By 芳姐 ( 13 4 月, 2023 at 5:06 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 長新冠
魚腥草雖然聞它有股魚腥味,但一經煮熟腥味即消除,而且有清香的味道,用魚腥草配合雪梨乾,百合,南北杏和桔餅煲水代茶服,對肺熱咳嗽,感冒後久咳不癒、百日咳者有益。
魚腥草以鮮品療效較佳,現在菜巿塲很容易買到,它味辛,微寒,有清熱解毒、消腫排膿及利尿的功效。魚腥草除了對肺炎及支氣管炎有療效,由於它有利尿功效,對尿路感染及尿頻澀痛者亦很有幫助。
雪梨乾經烘曬乾後少了鮮梨寒涼之性,再加上潤肺止咳、清心安神的百合,以及止咳潤肺的杏仁、桔餅同煮,湯味清甜可口,老少可飲。可作為預防肺炎及長新冠咳嗽人士的保健食療。
用料是:鮮魚腥草2兩,雪梨亁2兩,百合1兩,南杏1兩,桔餅2個。
做法:魚腥草洗淨後切段;其餘材料浸洗,雪梨乾去核;桔餅切塊;雪梨乾、百合、南杏、桔餅先用6碗水煮半小時,加入魚腥草,再煮15分鐘成4碗即成。
~ 小貼士:魚腥草含揮發油,不宜久煮。雪梨乾的核有小毒,必須去除才用。此湯對預防肺炎亦有一定幫助。
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By 芳姐 ( 10 4 月, 2023 at 8:32 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
流感仍然肆虐,體質弱的長者及小朋友在人多擠迫的地方最好仍然要戴口罩,可減少受到感染。以前曾介紹過用鮮黃皮葉煲水飲以抗流感,原來蒲公英茶也是預防流感的茶飲。
蒲公英全秼可用,坊間有蒲公英嫩葉茶,亦有切成小段的蒲公英根賣,無論嫩葉或根焗茶服都有抑制細菌及抗病毒的功效,它更是一味能清熱解毒、消腫散結的良藥。適合用治各種熱毒疾病,包括用來治療幽門螺旋桿菌。
由於蒲公英茶較寒涼,對體質虛寒者可適量加些生薑或陳皮同用。蒲公英煎劑作外用可治療足癬,因為足癬是一種真菌感染所致的皮膚病,而蒲公英對金黃葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、腦膜炎雙球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等,以及一些真菌、病毒都有殺滅和抑制作用。
用料是:蒲公英葉或根1湯匙。(可適量加些薑片)
做法:將蒲公英葉放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗15分鐘可飲。(蒲公英的根則宜加水煮15~20分鐘才能出味。)
~ 小貼士:蒲公英茶雖然用途很廣,又有抗流感作用,但有些人對蒲公英會有過敏反應,如飲後出現周身搔癢,或出現類似蕁麻疹狀的紅疹就不宜再服。孕婦亦不宜飲用。
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By 芳姐 ( 7 4 月, 2023 at 8:50 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 長新冠
平時喜歡買些西洋菜來煲湯,因為西洋菜湯是清熱氣的好湯水。西洋菜一般菜檔會大扎扎賣,一次煲湯又太多,所以我喜歡將頂部的嫩葉摘下來,焯燙後剁碎,配些半肥瘦絞碎豬肉做餡料,無論包餃子或餛飩,釀山根、燴豆腐都非常美味。
西洋菜味甘性寒,它含有豐富維生素C及E,有利尿、清熱解毒、止血、療肺等功效,並可治療氣管炎及皮膚搔癢症。
今天推介這款「金羅漢果紅蘿蔔西洋菜湯」能清肺胃之熱,通利二便,抗咳嗽,舒緩氣管不適,對感染新冠後經常咳嗽者尤其有益。
用料是:金羅漢果半個,紅蘿蔔1個,南北杏1兩,陳鴨腎2個,瘦肉6兩,西洋菜半斤。
做法:金羅漢果剝開;紅蘿蔔去皮,切塊;南北杏、陳鴨腎分別浸洗;瘦肉切厚片後和陳腎同出水;西洋菜洗乾淨;先將金羅漢果、紅蘿蔔、南北杏、陳鴨腎、瘦肉用8碗水煮至大滾,放入西洋菜,滾後用中慢火再煮個半小時成4碗,即可連湯料同食。
~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲。西洋菜必須湯大滾後才下,否則湯會有些苦澀味,而且不夠清香味美。
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By 芳姐 ( 29 3 月, 2023 at 2:30 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 長新冠
咳嗽可以說是一種常見的症狀,俗語有謂:「病人入門見咳嗽,醫生眉頭皺。」因為咳嗽看起來是小問題,但引起的原因很多,例如傷風感冒、鼻水倒流、慢性阻塞性肺病、肺炎、肺結核、心臟衰竭等都可以有咳嗽的症狀,尤其是新冠後遺症咳嗽不止的患者甚多,可以持續三、四個星期以上。
今天推介這款「沙參海玉竹三果湯」有滋陰潤肺、益胃生津、瀉火除煩等作用,對咳嗽煩渴、病後口乾咽痛、咳嗽不止者甚為有益。
用料是:北沙參5錢,海玉竹5錢,南北杏1兩,蘋果2個,雪梨2個,無花果4~5枚。
做法:沙參、玉竹、南北杏浸洗;蘋果、雪梨連皮洗乾淨,去核切塊;無花果剖開對半;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士:此湯清甜好味,對長新冠人士亦很適合,怕飲苦藥的小朋友也不會抗拒。海玉竹可以用一般玉竹代替。此湯除了能治療咳嗽,健康人士飲用,也有潤膚養顏的功效。
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By 芳姐 ( 5 3 月, 2023 at 9:10 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
這幾天早晚温差較大,時寒時暖,體質虛弱或病後體虛人士由於不耐寒熱,很容易患上傷風、感冒。感冒初起會頭痛不適,肌肉緊張、心情煩燥,不妨煲些粉葛湯來作調理。
也有一些經常工作過勞,容易出現肩頸膊痛、肌肉緊張症狀。對一些食用煎炸肥膩食物過多,胃腸有熱滯,感到胸悶不舒、目赤口臭、小便不利人士,也不妨煲些粉葛湯作調理,飲兩三劑不適症狀可消除。
粉葛不僅是食材,也是一味中藥材「葛根」,它能通經活絡、解肌發表、止渴除煩。粉葛所含有的黃酮類物質能擴張血管,防治心肌梗塞及動脈粥樣硬化,加上有助降血糖,是防治三高的食療佳品。
今天介紹款「粉葛赤小豆薏米湯」有健脾袪濕、清燥解熱去骨火、利小便等功效,適合這個天時飲用。
用料是:粉葛12兩,赤小豆1兩,生薏米1兩,陳皮1個,蜜棗2枚。
做法:粉葛撕去外皮,切塊;赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗;蜜棗沖洗;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士:此湯亦適合感冒初起人士,只要煲足火候,清潤而不寒削,利尿而不傷腎,男女老幼皆適合飲用。但孕婦不宜用薏米,可改用扁豆代替。
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By 芳姐 ( 13 2 月, 2023 at 9:05 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
天氣温暖潮濕又多霧,這種天氣最容易令人身體困倦棈神不振,骨骼處好像有一陣陣痠痛感,這是因為濕熱天氣形成的骨火。
春天野葛生長得特別茂盛,色澤碧綠鮮嫩,它能去骨中之熱,是清骨火的好材料。而且野葛菜有清熱利尿、化痰止咳、活血通絡等功效。用野葛菜配金羅漢果煲湯,對感冒後周身骨痛、咽喉腫痛、咳嗽氣喘亦有幫助。
用料是:野葛菜半斤,金羅漢果1個,蜜棗2枚,瘦肉半斤。
做法:野葛菜去根後清淨,切段;金羅漢果剝開;瘦肉切厚片後出水;先將瘦肉、蜜棗、金羅漢果用8~9碗水煮滾,放入野葛菜,改用中慢火煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士:此湯清潤味美,老少可飲。野葛菜所含有的蔊菜素、蔊菜酰胺等物質有鎮姟袪痰抗菌作用,尤其是對肺炎球菌、感冒桿菌有良好的抑制作用,對治療慢性氣管炎亦很有幫助。但脾胃虛寒者不宜多飲。
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By 芳姐 ( 9 2 月, 2023 at 8:40 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常食療
不少夜睡捱夜人士,或過食煎炸香辣燥熱食物人士較易出現口舌糜爛,咽喉不適,咀唇燥裂等症狀,不妨用簡單的「芫荽皮蛋魚片湯」作調理,有利咽開聲、清熱降火的作用。今次推介這款「芫荽葱生薑皮蛋魚片湯」不但有助清肺熱及降虛火,更能增進食慾、促進消化吸收。對過食肥甘厚味、煙酒過多、消化不良、咽乾喉涸、口舌糜爛者有益。
中醫認為芫荽能內通心脾、外達四肢,能促進血液循環,而且富含抗氧化物質,有抗炎作用。青葱能疏肝通絡、發汗解表;皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,能增進食慾、中和胃酸、滋陰潤肺及去除肺熱。生薑袪寒暖胃、發汗解表;鯇魚肉能補脾暖胃、補益氣血。數物合而為湯,對食慾不振、消化不良、肺熱咽喉不適者均有幫助。
用料是:芫荽4棵,青葱4~5條,生薑3片,皮蛋2隻,鯇魚片1條。
做法:芫荽、葱去根洗淨,切段;皮蛋去殼,剖開對半;鯇魚肉去鱗洗淨,切薄片;燒熱5碗水,放入全部材料,滾15分鐘即成。
~ 小貼士:此湯清香味美,老少可飲。對感冒後周身不適疼痛,咽痛失聲者有益,但出汗多者不宜。
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By 芳姐 ( 4 2 月, 2023 at 1:18 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
如果每天起床時或天氣變化時會有鼻子癢、打噴嚏、鼻涕多、鼻塞的情況,就要留意是否患上鼻敏感,過敏性鼻炎了。
不少自外國回港的親友都談及回港不久就出現打噴嚔、流鼻涕及眼睛痕癢等過敏症狀,尤其是花開花落季節更為明顯,問我可以用什麼食療作改善?
中藥辛夷花是一味治療鼻炎的好材料,如果加些能益氣固表、健脾補虛及有抗菌功效的北茋,以及有健脾潤腸、抗炎等作用的無花果同煮湯,對體虛容易鼻敏感人士十分有益。
用料是:北茋5錢,無花果4枚,辛夷花3錢,瘦肉半斤。
做法:北茋、辛夷花分別沖洗;無花果剖開對半;瘦肉切厚片後出水;先將北茋、無花果、瘦肉用6~7碗水煮40分鐘,加入辛夷花,再煮10分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士:辛夷花是玉蘭花的花蕾,有發散風寒及通鼻竅的功效,本質性温,主要治療感受風寒引起的鼻炎鼻敏感,如果是風熱感冒引起起的鼻炎症狀,配金銀花、菊花泡茶飲更為合適,但孕婦不宜服。
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By 芳姐 ( 26 11 月, 2022 at 1:43 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
可能香港地少人多的關係,空氣不太清新,因此患鼻敏感的人特別多,尤其是天氣轉變,氣温驟降的日子會令患者更容易發病。
辛夷花是木蘭花的花蕾,有散風、通竅等功效。其所含有的揮發油能有效收縮鼻黏膜血管作用,減少鼻水流出或倒流喉嚨中引致咳嗽。
蒼耳子能袪風濕、通鼻竅,民間用方是將蒼耳子20~30粒搗碎,用麻油煮開熄火,待冷隔渣儲起,鼻敏感發作時可用棉花棒沾油塗鼻腔內,每日2次,能有效通鼻。
鼻敏感屬風寒者,鼻涕清稀,鼻水長流,可以用辛夷花、蒼耳子加葱白同煮;如鼻涕黏稠或黃色屬風熱者,可配鮮薄荷葉同用。
用料是:辛夷花3錢,蒼耳子2錢,葱白3~4棵﹙或鮮薄荷葉3~4錢﹚。
做法:將各種材料洗淨,辛夷花剪開;先將蒼耳子用4碗水煮20分鐘,加入辛夷花及葱白﹙或薄荷葉﹚,滾5分鐘成2碗即成,一天分服。
~小貼士:辛夷花能令子宮收縮,故孕婦不宜用。蒼耳子有小毒,小朋友最好不用。
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By 芳姐 ( 10 11 月, 2022 at 8:36 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 家常湯餸/雜病, 癌症
但凡根莖類蔬果,其營養價值都很高,脂肪和熱量都很低,例如紅菜頭、蘿蔔、胡蘿蔔、淮山、洋葱等。根莖類蔬果生長在地下,能從土壤中吸收大量礦物質,透過上部的葉片從陽光中吸收各種營養並儲存能量,所以多食根莖類蔬果對人體非常有益,其中不少更有防癌功效。例如青蘿蔔,它含有澱粉酶及各種消化酶,能促進人體的消化,提高人體免疫功能,對多種癌症如喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、肝癌、腸癌等均有良好的預防作用。
今天用青蘿蔔配合馬蹄、雪耳、杏仁、無花果等同煮,湯味清甜可口,可清熱生津、涼血解毒、潤肺止咳、通利二便,對肺熱咳嗽,便秘、消化不良者甚為有益。
用料是:青蘿蔔1個,馬蹄8~10粒,雪耳3錢,南北杏5錢,無花果4枚,瘦肉半斤。
做法:青蘿蔔、馬蹄去皮;青蘿蔔切塊;雪耳浸軟後去蒂;杏仁沖洗;無花果部開對半;瘦肉切厚片後出水;全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士:青蘿蔔能解煤氣毒,而馬蹄能解重金屬鉛毒,故此湯可作為防癌、抗癌的家常保健湯水,老少可服。但氣虛者不宜過飲蘿蔔湯。
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