原來長期飲酒不單傷肝，而且會令胃炎、胃潰瘍的發病率增加，而一次酗酒者6小時內幾乎可引起急性淺表性胃炎。當然除了飲酒、吸煙與胃炎、胃潰瘍病亦有密切關係。
香港患胃炎病的人不少，主要是工作壓力大、精神緊張，加上平時勞逸不適，過度勞累、體質下降、胃功能紊亂等亦會導致胃炎、潰瘍病的發生。這類人士必須注意飲食調理，盡量做到少食多餐，食用易消化而富營養的物質，進食時要細嚼慢咽，改變狠吞虎咽、暴飲暴食，過食肥膩食品等不良飲食習慣。
今天推介這款「石斛海玉竹小米粥」能健脾養胃陰。對慢性胃炎、胃脘疼痛有灼熱感，痛無定時，下午空腹時較重者很有益。
用料是：石斛4錢，海玉竹5錢，紅棗5粒，小米、煲粥米2兩。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；用6碗水將全部材料放電飯煲內煮成粥即成。
~ 小貼士：此粥藥味不重，胃炎患者可每日1劑，連服一週。其他腸胃相關症狀人士亦可以經常服食此粥。
體質虛弱的人很多時一進補即會出現上火不適，這是由於虛不受補，過於峻烈的如人參、鹿茸等補品不宜用，反而不些具清熱養陰、健脾養胃及生津止渴的中藥材較為合適。
「鮮石斛沙參海玉竹瘦肉湯」對發低熱、食欲不振、病後體虛、營養不良、糖尿病、肺結核、慢性肝炎及腎炎，以及長新冠人士都很有益。
現時一些菜檔或中藥店都有鮮石斛賣，鮮石斛有滋養胃陰、護肝利膽、降血糖降血脂、抗腫瘤、增强免疫力等功效；沙參能清熱養陰、潤肺止咳；海玉竹益氣養陰、健脾潤肺；杞子能護肝明目、降低血糖、提升免疫力。數物加上滋陰的瑤柱、瘦肉同煮，湯味鮮美可口，可作為家常保健湯水。
用料是：鮮石斛5錢，沙參5錢，海玉竹5錢，杞子3錢，瑤柱3~4粒，瘦肉半斤。
做法：鮮石斛沖洗後切段；瘦肉切片後出水；其餘材料浸洗；全部材料放燉盅內，注入3碗開水，隔水燉3小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯可以燉或煲煮，燉湯清潤些，對手術後或病後體虛人士較適合。婦女產後體虛、癌症患者放療化療後咽乾口渴者飲此燉湯亦大有裨益。
在菜檔買了幾個甜瓜，(又稱為香瓜)，味道清甜有點像蜜瓜的味道，不過近蒂部分會有些少苦味，原來甜瓜蒂含有的苦味物質能明顯增加肝糖元蓄積，有助減輕慢性肝損傷，並能預防脂肪肝及抑制肝臟纖維素增生。
甜瓜皮及肉含有豐富維生素A、B、C和鎂、鈉和鉀等，有清暑熱、生津解渴及除煩等功效。甜瓜配滋陰補腎、清肝明目的響螺乾，以及富含膠原蛋白，有養顏護膚功效的雞脚，有滋陰潤燥功能的瘦肉同煮，對皮膚粗糙、面色萎黃，肝火盛，以及肝功能欠佳人士很有益。
用料是：響螺乾3~4個，鮮雞脚6隻，瘦肉6兩，生薑3片，甜瓜2個。
做法：響螺乾浸洗；雞脚去趾；瘦肉切塊；響螺乾、雞脚、瘦肉同出水；甜瓜連皮洗淨，去囊後切塊；全部材料用8~9碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。響螺乾的(掩)含豐富礦物質及營養，一同放湯才不會造成浪費。
中、老年人新陳代謝減慢，肝臟積聚的毒素一定較年輕人多，所以日常最好多用些有助清理肝臟毒素的食療，例如煲些綿茵陳湯或雞骨草湯等服用以清肝毒，但未必人人有時間煲老火湯，或接受中藥材的味道，用平時常吃的蔬菜瓜果滾湯又能達到清肝毒的功效就最好不過了。
枸杞葉對肝臟內毛細血管所積毒素有清理功效，它所含營養成分不比杞子低，有研究指枸杞葉清除肝臟毒素的能力是一般杞子五十倍以上，而且枸杞葉尚有清肺火、明目、軟化血管、止煩渴等功效。
今天推介這款「枸杞葉杞子蛋白湯」除了對眼睛好，幫助清肝臟毒素，尚有預防三高症的作用。
用料是：枸杞連枝帶葉6兩，杞子1湯匙，蛋清1~2個。
做法：枸杞將葉摘下浸洗，枝梗洗淨後切成段；杞子浸洗；蛋清加少許鹽打均；先用5~6碗水將枸杞枝梗煮15分鐘，撈走，加入杞葉、杞子再煮10分鐘，最後倒入打均的蛋清即可熄火，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：枸杞連枝梗滾湯，能清肝、益腎、瀉肺火。對小兒心煩口渴、眼結膜炎、肝腎不足引致的腰膝無力、陽萎不舉等症均有幫助。但食用枸杞葉時忌同時飲牛奶、羊奶及乳類製品，感冒或有炎症人士亦不宜服用。
~ 早前替「健康嗎」健康資訊平台拍的湯水短片將於今晚23號8:00pm在Youtube可看到。歡迎登入https://youtube.com/@HealthCodeHK收看﹗
很多港人喜歡吃魚生、自助餐，沙律等生冷食物，萬一這類食物未能妥善處理，進食後就容易誘發急性腸胃炎。如果進食量不太多，這類食物中毒症狀一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等，兩天左右症狀自會消除。雖然由諾如病毒引致的急性腸胃炎不屬於食物中毒，但有研究指進食生蠔這類貝殼類海產亦大有機會感染諾如病毒。
今天推介這款「紫衣蒜蓉涼拌馬齒莧」是防治急性腸胃炎的良方，能温中健胃、抗菌殺蟲、解毒。
紫衣蒜頭較白衣蒜含更加多的蒜素和抗氧化物，其殺菌消炎能力較白衣蒜頭更佳，而蒜頭生吃亦較煮熟的療效更好，原因是大部份蒜素於烹煮後會遭破壞，而生蒜配些脂溶性油其營養價值會更高。
今天在有機菜檔見一些顏色鮮艷紫紅色的有機蒜頭，旁邊又有一扎扎的新鮮馬齒莧，分別買了一些。馬齒莧在春夏間盛開，民間喜用它作涼拌菜，它的味微酸，配些蒜蓉、糖醋、熟油等調味料，是一味醒胃有益能治療急性腸胃炎的上佳食療。
用料是：紫衣蒜蓉1~2湯匙，馬齒莧6兩，米醋，砂糖，熟油各適量。
做法：馬齒莧去根，清洗乾淨後切段；燒熱水，加入少許鹽、油，投入馬齒莧灼燙大約5分鐘，撈起瀝乾置碟中，將拌好的糖醋蒜蓉淋上面即成。
~ 小貼士：感染急性腸胃炎最重要是保持個人衛生，以防傳染給其他人，發病初期不宜進食鮮奶及奶類製品，忌吃魚生﹙尤其是生蠔這種貝殼類食物﹚，以及進食未經煮熟的瓜果蔬菜，戒吃煎炸肥膩食物。
作體檢時如發覺肝酵素偏高，也無需過度憂心，首先要找出原因，是否因服藥、喝過量的酒、熬夜、劇烈運動所引起，排除了這類非疾病類原因，就要考慮可能是由於脂肪肝、肝炎等疾病引致，必須及早治理。
中藥五味子近年常用於神經衰弱、失眠等症，對於肝炎恢復期肝酵素高久不能恢復頗具療效。今天推介這款「五味子甘草紅棗水」具清熱、養血及護肝功效。對病毒性肝炎患者及肝酵素高人士很有幫助。
用料是：五味子1湯匙，甘草4~5片，紅棗6枚。
做法：五味子、甘草沖洗淨；紅棗去核切片；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：五味子除了對病毒性肝炎患者有益，對肺腎兩虛的咳喘、津少口渴、體虛汗多者均有益，而且能調節心血管系統而改善血液循環。
但五味子會令子宮收縮，故孕婦慎用。五味子以北五味療效較佳。
新春期間總會煮些如意吉祥意頭好的餸菜，髮菜、蠔豉是最常用的，有時用剩的材料不想久放，可以考慮拿來放湯，因為髮菜有清理腸胃、清熱消滯等的功效，而蠔豉能軟堅散結、化痰消積，同時能清熱除濕，對感冒病毒有抑制作用。
用髮菜、蠔豉配些黃豆及豬展同煮，湯味鮮美，老少合飲，是新年過後消除油膩及消積滯的上好湯水。
用料是：髮菜1小撮，生曬蠔豉5~6隻，黃豆2兩，生薑3~4片，豬展1隻。
做法：髮菜和黃豆分別浸洗；蠔豉浸洗後和切塊的豬展同出水；全部材炓用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：優質蠔豉除了頻色金黃有香味，最好蠔身飽滿，群邊無沙者為佳。這種蠔豉煮出來的湯鮮香味美，而且這個季節的蠔含的糖元特別多，能保護肝臟，對肝炎患者亦非常有益。
今天去海味街辦些年貨，見有象拔蚌乾，平時有買新鮮象拔蚌食用，鮮味又爽口，用蒜茸、薑茸、乾葱茸、豉汁清蒸味道一流，想到乾品煲湯應該頗為鮮美，買了半斤試試，煲出來的湯果然十分可口及鮮味。
蚌肉性寒，有滋養肝腎的功效。配合有利水消腫的粟米鬚，健脾益氣、降血糖的鮮淮山，及益肝明目、降血脂、血糖的紅蘿蔔等同用，利尿而不傷腎，對糖尿病者出現浮腫、心煩口渴、小便短少，並伴有高血壓、蛋白尿者十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮粟米鬚2兩，紅蘿蔔1個，象拔蚌乾5~6條，生薑2片，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切段；鮮粟米鬚沖洗；紅蘿蔔去皮切塊；豬展切塊，與象拔蚌乾同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此清鮮甜美味，老少可飲。對長期對着手機、電腦出現視力衰退人士亦甚有幫助。
冬季是吃茼萵的好時節，因為大多數蔬菜性質偏涼，但茼萵性平偏温，很適合冷天食用。茼萵有健脾和胃、化痰止咳、清利頭目及利大小便功效。對脾胃虛寒，受不到寒涼蔬菜人士十分適合。
天冷吃暖胃的羊腩煲，不妨配些茼萵同食，今天推介這款「茼萵生薑大魚頭湯」有很好的暖胃及健腦功效，對風寒引起的頭部眩暈，婦女血虛頭暈，及耳鳴等均有幫助。
用料是：茼萵菜4兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：大魚頭去腮洗淨，斬大件；茼萵洗淨；先用少許油將魚頭煎香，倒入5~6碗開水，大火滚20分鐘後加入茼萵，再煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，對高血壓眩暈、食慾不振等均有幫助。煲魚頭湯最好先將魚頭煎香，加入開水大滾，湯會呈奶白色特別鮮味。
青木瓜是未成熟的番木瓜，含大量纖維素，具有潤腸通便、幫助脾胃消化的功能。民間更認為木瓜與雪耳同煮有豐胸的效果，主要是木瓜含有的一種酵素能刺激女性的黃體激素而達到豐胸之效。
藥典中記載木瓜性温、味酸，有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎等功效。這種藥用的木瓜和作為食物的番木瓜療效不同，番木瓜主要由於其所含酵素有助消化，對脾胃十分有益，而且無論是否成熟的木瓜皆能抗衰老、養顏、增强體質，抵抗炎症等功效，故番木瓜素有「百益果王」之稱。
用青木瓜配合雪耳、無花果、杏仁煲瘦肉湯，對保護脾胃，幫助消化吸收均有很好的功效。秋燥期間飲用此湯，更有潤肺養顏作用。
用料是：青木瓜一個，雪耳3錢，南北杏1兩，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮，去籽後切塊；雪耳浸乾後去蒂；南北杏浸洗；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切大塊出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：青木瓜所含的酵素及乳白色汁液有保護胃黏膜的作用，患胃炎及胃潰瘍人士可以常飲此湯。黃皮紅肉的熟木瓜也非常有益，味道清甜可口，其潤膚養顏功效更佳，適合生食或煮糖水食用。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »