Archive for 婦科病／產前，產後／不孕
補血養顏—甘蔗馬蹄紅棗圓肉糖水
去街巿買菜，見有黑皮蔗賣，一般煲湯多數用青皮竹蔗，很少用紫黑色皮的黑皮蔗，而且黑皮蔗通常要整株買，太長一時間吃不完，今次有切開一段段賣就最理想了﹗其實黑皮蔗含鐵量極高，其性質較温和而滋補，適合貧血患者及婦女來經後作調補之用。今天買了一段黑皮蔗，配馬蹄、圓肉、紅棗這類補血材料煲紅糖水飲，對貧血人士甚有裨益。
用料是：黑皮蔗1段，馬蹄6粒，紅棗8粒，圓肉10粒，紅糖少許。
做法：黑皮蔗去皮洗淨，破開，切小段；馬蹄去皮洗淨；紅棗去核；全部材料用6碗水煮半小時，調入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：青皮竹蔗甘涼清潤，有清熱和胃止嘔之效；黑皮蔗能補血養顏、潤澤肌膚。本品滋補美味，但温火，故喉痛熱盛者不宜。
懷孕及產後調理—鮮淮山牛鰍魚湯
早前去職訓局屬下IVDC馬鞍山中心教陪月湯水班，教學生煮一味適合哺乳媽媽飲用的牛鰍魚湯，學生都覺得湯水非常鮮美可口，其實任何湯水，選料必須要新鮮，尤其是鮮魚湯，如果魚肉不夠新鮮，煲出來的湯就會很腥很難飲。
牛鰍魚肉質較粗糙，但營養價值很高，屬底脂高鈣食物，很適合作為哺乳媽媽及懷孕期婦女煲湯飲用，對兒童發育成長亦很有裨益。配鮮淮山、紅蘿蔔等同煮，能健脾益氣、暖胃、養顏，合這個寒冷季節飲用。
用料是：鮮淮山4兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗6粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，斬開大塊後用少許油煎香；鮮淮山、紅蘿蔔去皮，洗淨後切塊；紅棗去核；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：現時海洋污染，孕婦、產婦和小童最好用新鮮小海魚煲湯以補充營養，但不適用吞拿魚、劍魚、大王馬鮫魚、鯛魚、鯊魚等捕蠟性魚類作調理食材，因為可能含水銀等重金屬過高，不利健康。
温中袪寒—當歸黨參羊肉湯
俗語有謂：「冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦强身。」近日氣温下降，是進補的最佳時機，煮鍋羊肉煲既可保暖，又可以補益。我習慣在羊腩煲中加些竹蔗、馬蹄及幾粒圓肉，以減低羊肉的膻味，配冬筍、冬菇來煲份外美味。
如果用來煲湯以温補氣血，我會用羊腿肉或羊頸肉，不太肥膩，配一些當歸、黨參中藥材及生薑、紅棗，可加强温中袪寒療效，(黨參能制當歸的燥性)。
此湯對產婦產後虛弱或腹痛，產後出血，產後缺乳都有幫助。對腎虛腰痛、陽痿精衰、形瘦怕冷的男士亦很有裨益。
用料是：羊腿肉或羊頸肉半斤，當歸3錢，黨參4錢，生薑3片，紅棗6粒。
做法：羊腿肉出水；紅棗去核；當歸、黨參浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：此湯對脾胃虛寒、氣血不足者甚為有益，無論男女，天冷可常服。但外感發燒及體質偏熱者不宜。此外，食羊肉或飲羊肉湯不宜飲紅酒，會產生不良化學反應。
健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯
海鱸魚營養價值很高，含有極易消化的蛋白質，並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材；銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素，日常亦不妨多食些海鱸魚。
中醫認為鱸魚味甘、性平，有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯，對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩、芡實1兩，生薑3片，紅棗6粒，海鱸魚1斤。
做法：海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；淮山等材料浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯無論產前、產後均適合，習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。
預防三高—粉葛紅蘿蔔鮮魚湯
粉葛是煲湯常用材料，它所含有多種維生素和礦物質，還有黃酮類化合物，有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒功效。對預防三高症亦很有幫助。
「粉葛紅蘿蔔鮮魚湯」，有助防治高血壓、高血脂、高血糖，改善腦血流，還有助調節婦女內分泌，令排卵期出血症消失、黃褐斑減褪、清春痘消退。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅鱣魚1斤。
做法：紅鱣魚斜刀切去頭及肚，洗淨後用少許油煎香；粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：紅鱣魚營養價值甚高，煲出來的湯奶白色非常鮮甜，又有補血功效，在鮮魚檔間中有售。此湯老少咸宜，對小童生長發育亦有幫助。
女性孕期、生理期調理—紅豆紅棗陳皮水
容易低血壓頭暈、疲倦、水腫人士日常可以多食些紅豆，因紅豆含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，還含有葉酸，有補血健胃、利尿去濕、消腫解毒等功效。女性生理期經常吃些紅豆水，補血之餘又不用擔心發胖。
中醫認為「五色入五臟」，赤色入心，所以紅豆能帶動血液循環，對心有益。紅豆含豐富鉀離子，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆屬高鉀食物，加上豐富的纖維素，能幫助排便與利尿。
「紅豆紅棗陳皮水」健脾補血、利水消腫。對懷孕女性及女性生理期出現血虛、面色蒼白、疲倦乏力、頭暈眼花、水腫很有幫助，同時亦有助排除體內濕氣。
用料是：紅豆2兩，紅棗6粒，陳皮1個，紅糖適量。
做法：紅豆用清水浸半小時；紅棗去核；陳皮浸軟；紅豆、陳皮連浸的水大約4碗水煮20分鐘，加入紅糖煮溶即成。趁温熱飲紅豆水。
小貼士：想減肥瘦身的女士紅豆不要煮至破皮，可以只飲紅豆水，無需吃紅豆和紅棗。如果紅豆煮破皮，澱粉質流出，就失去減肥功效。(紅豆可以留給家人食用。)但腎臟病人不宜服。
宮寒不孕—桂枝當歸薑棗山雞湯
有研究指很多不孕的女性佔5、6成屬子宮虛寒狀態，主要是腎陽不足、氣血虛弱、寒濕內盛，以及氣滯血瘀影響到子宮機能，故這類女性一般難以受孕。
子宮虛寒的婦女大多會出現手足冰冷，白帶多、經量少，腰痠背痛、性慾減退等症狀。這類婦女除了不育，尚容易出現生殖系統炎症、子宮內膜異位、卵巢早衰病等。
所以女性如有宮虛現象，最好看中醫調理，盡量不要工作太勞累，少吃冰冷寒涼食物，多暖飲暖食，日常可飲些糖薑茶，用薑水浸脚，煲些温補腎陽、補益氣血的湯水及茶飲會有一定幫助。
今天推介這款「桂枝當歸薑棗雞湯」有温經通陽、散寒止痛功效。對女性宮寒、痛經、不孕、手足不温、面色無華、神疲乏力很有幫助。
用料是：桂枝2錢，當歸3錢，生薑4片，紅棗6粒，山雞1隻。
做法：山雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：圖中的是山雞，也可以用普通雞代替。此湯能令血液循環暢順起來，改善手脚冰冷等功效。男性脾胃虛寒、畏寒肢冷都可以飲用。但外感未清者不宜。
固腎益精—分心木蓮子芡實白果湯
去上環一些中藥店逛，見有一些像核桃衣的東西賣，問店員，說是分心木，原來真是我們常吃的核桃殼內的隔膜，別名胡桃衣，胡桃膈。店員說可以泡茶服，對失眠、神經衰弱都有益，買了些少回家，翻查資料，發覺分心木具有固腎澀精、止帶、縮尿等功效。
於是配些能補脾腎、澀精止瀉、止帶的材料如白果肉、蓮子、芡實同煮，對白帶過多、遺精滑泄、尿頻、神經衰弱等均有裨益。
用料是：分心木3錢，蓮子1兩、芡實1兩，白果肉10粒。
做法：全部材料浸洗，白果去芯；用6碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，可加冰糖或瘦肉同煮。對脾虛泄瀉、腰痠背痛者亦有幫助，一般人群可服。
心悸失眠—鮮蓮子百合竹絲雞湯
雞肉温中益氣、健脾養胃、補虛强身。而竹絲雞更有滋陰功效，補而不燥，適合產後調養、兒童發育時期及長者想改善體質，都適合食用。
菜巿塲有新鮮蓮子賣，鮮蓮子味清香，具有養心安神、健腦益智、消除疲勞等功效，鮮蓮子條芯可以一齊用。蓮子芯味雖然微苦，但有清熱、固精、安神、強心功效，對煩躁不安、心悸失眠有良效，配百合煲竹絲雞湯，健腦安神功效更佳。
用料是：鮮蓮子3兩，百合1兩，瑤柱2粒，生薑3片，紅棗6粒，竹絲雞1隻。
做法：鮮蓮子洗淨，百合、瑤柱浸洗；紅棗去核；竹絲雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用10碗水煮2小時成5~6碗左右即可連湯料同食。
小貼士：鮮蓮子在有機菜檔有售。百合亦可以用新鮮百合，可用3兩，但宜後下，因鮮品很易煮溶。本品老少皆宜，但外感發燒者不宜飲用。
小啓：近日為新書《手術前後食療》進行拍攝工序，非常忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒﹗
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