Archive for 外感/頭痛/呼吸道病

咳嗽調理—沙參海玉竹三果湯

咳嗽可以說是一種常見的症狀,俗語有謂:「病人入門見咳嗽,醫生眉頭皺。」因為咳嗽看起來是小問題,但引起的原因很多,例如傷風感冒、鼻水倒流、慢性阻塞性肺病、肺炎、肺結核、心臟衰竭等都可以有咳嗽的症狀,尤其是新冠後遺症咳嗽不止的患者甚多,可以持續三、四個星期以上。

今天推介這款「沙參海玉竹三果湯」有滋陰潤肺、益胃生津、瀉火除煩等作用,對咳嗽煩渴、病後口乾咽痛、咳嗽不止者甚為有益。

用料是:北沙參5錢,海玉竹5錢,南北杏1兩,蘋果2個,雪梨2個,無花果4~5枚。

做法:沙參、玉竹、南北杏浸洗;蘋果、雪梨連皮洗乾淨,去核切塊;無花果剖開對半;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。

~ 小貼士:此湯清甜好味,對長新冠人士亦很適合,怕飲苦藥的小朋友也不會抗拒。海玉竹可以用一般玉竹代替。此湯除了能治療咳嗽,健康人士飲用,也有潤膚養顏的功效。

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清燥解熱去骨火—粉葛赤小豆薏米湯

這幾天早晚温差較大,時寒時暖,體質虛弱或病後體虛人士由於不耐寒熱,很容易患上傷風、感冒。感冒初起會頭痛不適,肌肉緊張、心情煩燥,不妨煲些粉葛湯來作調理。

也有一些經常工作過勞,容易出現肩頸膊痛、肌肉緊張症狀。對一些食用煎炸肥膩食物過多,胃腸有熱滯,感到胸悶不舒、目赤口臭、小便不利人士,也不妨煲些粉葛湯作調理,飲兩三劑不適症狀可消除。

粉葛不僅是食材,也是一味中藥材「葛根」,它能通經活絡、解肌發表、止渴除煩。粉葛所含有的黃酮類物質能擴張血管,防治心肌梗塞及動脈粥樣硬化,加上有助降血糖,是防治三高的食療佳品。

今天介紹款「粉葛赤小豆薏米湯」有健脾袪濕、清燥解熱去骨火、利小便等功效,適合這個天時飲用。

用料是:粉葛12兩,赤小豆1兩,生薏米1兩,陳皮1個,蜜棗2枚。

做法:粉葛撕去外皮,切塊;赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗;蜜棗沖洗;全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯亦適合感冒初起人士,只要煲足火候,清潤而不寒削,利尿而不傷腎,男女老幼皆適合飲用。但孕婦不宜用薏米,可改用扁豆代替。

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骨火重調理—野葛菜金羅漢果瘦肉湯

天氣温暖潮濕又多霧,這種天氣最容易令人身體困倦棈神不振,骨骼處好像有一陣陣痠痛感,這是因為濕熱天氣形成的骨火。

春天野葛生長得特別茂盛,色澤碧綠鮮嫩,它能去骨中之熱,是清骨火的好材料。而且野葛菜有清熱利尿、化痰止咳、活血通絡等功效。用野葛菜配金羅漢果煲湯,對感冒後周身骨痛、咽喉腫痛、咳嗽氣喘亦有幫助。

用料是:野葛菜半斤,金羅漢果1個,蜜棗2枚,瘦肉半斤。

做法:野葛菜去根後清淨,切段;金羅漢果剝開;瘦肉切厚片後出水;先將瘦肉、蜜棗、金羅漢果用8~9碗水煮滾,放入野葛菜,改用中慢火煮個半小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此湯清潤味美,老少可飲。野葛菜所含有的蔊菜素、蔊菜酰胺等物質有鎮姟袪痰抗菌作用,尤其是對肺炎球菌、感冒桿菌有良好的抑制作用,對治療慢性氣管炎亦很有幫助。但脾胃虛寒者不宜多飲。

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潤肺燥助吸收—芫荽葱生薑皮蛋魚片湯

不少夜睡捱夜人士,或過食煎炸香辣燥熱食物人士較易出現口舌糜爛,咽喉不適,咀唇燥裂等症狀,不妨用簡單的「芫荽皮蛋魚片湯」作調理,有利咽開聲、清熱降火的作用。今次推介這款「芫荽葱生薑皮蛋魚片湯」不但有助清肺熱及降虛火,更能增進食慾、促進消化吸收。對過食肥甘厚味、煙酒過多、消化不良、咽乾喉涸、口舌糜爛者有益。

中醫認為芫荽能內通心脾、外達四肢,能促進血液循環,而且富含抗氧化物質,有抗炎作用。青葱能疏肝通絡、發汗解表;皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,能增進食慾、中和胃酸、滋陰潤肺及去除肺熱。生薑袪寒暖胃、發汗解表;鯇魚肉能補脾暖胃、補益氣血。數物合而為湯,對食慾不振、消化不良、肺熱咽喉不適者均有幫助。

用料是:芫荽4棵,青葱4~5條,生薑3片,皮蛋2隻,鯇魚片1條。

做法:芫荽、葱去根洗淨,切段;皮蛋去殼,剖開對半;鯇魚肉去鱗洗淨,切薄片;燒熱5碗水,放入全部材料,滾15分鐘即成。

~ 小貼士:此湯清香味美,老少可飲。對感冒後周身不適疼痛,咽痛失聲者有益,但出汗多者不宜。

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鼻敏感調理—北茋花果辛夷花瘦肉湯

如果每天起床時或天氣變化時會有鼻子癢、打噴嚏、鼻涕多、鼻塞的情況,就要留意是否患上鼻敏感,過敏性鼻炎了。

不少自外國回港的親友都談及回港不久就出現打噴嚔、流鼻涕及眼睛痕癢等過敏症狀,尤其是花開花落季節更為明顯,問我可以用什麼食療作改善?

中藥辛夷花是一味治療鼻炎的好材料,如果加些能益氣固表、健脾補虛及有抗菌功效的北茋,以及有健脾潤腸、抗炎等作用的無花果同煮湯,對體虛容易鼻敏感人士十分有益。

用料是:北茋5錢,無花果4枚,辛夷花3錢,瘦肉半斤。

做法:北茋、辛夷花分別沖洗;無花果剖開對半;瘦肉切厚片後出水;先將北茋、無花果、瘦肉用6~7碗水煮40分鐘,加入辛夷花,再煮10分鐘成3碗即可供服。

~ 小貼士:辛夷花是玉蘭花的花蕾,有發散風寒及通鼻竅的功效,本質性温,主要治療感受風寒引起的鼻炎鼻敏感,如果是風熱感冒引起起的鼻炎症狀,配金銀花、菊花泡茶飲更為合適,但孕婦不宜服。

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鼻敏感調理—辛夷花蒼耳子葱白茶

可能香港地少人多的關係,空氣不太清新,因此患鼻敏感的人特別多,尤其是天氣轉變,氣温驟降的日子會令患者更容易發病。

辛夷花是木蘭花的花蕾,有散風、通竅等功效。其所含有的揮發油能有效收縮鼻黏膜血管作用,減少鼻水流出或倒流喉嚨中引致咳嗽。

蒼耳子能袪風濕、通鼻竅,民間用方是將蒼耳子20~30粒搗碎,用麻油煮開熄火,待冷隔渣儲起,鼻敏感發作時可用棉花棒沾油塗鼻腔內,每日2次,能有效通鼻。

鼻敏感屬風寒者,鼻涕清稀,鼻水長流,可以用辛夷花、蒼耳子加葱白同煮;如鼻涕黏稠或黃色屬風熱者,可配鮮薄荷葉同用。

用料是:辛夷花3錢,蒼耳子2錢,葱白3~4棵﹙或鮮薄荷葉3~4錢﹚。

做法:將各種材料洗淨,辛夷花剪開;先將蒼耳子用4碗水煮20分鐘,加入辛夷花及葱白﹙或薄荷葉﹚,滾5分鐘成2碗即成,一天分服。

~小貼士:辛夷花能令子宮收縮,故孕婦不宜用。蒼耳子有小毒,小朋友最好不用。

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清熱解毒潤肺燥—青蘿蔔雪耳馬蹄花果湯

但凡根莖類蔬果,其營養價值都很高,脂肪和熱量都很低,例如紅菜頭、蘿蔔、胡蘿蔔、淮山、洋葱等。根莖類蔬果生長在地下,能從土壤中吸收大量礦物質,透過上部的葉片從陽光中吸收各種營養並儲存能量,所以多食根莖類蔬果對人體非常有益,其中不少更有防癌功效。例如青蘿蔔,它含有澱粉酶及各種消化酶,能促進人體的消化,提高人體免疫功能,對多種癌症如喉癌、食道癌、肺癌、胃癌、肝癌、腸癌等均有良好的預防作用。

今天用青蘿蔔配合馬蹄、雪耳、杏仁、無花果等同煮,湯味清甜可口,可清熱生津、涼血解毒、潤肺止咳、通利二便,對肺熱咳嗽,便秘、消化不良者甚為有益。

用料是:青蘿蔔1個,馬蹄8~10粒,雪耳3錢,南北杏5錢,無花果4枚,瘦肉半斤。

做法:青蘿蔔、馬蹄去皮;青蘿蔔切塊;雪耳浸軟後去蒂;杏仁沖洗;無花果部開對半;瘦肉切厚片後出水;全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:青蘿蔔能解煤氣毒,而馬蹄能解重金屬鉛毒,故此湯可作為防癌、抗癌的家常保健湯水,老少可服。但氣虛者不宜過飲蘿蔔湯。

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痰多咳嗽—塘葛菜金羅漢果湯

塘葛菜俗稱野葛菜,是主婦們常用作煲湯料的一種野菜,尤其是經常捱夜骨火盛周身骨痛者,可以用塘葛菜煲生魚湯作調理。

藥典有些說塘葛菜性温,有些又謂它性寒涼,但我認為一般野菜性質寒涼的居多,藥書謂它能温中散寒,又能止咳化痰、活血通絡、清熱利尿。但既能清熱,又能温中,好像有點矛盾,大概是配料方面可以治療不同的病症吧。

如用塘葛菜配生薑、葱白同煮,有助治療風寒感冒;配白蘿蔔同煮,可治風熱感冒、肺熱咳嗽;配鮮粟米鬚同用,能治濕熱黃疸、小便不利。

今天用塘葛菜配金羅漢果和紅蘿蔔煲瘦肉湯,對感冒後痰多咳嗽者很有幫助。

用料是:塘葛菜4兩,金羅漢果半個,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤。

做法:塘葛菜去根、去黃葉洗淨,切段;金羅漢果剝開沖洗;紅蘿蔔去皮,切塊;瘦肉切厚片後出水;先將瘦肉、紅蘿蔔及金羅漢果用8碗水煮至大滾,加入塘葛菜,滾起改用中慢火煮個半小時成3~4碗即成。

~ 小貼士:此湯潤潤,老少可飲,對慢性支氣管炎、咽喉腫痛患者亦十分有益。塘葛菜宜水滾才下,以免湯有苦澀味。

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養肺止咳—杮餅百合鯇魚尾湯

有些患上新冠病毒的人病愈後仍有一段時間會出現種種不適,例如咳嗽氣喘,體倦乏力,或氣短汗出,口乾咽燥等,這種情況可能會持續一段時間,故不妨多用一些有養肺益氣、補虛止咳的食療。

杮餅現在上巿,具有清熱潤肺、補虛止咳等的功效,加上百合能養陰潤肺、清心除煩,與鯇魚尾同煲湯,湯味清甜可口,既能補虛,健脾和胃,又有潤肺止咳等功效,對新冠患者很有幫助。

用料是:杮餅2個,百合1兩,生薑3片,鯇魚尾1條。

做法:杮餅沖洗後切塊;百合浸洗;鯇魚尾劏洗淨,用少許油煎香;燒熱6碗水,放入全部材料煮1小時成3~4碗,即可連湯料同食。

~小貼士:此湯也可以用白鯽魚代替鯇魚尾。對肺結核、慢性支氣管炎患者亦很有益。

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煙酒過多調理—龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水

都巿人生活壓力大,如果加上經常捱夜,煙酒過多,會令肝火較旺盛,肝火盛的人比較容易感到喉嚨不適、牙齦紅腫熱痛。同時煙酒過多者亦會大大影響其心臟健康,嚴重有可能引發中風的機會。

對一些日常工作無可避免要交際應酬,需要飲兩杯及有吸煙習慣的人,可以多用一些具有清熱化痰潤肺排肝毒的湯水作調理。「葛花茶」有助減輕飲酒對肝的傷害,今天推介這款「龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水」對煙酒過多、煩熱口渴者頗有幫助。

枇杷葉能清熱化痰、潤肺止咳;枇杷葉清熱和胃、降氣化痰;桔餅健脾和胃、化痰止咳;雪梨清熱化痰、解酒排肝毒。數物合用,自然有潤肺化痰、止咳、及保護肝臟等的功效。

用料是:鮮龍脷葉1兩,鮮枇杷葉1兩,南北杏1兩,桔餅2個,雪梨2個。

做法:鮮龍脷葉、棍杷葉洗淨;南北杏及桔餅沖洗,桔餅切碎;雪梨連皮洗淨,去核切塊;全部材料同7碗水煮半小時成4碗即可供服。

~ 小貼士:此湯清潤,老少可飲。對甲狀腺腫人士亦大有裨益,可常服。

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