Archive for 情志病／失眠／脫髮
增强記憶力—核桃圓肉紅棗麥米茶
無論你是年輕或是中、老年，都要時刻做好大腦的保養，大腦的神經細胞分泌很多化學物質，負責傳遞信息。緊張、壓力、壞情緒等都會抑制這些化學物質的分泌，影響腦功能。所以，不要把工作排得密麻麻，要留一點空閒時間讓自己透透氣，讓大腦放鬆。
睡眠對增强大腦功能很重要，良好的睡眠令大腦可將日間學習和記憶保存和鞏固；另外，很多人以為睡眠不足令大腦遲鈍，其實剛好相反，睡眠不足令大腦異常活躍，無法集中專注，以致反應變得遲鈍，記憶力亦受影響。所以今天便推介一款有助安神的食療「核桃圓肉紅棗麥米茶」，有養心安神、增强記憶等功效。
桂圓肉功能益心脾、養血安神。有研究指圓肉對腦細胞特別有益，能增强記憶、消除疲勞、延緩衰老；核桃肉含有豐富的磷，對腦神經有良好作用；而麥米能養心安神；紅棗(即大棗)功能補脾和胃，令全身氣血調和。著名的「甘麥大棗湯」就是營養腦神經、鎮定安神的有效湯方，四物合用，對保養大腦和防治失眠很有幫助。
用料是：核桃肉1兩，圓肉5錢，紅棗6粒，炒香小麥米1兩。
做法：核桃肉切碎；紅棗去核；全部材料用6碗水煮成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶對神經衰弱，面色蒼白者亦很有益。但陰虛火旺者不宜多飲。
養血安神增强抗病能力—花旗參圓肉杞子茶
朋友自加拿大來港，送我一些花旗參片，正好用來泡茶。加拿大的花旗參是很著名的，它含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。多糖類可提升人體的免疫能力，有助預防感冒，一旦患上感冒，亦有助減輕症狀，甚至縮短感冒的病程。
有研究顯示，有高達80%的人常常因為工作及生活壓力大引致焦慮而睡不著，長期下來，不只身體變得不好，而且抵抗力變差特別容易生病。用花旗參、圓肉、杞子泡茶服，能清心除煩，養血安神，還可以增强抗病能力。現時流感爆發，有必要增强自身免疫功能防流感，今天就推介這款好味易沖泡的補益安神茶給大家。
用料是：花旗參1湯匙，圓肉1湯匙，杞子1/2湯匙。
做法：全部材料放入杯內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可服。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶常服能潤澤肌膚，令面色紅潤。特別適合血虛失眠，及兩眼乾澀人士飲用。但有實熱，脾虛有濕者少服。
未病先防預防流感—百香果檸檬蜜茶
下周溫度急跌，流感病毒可能更趨活躍，若飛沫噴在物件上，病毒可停留長達一天，增加受感染風險。流感爆發，最好的預防方法就是接種流感疫苗，保持清潔衛生勤洗手，減少出入人多擁擠及空氣差的地方。
這陣子我經常用蜜糖浸些鮮檸檬片，方便隨時沖泡來飲作防病之用，雖然醫學上未有証據証明維生素C有預防流感作用，但日常攝取足夠的維生素C，有助製造對抗細菌病毒的淋巴細胞，增强免疫系統能力。
有報導指一個百香果的維生素C含量有如8個橙，百香果黃色的果肉亦含有維生素A、E及各種黃酮類等化合物，這類物質有助阻擋病原體的入侵，更有助維持呼吸道黏膜的健康功能。所以用百香果、檸檬蜜泡茶服用，對提高身體免疫力，對抗流感應起到作用。現時百香果當造，10元有5~6個，相當便宜，用來泡檸蜜茶，味道清香，酸酸甜甜容易入口，小朋友都不會抗拒。
用料是：百香果1個，檸檬片及浸蜜適量。
鮮檸檬蜜做法：鮮檸檬用開水浸片刻，去蠟，去農藥，洗抺乾淨後切片放入玻璃瓶內，加入純蜜糖浸過面，第二天即可應用。
泡茶法：百香果剖開對半，將果肉(可連核)刮入杯中，加入2~3片檸檬片及適量蜜糖，注入温熱水調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果的核可以吃，有助腸胃蠕動，如不想吃核，可將核過濾走。此茶除了能加强對傳染病的抵抗力，同時有止咳化痰、消炎鎮痛、鎮定神經，治療失眠的功效。但胃酸過多及胃潰瘍者不宜服。
脂溢性皮炎外洗劑—百合薑皮水
數月前有朋友問，她丈夫患脂溢性皮炎致頭髮稀疏，該用何種食療作調理?我對這種皮膚病認識不深，建議他去看中醫治理。因為一般男士秃髮或頭髮稀疏可能受男性賀爾蒙所影響，未必和脂溢性皮炎、頭屑過多有直接關係。
當時建議她用黑芝麻、桑椹子各5錢研末煲粥供服，對生髮有益。另外用扁柏浸威士忌，每日塗擦後按摩頭皮，加上注意飲食調養，少食白糖、鹽、肥肉及辛辣食物，不酗酒，保持樂觀情緒不緊張，可能對生髮有幫助。
今天無意中翻閱一本食療書，介紹每種中藥的養生保健法，其中介紹百合，說是治咳要藥。百合除了養陰潤肺、清心安神外，原來尚能用於瘡腫不潰等皮膚毛病。百合加生薑皮煮水作外洗劑，對油性膚質或脂溢性皮炎造成的毛髮稀疏、白髮等有幫助。
這種外洗劑製作簡單，故介紹給大家作參考：
用料是：百合50克，生薑皮6克。
做法：百合、生薑皮沖洗，用8碗水煮20分鐘，隔渣，兌入適量涼水即可作外洗劑。
~ 小貼士：生薑皮最袪風，如常用，有些中藥店會有生薑皮賣。百合鮮用者只宜入饌作菜，要用乾的藥用百合才有效。
補血安神—紫淮山蓮子百合圓肉湯
在菜檔見有紫色鮮淮山，較一般鮮淮山稍貴些少，18元1斤，買了一支15元，分別用來煲湯及煲糖水。恰巧早前買了些湖南特產白蓮子和龍牙百合，用來煲甜湯，非常美味，而且有健脾益氣、補血安神、防治失眠等功效﹗
紫淮山含花青素，有提升身體免疫功能、增加淋巴細胞活性等功效，除了健脾，對腎臟亦有很强的滋補作用。紫淮山尚有減肥降血糖功效，對防治心腦血管疾病亦有幫助。
用料是：紫淮山3兩，蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，冰糖適量。
做法：紫淮山去皮，沖洗後切粗粒；蓮子、百合浸洗；圓肉沖洗；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：紫淮山或普通鮮淮山含黏液，對皮膚有刺激作用，故可以戴上手套削皮，稍作沖洗就成，因為這些黏液質有助防止動脈粥樣硬化。此湯老少可服，對多動症兒童及神經衰弱者尤其適合。
心悸失眠—鮮蓮子百合竹絲雞湯
雞肉温中益氣、健脾養胃、補虛强身。而竹絲雞更有滋陰功效，補而不燥，適合產後調養、兒童發育時期及長者想改善體質，都適合食用。
菜巿塲有新鮮蓮子賣，鮮蓮子味清香，具有養心安神、健腦益智、消除疲勞等功效，鮮蓮子條芯可以一齊用。蓮子芯味雖然微苦，但有清熱、固精、安神、強心功效，對煩躁不安、心悸失眠有良效，配百合煲竹絲雞湯，健腦安神功效更佳。
用料是：鮮蓮子3兩，百合1兩，瑤柱2粒，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞1隻。
做法：鮮蓮子洗淨，百合、瑤柱浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用10碗水煮2小時成5~6碗左右即可連湯料同食。
小貼士：鮮蓮子在有機菜檔有售。百合亦可以用新鮮百合，可用3兩，但宜後下，因鮮品很易煮溶。本品老少皆宜，但外感發燒者不宜飲用。
小啓：近日為新書《手術前後食療》進行拍攝工序，非常忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒﹗
紓緩壓力—丹參茯神圓肉湯
香港生活壓力大，精神緊張，男女老少各自會面對大大小小的壓力，就算是年幼小朋友，也可能因父母期望過高而出現情緒困擾問題，年輕人來自學業上或就業上的困擾更加不用說，還有朋輩的壓力，感情的壓力等等…
保持樂觀的情緒很重要，無論父母或孩子，都不要做完美主義者，盡量做能力範圍內的事，適量做些有益心身的運動或柔軟體操都有助紓解壓力。今天推介一味有助紓緩精神緊張的湯水「丹參茯神圓肉湯」。
湯料中圓肉補血又健腦；茯神能養心安神；紅棗養營安神；而丹參，藥典認為「一味丹參，功同四物。」四物指的是川芎、當歸、白芍、熟地四味補血活血藥，表示丹參有齊四味中藥的藥效，有良好養血安神的作用。
用料是：丹參3錢，有心茯神1兩，圓肉4錢，紅棗6粒，瘦肉12兩。
做法：瘦肉切片出水；紅棗去核；圓肉沖洗；丹參、茯神浸洗；全部材料用6~7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：有心茯神是抱住松根而生的野生茯神，安神的功效更佳。由於丹參味苦，故此湯微有藥味，無論大人、小朋友精神緊張都可以服用。但孕婦忌服。
補氣安神—蜜餞紅參片
韓國高麗參或吉林紅參都有大補元氣、生津安神等作用，但孕婦食用易動血動胎，懷孕初期尤其不能食用，但有些孕婦會說自己懷孕期都有吃高麗參，一點事都没有，這是個人體質問題，但為免惹胎動風險，建議盡量少吃甘温性熱的高麗參、紅參一類補品。
產後體虛就很適合用一些温補的人參以補益氣血。對一些脾腎兩虛、面色蒼白、頭髮枯乾、神疲乏力、心悸失眠產婦最為適合。
高麗參或吉林紅參如果用蜂蜜醃製過，温熱之性減少，而滋補之功猶在，無論懷孕中期，或產後氣血虛弱婦女都可適量食用。老人和體弱者常食更有助補氣血、潤澤肌膚，强壯體質。
用料：韓國高麗參切片或吉林紅參切片適量，蜜糖適量。
做法：將紅參片沖洗，瀝乾後放蒸碟中，大火蒸7分鐘，待冷後放入玻璃瓶內，放至7成滿，加入純正蜜糖浸過面，7天後可食，每天吃3~4片。
~ 小貼士：初浸紅參片時蜜糖必須浸過參面，否則未有蜜糖浸潤的紅參片易發霉。只要浸一段時間，每片紅參片都吸滿蜂蜜，置陰涼處存放數月都不會變質。
~ 小啓：網絡至今未能修復，連[聯絡芳姐]都未能正常運作﹗各位網友如急切需要查詢一些食療問題，可試登入以下電郵地址，我有空定必盡快回覆。
fong.healthy.food@gmail.com
夏日佳飲—百香果綠茶蜜飲
有一段時間百香果賣得頗貴，現時生果檔大量供應，10元有4個，頗便宜。百香果由於其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，故名「百香果」。它有生津潤燥、清腸開胃、補血安神、及通便排毒等功效，可治便秘、煩渴、腸胃氣脹及小便不利等症。
這種源自南美洲的生果是天然的鎮定劑，能鬆弛、鎮定神經，對舒緩焦慮緊張、抑鬱等引起的頭痛、胃痛、心慌、情緒低落等很有幫助。
「百香果綠茶蜜飲」能舒解胃腸脹氣，幫助消化。對精神過度焦慮，精神緊張引起的肌肉痙攣、疼痛等都有裨益。
用料是：百香果半個，綠茶1茶匙，蜂蜜適量。
做法：綠茶放入杯內，注入開水，將半個百香果肉刮入杯內，再加蜂蜜調勻可服。
~ 小貼士：這是一人份量。此茶酸甜美味，夏日飲用，能清熱消暑、生津、除煩，對高血壓、高血脂、心血管病都有幫助。
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