Archive for 癌症
化療放療調理—姬松茸蘆筍杞子瘦肉湯
近年患癌者有年經化趨勢，可能和環境污染、食水、食物污染，及不良生活習慣、飲食習慣及精神因素等有關。癌病患者一旦需要進行化療、放療，心身都會頗疲累及痛苦，患者必須有充分休息，就算胃口不好都要吃得夠營養，少食多餐，多飲營養好的湯水及茶飲。因為在治療的過程中往往會食慾不振，體重下降，因此，今天就介紹一款味道好又夠營養，並有防癌、抗癌，減少化療、放療副作用的湯水給大家。
姬松茸被視為一種強而有力抵抗濾過性病毒的物質，它能防止病毒和有害物體進入身體脆弱的組織，它能促進免疫系統功能。姬松茸的多糖體含量較靈芝高出5倍，其營養物質可以強化化療藥物的治療作用。
蘆筍可稱為「抗癌之王」，它能防止癌細胞擴散，可使腫瘤細胞不能正常地複制、分裂，並逐漸消失，並能減輕放療、化療的副作用。
杞子能抑制癌細胞生長，緩解化療副作用，而且杞子能促進造血功能，對白細胞減少有明顯保護作用。
用料是：姬松茸5錢，蘆筍4兩，杞子3錢，生薑3片，瘦肉6兩。
做法：蘆筍洗淨，切段；姬松茸、杞子浸洗；瘦肉切片，出水；全部材料用6碗水煮半小時成2~3碗。一天分服，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：蘆筍並非越粗壯越好，其營養成分及療效主要集中在上半截，故最重要是頂端鱗片青綠包得緊密，要夠新鮮。本品老少可服，除了防癌、抗癌及緩解化療、放療不適外，亦可作為家常保健湯水。但痛風患者不宜服。
防癌抗癌—花菇燘海參
中醫對海參的食療價值一直有很好的評價，藥典說海參能補腎益精；養血潤燥；止血。主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；咯血；外傷出血等。並常用於治療肺結核，神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌，促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。
用花菇配合浸發好的海參入饌作菜，對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。
用料是：花菇仔6~8朵，浸發海參2條，白菜3~4棵，薑2片，上湯及調味適量。
做法：花菇仔浸軟，去蒂；海參切塊，出水；白菜洗淨，投入開水中燙熟拌碟；燒熱少許油，爆香薑片，放入花菇，海參，灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑，排放碟中，淋上汁液即成。
小貼士：此菜香滑美味，適合手術前及手術後食用，以增强體質，老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。
放療化療調養—舞茸花菇淮杞石斛豬展湯
「靚湯工房」老闆訂了一些日本花菇，送了兩包給我試味，這些花菇香氣十足，朵頭又大，我今天就配舞茸菇、淮山、杞子煲豬展湯，湯味極為鮮美，花菇煲好湯後仍非常香滑，值得一讚。如要訂購，可致電2191 3133「靚湯工房」查詢。
今天推介的湯品，對手術後或癌症放療、化療後出現身體虛弱、精神不振、津液不足、口乾舌燥者有良效。健康人士飲用，有助增强機體免疫能力，防病抗癌。
用料是：舞茸菇2朵，冬菇3~4朵，淮山1兩，杞子3錢，石斛3錢，陳皮1塊，豬展12兩。
做法：舞茸菇、冬菇同浸洗，冬菇去脚；陳皮、淮山、杞子、石斛浸洗；豬展切厚片，出水；全部材料用8碗水水煮個半小時，調味即成。
小貼士：舞茸菇、冬菇都是保健營養品，能增强人體免疫力，同時對糖尿病、高血壓、肝病人士有益。舞茸、冬菇浸泡的水不用倒掉，用來煲湯十分鮮美。但對菇類過敏者不宜。
防癌抗症—人參北茋蕎麥湯
近年蕎麥、十穀米等穀麥頗受到主婦們歡迎，原來蕎麥是一種含有豐富蛋白質與氨基酸平衡的高營養價值的榖類，蛋白質的含量比米、麥都多，另外也含有豐富維他命B1、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、 磷、鎂、鐵等成分，及其他榖類所沒有的「蘆丁」(維生素p物質)，可強化微血管，預防動脈硬化、中風及高血壓，經常食用蕎麥也有治療糖尿病的功效。
用蕎麥配補益氣血、養肝滋腎功效的人參、北茋等同用，可減少補益中藥的燥性，對防癌、抗癌亦有一定作用。
用料：人參3錢，北茋5錢，女貞子3錢、杞子3錢，蕎麥1兩。
做法：將全部材料浸洗，用7碗水煮個半小時成2碗即成。
~ 小貼士：此湯可作為癌症患者進行放療、化療前的固本培元湯方，一星期3~4劑，有助減少放療、化療期對身體造成的傷害。
手術後調理—北茋黨參圓肉山瑞湯
在鮮魚檔見檔主正在劏一隻30多斤重的大山瑞，山瑞具滋陰清熱、平肝益腎和軟堅散結功效。我見山瑞群非常之厚，要了群邊一小塊，當然會搭一大塊山瑞背殼，不過山瑞背殼含有大量化學成分如磷、鈣等，所以雖然大塊了些，用來煲湯都很有益。
群邊和背殼差不多兩斤重，回來用山瑞群配花菇、冬筍紅燒；爪脚和背殼配北茋、黨參、杞子、圓肉，瘦肉等來燉，燉出來的湯清甜美味，非常滋補。
山瑞湯能治療貧血、肺病、氣喘、神經衰弱，對手術後體虛人士非常適合，能加快康復。
用料是：北茋5錢，黨參3錢，杞子3錢，圓肉4錢，生薑3片，紅棗6粒，山瑞1斤。
做法：山瑞去肥膏，連殼投入滾水中燙一燙，撈出撕走白膜，用少許油煎香；紅棗去核；其他材料浸洗；將全部材料放入燉盅內，注入開水，隔水燉3小時，調味即成。
~ 小貼士：此病對手術後或熱病後津液不足、陰虛發熱，或癌症康復者最適合服用。對神經衰弱者亦有裨益。
~ 小啓：踏入12月教課工作頗忙，故網友食療問題未必能全部作回應，敬請原諒!
新書拍攝、防癌抗癌果汁
今天掛了8號風球，令原本為《打工仔養生法》一書進行拍攝的工序被迫中斷，而我手頭有好幾班陪月班的課準備去教，各中心早已編排好，很難作出調動，故唯有希望下星期不要再打風或落傾盆大雨，風平浪靜讓拍攝工作順利完成就好。
今次「萬里機構出版社」派出的團隊可謂人强馬壯，有資深編輯Catherine、美麗可人兒美術指導Ame和Nora、還有高級專業攝影師細權，我不敢怠慢，用心做好每一款食譜，希望各位網友日後鼎力支持，繼續購買我的著作﹗
今天推介款簡易的抗癌食療，這款食療的來歷很多人大概都知道，是多年前傳聞日本一位禪宗高僧福澤知芳提供的，據說這個保健養生及抗癌食療方，治好了不少癌症病人，而且用料非常簡單，就是馬鈴薯、紅蘿蔔和蘋果三合一鮮榨汁。
現代大都巿的人傾向於西方飲食文化，多肉少菜，而且側重高糖分、高脂肪的食物，這種飲食習慣容易令體質偏酸，而這款鮮榨汁可令人體酸鹼值慢慢達至平衡，又不會太寒涼，對健康非常有益。
用料是：新鮮薯仔1個，紅蘿蔔1個，蘋果1個。
做法：將材料洗淨，去皮後切條，放入榨汁機中榨成鮮汁即可飲用。
~ 小貼士：此鮮榨汁除了能抑制癌細胞生長，更能防治高血壓、消化系統，脾胃、肝臟、腎臟等毛病，更能排毒養顏，提高自身免疫力和自癒能力。但鮮榨汁宜即榨即飲，最好5分鐘內飲完。亦可加鮮檸檬汁以加强療效。
滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯
無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽，平時在街巿可以買到鮮石斛莖，全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳，許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀，石斛既能養陰，又能養陽，其中以鐵皮石斛療效最佳，售會亦最貴。
鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收，又不存任何添加物，無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛，用鮮石斛煲水飲甚具療效，如直接洗淨嚼食，味甘而微黏，清爽可口。
「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，洗淨切片；紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；瘦肉切厚片，出水；將全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：新鮮石斛莖入口細嚼，會有黏性，可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津，更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性，可能是假品水草冒充。
防癌湯水—四紅圓肉湯
早前教陪月班時有學生問我有關防治癌症的食療，於是推介「北京卫視—養生堂」節目中一位教授醫師介紹的防癌湯水，是用人參、北茋、杞子、女貞子各10克及金蕎麥30克的「增本消瘤方」作參考。
有學生說友人癌症手術後服用的一個方很有用，對癌症化療、放療身體虛弱，造血細胞減少甚有幫助，我看湯方簡單，湯料容易購買，療效應該不錯的，故介紹給大家作防癌保健湯水。
材料：紅豆2兩，花生衣2錢，杞子4錢，紅棗8粒，圓肉5錢。
做法：將全部材料洗淨，紅棗去核；用8~10碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯全家可飲，對貧血，血小板減少人士非常有益。如買不到花生衣，可用紅衣花生2兩代替。
消除疲勞—絞股藍玫瑰綠茶
早前很榮幸獲公務員事務科邀約，今個月中去政府總部主持一個養生保健食療講座，主要講一些消除疲勞、改善視力衰退等的養生保健茶飲及預防三高症的湯水。於是有空就去上環逛逛，買備些茶飲的材料，早前買了一些黑杞子，雪菊，玫瑰花等，見有絞股藍，10元2兩，不貴，雖然不是講題內的材料，都買些來沖泡。
臨床證實，絞股藍對於偏頭痛有非常好的效果，對於人體更有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食慾、降血脂、降膽 固醇、延緩衰老等作用，尚有防癌功效，對預防乙型肝炎，肝硬化惡化有一定作用。
中醫對絞股藍功效的說法是三助—助眠、助長、助消化；三減—減疲、減肥、減緊張；三抗—抗炎、抗癌、抗衰老。用絞股藍配玫瑰花、綠茶同泡，對長期對着電腦工作，精神壓力大，容易焦慮抑鬱者有良效，此茶更有抗輻射作用。
用料是：絞股藍1湯匙，玫瑰8朵，綠茶1湯匙
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：民間有句俚語：「北有長白參，南有絞股藍」，說明絞股藍與人參功效相仿，俱有抗疲勞、促睡眠、提高記憶力等作用。但孕婦不宜飲用此茶。
~ 小啓：近日教課工作較忙，早出晚歸，網友問題未必能全部回答，敬請原諒!
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