芳姐保健湯餸

  在中藥店見有小麥和炒香的大麥出售，兩種穀麥形狀不同，小麥米金黃色，兩頭較圓、較短身；而炒香的大麥深啡色，兩頭較尖、較細長。

  小麥米買回來炒香可以直接泡茶服，有養心、安神、除煩、止汗、健脾、益腎等功效；而炒香的大麥也可單獨泡茶飲，是夏天消暑佳品，能止汗、消食、消水腫、温中下氣、去腹脹等。

  近來有報導指晚上想睡得好，臨睡前飲杯暖牛奶並不一定見效，反而飲杯涼涼的大麥茶效果更佳云云，未知報導可不可靠?今晚就泡杯來試試。報導指茶要涼的，不要熱飲，這似乎有點奇怪，不過無論小麥茶、大麥茶都具有抗憂鬱功效，對緩解精神壓力、緊張很有幫助。許多時睡不着皆因精神壓力所致，壓力紓緩了人也就容易入睡。

  用料是：炒香的小麥/大麥各2湯匙。

  做法：將小麥/大麥放入壼內，注入開水，焗15分鐘可飲。

  ~ 小貼士：我們日常吃的精米磨走了最為有益的表皮，而表皮其實含營養最豐富，尤其是維生素B族類，因此，經常泡些大麥茶或小麥茶飲，有助吸收這類水溶性的維生素。

  疫症持續，百業重創，經濟下滑，失業率創十年新高，令不少人的負面情緒增加，有時候個別家庭成員失業，或大學畢業後一時找不到心儀工作，都會出現憂心、焦慮、沮喪、情緒低落情況，這是在所難免的，但如果積聚的壓力及負面情緒長期没得到改善，並經常覺得孤立無援，易成了抑鬱症生活，就必須想辦法換換心情，或尋求專業人士的幫助了。

  散步和運動是不錯的，能促進血液循環，放鬆身心。飲杯香草茶或用香草泡個澡，都有助紓緩低落的情緒。「檸檬馬鞭草薄荷茶」有提神、鎮靜、强化神經系統等功能，常服有助健腦醒神、減少身心疲倦、意志消沉。

  茶料中檸檬馬鞭草有鎮靜、促進消化、强體及鬆弛神經功效，更有助紓緩頭痛。薄荷散發濃郁香氣，沖泡茶飲除了能促進消化、健胃整腸，更有提神醒腦及興奮神經作用。在茶料中再加些具疏風解表、行氣活血的新鮮羅勒葉，令茶味更香，療效更顯。因為羅勒葉﹙又名九層塔﹚主要作用是抗氧化、抗病毒、抗壓、抗菌及增强免疫力功效，且能改善焦慮不安，在疫症期間服用就最為適合了。

  用料：檸檬馬鞭草20克，薄荷葉5克，鮮羅勒葉2~3株﹙乾品10克﹚。

  做法：鮮羅勒葉取葉洗淨，加入檸檬馬鞭草，用3碗水煮5分鐘，最後加入薄荷葉，熄火焗3分鐘可飲。

  ~ 小貼士：此茶主料是檸檬馬鞭草，提不起精神時可單用馬鞭草泡茶飲。由於此茶具興奮神經作用，故最好早上或午後飲，晚上最好不要飲用，以免影響睡眠質量。孕婦亦不宜飲香草茶

  近日不少人都因為疫症困在家裡心情顯得鬱悶，雖然當中有些屬家居工作尚未至失業，但疫情一日未消退，失業的擔憂一日未解除。由於不少港人都是手停口停的「月光一族」，所以在這段非常期間心情不好、焦慮、睡眠欠佳在所難免。既然客觀環境不是個人意志可以左右，不如善用這段時光好好調養身體，留待健康之軀日後更好發揮。

  「鮮蓮子百合烏雞湯」滋補又美味，有養心安神、健腦益智、消除疲勞等功效。趁現時鮮蓮子當造，不妨多煲這類滋補湯水供全家飲用，對晚上遲遲無法入睡，心情煩躁、容易疲倦人士非常有益。

  用料是：鮮蓮子3兩，百合1兩，紅棗6粒，生薑2片，江瑤柱3粒，竹絲雞1隻。

  做法：鮮蓮子去芯，沖洗淨；百合、瑤柱分別浸洗；紅棗去核；竹絲雞斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：鮮蓮子含豐富維生素、礦物質，有助人體的氣血循環，此湯對貧血、身體虛弱又虛不受補者十分適合。剝出來的蓮子芯能清心火、降血壓，可沖泡茶飲；而鮮蓮子所含的蓮子鹼有助抑制性慾，對青少年夢遺或滑精都有幫助。

突如其來的新冠肺炎疫情，令很多人的生活大受影響，不同年齡巿民平日返工、上課及社交都大受限制，甚至連人生規劃都要作出改變，故有調查指，現時不少人都可能因為疫症而出現焦慮及抑鬱，當中更以年輕人最為嚴重。

年輕人很多時未遇過大挑戰或困難，以致未有能力解決當前的困局，容易對未來發展及人際關係出現憂慮，並因此而衍生情緒問題。遇有情緒困擾，切記不要收藏在心裡，必須正視這些負面情緒，最好和家人分享，雖然家人未必馬上可幫助解決問題，但起碼有助讓負面情緒有宣洩的出口。

均衡飲食有助補充對心緒有益的營養，如臨睡前飲杯暖牛奶，日常多吃些「有助好心情」的食物如黑朱古力、牛油果、蘋果、香蕉、堅果、小麥草、咖啡、綠茶等…..每天做30分鐘運動，透過運動亦可產生有助傳遞快樂物質「多巴胺」，藉以改善抑鬱、焦慮情緒。

「三花茶」適合抑鬱症屬肝氣鬱結者，症見精神抑鬱、情緒不寧、注意力不集中、腦力遲鈍、經常唉聲嘆氣人士。

用料是：玫瑰花、合歡花、白菊花各1湯匙，蜂蜜適量。

做法：將三花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7分鐘左右，調入蜂蜜即可供服。

~ 小貼士：有專家指很多時太過關注社會事件會令抑鬱狀況更加嚴重，所以如發覺自己情緒不安，不如少看新聞，多飲此茶。如持續情緒困擾，就需要尋求專業的協助了。此茶孕婦不宜服。

近日疫症又爆發，也令越來越多人受到情緒、壓力等的困擾，加上香港人工作壓力大，環境擠迫，生活步伐急促，容易患上情緒病，有調查指，每5名港人就有一個受情緒症困擾，而其中焦慮症往往較易被人忽略。

如發覺自己經常持續的過份擔心、緊張、害怕，失眠，並伴有口乾、出汗、心悸、尿頻、尿急、坐卧不寧等，就要考慮可能患上焦慮症。

「丹參茯神百合湯」有活血袪瘀、寧心安神功效。對焦慮症出現心悸、肌肉緊張、胸悶不適，不明原因的驚恐不安、失眠等症狀很有幫助。

中醫認為「一味丹參，功同四物」，即丹參具有川芎、當歸、白芍、熟地四味藥的藥效，既能補血、活血，又能養血、袪瘀。丹參同時有抑制中樞神經的作用，具有抗焦慮功效；茯神健脾養心；百合滋陰清熱、清心安神；加上桂圓肉、紅棗，更有助補益心脾、養血安神，對焦慮症有明顯的治療作用。

用料是：丹參4錢，茯神5錢，百合1兩，圓肉10粒，紅棗6粒。

做法：全部材料洗淨，紅棗去核；用6碗水煮1小時成2~3碗即可供服。

~ 小貼士：圖中的是有芯茯神，是長在松樹根下的野生茯神，其安神作用較一般茯神好。此湯對任何情志失調，入睡困難者都有幫助，但孕婦不宜服。

  荔枝當造，今年可能是豐收年，巿塲上大量傾銷，售價頗為便宜。荔枝鮮甜美味但含糖量很高，不宜空腹吃太多，最好以5~6粒為限，如果一下子空腹吃過多荔枝，可能會令身體滲入過多高糖而發生「高滲性昏迷」，不可不防。

  荔枝其實是很健康有益的水果，能補益肝脾、理氣補血、温中止痛、補心安神。研究指荔枝對大腦組織有補養作用，可改善心悸、健忘、失眠、神疲乏力等症。

  荔枝乾雖然比新鮮荔枝少了鮮甜多汁，但營養成份比較高，當巿塲没有新鮮荔枝供應時，可以用荔枝乾來代替，對年老體弱多病之人，產後血虛婦女等都很有幫助。

  今天推介這款「荔枝乾白芍百合湯」適合肝氣鬱結、精神抑鬱、神經過敏、胸脇脹悶、失眠、健忘等出現情緒病人士飲用。

  用料是：荔枝乾果1兩(鮮品6~8粒左右)，白芍4錢，百合1兩，菊花3錢。

  做法：荔枝乾去殼，剝出果肉；白芍、百合浸洗；菊花沖洗；用6碗水將荔枝乾、白芍、百合煮40分鐘，加入菊花，再煮5分鐘即成。

  ~ 小貼士：荔枝核具有理氣、散結、止痛的功效，故可以連核一齊煲煮。但陰虛火旺及孕婦不宜。

  中藥五味子是五味俱全的中藥材，皮酸、肉微甜、核打碎後味辛、苦、鹹。這味中藥材平時煎水當茶喝，可調節肝腎，安神定志，同時有消炎作用。對肝臟損傷，肝酵素升高，五味子茶能降肝酵素，增强受傷肝細胞修復，有助於肝細胞再生。

  五味子性温而不熱不燥，臨床上常用它歛肺氣止咳、止汗、澀精、止瀉，近年常用於治療神經衰弱、失眠等症。   五味子配桔餅、紅棗同煎茶飲，對肝氣不舒、脇肋隱隱作痛、咽乾口苦、心煩失眠、食慾不振、脘腹微脹痛者有良效。

  用料是：五味子3錢，桔餅2個，紅棗8粒。

  做法：五味子浸洗；桔餅切碎；紅棗去核；全部材料用5碗水煮40分鐘成2碗即可供服。肝炎患者可連服10~15天。

  ~ 小貼士：此茶對更年期出現潮熱盜汗、夜睡不寧、急躁健忘、肝氣鬱結者亦有效。但有些人飲五味子茶會有火燒心感覺，宜飯後飲用。

  不少新媽媽都會遇到產後脫髮的問題，尤其是一些平素精神較緊張，睡眠不足的新媽媽，主要原因是分娩後內分泌的影響，會令前額的頭髮脫落變得稀疏，這屬正常的生理現象，不必過分憂心，過一段時間頭髮會恢復生長。而人體的新陳代謝在晚間進行，對一些需要在夜間哺乳的新媽媽，哺乳後又不能即時入睡，經常睡眠不足，自然會影響頭髮的代謝，使脫髮情況變得嚴重。

  「蓮藕黑豆章魚排骨湯」有養肝補血、補虛烏髮等功效。對產後面色蒼白、皮膚乾燥、視力變差、白髮及脫髮者很有幫助。

  用料是：蓮藕1斤，青仁黑豆1兩，章魚2兩，生薑2片，紅棗5粒，排骨半斤。

  做法：蓮藕洗淨，去皮切塊；黑豆浸洗；紅棗去核；排骨、章魚洗淨後同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯對哺乳媽媽有催乳功效。對一些頭髮早白及有脫髮現象的青年及中年人士亦頗具療效。但身體燥熱及有皮膚病患者少服。

  桑樹全身皆是寶，嫩桑葉不單是蠶的糧食，也可以作蔬菜，與茼蒿菜的味道有點相似，稱為「桑薳」，有袪風清熱、清肝明目功效；而平時泡茶飲及入藥用的桑葉一般是冬天採收的老桑葉，功能疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目；桑枝功能袪風行水、利關節、通血脈；桑樹的根皮稱為「桑白皮」，有瀉肺平喘、利水消腫等功效；果實桑椹子具有補肝益腎的功效，能補血、明目、健腦、黑髮、降壓等多種功效，同時是很多治療精子稀少症方劑的重要組成藥物。因此，男性不育者可以多吃桑椹子。就算連桑樹的樹皮，都是做紙的好材料哩﹗

  生果檔現時有新鮮桑椹子賣，10~12元1籃，粒粒飽滿，味甜多汁，今天買了兩籃，一籃洗淨鮮食，另一籃配杞子，南棗用米酒浸，有補血、明目、健腦、安神、黑髮等多種功效。

  用料是：鮮桑椹1籃(約4兩)，杞子1兩，南棗8~10粒，米酒1斤。

  做法：鮮桑椹洗淨；杞子浸洗；南棗沖洗；全部材料置碟中隔水蒸5~7分鐘，待冷，放入玻璃瓶內，加入米酒浸至九成滿，一個月可飲。

  ~ 小貼士：此酒味道香甜可口。材料蒸後必須待冷才可浸酒，否則酒味會變酸及變質。飯前飲少許，有醒胃的好處。平時飲用，對貧血、眼睛疲勞乾澀、頭暈目胘、失眠、潮熱遺精或風濕關節疼痛者均有幫助。

  學生考DSE試期間，特別需要補充營養，從營養價值上看，竹絲雞的營養遠高於普通雞隻，牠含有18種胺基酸，維生素B族類、維生素C、E等，以及多種微量元素，而脂肪含量很少，用來煲湯又不易上火。是補虛的佳品。

  「蓮子百合瑤柱竹絲雞湯」清甜美味，對考生考試期間睡眠不足，腦力減弱、耳鳴，及產後血虛、精神欠佳、面色蒼白者很有幫助。

  用料是：蓮子1兩，百合1兩，瑤柱2~3粒，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞1隻。

  做法：蓮子、百合浸洗，瑤柱沖洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：竹絲雞並非越大越好，太大隻的竹絲雞有可能過用激素飼養，最好選皮色較黑、體型較細的為佳。此湯對缺血性貧血及神經衰弱人士亦很有益。