Archive for 癌症
手術後調理—北茋黨參圓肉山瑞湯
在鮮魚檔見檔主正在劏一隻30多斤重的大山瑞，山瑞具滋陰清熱、平肝益腎和軟堅散結功效。我見山瑞群非常之厚，要了群邊一小塊，當然會搭一大塊山瑞背殼，不過山瑞背殼含有大量化學成分如磷、鈣等，所以雖然大塊了些，用來煲湯都很有益。
群邊和背殼差不多兩斤重，回來用山瑞群配花菇、冬筍紅燒；爪脚和背殼配北茋、黨參、杞子、圓肉，瘦肉等來燉，燉出來的湯清甜美味，非常滋補。
山瑞湯能治療貧血、肺病、氣喘、神經衰弱，對手術後體虛人士非常適合，能加快康復。
用料是：北茋5錢，黨參3錢，杞子3錢，圓肉4錢，生薑3片，紅棗6粒，山瑞1斤。
做法：山瑞去肥膏，連殼投入滾水中燙一燙，撈出撕走白膜，用少許油煎香；紅棗去核；其他材料浸洗；將全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時，調味即成。
~ 小貼士：此病對手術後或熱病後津液不足、陰虛發熱，或癌症康復者最適合服用。對神經衰弱者亦有裨益。
~ 小啓：踏入12月教課工作頗忙，故網友食療問題未必能全部作回應，敬請原諒!
新書拍攝、防癌抗癌果汁
今天掛了8號風球，令原本為《打工仔養生法》一書進行拍攝的工序被迫中斷，而我手頭有好幾班陪月班的課準備去教，各中心早已編排好，很難作出調動，故唯有希望下星期不要再打風或落傾盆大雨，風平浪靜讓拍攝工作順利完成就好。
今次「萬里機構出版社」派出的團隊可謂人强馬壯，有資深編輯Catherine、美麗可人兒美術指導Ame和Nora、還有高級專業攝影師細權，我不敢怠慢，用心做好每一款食譜，希望各位網友日後鼎力支持，繼續購買我的著作﹗
今天推介款簡易的抗癌食療，這款食療的來歷很多人大概都知道，是多年前傳聞日本一位禪宗高僧福澤知芳提供的，據說這個保健養生及抗癌食療方，治好了不少癌症病人，而且用料非常簡單，就是馬鈴薯、紅蘿蔔和蘋果三合一鮮榨汁。
現代大都巿的人傾向於西方飲食文化，多肉少菜，而且側重高糖分、高脂肪的食物，這種飲食習慣容易令體質偏酸，而這款鮮榨汁可令人體酸鹼值慢慢達至平衡，又不會太寒涼，對健康非常有益。
用料是：新鮮薯仔1個，紅蘿蔔1個，蘋果1個。
做法：將材料洗淨，去皮後切條，放入榨汁機中榨成鮮汁即可飲用。
~ 小貼士：此鮮榨汁除了能抑制癌細胞生長，更能防治高血壓、消化系統，脾胃、肝臟、腎臟等毛病，更能排毒養顏，提高自身免疫力和自癒能力。但鮮榨汁宜即榨即飲，最好5分鐘內飲完。亦可加鮮檸檬汁以加强療效。
滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯
無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽，平時在街巿可以買到鮮石斛莖，全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳，許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀，石斛既能養陰，又能養陽，其中以鐵皮石斛療效最佳，售會亦最貴。
鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收，又不存任何添加物，無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛，用鮮石斛煲水飲甚具療效，如直接洗淨嚼食，味甘而微黏，清爽可口。
「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，洗淨切片；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：新鮮石斛莖入口細嚼，會有黏性，可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津，更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性，可能是假品水草冒充。
防癌湯水—四紅圓肉湯
早前教陪月班時有學生問我有關防治癌症的食療，於是推介「北京卫視—養生堂」節目中一位教授醫師介紹的防癌湯水，是用人參、北茋、杞子、女貞子各10克及金蕎麥30克的「增本消瘤方」作參考。
有學生說友人癌症手術後服用的一個方很有用，對癌症化療、放療身體虛弱，造血細胞減少甚有幫助，我看湯方簡單，湯料容易購買，療效應該不錯的，故介紹給大家作防癌保健湯水。
材料：紅豆2兩，花生衣2錢，杞子4錢，紅棗8粒，圓肉5錢。
做法：將全部材料洗淨，紅棗去核；用8~10碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯全家可飲，對貧血，血小板減少人士非常有益。如買不到花生衣，可用紅衣花生2兩代替。
消除疲勞—絞股藍玫瑰綠茶
早前很榮幸獲公務員事務科邀約，今個月中去政府總部主持一個養生保健食療講座，主要講一些消除疲勞、改善視力衰退等的養生保健茶飲及預防三高症的湯水。於是有空就去上環逛逛，買備些茶飲的材料，早前買了一些黑杞子，雪菊，玫瑰花等，見有絞股藍，10元2兩，不貴，雖然不是講題內的材料，都買些來沖泡。
臨床證實，絞股藍對於偏頭痛有非常好的效果，對於人體更有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食慾、降血脂、降膽 固醇、延緩衰老等作用，尚有防癌功效，對預防乙型肝炎，肝硬化惡化有一定作用。
中醫對絞股藍功效的說法是三助—助眠、助長、助消化；三減—減疲、減肥、減緊張；三抗—抗炎、抗癌、抗衰老。用絞股藍配玫瑰花、綠茶同泡，對長期對着電腦工作，精神壓力大，容易焦慮抑鬱者有良效，此茶更有抗輻射作用。
用料是：絞股藍1湯匙，玫瑰8朵，綠茶1湯匙
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：民間有句俚語：「北有長白參，南有絞股藍」，說明絞股藍與人參功效相仿，俱有抗疲勞、促睡眠、提高記憶力等作用。但孕婦不宜飲用此茶。
~ 小啓：近日教課工作較忙，早出晚歸，網友問題未必能全部回答，敬請原諒!
瘦身防癌—海藻番茄湯
早前在中藥店買了包螺旋海藻，這種海藻乾淨易煮，只要稍為沖沖水，放在湯中滾兩滾即可食用。螺旋海藻蛋白質含量豐富，且容易為人體吸收，所含維生素及礦物質亦多，是健腦益智之品。它還含有大量亞麻酸，有助清除血脂、調節血壓、降低膽固醇及抗輻射等功效，對癌症患者可減少化療、放療引起的副作用。
螺旋海藻配番茄滾湯，味道清新可口，加些薑絲、葱花，可以用來拌麵，淥米粉，簡單易煮，是夏日消脂瘦身及防癌佳品。
用料是：番茄2~3個，螺旋海藻1湯匙，薑絲、葱花各1湯匙。
做法：番茄洗淨，去皮，切塊；螺旋海藻沖洗，將番茄、海藻用4碗水煮10分鐘，灑入薑絲、葱花，滾起即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯涼血平肝、補血養血，老少皆可服。對各種癌症包括胰臟癌、子宮頸癌、前列腺癌、膀胱癌等均有幫助。
美白袪斑—淮山薏米南瓜湯
夏天陽光猛烈，有些人一曬太陽臉上就易長雀斑，所以要多做防曬措施，平時亦可以多煲一些具美白去斑的湯水以防滿面雀斑。
南瓜近年受到很多人重視，因為除了它能潤肺益氣、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病，南瓜所含果膠極豐富，有助養顏排毒，去斑。用南瓜配合具健脾去濕及美白作用的淮山及薏米同煮，美白袪斑功效更顯。
用料是：淮山1兩，薏米1兩，南瓜半斤。
做法：淮山、薏米浸洗淨；南瓜洗淨，去核切塊；將全部材料用7~8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆可，老少咸宜。對面色暗淡，脂肪肝、糖尿病，高血壓、高血脂、甚至癌症人士亦甚有裨益。
防癌抗流感—蒜頭薑茶
近日患上流感的人增多，顯示本港已踏入流感高峰期。體弱多病、長者、幼童這類易感人群需時刻注意冷暖天氣變化，並增加身體營養，加强身體鍛煉以提高身體免疫力，長者、幼童可預先注射流感針，盡量少去人多空氣差的地方，以防受到感染。
有味「蒜頭糖薑茶」以前曾介紹過，是味簡單易製的食療茶，主要是生薑、紅糖能暖胃袪寒、增加血液循環，最適合現時寒冷天氣使用；蒜頭更是所有植物中殺菌功能最强的天然藥草，能殺滅多種真菌、病毒，是預防感冒的良藥。而紫紅色皮的蒜子及獨子蒜所含蒜素最多亦最能殺菌，所以作為茶飲，最好選用紫紅色皮的蒜子，或獨子蒜作防病之用。
我早前買了幾包蒜頭，有包竟然發了芽，藥典說發芽蒜頭療效減弱，但韓國有生物技術學院研究發現：大蒜在發芽五天的抗氧化活性最强，含最多有益心臟的抗氧化劑，對防治癌症大有幫助。故發了芽的蒜子無需丟掉，加些薑片煮水代茶服，同樣對健康有益，能防癌抗癌，對付感冒細菌、病毒。
用料是：生薑6~8片，獨子蒜片(或紅衣蒜子)1兩，紅糖適量。
做法：生薑片用2碗半水先煮5分鐘，加入蒜子、紅糖，滾3分鐘至糖溶即成。
~ 小貼士：此為2人份量，人多飲份量可多些少，一星期服2~3次作防病之用。發芽蒜子用量相若，癌症患者不用加糖。但陰虛火旺、有眼疾者及胃潰瘍者不宜多飲。
癌症食療—鮮猴頭菇薯仔甘筍鵪鶉湯
新鮮猴頭菇不是經常有售，一般都是用乾品煲湯，對消化系統有毛病的人最為有益，不過乾品煲湯會有些少苦味，鮮品煲湯則味道清香些。很多患癌病人心情已很沮喪，如果還要服用一些苦澀難飲的湯水或藥湯心情可能更為惡劣，故作為患者家人，有必要多烹調一些美味又具抗癌功效的湯餸供患者享用。
[鮮猴頭菇薯仔甘筍鵪鶉湯]清甜美味，營養豐富。有扶正固本，滋補健胃，補益五臟的功效，適合消化道癌症及胃炎、胃潰瘍者服用。
用料是：鮮猴頭菇2朵(乾品2個)，薯仔2個，甘筍1個，生薑2片，鵪鶉3隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；猴頭菇去脚，撕開成小塊後略為沖洗；薯仔、甘筍去皮，切塊；將全部材料用10碗水煮成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對小朋友生長發育很有幫助，常服有助防癌抗癌。
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