見菜檔有真空包裝的新鮮蓮子和百合賣，本來打算煲個蓮子百合糖水，有清心安神作用，不過見到檔口有大大個冬瓜，想起天時暑熱，要來煲冬瓜湯更能消暑清熱，又有健脾養心及安神的功效，對暑熱煩悶、食慾不振、失眠多夢，水腫、口乾口渴人士都很有幫助。於是即時買了一大片冬瓜，配些瘦肉煲個消暑湯。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，生薑3片，紅棗5粒，冬瓜1斤，瘦肉12兩。
做法：鮮蓮子洗淨；百合剝開後清洗乾淨；紅棗去核；冬瓜連皮洗淨，去籽後切塊；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對肺火燥盛、口臭、牙肉浮腫人士亦有益。
失眠是都巿人最常見的症狀，有些人是難以入睡，有些人睡後易醒，整晚都好像在淺層睡眠區，小小聲音都會被驚動，有些更是醒後再難以入睡，並且拌有心悸，這些都屬於失眠症狀。
今天推介這款「小麥米黑豆桑椹安神湯」有對各種失眠、神經衰弱人士都十分有益。
其實失眠對一些用腦過度的人士，可算是神經衰弱其中一個症狀而已，而且除了失眠多夢，還伴有精神困倦、煩躁易怒、腦力遲鈍及健忘等，所以這類人士亦適合飲用此湯。
用料是：小麥米1兩，青仁黑豆1兩，黑桑椹5錢，蓮子5錢，百合5錢，南棗5~7粒，五味子3錢。
做法：材料分別浸洗，用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：五味子近年常用作治療神經衰弱症。圖中的南棗細粒，但和大粒南棗比較療效相若，用多些少就成。
見肉檔將豬肺灌水清洗淨，雖然一大個豬肺煲湯似乎太多，但可分兩餐煲煮，配些鮮淮山，鮮蓮子及百合等煲湯，健脾潤肺之餘，對脾胃功能差，心煩失眠者很有幫助。
鮮蓮子現時菜檔有售，煲湯非常清甜好味，煲好湯後可以食用，能清心、助眠及健腦；百合潤肺止咳、清心安神。與具有健脾養胃、補肺生津的鮮淮山及潤肺止咳杏仁同用，對脾虛四肢乏力，容易咳嗽、心煩失眠者甚為有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，百合1兩，南北杏5錢，豬肺半個，瘦肉6兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮蓮子去芯，洗淨；百合、杏仁浸洗；豬肺洗淨後切塊，出水；瘦肉出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對肺虛咳喘及消化不良人士亦甚為有益。
在一個商塲買到少見的台灣金針花，不只色澤艷麗，煲煮後更是脆口嫩滑，味道非常清香，無論入饌作菜或煲湯都非常適合。
金針花又名忘憂草，意指吃了可以忘憂，有助安眠，對情緒不穩定，有憂鬱及焦慮傾向人士十分有益，而且它含鐵量高，很補血，加上含維生素A、B1、C及鋅等多種營養，有助改善記憶力，促進母乳分泌，對減緩脂溢性皮炎都有一定幫助。
今天在菜檔買到顆頭較大的日本鮮百合，配些合掌瓜，花菇、杞子、瑤柱等同煮湯，味道鮮美可口，有明目、養顏、抗衰老及安神等功效。
用料是：金針花1撮，鮮百合1個，合掌瓜1個，花菇4朵，杞子1湯匙，瑤柱4粒，瘦肉半斤。
做法：金針花用清水洗半小時；合掌瓜去皮，切塊；花菇、瑤柱浸軟，花菇去蒂；鮮百合剝開清洗淨；杞子浸洗；瘦肉切片出水；先將合掌瓜、花菇、瑤柱、瘦肉用8碗水煮45分鐘，加入金針花、杞子、鮮百合，再煮15分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：金針花、杞子、鮮百合如太早放，材料會煮溶爛口感不太好，故宜後下。此清清甜美味，老少可飲。對肥胖水腫人士亦很有益。
紫蘇葉有散寒解表、理氣和中、解魚蟹毒等作用，常用於外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐等，同時泡茶飲很頗適合懷孕婦女服用，因為紫蘇有很好的安胎作用，它所含有的紫蘇油物質能讓胎兒的腦神經細胞發育數量多、功能强及長得更好。同時可改善孕婦情緒低落。
用紫蘇葉配具有生津健胃、化痰止咳功效的鮮檸檬及蜂蜜泡茶服，有健腦減壓、抗焦慮、散寒止咳等功效。
用料是：紫蘇葉2錢，鮮檸檬片3片，蜂蜜適量。
做法：將紫蘇葉放入壼內，用開水沖洗一次，加入鮮檸片後再注入開水，焗5分鐘後調入蜂蜜即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。對初起風寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽亦有效，可沖泡至淡。
早前買了一斤薄殼核桃，每天吃幾顆，主要作用是健腦益智，温肺潤腸、防神經衰弱。這兩天氣温下降，想到不如煮個温熱的「核桃糊」暖身及袪寒。想起昨天在超巿買了包有機蕎麥，這種蕎麥含豐富礦物質如磷、鐵、鎂等，還含有糧食中少有的蘆丁，對預防動脈粥樣硬化及保護心血管很有幫助，而且能低血液中的血脂和膽固醇，是一種很好的保健食物。
今天便用蕎麥和核桃，再配些黃冰糖及花奶，煮這個既能健腦補腎，又能防治心血管疾病﹐對經常便秘及神經衰弱，失眠的人亦很有益的美味糖水。
用料是：核桃肉2兩，蕎麥1兩，花奶2~3湯匙，黃冰糖適量。
做法：核桃肉投入開水中燙2分鐘，瀝乾後用白鑊炒至微香；蕎麥放白鑊用慢火炒5分鐘；將核桃肉及蕎麥放入攪拌器內，加水4碗攪10分鐘左右，用篩子隔渣，放入鍋中，慢火一路煮一路攪拌，滾起後加入黃冰糖煮溶，最後加入花奶，滾起即可供食。
~ 小貼士：核桃在開水中燙過可消除苦澀味，加入花奶會令糖水更為香滑及美味。煮時一定要用慢火及不斷攪拌，否則易燶及黏底。
~ 早前替「維特健靈」拍的消尿酸湯水已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址：
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農曆新年就快到，記得小時候過年，父母總喜歡煮一大煲紅棗水招呼親友，間中亦會加些圓肉和杞子同泡，非常美味。圓肉有補益心脾、養血安神作用；杞子護肝明目，又能提高身體免疫力，所以是很補益的茶飲。
其實新春期間仍帶些少寒意，不妨在材料中加些炒香的糙米及生薑片同泡，更有暖胃袪寒作用。
用料是：圓肉1湯匙，杞子1湯匙，炒香糙米1湯匙，薑片3~4片。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶暖胃袪寒又有養顏功效，對脾胃虛寒，面色蒼白，失眠，情緒欠佳及容易神疲乏力人士很有益。婦女產後宜飲此茶，但孕婦不宜用圓肉，可以加些紅棗或南棗同泡。
這幾年因疫症令到經濟不景，不少打工仔都容易因經濟困難而出現焦慮不安，失眠及情緒不穩症狀。其實不只打工仔，很多創業的老闆同樣因為經濟壓力太大及裁員等問題傷透腦筋。希望今年守得雲開見月明，經濟會大有起色，人人都展現笑顏﹗
今天推介這款安神湯水，適合失眠、焦慮、精神散渙、注意力無法集中人士飲用。其中鮮淮山、蓮子、百合能健脾安神；酸棗仁、柏子仁及圓肉能養心安神、抗焦慮、及有養血鎮靜等功效，合而為湯，對失眠及情緒不穩人士十分有益。
用料是：鮮淮山1支，蓮子1兩，百合1兩，酸棗仁3錢，柏子仁3錢，圓肉5錢，瘦肉12兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；蓮子等材料分別浸洗；瘦肉切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，但容易入口，老人、小兒也不會拒絕。但感冒未清者不宜服。
天氣轉涼，很多中、老年人由於腎陽不足，身體自我調節功能下降，容易令原有疾病加重，例如心血管疾病、呼吸道疾病、肝病、腎病等。所以在冬季適合進補的季節，不妨多煲些補益的湯水作調理，同時趁機提高身體的抗病能力，以對抗流感及各種病毒。
但太過補益的湯水如人參、鹿茸等未必人人適合，很多時因體質問題胡亂進補很易出現虛不受補問題，故最好盡量用些性質較平和的中藥材配合新鮮食材煲湯水作調理。
今次推介這款「蟲草花蓮子百合豬展湯」用料平和，煲出來的湯無甚藥味，味道清香可口，不只適合中、老年人，年輕人及小朋友同樣可以飲用，有增强體質、滋肺益腎、養心安神等功效。
用料是：蟲草花5錢，蓮子1兩，百合1兩，茯苓5錢，圓肉5錢，豬展1隻。
做法：蟲草花沖洗；蓮子、百合、茯苓分別浸洗；圓肉沖洗；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頂部，故如果買到蟲草孢子頭療效更佳。此湯對失眠、情緒不安人士亦很有益。
經濟環境不太好，加上世界戰事爆發影響，很多人容易心緒不寧，出現焦慮不安、抑鬱、心悸、失眠等症狀，如果症狀輕微，可透過心理調節、飲食治療獲得理想效果。
對一些心脾兩虛，氣短乏力，失眠健忘人士，需要多用一些補益氣血、養心安神的食療作調理。
「北茋圓肉五味子蛋湯」對心脾兩虛人士最為有益。湯料中北茋、黨參益氣補脾；圓肉補心安神、養血益脾；五味子歛肺滋腎、寧心安神；五味子近年常用作調理神經衰弱及失眠症，它與紅棗、圓肉相配補心血功效更佳。
用料是：北茋3錢，黨參3錢，五味子3錢，圓肉5錢，紅棗5粒，竹絲雞蛋3隻。
做法：竹絲雞蛋先烚熟，去殼備用；其餘材料分別浸洗；紅棗去核；用7~8碗水將材料﹙除竹絲雞蛋外﹚煮至大滾，改用文火煮1小時成3碗，每碗放入1隻竹絲雞蛋即可供食。
~ 小貼士：竹絲雞蛋能滋陰潤燥、養血熄風。最合病後、手術後及產後婦女服食。此湯藥味不重，如想味道更可口，可加入些少冰糖或紅糖。
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