不經不覺已經進入廿四節令的「立冬」，一般立冬宜進補以增强禦寒能力及抗病能力，但天氣仍然和暖，太過温補的湯水不太適合，今天見超巿有急凍響螺頭賣，買了一包，配蟲草孢子頭、鮮淮山、杞子、百合煲湯，滋潤又富營養，能調補五臟、化痰止咳。
螺肉煲湯很鮮美，它富含蛋白質、維生素和人體必需氨基酸和微量元素，是補鈣佳品。蟲草孢子頭較蟲草花更為有益，因為主要營養都集中在蟲草花頂部，它能補益肺腎、化痰止咳。
鮮淮山、杞子、百合都是滋補又平和的補益品，補而不燥，適合現時天氣服用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，百合1兩，生薑3片，急凍響螺頭6隻。
做法：蟲草孢子頭、杞子、百合分別浸洗；鮮淮山去皮後切段；響螺解凍後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可飲。對舒緩氣管敏怠、鼻敏感都很有幫助。但外感發熱人士不宜服。
秋冬天氣乾燥，尤其是中、老年人，以及一些有皮膚舊患的人，要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病，這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹，沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津；玉竹能潤肺燥、清熱生津，兩物同用對肺燥咳嗽，皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨，杞子家中常備，加兩小塊金華火腿同煮，湯味清潤得來非常鮮美，是滋潤皮膚的好湯水。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，金華火腿2小塊，水鴨1隻。
做法：沙參、玉竹、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切塊；水鴨劏洗淨、去尾部，斬大件後和金華火腿同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲，但有外感發燒就不宜服。
秋天天氣乾燥，最容易引起肺燥咳嗽，尤其是長期熬夜人士更加容易上火，咽喉不適咳嗽不止。印度椰子球能清熱潤燥、滋陰補腎、養顏潤肺止咳，故今天買了個印度椰子球，配一些補益肺氣的食材煲個潤燥止咳清肺湯。
虎乳靈芝主要產自東南亞，它能抗炎，可緩解呼吸道疾病，如鼻敏感、慢性咳嗽、哮喘等。配合潤肺養顏及止咳嗽的南北杏和無花果煲排骨湯，對防治秋、冬季節咳喘很有幫助。
用料是：迷你椰子1個，虎乳靈芝3錢，南北杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：椰子洗淨切片；其餘材料沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少可飲。對長期吸煙、肺氣虛弱，過敏性咳嗽人士亦很有益。
秋冬季節天氣較乾燥，西洋菜又當造，它有清燥潤肺、利尿、改善皮膚痕癢等功效，故是這些季節煲湯的好材料。
但西洋菜屬水生植物，較容易出現會吸血的水蛭，因此我每次洗西洋菜都在水中放一些鹽以清理可能藏有的水蛭，但今次買的西洋菜没有水蛭，却有十多廿條極之細小的蛞蝓﹙俗稱鼻涕蟲﹚，看着都汗毛直豎﹗
丟棄了這些西洋菜又覺可惜，原本想拿頂部嫩葉作餃子餡料的想法都放棄了，於是將近根部的切走，用鹽水沖洗多次，再投入大滾水中燙煮才作煲湯料。想來以後都要小心去相熟售質菜的菜檔購買才成。
西洋菜對抗咽喉炎、氣管炎等都頗有效，尤其是感冒後咳嗽，今次配些紅蘿蔔煲生魚湯，能有效止咳，對燥熱性或肺虛咳嗽都有幫助，又有化痰功效。
用料是：西洋菜12兩，紅蘿蔔1個，蜜棗2枚，生薑3片，生魚1條。
做法：西洋菜去根及老葉，清洗乾淨後投入開水中燙片刻；紅蘿蔔去皮，切塊；生魚劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯配了生魚，滋補有益，清潤可口，西洋菜含鈣量高，對兒童骨骼發展及預防長老骨質疏鬆亦有幫助。西洋菜如未經放入沸水中燙過，直接放湯必須滾水落，湯才不會有苦澀味。
老黃瓜由於皮肉厚硬，不適合做餸而適合煲湯，它能清熱袪濕、抗炎消腫、解渴生津、提升免疫力等功效。對濕重及燥熱人士十分適合。
感冒初癒餘熱未清，人會感到疲倦没有精神，但又不宜用補益湯水，用老黃瓜配合具清熱解毒，利水袪濕的綠豆和薏米煲瑤柱湯，不但能袪除體內餘熱，更能提升抗病能力。
用料是：老黃瓜1個，綠豆1兩，薏米1兩，蜜棗2枚，瑤柱4粒。
做法：老黃瓜洗淨，剖開將籽刮走，切塊；綠豆、薏米、瑤柱分別浸洗；將全部材料連浸瑤柱的水，加8碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清濶可口，老少可飲。如本身體質偏寒者，可加3片生薑同煮。刮出來的囊汁不要浪費，可用來浸手，有美白嫩膚之效。
生果檔的檸檬真是十分便宜，10元有5個，我喜歡經常用鮮檸汁烹調餸菜，如鮮檸雞翼、鮮檸茄汁金沙骨等；亦喜歡切片泡茶來飲用。
檸檬水好處多，可以養顏、消水腫、防心血管疾病、防三高、減輕患腎結石風險等。一個檸檬所含有的維生素C，已足夠成年人一日50%所需，同時可通過減低體內的「酪氨酸酶」活性，來抑制黑色素形成，因此有美白淡斑，減少面上長黃褐斑的功效。
鮮檸檬尚有消炎抗菌作用，小朋友剛上學難免容易感染上呼吸道疾病，家長不妨煲些檸檬薏米水供飲用，有助增强抗病能力。
我平時喜歡製作一些鮮檸檬蜜，方便隨時沖泡。做法非常簡單，就是將鮮檸檬用幼鹽洗擦乾淨表皮，抺乾淨後切片放入玻璃瓶內，加入純蜂蜜浸泡，第二天已可應用。這些檸蜜無論配百香果、鮮香茅片、金桔、馬鞭草、薑黃、綠茶、紅茶來沖泡都好味又有益，大家有空不妨試試。
~ 小貼士：用來浸泡的最好是純蜂蜜，取用時所用的器皿必須乾淨無生水才食用安全。
蟲草花這種食用茵的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子營養價值高，能補肺益腎，能舒緩鼻敏感、氣管敏感，可以說是平民的補品。
用蟲草孢子配合有養陰除煩、潤肺止渴的海玉竹，以及有潤肺養顏及提升免疫力的杞子、紅棗同煮瘦肉湯，美味又富營養，是預防秋燥及舒緩鼻敏感及氣管敏感的保健良品。
用料是：蟲草孢子5錢，雪耳3錢，海至竹5錢，杞子3錢，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法；材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~小貼士：此湯香甜美味，老少可飲。對皮膚粗糙、面色欠佳者十分有益。但外感發熱者不宜。
中秋快到，秋天氣候乾燥，人容易被秋燥影響而出現乾咳、咽乾喉涸這類症狀，故此時不妨多煲些滋潤的湯水作調理。
現時生果檔為了促銷，很多時生果是一份份的出售，例如蘋果可以20元有7~8個，在超巿單獨購賣可貴價不少，當然去超巿買較方便，又可以逐隻揀，各有各好，當然我等精明主婦自然是經常去街巿買的。
今天去生果檔買了數十元蘋果和梨子，一時間吃不了，用些來煲湯潤肺又養顏，配些粟米、甘筍、杏仁同煮，更有化痰止咳功效。
用料是：蘋果2個，梨2個，粟米2支，甘筍1~2個，南杏1兩。
做法：蘋果、梨子沖洗後用幼鹽刷乾淨外皮，沖水後切開，去核；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；杏仁浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，最適合秋冬季節飲用。蘋果皮和梨皮都很有益，用幼鹽刷洗能去農藥和去雜質，但核有小毒，必須去除才煮湯。南杏潤肺、北杏化痰止咳，可以南北杏一齊用。
很多人感冒後都會經常感到咽喉有些不適，如痰多咳嗽，咽乾喉燥等，用馬蹄煲湯有清熱解毒、生津止渴、通利二便等功效。據研究馬蹄能刺激唾液腺分泌，緩解口乾舌燥的症狀，對感冒後痰多咳嗽有良效。
無花果具有清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便等功效，用馬蹄配合無花果煲瘦肉湯，對肺燥咳嗽，感冒後咽乾喉涸，痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：馬蹄10粒，無花果5枚，瘦肉半斤。
做法：馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~小貼士：坊間無花果品種有很多，選購時要留意顏色不要太雪白，無酸味及無化學品味才好。圖中的是美國無花果，雖然售價較貴，但煲出來的湯較清甜美味。此湯老少皆宜，但馬蹄性寒涼，脾胃虛寒者宜飲湯不宜吃太多馬蹄。
很快又到開學的時候，小朋友開學在即，但現時各種呼吸道疾病傳染力驚人，雖然大多數家長都會教小朋友注意保持個人衛生，勤洗手，時刻保持隻手清潔，尤其是觸摸口、鼻和眼睛時，但年幼的小朋友和其他同學玩得興奮時怎會記得父母的叮囑，所以一個不慎就會受到感染。
當然如果自己的小朋友出現呼吸道病徵時最好在家休息不要上學了，及早找醫生治療才對。飲食調理對增强體質會有一定幫助，例如生薏米能殺少量病毒，鮮檸檬含增强抗病能力的維生素C，可以用生薏米加冰糖煲水，煲好後加幾片鮮檸檬片，焗水供小朋友飲，好味又能增强抵抗力。
今天推介這款「蟲草花淮杞水鴨湯」能滋潤補虛、補腎益精、增强體質，無論老幼皆宜飲用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，紅棗6粒，急凍野生水鴨半隻至1隻。
做法：蟲草鮑子頭沖洗；鮮淮山去皮，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子頭療效更佳。圖中是野生急凍水鴨，外國進口的，也可以用細細隻的水鴨代替。此湯鮮甜可口，老少可飲，但有外感發燒者不宜。