記得多年前逄星期日在中環天星碼頭會有個有機蔬果展，間中有新鮮菌類出售，曾買到些新鮮猴頭菇，原來鮮猴頭菇非常美味，清少都很好食。
猴頭菇對脾胃非常有益，無論任何腸胃病都可以用到，而且有抗癌功效。今天推介這款「猴頭菇淮山杞子瘦肉湯」對調理腸胃甚為有益，無論胃炎、胃潰瘍、胃癌人士都可以應用。
用料是：猴頭菇2~3朵，淮山1兩，杞子3錢，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：猴頭菇、淮山、杞子分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切塊出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：猴頭菇最好揀表面細毛多，氣香無酸味者為佳。此湯清香，老少可服，但有外感發燒者不宜。
本來冬瓜是夏日佳品，能清暑消熱、利尿消腫、生津止渴，但現在全球暖化，香港已踏入深秋，氣温仍然有30多度，將來香港會不會没有冬天。
故此菜檔任何瓜類像苦瓜、冬瓜、葫蘆瓜、老黃瓜等一年四季有售，尤其是冬瓜，無論入饌作菜或煲湯都很美味，深受主婦們歡迎。冬瓜可治療水腫，尿少等症狀。對腎小球腎炎、血尿、蛋白尿等都甚有益。
今天買了一些糖冬瓜，方便隨時取用，糖冬瓜可煲水代茶服，有利尿消水腫功效。用糖反瓜配合利水除濕、消腫解毒的赤小豆，與及可減少腎臟損傷的粟米芯同煮，對腎病患者甚有幫助。
用料是：糖冬瓜2兩，赤小豆1兩，粟米芯1兩。
做法：材料浸洗後用6碗水煮1小時成2~3碗即成。
~ 小貼士：這款食療清香可口，對尿少、尿路感染、腎結石，腎炎、蛋白尿人士都很適合。
經過淡水魚檔，見有泥鰍賣，56元1斤，別看這種淡水魚細細條不起眼，却素有「水中人蔘」之稱。牠能補血補鐵、保護心血管，補鈣防骨質疏鬆，對肝功能衰退的肝炎者其為有益。
泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱袪濕，但凡肝病人士出現口渴不解，小便不利、黃疸及轉氨酶上升都可以用泥鰍蒸煮或煲湯作調理。今次推介用節瓜、蒜子，瘦肉煲泥鰍湯，對肝炎、濕熱黃疸患者甚為有益。
用料是：節瓜1個，蒜子7~8粒，泥鰍半斤，瘦肉6兩。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；蒜子去衣；瘦肉出水；泥鰍放入煲湯袋內，投入滾水中燙片刻，倒出將潺洗走，用少許油煎香；全部材料用6碗水煮40分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：泥鰍劏洗不易，尤其是泥鰍表面有很多潺，用我這方法就省時省力，也可燙煮後才去頭去肚腸，但一般淡水魚檔會放些油豆腐卜在水裡，讓泥鰍吃後將肚內污物吐盡，所以可以不用去肚腸烹煮。此湯對小兒流虛汗，營養不良性水腫都甚為有益。
節日闔家團圓，難免吃得豐盛，尤其是食得肥膩及煎炸食物太多，脾胃功能較弱人士很易消化不良，腸胃脹氣，或大便不調。
簡單的調理方法可以煲些山楂麥芽水飲用，有助消積導滯。也可以用蘿蔔燉汁服用，一般脘腹脹痛症狀當可改善。
如果一家人飲用，不妨用青蘿蔔配山楂、麥芽、萊菔子、雞內火這類消積滯食材煲湯，效果較顯。
用料是：青蘿蔔1個，山楂3錢，麥芽5錢，萊菔子3錢，雞內金2錢，蜜棗3粒，瘦肉半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片出水；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：萊菔子是蘿蔔的種子，功能消食除脹、降氣化痰。此湯對消化不良、脘腹脹痛及大便秘結人士很有益。但服補氣藥如人蔘茶等就不宜飲用。
香港人工作忙碌，生活緊張，患胃病的人為數不少，尤其是屬脾胃氣滯者，症見胃脘隐痛，時有噯氣泛酸，噯氣後會舒服些。這類人士通常會飲食減少，經常感到體虛乏力及有反胃症狀。
中醫認為脾虛則要補氣，氣滯則需行氣導滯，今次推介這款「太子參砂仁陳皮紅棗湯」有補氣健脾、行氣止痛功效。對脾胃氣滯、胃脘不舒人士十分有益。
湯料中太子參不屬參類，可稱之為孩兒參，即小朋友都可以用的補氣藥材。雖然它補氣功效不及人參、黨參，但勝在性質平和，除了補益脾胃，更有益氣生津功效，高血壓人士亦可用。
太子參對食慾不振、脾胃虛弱、倦怠乏力、精神不振、盜汗，及小兒夏季熱者均有益。砂仁常用於脾虛濕困及脾胃氣滯人士，加上陳皮、紅棗，其行氣温中功效佳。
用料是：太子參5錢，砂仁2錢，陳皮2個，紅棗6粒。
做法：各種材料浸洗，用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，如小朋友或長者飲用，可加瘦肉同煮會好味些。陰虛有熱者不宜。
今天大妹子、妹夫約我去近奧運站附近一間吃京菜的小店吃片皮鴨、餛飩雞湯等美食，侍應送來一大壼大麥茶，非常之清香，正好這陣子暑熱，大麥茶正好派上用塲。小店的食物不單美味且售價又便宜，三個人吃得非常之飽，幸好大麥茶有消食的作用，不會令胃部脹滿不適。
大麥茶好味，想起不如買些大麥自己回家炒香儲存，可隨意沖泡飲用。因為大麥茶不含咖啡因及茶鹼、單寧等刺激物，却有助安神、助安眠作用，適合這陣子熬夜人士在假日享用。
用料是：炒香大麥2湯匙。
做法：將炒香大麥放入壼內，用開水沖泡，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：現時有些餐廳都會以大麥茶奉客，此茶清香又能消暑，又不含咖啡因，老少可飲。但因有回奶作用，哺乳媽媽忌服。
早前買了一瓶洛神花，上星期又買了一些黑色桑椹子乾，因為後天會去長者中心作食療講座，順便製作一些茶包贈送給老友記。當然不是桑椹配洛神花，因為未必長者們都喜歡酸咪咪的茶飲。
不過洛神花和桑椹子兩種食材泡茶，對長時間用電腦，看手機，眼乾、視力模糊者甚為有益。兩種材料均含有花青素，都屬抗氧化成分，能幫助身體抗發炎、降低心血管毛病風險，對預防脂肪肝亦很有幫助。
用料是：桑椹子1湯匙，洛神花4~5朵，蜜糖少許。
做法：將桑椹子、洛神花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜜糖即可供飲。
~小貼士：此茶味甘微酸，有滋陰養血、降血壓、降血糖、降膽固醇等功效。對眩暈、耳鳴人士亦甚為有益。
昨日應維特健靈邀約去英式M&S食品專門店拍攝一些適合移民英國港人，可以購買到的煲湯食材，因為港人習慣喜歡飲湯，其實除了一些中藥材及新鮮海產、活家禽外，英國、澳洲等超巿都有很多適合煲湯的食材賣的。
在超巿內見有不少香草材料，平時我也喜歡用一些香草料入饌作菜或滾湯，例如羅勒葉、迷迭香、百黑香、薄荷葉、番芫茜等，這類香草不但能去肉類的肉腥味，更有醒胃、鎮靜安神及提升抗病能力的功效。
今天在家居附近的超巿見有番芫茜，﹙亦稱歐芹﹚，這種香草外國有研究指能有效清除腎鹽、腎毒。香港人素有過鹹的飲食習慣，日常不妨多用些洋芫茜配些生薑煮水代茶服，可減少腎臟負擔。
用料是：番芫茜4棵，生薑4片。
做法：番芫茜洗淨切段；與生薑切片用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮。其實超巿尚有一些薄葉芫茜，枝葉較薄及幼細，也屬歐芹類別，都可以用。
~ 圖片是和美麗女主持Brittany在一間英式餐廳門前拍攝。
菜檔近日有些紅肉青木瓜賣，皮色很青，但肉是橙紅色的，雖然肉質稍硬不及生果檔的熟木瓜好吃，但這種青木瓜對保護腸胃功能、養顏潤膚的功效是不錯的，不只能預防便秘，因為木瓜有消炎及消腫作用，對紓緩痛風、風濕痛都很有幫助。
無花果、雪耳、杏仁也是具有潤腸通便及養顏美肌功效，於是去中藥店買了些無花果，一種是土耳其出產的，大大粒非常美觀，却較美國出產的便宜了2/3價錢，可惜買回來才發覺，一打開包裝袋即聞到刺鼻的藥水味，可能是防腐劑之類化學品，用清水浸泡仍未能完全消除異味，真是可惜，還是用回美國出產那種算了﹗
用料是：青木瓜1小個，雪耳3錢，南杏1兩，無花果4枚，冰糖適量。
做法：青木瓜去皮，去籽後切塊；雪耳浸軟後去蒂；南杏、無花果浸洗；全部材料用7碗水煮1小時，調入冰糖煮成4碗即可供食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。但孕婦不宜用木瓜，會令子宮收縮，反而哺乳媽媽很適合飲用，有催奶功效。
猴頭菇抗菌抑菌作用很强，而且能抗發炎、抗潰瘍，對慢性胃炎，消化系統疾病均非常有益，同時它能增强免疫力，降血糖、抗疲勞，是不可多得的食療佳品。
鮮淮山、黨參、蓮子、紅棗亦是對脾胃功能有益的藥材，今天便推介這款健脾益胃湯水給大家。
鮮淮山能健脾益胃、養陰生津、止瀉。黨參能改善脾胃及肺功能，又能補血生津、降血糖、提升免疫力。蓮子又稱「脾之果」，能助消化、清心、健腦、助安眠。紅棗健脾補血。數物和走地雞合而為湯，營養豐富，對胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者甚為有益。
用料是：猴頭菇3朵，鮮淮山4兩，黨參1兩，蓮子1兩，生薑3片，紅棗5粒，走地雞半隻。
做法：猴頭菇浸洗淨；鮮淮山去皮，洗淨切段；黨參、蓮子浸洗；紅棗去核；走地雞斬大件，出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對病後、手術後脾胃功能減弱者甚有幫助。但外感未清者不宜。