天氣乾燥，如果吃了些煎炸香脆食物更易引起咽乾喉涸、肺燥乾咳等症狀，所以這種天氣最好多煲些潤肺止咳的湯水作調理。早前煲了木瓜雪耳糖水，今天買了些虎乳靈芝，所以想起不如煲個對肺虛人士頗有益的湯水。
虎乳靈芝是產自東南亞的一種珍貴菌種，能治療咳嗽哮喘、高血壓、胃病、神經性疾病等。很多小朋友剛上幼兒班，較容易感染呼吸道疾病，且病情反覆，病完不久又患上傷風、感冒，令家長很頭痛。因此不妨用虎乳靈芝配合雪耳,百合、杏仁等煲鵪鶉湯作調理，此湯不但能令小朋友增强肺氣，亦能增强抗病能力，減少感染傷風、感冒。
用料是：虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，南杏1兩，百合1兩，無花果4粒，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨後出水；其餘材料分別浸洗；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯無甚藥味，老少可飲。由於虎乳靈芝含多醣類物質，有抗癌功效，故癌症患者進行化療時身體虛弱亦適合飲用。但感冒發熱人士不宜用補益湯水。
最近教課工作較忙，連續講課喉嚨有點乾涸不適，今天没有課上，去街巿打算買些龍脷葉、蘋果等湯料，以防秋燥咳嗽及咽喉腫痛，可惜在菜檔及花檔買不到新鮮龍脷葉，見青欖大大粒又便宜，於是買了半斤。
青欖有清熱利咽、生津解毒等功效，對喉嚨不適最為有益。秋天是生果的豐收期，蘋果、雪梨、杮子、火龍果、甜橙、沙糖桔等琳琅滿目非常吸引，大大個的富士蘋果20元有5個，真是價廉物美﹗紅蘿蔔、馬蹄也相對便宜，想起家中尚有半包未用完的桔餅，用來配合煲湯，清甜美味又潤喉，更有助預防秋燥咳嗽。
用料是：青欖15粒，蘋果2個，紅蘿蔔1個，馬蹄6粒，桔餅2個。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；蘋果用鹽擦洗去農藥，切塊去核；紅蘿蔔去皮切塊；馬蹄去皮洗淨；桔餅略為沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~小貼士：此湯清潤，老少可飲。對小兒久咳、扁桃體容易發炎者亦很有益。
白果真是價廉物美的保健食品，它售價便宜，却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質，能通暢血管、防腦退化，對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量，改善大腦功能，增强記憶力。
但白果有小毒，尤其是白果芯，成人每次吃不要超過15粒較為安全，小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥，最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理，湯味鮮甜可口，是味秋冬季節很不錯的湯餸。
用料是：白果20粒，南杏1兩，白菜乾1兩，豬肺半個，排骨半斤。
做法：白果去殼、去芯；白菜乾浸洗乾淨，切段；豬肺沖洗淨後切塊，出水後可用白鑊烘乾；排骨出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對痰多咳喘者很有益，老少可飲。豬肺處理需時，有些肉檔顧客加些少錢，肉檔可代為沖洗乾淨，回家切塊出水便成，用不完的可放冰格儲存。
秋天天氣乾燥，是慢性咽炎的高發季節，同時亦是各種慢性病復發的季節，如胃及十二指腸潰瘍、咳喘及各類肺部疾病等，因此秋季宜養陰潤肺燥。
今天推介這款「青木瓜雪耳百合杏仁湯」能潤肺養顏、清肺燥止咳，同時能健胃生津，保護胃腸黏膜，防潰瘍病復發。
用料是：青木瓜1個，雪耳3錢，百合1兩，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，豬展1隻。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；雪耳浸軟後去蒂；百合、南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，常服有養顏潤膚作用。同時更適合陰虛火旺、口乾舌燥者飲用。但孕婦不宜飲木瓜湯.
~ 各位網友，最新一輯食療湯水已經在「健康嗎」健康資訊平台播出，有興趣的朋友可以登入瀏覽。謝謝大家支持﹗
入秋後流感肆虐，大家都要小心防範。流感的初期症狀和感冒有點相似，但症狀通常較嚴重，而且會有發寒、疲倦、流虛汗及肌肉關節疼痛的表現，病程發展亦較快，發燒通常比較高，患者會頗為辛苦。
日常多吸收一些維生素A、C的新鮮蔬菜水果有助抵抗細菌及病毒入侵，微量元素鋅也能直接參與免疫功能，故不妨在日常飲食中多吃些含鋅量高的食物如蠔、蝦、金針菇、麥芽、黑芝麻等，此外洋葱、蒜、青葱、生薑等都可適量用於餸菜及湯品中，有助增强抗病能力。
以前曾經提過如家人患上了感冒，可在各個睡床旁邊放一隻切開頂部的洋葱，有助殺菌、殺病毒，也可以減少家人受到傳染，而且一隻洋葱可以用上3天，每次切走頂部些少就成。
其實增强自身的抵抗力很重要，一般補益的中藥材大都有增强免疫力的功效，今天推介這款「黨參北茋鷓鴣湯」便是一味很好的補益湯品，能有效增强抗病能力，對抗流感。
黨參、北茋、紅棗都是家庭常用中藥，最適合秋冬季節應用。近日在一間中藥店買到很粗壯的新疆紋黨參，煲湯後像甘蔗般可以食用，配北茋及紅棗同煮，能喚醒身體的免疫細胞，增强抗病功能。
用料是：黨參5錢，北茋5錢，紅棗6粒，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：黨參、北茋浸洗後切段；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。現時很多急凍肉食店都有急的鷓鴣出售，也可以用其它家禽或瘦肉代替。但有外感發燒就不宜飲用，以免病邪坐大。
香港的流感季節大多在夏季和冬季，現在疫症大致緩和，所以很多人外出都不會戴口罩，而一般青年人免疫力較好，所以較少機會感染流感，但兒童和年長者免疫力較差，在流感高峰期就要特別小心，避免受到感染。因為流感較一般感冒嚴重，除了有發燒、咳嗽、流鼻水、肌肉疼痛及疲倦頭痛等症狀，甚至出現嘔吐和腹瀉，咳嗽的時間亦持續較長。
今天推介這款「蒲公英茶」有清熱解毒、消炎抗菌等功效，有助預防和對抗流感。
蒲公英全秼可用，切細了乾燥的根、葉子和嫩葉都可以泡茶飲。飲用後能夠緩解口乾舌燥的症狀，對目赤腫痛者亦大有裨益。
用料是：蒲公英乾燥細碎根或蒲公英葉1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘左右可飲。
~ 小貼士：此茶清香並不苦，能清肝熱，解熱毒，對幽門螺旋幹菌亦有抑制作用。但蒲公英性質寒涼，陽虛外寒、脾胃虛弱者不宜服。
踏入秋季最容易因秋燥引致上呼吸道疾病，尤其是現在新冠及流感病毒仍未消退，為自身及家人的健康，最好多煲些能增强免疫力，有助止咳平喘、性質平和、不寒不燥的湯水作調理。
蟲草花雖然没有「蟲體」，它是人工培養的蟲草子實體，但所含維生素和礦物質等營養非常豐富，有助增强抗病能力，並能止咳平喘，防秋燥咳喘，及有消炎、抗菌、抗癌等功效。
用蟲草花配合健脾益氣及養陰生津功效的鮮淮山及鮮石斛等煲湯，對提高人體抗病能力大有裨益，很適合現時天氣飲用。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：蟲草花略為沖洗；鮮淮山去皮後切塊；鮮石斛沖洗後切段；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時，加入蟲草花再煮20分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花最好不要浸洗太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子流失，煮太久亦會失去不少香氣。此湯不寒不燥，老少可飲。但有外感發熱者不宜服。
山草藥檔經常有些能清熱化痰止咳的鮮龍脷葉和鮮枇杷葉賣，龍脷葉性質平和，有清肺化痰、潤肺止咳的功效，無論寒咳、熱咳或燥咳都可以應用，只要配搭合適的材料便成。
枇杷葉主要針對風熱咳和燥咳，但其葉背的細毛在應用時必須擦走，否則會刺激咽喉令咳嗽加重。今天推介這款「鮮龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水」對風熱咳嗽及秋燥咳嗽頗有療效。
湯料中桔餅潤肺止咳，雪梨生津潤肺瀉火，北杏止咳定喘，用這些材料來煲湯味道清甜，無論小朋友或老年人都不會抗拒。
用料是：鮮龍脷葉1兩，鮮枇杷葉1兩，北杏3錢，桔餅2個，雪梨1~2個。
做法：鮮脷葉和枇杷葉洗淨，枇杷葉擦去葉北細毛；桔餅及杏仁沖洗，桔餅切開；雪梨連皮洗淨，去核切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此茶清潤，無甚藥味，全家老少可飲，亦可作為防秋燥咳嗽的保健食療。對甲狀腺腫大亦有幫助。
這兩天都要去主持食療講座，室內的冷氣實在開得太勁，却是無法調校，而室外氣温極高，艷陽高照下撐了把傘都感到熱浪逼人，加上要走上好一段路才能乘搭地鐵，一冷一熱下，今早開始感到頭痛及肩頸肌肉緊張，似乎有點作感冒的症狀，於是馬上去街巿買了個粉葛，配些健脾袪濕功效的扁豆、赤小豆、薏米煲排骨湯，以緩解肌肉緊張及頭痛。
用料是：粉葛1斤，扁豆、赤小豆、薏米各1兩，蜜棗2枚，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；扁豆、赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對感冒頭痛發熱，項背强痛及糖尿病者十分有益。但孕婦不宜用薏米，可用綠豆代替。
友人告知中了新冠，但症狀不算太嚴重，只是周身骨痛像患上感冒一樣，幸好她没有發燒，亦無咳嗽痰多等不適，我建議不如煲些粉葛湯飲用，因為粉葛能舒緩肌肉緊張，周身骨痛，同時有解表治感冒的功效。
雖然友人没有咳嗽，不過會有咽乾喉燥感覺，而粉葛同時有生津解渴功效，配些能利水滲濕、並能殺少量病毒的薏米；具化濕利水、消腫解毒的赤小豆，以及理氣健脾的陳皮同用，對新冠症狀較輕微者很有益。
用料是：粉葛半斤，赤小豆1兩，生薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2粒。
做法：粉葛去皮，洗淨切塊；赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗；全部材料用7碗水煮個半鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，對工作過勞，肩頸肌肉拉緊不適，以及感冒初起者很有幫助。但孕婦不宜用薏米，可用眉豆代替。
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