金黃色的黃皮當造，非常吸引，黃皮有些皮色較深，有些較淺，以過往經驗，皮色淺、顆粒圓大的的味清甜可口，日前見生果檔有皮色淺的，顆粒不算很圓但都頗大粒，即時買了兩斤連枝帶葉的，剝開果肉晶瑩剔透，心想一定很甜，可惜入口原來頗酸，吃後真的開胃消滯，但太酸吃不到幾粒就牙軟。
揀了一些大顆的放雪櫃慢慢吃，其餘加工用冰糖來製作成果醬，閒時拿些沖茶飲，能消食健胃、生津止渴、順氣止咳。那些枝葉及核也有藥用價值，煲水代茶服，能防治感冒、胃痛、經痛。
用料是：黃皮1斤半，黃冰糖1斤。
做法：黃皮用淡鹽水浸15分鐘，沖洗淨後去核，放入瓦煲或玻璃煲內，加半杯水，慢火煮至汁濃稠即可存放玻璃瓶內。每次取1湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：冰糖黃皮非常好味，夏天飲用能消暑解渴，對經常用嗓子的朋友甚為有益，對食滯胃脘脹痛、咳嗽氣喘人士亦甚有幫助。
慢性支氣管炎患者很多時都是肺、脾、腎虛，因此才會久咳久喘不癒，故此在没發病的時間最好多用一些補益肺脾腎臟，止咳平喘的食療作調理。「虎乳靈芝白果核桃鷓鴣湯」便是一味很有益的食療。
虎乳靈芝是很珍貴的藥材，不單能緩解咳喘症狀，還可改善呼吸道及鼻敏感的症狀。核桃肉能補腎温肺，定喘潤腸；白果肉袪痰、益肺定喘、縮小便；南杏能益肺潤燥、止咳平喘；鷓鴣滋養補虛、健脾、袪痰。數物合而為湯，對支氣管炎，容易咳喘人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，白果10粒，核桃肉1兩，南杏5錢，生薑3片，紅棗5粒，鷓鴣1隻。
做法：材料分別浸洗；白果去芯；紅棗去核；急凍鷓鴣洗淨，斬大件後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：冰鮮鷓鴣或急凍鷓鴣在急凍肉食店都很容易買得到，大約85元左右1隻。此湯清香味美，老少可飲，對吸煙多肺氣虛弱或中了新冠後咳嗽不止人士亦十分有益。
買了包蟲草花，售價一點不貴，滋補功效又好，而且它味甘性平，滋補得來又不温燥，不易上火，特別對孕婦更為適合。
現時新冠病毒及流感仍然未消退，用蟲草花配合鮮淮山、杞子、栗子、紅棗煲豬展湯，能增强身體免疫力，對抗上呼吸道疾病。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山1條，杞子3錢，栗子10粒，紅棗6粒，陳皮1塊，豬展12兩。
做法：蟲草花、杞子、陳皮分別浸洗；鮮淮山去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花的營養及療效主要在頭部，浸水會脫色，故無需浸太久，浸5分鐘左右即可用。此湯清香味美，老少可飲。對病後、產後及手術後身體虛弱，以及年老腰膝無力者都非常有益。
~ 最近拍攝的一輯湯水食療短片已經在「健康嗎」資訊平台播出，各位網友可以在網頁中左手邊「連結」上按一下，登入「醫師cooking」即可看到。
痰多的小朋友我經常教網友用蘇子,萊菔子煲粥供服,有助化痰止咳。蘇子是紫蘇的種子，萊菔子其實是白蘿蔔的種子，有消食化痰、下氣定喘的作用，對小朋友風熱有痰、食積氣滯者甚為有益。
用萊菔子配川貝同用，適合肺熱和肺燥、痰多咳嗽的小朋友。而鷓鴣能化痰又能滋補五臟，小朋友容易咳喘許多時都是身體較弱，肺氣較虛，日常不妨多用補而不燥的鷓鴣煲湯作食療。
用料是：萊菔子3錢，川貝3錢，陳皮1個，生薑2片，紅棗4粒，急凍鷓鴣1隻。
做法：萊菔子、川貝分別浸洗；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲。但較適合咯痰黃稠、痰熱咳嗽人士，痰白清稀、氣虛、大便溏薄者不宜。萊菔子亦不宜與人參等補氣藥同用。
新聞報導近日患上流感及感染新冠病毒的人士增加了不少，也有陪月學生問我受感染康復後總是經常咳嗽及痰多不適，該煲些什麼湯水作調理?其實這種情況很普遍，長新冠患者日常不妨多用清肺熱、化痰止咳的湯水作調理。
鮮龍脷葉常用於肺熱咳嗽、咽喉不適及便秘，而且性質平和，味道甘淡，没有藥味，小朋友也不會抗拒。
用鮮龍脷葉加些蘋果、雪梨、甘筍、杏仁同煮，湯味清甜可口。此湯可以加些少冰糖，但冰糖到底惹痰，不妨以羅漢果代替，利咽化痰功效更佳。
用料是：鮮龍脷葉2兩，蘋果、雪梨各2個，甘筍1條，南北杏1兩，羅漢果半個。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果、雪梨連皮洗淨，去核切塊；甘筍去皮切塊；南北杏及羅漢果沖洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此清清甜美味，對感冒或患新冠後咽喉不適，經常咳嗽痰多、腸燥便秘者很有益，無論寒咳、熱咳患者都可以飲。圖中的是普通的羅漢果，也可以用味道較清香的金羅漢果代替。
長期吸煙人士到了一定年紀，很多都會出現肺部毛病，痰多咳嗽是必然的，嚴重可以出現入睡覺得呼吸困難，主要是煙中的尼古丁傷害了呼吸道，導致肺部腫大了。
除了吸煙者本身，身旁的伴侶也可能因長期吸入二手煙而出現類似症狀，所以為自己為家人都應該積極戒煙。
今天推介這款「無花果鮮百合魚腥草湯」簡單易煮，有清肺止咳、理氣通腑的功效。對肺熱咳嗽、咽乾喉痛、大便秘結者的肺氣腫人士很有幫助。
用料是：無花果5枚，鮮百合1兩，鮮魚腥草2兩，冰糖少許。
做法：無花果沖洗後剖開對半；鮮百合洗淨；鮮魚腥草切段後洗淨；全部材料用4碗半水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成2碗即可供飲。
~ 小貼士：魚腥草含揮發油不宜久煮。此湯清香，對任何肺熱咳喘或肺結核出現氣促者都適合飲用。
香港人工作辛勞，工時長可說是各大城巿中數一數二的，工作辛勞，容易造成精神壓力大，肌肉筋脈緊張疼痛，尤其是肩背肌肉緊張。夏天一到，不少人更會汗出黏膩似油質，致令心情煩躁，坐卧不安。如出現以上情況，煲些粉葛湯作調理就最適合不過了，
粉葛味甘性平，有止渴除煩、開鬱散火、發汗解表、降血壓、舒緩肌肉强痛等功效。粉葛湯只要煲足火候，清潤而不寒削，發汗而不過汗，利尿而不傷腎。如身體有濕熱人士，可加些赤小豆、綠豆、眉豆、紅蘿蔔同煮，清燥解熱兼有利水袪濕功效。
用料是：粉葛12兩，赤小豆、綠豆、眉豆各1兩，紅蘿蔔1個，陳皮1個，紅棗5粒，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；三豆及陳皮浸洗；紅棗去核，排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：粉葛湯最適合夏天受熱浪沖激、頭痛發熱及肩背肌肉疼痛人士飲用。湯料中眉豆可以用扁豆代替。此湯清甜美味，老少可飲。
魚腥草雖然聞它有股魚腥味，但一經煮熟腥味即消除，而且有清香的味道，用魚腥草配合雪梨乾，百合，南北杏和桔餅煲水代茶服，對肺熱咳嗽，感冒後久咳不癒、百日咳者有益。
魚腥草以鮮品療效較佳，現在菜巿塲很容易買到，它味辛，微寒，有清熱解毒、消腫排膿及利尿的功效。魚腥草除了對肺炎及支氣管炎有療效，由於它有利尿功效，對尿路感染及尿頻澀痛者亦很有幫助。
雪梨乾經烘曬乾後少了鮮梨寒涼之性，再加上潤肺止咳、清心安神的百合，以及止咳潤肺的杏仁、桔餅同煮，湯味清甜可口，老少可飲。可作為預防肺炎及長新冠咳嗽人士的保健食療。
用料是：鮮魚腥草2兩，雪梨亁2兩，百合1兩，南杏1兩，桔餅2個。
做法：魚腥草洗淨後切段；其餘材料浸洗，雪梨乾去核；桔餅切塊；雪梨乾、百合、南杏、桔餅先用6碗水煮半小時，加入魚腥草，再煮15分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：魚腥草含揮發油，不宜久煮。雪梨乾的核有小毒，必須去除才用。此湯對預防肺炎亦有一定幫助。
流感仍然肆虐，體質弱的長者及小朋友在人多擠迫的地方最好仍然要戴口罩，可減少受到感染。以前曾介紹過用鮮黃皮葉煲水飲以抗流感，原來蒲公英茶也是預防流感的茶飲。
蒲公英全秼可用，坊間有蒲公英嫩葉茶，亦有切成小段的蒲公英根賣，無論嫩葉或根焗茶服都有抑制細菌及抗病毒的功效，它更是一味能清熱解毒、消腫散結的良藥。適合用治各種熱毒疾病，包括用來治療幽門螺旋桿菌。
由於蒲公英茶較寒涼，對體質虛寒者可適量加些生薑或陳皮同用。蒲公英煎劑作外用可治療足癬，因為足癬是一種真菌感染所致的皮膚病，而蒲公英對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等，以及一些真菌、病毒都有殺滅和抑制作用。
用料是：蒲公英葉或根1湯匙。(可適量加些薑片)
做法：將蒲公英葉放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。(蒲公英的根則宜加水煮15~20分鐘才能出味。)
~ 小貼士：蒲公英茶雖然用途很廣，又有抗流感作用，但有些人對蒲公英會有過敏反應，如飲後出現周身搔癢，或出現類似蕁麻疹狀的紅疹就不宜再服。孕婦亦不宜飲用。
平時喜歡買些西洋菜來煲湯，因為西洋菜湯是清熱氣的好湯水。西洋菜一般菜檔會大扎扎賣，一次煲湯又太多，所以我喜歡將頂部的嫩葉摘下來，焯燙後剁碎，配些半肥瘦絞碎豬肉做餡料，無論包餃子或餛飩，釀山根、燴豆腐都非常美味。
西洋菜味甘性寒，它含有豐富維生素C及E，有利尿、清熱解毒、止血、療肺等功效，並可治療氣管炎及皮膚搔癢症。
今天推介這款「金羅漢果紅蘿蔔西洋菜湯」能清肺胃之熱，通利二便，抗咳嗽，舒緩氣管不適，對感染新冠後經常咳嗽者尤其有益。
用料是：金羅漢果半個，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，陳鴨腎2個，瘦肉6兩，西洋菜半斤。
做法：金羅漢果剝開；紅蘿蔔去皮，切塊；南北杏、陳鴨腎分別浸洗；瘦肉切厚片後和陳腎同出水；西洋菜洗乾淨；先將金羅漢果、紅蘿蔔、南北杏、陳鴨腎、瘦肉用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾後用中慢火再煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。西洋菜必須湯大滾後才下，否則湯會有些苦澀味，而且不夠清香味美。
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