Archive for 癌症
補血養顏防癌—雙耳紅棗水
黑木耳、雪耳都是補血養顏佳品。雪耳素有「平民燕窩」之稱，因為含膠原蛋白豐富，這種植物性膠原蛋白進入人體，可改善因年紀漸老皮膚鬆弛失去彈性的老化現象。而白背黑木耳除了富含膠質外，其含鐵量亦非常高，是防治貧血的優良食品。用雪耳、黑木耳配合紅棗煲湯，最適合皮膚乾燥、面色蒼白無華者食用。
現代醫學研究，雪耳、黑木耳均含有多糖物質，這種多糖能興奮骨髓的造血功能，並能改善肝、腎功能，抑制癌細胞生長，以及提高人體免疫力。對癌症化療、電療人士很有裨益。
用料是：白背黑木耳5錢，雪耳5錢，紅棗6~8粒。
做法：黑木耳、雪耳浸軟，去蒂；紅棗去核，切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即可供食。
~ 小貼士：此湯能清除產婦體內瘀血，故特別適合婦女產後食用。選購雪耳，紋密而結實的較爽口，紋疏而鬆散的較腍滑，故無需計較價錢高低，按個人喜好揀選就是。但顏色過白，有酸味的可能加添了硫磺，少吃為宜。
夏日滋補湯—節瓜舞茸菇杞子鷓鴣湯
近日豬肉、排骨實在太貴，主婦們不妨買冰鮮或急凍家禽代替豬肉煲湯。原來俗語有云「一鴣頂九雞」，即是說鷓鴣的營養價值比雞還要豐富。在活雞檔或專賣冰鮮家禽的檔口常有鷓鴣賣，由45元1隻到50元1隻，不太貴。鷓鴣煲湯後肉質仍鮮美可食，而且油脂少，因為鷓鴣屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇食物，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳及滋補五臟功效。
夏日瓜菜當造，故今天推介用有益正氣又消暑清熱的節瓜，配合有提升免疫力、抗癌、降血糖、降血壓功效的舞茸菇，能益肝明目的杞子煲鷓鴣湯，有扶正補虛作用，適合夏日暑熱天時飲用。
用料是：節瓜1個，舞茸菇5錢，杞子3錢，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；舞茸菇、杞子浸洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料放入煲內，用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。如無鷓鴣，用急凍法國鵪鶉代替鷓鴣都可以。鵪鶉亦能滋補五臟，有「動物人蔘」之稱。
利咽生津抗癌—青蘿蔔金羅漢果瘦肉湯
白蘿蔔、青蘿蔔都屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，還富含維他命A，較白蘿蔔功效稍為優勝，且有清熱舒肝的功效。
中醫認為青蘿蔔還能健脾，行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。同時，青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。今天推介用青蘿蔔配合金羅漢果，蘋果，馬蹄煲瘦肉湯，對煙酒過多、痰多咳嗽、膽石症，以及癌症化療後口乾咽痛等不適很有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，金羅漢果半個，馬蹄6粒，蘋果1個，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔、蘋果、馬蹄洗淨去皮，青蘿蔔，蘋果切塊；金羅漢果捏碎；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青蘿蔔能解煤氣毒，而馬蹄又能解鉛水毒，故此湯除了老幼可服外，也很適合家庭主婦常服。但脾胃虛寒者不宜飲太多。
排毒養顏抗癌—檸檬蜜飲
在超巿見有來自美國的檸檬，金黃色有綠色間條，稱之為「斑馬檸檬」，肉黃中帶紅，頗為特別，一盒有3個，大約5元左右1個，都不算太貴。用來泡茶，頗為清香，皮稍為有點苦味。
而這種苦味來自柑橘類水果中的檸檬苦素類化合物，是一種能抑制癌細胞生長的植化素，非常有益，而且檸檬含有豐富維生素C，有助於解肝臟毒素。檸檬皮中這種物質同時可以增加肝臟中解毒酵素，將有毒物質排走。
3個斑馬檸檬我用了兩個，用鹽擦一會去蠟、去農藥，再用水沖洗淨，抹乾後切薄片，放入玻璃瓶內，加入純蜜糖，浸過面，置雪櫃2~3天可用，隨時取兩三片用温水沖來飲，非常美味可口。
如經常對着電腦工作的白領一族，可以用這款檸檬蜜，加5~6朵菊花同沖泡飲用，清肝明目又健胃，尚有排毒瘦身功效。
~ 小貼士：圖中的是美國的斑馬檸檬，其實表皮多了幾條紋，和普通檸檬可能没太大分別。沖泡時最好用温水，以免損失維生素C，常服可減少體內炎症發生，同時令皮膚更年輕、更健康。
抗癌茶—憂遁草茶、絞股藍茶
粉嶺中心陪月班學生說她園地裡種了些有助抗癌的憂遁草，我甚有興趣研究，學生即回家摘了些給我，還有一些曬乾了的葉片，真的很感謝她﹗下課後我即拿乾葉沖泡，味道很清香，帶有點草青味，都頗容易入口。
上網查資料，憂遁草又名沙巴蛇草，據說由台灣有人引入並推廣，可作為為抗癌的野菜及山草藥，具有清熱利濕、袪瘀消腫及活血調經功效。其抗癌效果雖然未有醫學驗証，不過憂遁草含有較高的類黃酮物質，生物類黃酮可以抑制癌細胞發生作用，因而阻斷了細胞內的癌症機轉萌發，所以說憂遁草能抗癌也是有點根據的。
其實很多新鮮蔬果都含高量生物類黃酮的食物，如柑橘類水果、西柚、葡萄、草莓、櫻桃、李子、杏、木瓜、甘藍、蕃茄、茶葉等。日常多食新鮮蔬果，都有助抗癌。而傳統中藥絞股藍也有很好的抗癌功效，而且經藥理實踐証明。絞股藍能防止正常細胞癌化，主要作用於腫瘤細胞的DNA合成過程，提高腫瘤細胞的基因突變能力。所以作為保健茶飲，我推薦飲用絞股藍茶。
用料是：絞股藍茶1~2湯匙。
做法：絞股藍茶放入壼內，先用開水沖洗遍，再注入開水、焗5分鐘可飲，可沖泡4~5杯。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，對喉痛不適、腦力衰退、白細胞減少症、高血脂症，病毒性肝炎、慢性氣管炎、慢性胃炎等均有療效。建議買圖中這種只有嫩葉像茶葉這種，不要連枝帶葉的。然而絞股藍性質寒涼，脾胃虛寒者慎用。
延緩衰老抗炎症—蘋果葡萄乾鮮檸茶
由於環境中充滿污染物，無論食水、食物、空氣均受到不同程度的污染，加上生活壓力大，導致炎症日漸普遍。炎症可分急性和慢性兩種，急性發炎發病快，亦會很嚴重；慢性發炎是長期性的，可拖延很久，例如類風濕關節炎，糖尿病、心臟病、動脈粥樣硬化，腦退化、以及一些癌症等，都和長期炎症有關。
糖類、牛奶及奶製品、高脂肪食物、動物油、食店用久了的「萬年油」、反式脂肪、加工肉及醃製食物、酒精、雪糕、蛋糕等，如過多食用容易引發炎症。要抵抗炎症，日常可以多食天然深綠色、紅色肉一類蔬果，薑黃、橄欖油、豆類及豆製品、富含脂肪的魚類、堅果、種子仁等，這類具消炎作用的食物都不妨均衡地食用。
今天推介一味好味易製作的「蘋果葡萄乾鮮檸茶」，能夠消除疲勞、改善貧血、改善視力，調理脾胃，更有防癌功效。
用料是：蘋果1個，葡萄乾1湯匙，鮮檸檬2片。
做法：蘋果投入開水中浸片刻，去蠟及去農藥，洗淨後去核切片；將蘋果切片、葡萄乾用3碗水煮15分鐘成2碗，熄火加入鮮檸檬片，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶味道清甜可口，有美顏護膚、抗炎、抗衰老等功效，老少可飲。對預防結腸癌甚為有效，可常服。
潤肺養顏—枇杷雪耳杞子紅棗湯
在山果檔買了一些枇杷，發覺枇杷色澤橙紅很夠熟，但反而不及早前買的那些皮色淡黃的枇杷清甜，因為枇杷樹品種極多，主要分為紅沙枇杷、白沙枇杷兩類，紅沙枇杷壽命長、產量高，但品質多不及白沙枇杷。而枇杷含多種營養素，富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素等。其所含豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的稀有維生素B17，更有防癌的功效。
反正枇杷買多了吃不完，於是想到用枇杷煮味「枇杷雪耳杞子紅棗湯」，有潤肺止咳、養顏潤膚、明目、防癌等功效。
用料是：鮮枇杷6~8粒，雪耳3錢，杞子3錢，紅棗6~8粒，冰糖適量。
做法：鮮枇杷去皮、去核，切開；雪耳浸軟，去蒂；杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，能增進食慾，幫助吸收，老少可食。如不想作甜食，可加瘦肉同煮。
血細胞不足—四紅湯
有網友問及少女來經之後可以用什麼食療調理，我推介過「四紅湯」，這款湯用料簡單容易購買，就算遠在外國都應該可以買得到。用料是四種種子，即紅豆、紅衣花生、杞子及紅棗，四物能促進血液的生成，有補血、養血功效，對手術後失血過多，以及癌症化療、放療期間血細胞被損害都甚有益處，而且性質平和，也不是峻烈的中藥材，一般患者都可以用。
用料是：紅豆1兩，紅衣花生2兩，杞子3錢，紅棗6~8粒。
做法：紅豆、紅衣花生浸洗，將水倒走；杞子沖洗；紅棗去核切片；全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，但最好連湯料同食功效更顯。如買不到紅衣花生，用普通花生都可以。紅衣花生對血小板過低者有良效，在大間雜貨店有售。
預防感冒、抗癌—金桔檸檬蜜水
日前在網上搜尋「檸檬苦素」的功效，發覺我們常飲用的檸檬茶，只飲水不吃果皮和果核是大浪費，原來這種能阻止癌細胞繁殖的「檸檬苦素」主要存在於柑橘類的果核及果皮中，果核含量最多，果皮的第二層皮也含有不少，果肉差不多不含這種物質。
雖然我們很少會吃柑橘的核，但連皮連核榨汁飲是可以的。桔橘類的皮含有黃酮類、柚皮素、桔皮苷一類的物質，具有促進DNA修復的功能，而DNA損傷正是最常見導致細胞癌變的原因之一，故常吃些洗淨去除農藥的柑橘皮，對防治乳癌、皮膚癌、胃癌、肺癌等均有大有裨益。
今天在菜檔見有金桔賣，十二元1磅，立時想起柑橘皮的好處，即時買了2磅，另外買了幾個檸檬，實行製作「金桔檸檬蜜」，閒時沖飲，有助增强免疫力，防治傷風、感冒、咳嗽，同時亦有助預防癌症。
其實抗癌的主要物質在核中，應該連核一起製作，但核又硬又苦，家人未必喜歡，故先將核去掉，金桔皮切絲，泡茶後桔皮經冰糖及蜜糖浸潤會很香甜，可以一起吃下肚。
用料是：金桔2磅，鮮檸檬汁2個(可隨個人喜好放多少)，碎冰糖200克，水200毫升，蜜糖適量。
做法：
1. 先將金桔用淡鹽水浸1小時，投入開水中汆水1~2分鐘，撈起瀝乾；
2. 將金桔去核切絲，放入煲內，加水及冰糖以中火煮15~20分鐘至汁濃稠；
3. 加入2個鮮榨檸檬汁，待涼加入適量蜜糖，可儲存於雪櫃3~4個月。每次取2湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：現今的果園都會用大量農藥，直接食用果皮會傷及肝臟。故檸檬、金桔如果想連皮吃，最好用淡鹽水浸泡，再汆水以去除農藥。此茶老少可飲，能增强身體免疫力，且有保護血管功效，對孕婦亦非常適合，能養顏袪斑及消除妊娠紋。但糖尿病者及牙齦腫痛者不宜。
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