痛亦十分有幫助。
淋巴管瘤以兒童發病多見，成人發病也是常見的，腫瘤生長緩慢，但必須看醫生治療，因為腫瘤不會自行消退。
淋巴管瘤一般都是柔軟按之有波動感但没有壓痛的腫塊，如果不去治療，腫瘤常會侵犯到鄰近組織。淋巴管瘤生長部位常見頸部的後三角區域，並會侵犯到腋窩、胸壁、上臂以及縱膈腔等，另外也可見於腹股溝，下腹部甚至肝、脾、腎臟。
食療對淋巴管瘤有輔助治療之效，中藥食療有助消腫及減輕患者痛苦。今天推介這款「北茋淮山茯苓二豆陳皮湯」有健脾益氣、軟堅散結等作用。
用料是：北茋5錢，淮山5錢，白朮4錢，茯苓4錢，豬苓4錢，白芸豆1兩，赤小豆1兩，陳皮1個。
做法：全部材料用清水浸洗1小時，將水倒走，用8碗水煮個半小時成3碗左右即成。幼兒1劑可以分2天服用。
~ 小貼士：白芸豆很滋補，具有温中下氣、利腸胃、補腎氣等功效，同時有一定的鎮痛作用。如無白芸豆，可以用白扁豆代替。此湯對任何腫瘤人士都有裨益。
臨近歳晚，海味店即有很多肥美金黃色的金蠔賣，每年我都會趁這個時候買些金蠔過年，「蜜汁金蠔」是新年必備菜，甚受歡迎。年尾吃蠔還有一些好處，就是一到11、12月，蠔體內所含有的糖元、維生素B12、蛋白質等會更多，糖元可以增强肝臟功能，而且年尾時候的蠔最肥美，曬乾後的金蠔除了營養豐富，口感亦更佳。
蠔豉能增强體質，適合身體虛弱又虛不受補人士，對肺淋巴結核、頸淋巴結核、虛煩失眠、心神不安人士亦非常有益。
用蠔鼓煲粥食對一些癌症患者在放療、化療後血細胞減少者可常服作保健之用，同時可減少治療期間因身體太虛弱而出現貧血、免疫力下降等多種病症。
用料是：金蠔4~6隻，薑絲、葱絲適量，白米2兩，上湯1碗。
做法：蠔豉沖洗後用紹酒醃半小時；白米洗淨，用少許油、鹽略醃，加3倍水及上湯，放入薑絲及蠔鼓，煮至粥好，加入葱綠及調味即即可供食。
~ 小貼士：蠔豉以肚身飽滿，氣味香濃，顏色金黃，群邊乾淨無沙者為佳。此粥亦有助孕作用，無論男女皆適合食用。對更年期婦女有乾燥症狀者尤其適合。﹙更年期由於體內陰液不足，會引致嘴巴、眼睛、皮膚乾燥，眼睛及皮膚更易出現痕癢，陰道亦因乾燥而行房困難，甚至胃酸亦可能出現分泌不足，故更年期婦女要多加留意是否患上乾燥症。﹚
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