蟲草花這種食用茵的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子營養價值高，能補肺益腎，能舒緩鼻敏感、氣管敏感，可以說是平民的補品。
用蟲草孢子配合有養陰除煩、潤肺止渴的海玉竹，以及有潤肺養顏及提升免疫力的杞子、紅棗同煮瘦肉湯，美味又富營養，是預防秋燥及舒緩鼻敏感及氣管敏感的保健良品。
用料是：蟲草孢子5錢，雪耳3錢，海至竹5錢，杞子3錢，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法；材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~小貼士：此湯香甜美味，老少可飲。對皮膚粗糙、面色欠佳者十分有益。但外感發熱者不宜。
中秋快到，秋天氣候乾燥，人容易被秋燥影響而出現乾咳、咽乾喉涸這類症狀，故此時不妨多煲些滋潤的湯水作調理。
現時生果檔為了促銷，很多時生果是一份份的出售，例如蘋果可以20元有7~8個，在超巿單獨購賣可貴價不少，當然去超巿買較方便，又可以逐隻揀，各有各好，當然我等精明主婦自然是經常去街巿買的。
今天去生果檔買了數十元蘋果和梨子，一時間吃不了，用些來煲湯潤肺又養顏，配些粟米、甘筍、杏仁同煮，更有化痰止咳功效。
用料是：蘋果2個，梨2個，粟米2支，甘筍1~2個，南杏1兩。
做法：蘋果、梨子沖洗後用幼鹽刷乾淨外皮，沖水後切開，去核；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；杏仁浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，最適合秋冬季節飲用。蘋果皮和梨皮都很有益，用幼鹽刷洗能去農藥和去雜質，但核有小毒，必須去除才煮湯。南杏潤肺、北杏化痰止咳，可以南北杏一齊用。
很多人感冒後都會經常感到咽喉有些不適，如痰多咳嗽，咽乾喉燥等，用馬蹄煲湯有清熱解毒、生津止渴、通利二便等功效。據研究馬蹄能刺激唾液腺分泌，緩解口乾舌燥的症狀，對感冒後痰多咳嗽有良效。
無花果具有清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便等功效，用馬蹄配合無花果煲瘦肉湯，對肺燥咳嗽，感冒後咽乾喉涸，痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：馬蹄10粒，無花果5枚，瘦肉半斤。
做法：馬蹄去皮洗淨；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切片出水；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~小貼士：坊間無花果品種有很多，選購時要留意顏色不要太雪白，無酸味及無化學品味才好。圖中的是美國無花果，雖然售價較貴，但煲出來的湯較清甜美味。此湯老少皆宜，但馬蹄性寒涼，脾胃虛寒者宜飲湯不宜吃太多馬蹄。
很快又到開學的時候，小朋友開學在即，但現時各種呼吸道疾病傳染力驚人，雖然大多數家長都會教小朋友注意保持個人衛生，勤洗手，時刻保持隻手清潔，尤其是觸摸口、鼻和眼睛時，但年幼的小朋友和其他同學玩得興奮時怎會記得父母的叮囑，所以一個不慎就會受到感染。
當然如果自己的小朋友出現呼吸道病徵時最好在家休息不要上學了，及早找醫生治療才對。飲食調理對增强體質會有一定幫助，例如生薏米能殺少量病毒，鮮檸檬含增强抗病能力的維生素C，可以用生薏米加冰糖煲水，煲好後加幾片鮮檸檬片，焗水供小朋友飲，好味又能增强抵抗力。
今天推介這款「蟲草花淮杞水鴨湯」能滋潤補虛、補腎益精、增强體質，無論老幼皆宜飲用。
用料是：蟲草孢子頭5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，紅棗6粒，急凍野生水鴨半隻至1隻。
做法：蟲草鮑子頭沖洗；鮮淮山去皮，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頭部，故蟲草孢子頭療效更佳。圖中是野生急凍水鴨，外國進口的，也可以用細細隻的水鴨代替。此湯鮮甜可口，老少可飲，但有外感發燒者不宜。
患上感冒或中了新冠康復後可能仍然出現不少後遺症，如不斷咳嗽、氣喘、疲倦、精神不振、汗多甚或有失眠等症狀，故病後不妨用一些食療作調理。
今天推介這款「北茋麥冬五味子茶」有清熱潤肺燥、止咳平喘、改善疲勞、助安眠的作用，對感冒及新冠病後不適很有幫助。
北茋即黃蓍，功能補氣養血、調理脾胃、調節免疫力、止虛汗。麥冬則生津解渇、潤肺止咳，並能抑制多種細菌，提升免疫功能。五味子能歛肺氣、止咳、改善盜汗、改善疲勞及失眠。
用料是：北茋切片1湯匙，麥冬1湯匙，五味子1湯匙。
做法：將全部材料沖洗後，用3碗水煮10分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：此茶也可以用開水沖洗後再注入開水焗15分服服，對神經衰弱及精神疲勞、免疫力差人士很有益。但孕婦不宜服。
香港已踏入夏季流感季節，流感活躍程度似乎持續上升，所以大家要多注意個人衛生及保障身體健康。
長者及小朋友最好及早接種疫苗，可預防嚴重的流感及新冠個案。今天推介一款簡單易沖服的防流感茶飲「金銀花菊花綠茶」給大家。
金銀花可以說是「中藥抗生素」，它能清熱降火、退火消炎、抑制病菌，防治感冒。菊花能疏散風熱、清肝明目、清熱解毒。綠茶含豐富維生素C，能增强人體抗病能力。三物同沖泡，除了能預防流感，尚能潤肺袪痰、消暑明目。
用料是：金銀花1湯匙， 菊花1湯匙，綠茶1小撮。
做法：金銀花、菊花、綠茶同放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，更有消脂效果。菊花可用杭菊、滁菊、胎菊等，綠茶亦可以用玄米茶、龍井這類未經發酵的茶葉。但脾胃虛寒者及蠶豆症患者不宜服。
天氣時晴時雨，濕氣重，加上患流感的人士增多，大家除了要注意個人衛生外，去乘搭交通工具及去人多地方最好戴個口罩以防受到感染，平時多煲些有助清熱袪濕的湯水對預防疾病亦有一定幫助。
粉葛素有「南方人蔘」之稱，它能通暢血脈，保護心血管，滋養肝臟，並有降血糖、降血脂等功效，對感冒初期肩頸肌肉緊張及發燒不適有緩解作用。
用粉葛配合綠豆、赤小豆、扁豆、薏米煲湯服，能清熱氣，袪除體內濕氣，並有助提升抗病能力。
用料是：粉葛1斤，綠豆1兩，赤小豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；三豆及薏米、陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對三高症及飲酒過多人士亦十分有益，但脾胃虛寒人士不宜。
有社區中心因為教甜品的導師臨時請假，中心主任希望我能替一堂課，我欣然答應，故此想到教這味簡單易煮的甜點「薑汁撞奶」。
這味甜品不但好味營養豐富，同時對體虛及容易畏寒肢冷人士特別有益。生薑有「脾胃聖藥」之稱，能暖胃袪寒，同時能治療輕微的眩暈嘔吐，並能預防感冒。主要是生薑中含有的薑辣素能增加胃腸道內的殺菌功能。
鮮奶能補充人體鈣質，並含有維生素A和B群，鮮奶更是優質蛋白質的主要來源。二物合用，能温中補虛、養顏潤膚，對體質虛弱者有補益功效。
用料是：全脂鮮奶500毫升，生薑150克，砂糖適量。
做法：1. 生薑磨茸後榨成汁，分別放入3個飯碗中，每碗放1湯匙生薑汁；
2. 鮮奶用中慢火煮開，加入砂糖煮溶至滾起；熄火後倒入容器內，然後倒回鍋內，反覆倒8次左右，鮮奶即由沸點攝氏100度降至80度左右。
3. 將80度鮮奶離碗約6~7吋高倒入碗中，稱之為「撞」。待5分鐘左右，在奶面放得到湯匙，凝固不下沉即可供食。
~ 小貼士：由於薑汁撞奶的秘訣在於薑辣素及攝氏80度的奶才能製成。故生薑中的薑辣素很重要，夏天降雨量多，生薑水分多可能薑辣素不足，故可能要放多半湯匙生薑汁；秋冬季節的薑含薑辣素較多，故只需每碗放1湯匙便已足夠。
朋友聚會，傾談下才知座中超過半數友人曾感染新冠，她們有個共通點，是病好後常感到胸悶氣短，行多了路即感到氣喘，而且容易肌肉及關節疼痛，有些更常感到極度疲倦，胃口欠佳，味覺及嗅覺都變差了。
今天推介這款「木瓜椰子雪耳雞胸肉湯」能潤肺氣、厚腸胃、改善新冠多種後遺症。
用料是：迷你椰子1個，木瓜1個，粟米1支，雪耳3錢，南北杏1兩，生薑2片，雞胸肉1塊。
做法：椰子洗淨，切塊；木瓜去皮、去籽切塊；粟米去衣切塊；雪耳、杏仁浸洗，雪耳去蒂；雞胸肉斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，對食慾不振、四肢乏力、痰多咳嗽及面色差人士十分有益。
乘搭公共車時經常會聴到咳嗽和呻鼻涕聲，所以我出門必定戴口罩，以防細菌、病毒入侵。近來患上傷風感冒的人不少，尤其是小朋友及長者，這段時間不妨多用些有助抗細菌、病毒及增强抗病能力的茶飲或湯水作防禦。
小朋友不喜歡吃藥，但「檸檬薏米水」味道可口，没有藥味，小朋友都不會抗拒。檸檬含維生素C豐富，而且它的維生素C被檸檬酸所保護，滾水泡也不受破壞。日常泡些檸檬水飲，不但能增進食慾、助消化，且能緩解傷風、感冒及鼻塞的不適，並可以消除焦慮，增强免疫力。
薏米能清利濕熱、消水腫；熟薏米經炒製過，性質較平和，健脾和胃功效較佳，據說薏米能殺少量病毒，所以對體質偏寒人士可以生、熟薏米一齊用。
用料是：生、熟薏米1兩，鮮檸檬片3~4片，冰糖適量。
做法：薏米浸洗淨，用7碗水煮40分鐘，加入冰糖煮溶後放入鮮檸檬片，熄火焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少可飲，如遇喉嚨不適，可加幾片鮮薄荷葉同泡。但孕婦不宜用薏米，可以用檸檬片加蜜糖泡茶服，有助增强身體抵抗力。
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