Archive for 癌症
美白袪斑—淮山薏米南瓜湯
夏天陽光猛烈，有些人一曬太陽臉上就易長雀斑，所以要多做防曬措施，平時亦可以多煲一些具美白去斑的湯水以防滿面雀斑。
南瓜近年受到很多人重視，因為除了它能潤肺益氣、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、治糖尿病，南瓜所含果膠極豐富，有助養顏排毒，去斑。用南瓜配合具健脾去濕及美白作用的淮山及薏米同煮，美白袪斑功效更顯。
用料是：淮山1兩，薏米1兩，南瓜半斤。
做法：淮山、薏米浸洗淨；南瓜洗淨，去核切塊；將全部材料用7~8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆可，老少咸宜。對面色暗淡，脂肪肝、糖尿病，高血壓、高血脂、甚至癌症人士亦甚有裨益。
防癌抗流感—蒜頭薑茶
近日患上流感的人增多，顯示本港已踏入流感高峰期。體弱多病、長者、幼童這類易感人群需時刻注意冷暖天氣變化，並增加身體營養，加强身體鍛煉以提高身體免疫力，長者、幼童可預先注射流感針，盡量少去人多空氣差的地方，以防受到感染。
有味「蒜頭糖薑茶」以前曾介紹過，是味簡單易製的食療茶，主要是生薑、紅糖能暖胃袪寒、增加血液循環，最適合現時寒冷天氣使用；蒜頭更是所有植物中殺菌功能最强的天然藥草，能殺滅多種真菌、病毒，是預防感冒的良藥。而紫紅色皮的蒜子及獨子蒜所含蒜素最多亦最能殺菌，所以作為茶飲，最好選用紫紅色皮的蒜子，或獨子蒜作防病之用。
我早前買了幾包蒜頭，有包竟然發了芽，藥典說發芽蒜頭療效減弱，但韓國有生物技術學院研究發現：大蒜在發芽五天的抗氧化活性最强，含最多有益心臟的抗氧化劑，對防治癌症大有幫助。故發了芽的蒜子無需丟掉，加些薑片煮水代茶服，同樣對健康有益，能防癌抗癌，對付感冒細菌、病毒。
用料是：生薑6~8片，獨子蒜片(或紅衣蒜子)1兩，紅糖適量。
做法：生薑片用2碗半水先煮5分鐘，加入蒜子、紅糖，滾3分鐘至糖溶即成。
~ 小貼士：此為2人份量，人多飲份量可多些少，一星期服2~3次作防病之用。發芽蒜子用量相若，癌症患者不用加糖。但陰虛火旺、有眼疾者及胃潰瘍者不宜多飲。
癌症食療—鮮猴頭菇薯仔甘筍鵪鶉湯
新鮮猴頭菇不是經常有售，一般都是用乾品煲湯，對消化系統有毛病的人最為有益，不過乾品煲湯會有些少苦味，鮮品煲湯則味道清香些。很多患癌病人心情已很沮喪，如果還要服用一些苦澀難飲的湯水或藥湯心情可能更為惡劣，故作為患者家人，有必要多烹調一些美味又具抗癌功效的湯餸供患者享用。
[鮮猴頭菇薯仔甘筍鵪鶉湯]清甜美味，營養豐富。有扶正固本，滋補健胃，補益五臟的功效，適合消化道癌症及胃炎、胃潰瘍者服用。
用料是：鮮猴頭菇2朵(乾品2個)，薯仔2個，甘筍1個，生薑2片，鵪鶉3隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；猴頭菇去脚，撕開成小塊後略為沖洗；薯仔、甘筍去皮，切塊；將全部材料用10碗水煮成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對小朋友生長發育很有幫助，常服有助防癌抗癌。
胃潰瘍食療—蠔汁燘西蘭花猴頭菇
兩年多前在中環天星碼頭逢星期日舉行的有機農產品嘉年華場地買到兩顆新鮮猴頭菇，非常之美味，但一直都找不到鮮品，今天無意中在旺角一間專賣雲南、四川等地農產品的小店見有新鮮猴頭菇賣，40多元一斤，即時買了幾個，一些要來煲湯，另外一些配西蘭花燘煮，但猴頭菇的味道稍遜，味淡不夠清香。不過9元左右一個，和我以前買25元一個價錢亦相差一截，發覺以前買的表面的毛很長，而今次買的表面較平滑，產地及品種不同之故。
猴頭菇味甘性平，有扶正固本之功。有助消化、利五臟、補虛損，特別是對消化系統的毛病很有裨益，例如胃脹、胃痛、潰瘍、胃竇炎、萎縮性胃炎、十二指腸潰瘍等，同時猴頭菇能抑制癌細胞生長，故是胃癌病人的上佳食療品。
[蠔汁燘西蘭花猴頭菇]能健脾益胃、滋補五臟。適合消化系統有毛病及癌病人士食用。
用料是：鮮猴頭菇2朵，西蘭花1個，生薑片3片，蠔油等調味適量。
做法：鮮猴頭菇去脚，撕開小塊；西蘭花浸洗淨，切小塊；燒熱少許油，爆香薑片，加入猴頭菇及西蘭花炒香，灒酒，加調味及水，煮大約12分鐘，埋一薄芡即可上碟。
~ 小貼士：上圖為表面毛長的猴頭菇，配淮山、花菇、雪耳煲湯服，對癌症化療、放療者皆有益。如没鮮品，乾品也可以。本品營養豐富，含葉酸及鈣、鐵、磷等多種維生素、礦物質，老少皆宜。對孕婦、產婦及神經衰弱人士亦很有幫助。
抗癌食療—黑米絞股藍茶
絞股藍茶具有降血壓、降血脂、降血糖等功用，是一種養生保健茶。茶湯碧綠，味甘微苦，性微寒，中醫認為有益氣安神、清熱解毒、止咳袪痰等作用。現代研究絞股藍含有黃酮甙、糖類及硒、錳、鋅、鐵等9種微量元素和18種氨基酸。有抑制癌細胞生長的功效，配炒香的黑米泡茶服，不寒不燥，不但能延緩衰老，提高免疫功能，更能有效抑制癌細胞生長。對病毒性肝炎、消化道腫瘤、支氣管炎、貧血、腰膝酸軟等均有幫助。
用料是：黑米2湯匙，絞股藍2湯匙。
做法：黑米白鑊炒香，與絞股藍同放入壼中，用開水沖泡，焗10分鐘可服，可沖泡至淡。
~ 小貼士：優質黑米表面黑亮有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米及裂紋，而且去掉皮層後米應該是白色的；染色的黑米色澤暗淡，裂開的碎米都呈黑色。絞股藍茶在售賣花草茶的茶店及裕華有售，又名金嗓子。
消脂抗癌—五行素菜湯
都巿人生活緊張，外出用膳時間傖促，而且餐飲多數偏於多肉少菜，如經常外出吃飯的，為健康着想，應盡量點不太油膩、低脂肪的食物。平時如在家用膳，不妨煲些素菜湯以調理五臟，改善因吃肉太多引致偏酸的體質。
[五行素菜湯]是調整偏酸體質甚佳之品，湯料用了五種不同顏色的素菜，其中鮮牛蒡為主要食材，鮮牛蒡有清熱解毒、袪風濕、宣肺氣功效，尤其善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面腫，咽喉腫痛，肺熱咳嗽等都有幫助。用鮮牛蒡配蘿蔔，冬菇煮湯，尚能防治老人血管硬化，預防中風，防治脂肪肝。近年本湯更被認為本是防治癌症的上佳湯品。
材料是：幼身鮮牛蒡2條，白蘿蔔(連頂上嫩葉)1個，紅蘿蔔1個，冬菇4~6朵。
做法：牛蒡連皮洗刷乾淨，切段；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；燒熱8碗水，加入所有材料，煮約個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜。體質偏寒者可以加幾片薑同煮；如有痛風毛病不宜用菇類，可以用黑木耳2朵代替。
養生食物—菱角
一到中秋，街巿就有很多鮮菱角賣，10元左右有1斤。菱角其實有一角、二角、三角的，顏色及品種有多樣，而其營養價值可媲美栗子，可作為養生之果。《本草綱目》中說食菱角能補脾胃，强腰膝、健力益氣。對神經痛、關節痛、腰腿痛等均有治療作用。
近年有研究指，菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌； 日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 ％。
用鮮菱角半斤，洗刷乾淨後，用8碗水煮1小時成6碗左右，調入紅糖，飲湯吃菱肉。對腰腿痠軟無力、女性月經過多者有療效。
鮮菱角連殼4兩，配生薏米1兩，杞子3錢，紅棗10粒，用6碗水煮成2碗煎湯代茶服，有抗癌功效。對食道癌、乳腺癌、子宮癌等患者有輔助治療之效，可補元氣，滋補全身。
~ 小貼士：對於治療癌症，療效主要在果殼，故中秋菱角當造時，不妨收集果殼曬乾備用。對防治癌症、胃潰瘍、痢疾、痔瘡出血等均有幫助。
防治肝病—雞骨草茵陳袪濕茶
很多主婦都懂得用雞骨草或綿茵陳配些紅棗或蜜棗煲水作保健茶飲，有清熱解毒、利膽保肝等作用。春夏之間宜常用雞骨草煲水服，能預防肝病；夏天炎熱潮濕，用雞骨草配合能解暑熱、清利濕熱之綿茵陳煲水代茶服，能預防暑熱及防肝病黃疸。
有句中藥諺語：「三月茵陳四月蒿，五月拔來當柴燒。」原因是茵陳、青蒿為同種植物，幼嫩時為茵陳，能治肝病黃疸；成熟時為青蒿，能治瘧疾，骨蒸癆熱；而老了就只能當柴燒。茵陳能有效消退黃疸，亦可用於濕瘡瘙癢，暑熱外感等。今天推介這味「雞骨草茵陳袪濕茶」，除了對防治肝病有一定幫助，尚有降血脂、降血壓、利尿解熱、消水腫等功效。對熱病後低熱不退，手足心熱者均有裨益。
用料是：雞骨草2兩，綿茵陳5錢，豬苓3錢，茯苓4錢，紅棗8粒。
做法：將雞骨草等藥浸洗15分鐘，紅棗去核；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：茶料中加些豬苓、茯苓，能加强利水袪濕功效，豬苓多糖還有一定抗腫瘤、防肝炎的作用。而配些紅棗同煮，能減雞骨草及綿茵陳寒涼之性。全家老少可飲，但脾胃虛寒無水濕者慎服。
養顏潤膚—紫淮山百合烏雞湯
紫淮山在一些有機菜檔間中有售，它與普通淮山的療效相若，能調節免疫功能、降血糖、降血脂、預防動脈粥樣硬化等，而紫色淮山更含有花青素，故能抗氧化、延緩衰老、美顏、明目。紫淮山所含的黏液蛋白，可防止結締組織的萎縮和預防類風濕關節炎及硬皮症等膠原病的發生，故紫淮山素有「紫人參」之美譽。
用紫淮山配鮮百合、紅棗煲竹絲雞湯，有助促進細胞的新陳代謝、美顏潤膚，抗癌。煲好的湯不寒不燥，全家老少皆宜服用。
用料是：紫淮山4兩，鮮百合1包，紅棗6粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：竹絲雞洗淨，斬件，出水；紫淮山削去皮，切塊；鮮百合剝開一瓣瓣清洗；紅棗洗淨，去核；將全部材料放入煲內，加水煮約2小時，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液能疏通血管，故不宜放在水喉下沖洗掉，不過淮山的黏液有可能會令皮膚敏感，故削皮時宜戴上膠手套。此湯鮮美，脾胃虛弱者最宜，但外感發燒不宜服。
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