茼蒿是秋冬季節的時令蔬菜，其營養價值高，而且清爽可口，除了能降血壓，健腦外，其纖維素有利於腸的蠕動，對脾胃不和、二便不利者具有療效。
老人家患上三高，加上記憶力衰退，又受不得太寒涼東西，不妨多食用茼蒿菜。茼蒿無論清炒、滾湯或作火鍋配料都十分適合，尤其對需要强健骨骼的兒童以及貧血、腦力衰退的年長人士甚有幫助。
「茼蒿大魚頭湯」有健腦益智及健脾和胃功效，好味又富營養，是這個季節的上佳保健食療。無論任何年紀均適合食用。
用料是：茼蒿6兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：茼蒿清洗乾淨；大魚頭劏洗後斬大件，用少許油煎香，贊酒加入5~6碗滾水，放入薑片，煮大約15分鐘至牛奶色，加入茼蒿及調味，再滾5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：煲魚湯要滾水落，大滾十數分鐘湯才易呈牛奶色及更為鮮味。由於茼蒿含鉀量高，腎病患者不宜多食。幸而鉀離子是水溶性的，如將茼蒿先川燙一下，將水倒走才放湯或入饌作菜，腎病患者也可以適量食用。
很多小朋友喜歡吃一些炸雞、炸薯條這類熱量高的食物，加上日常愛吃肉類多於蔬菜，容易出現肺胃積熱症狀，如口臭口乾、咳嗽痰多、咽部不適、扁桃體紅腫、尿黃便秘等，日常除了要改善肉多菜少，好食煎炸香脆食物外，不妨用西洋菜煲湯作食療。
西洋菜可清肺胃積熱、血熱等熱症，用西洋菜配紅蘿蔔、陳鴨腎等同煮，有清涼解熱、防熱氣的作用，只要煲夠時間此湯並不太寒涼，無論小朋友、長者皆適合飲用。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1~2個，陳鴨腎3個，陳皮1個，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；排骨和陳腎同出水；先將紅蘿蔔、陳皮、陳腎及排骨用8~9碗水煮至大滾，放入西洋菜煮滾後改用中慢火煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：西洋菜必須滾水落湯味才清香，凍水放湯會有苦澀味。此湯鮮甜可口，全家老少合飲。
疫症未見緩和，雖然未有海嘨式爆發，但大家仍然不可鬆懈防疫，接種疫苗順便接種流感針可防患於未然，就算不幸受到感染病症都不會太嚴重。
不少患兒因為未接種疫苗，一旦受到感染情況會很嚴重，真的非常辛苦。有些康復了仍然會出現長新冠症狀，咳喘、疲勞、精神不集中、肌肉疼痛、睡不安寧等。
今天推介這款「太子參玉竹百合雪梨湯」有健脾益氣、潤肺止咳、寧心安神及提升免疫力的作用，對患病小兒體虛乏力、咳喘不息十分有幫助。
用料是：太子參3錢，玉竹5錢，百合1兩，南北杏1兩，無花果4枚，雪梨2個。
做法：各種材料浸洗；雪梨連皮洗淨，去核後切塊；全部材料用7碗煮1小時成3~4碗即成，隨量服用。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲，且鹹甜皆可。鹹的加瘦肉或鷓鴣同煮，能滋陰潤肺、止咳；甜的加冰糖非常美味。
小朋友患上新冠會令父母非常憂心，因為有些幼童會出現很多後遺症，包括咳嗽、疲倦乏力、食慾不振、頭痛、焦慮、容易發脾氣、注意力不集中、記憶力下降等，所以家長最好盡快帶家中幼童接種疫苗，及外出必須戴好口罩，時常清潔雙手作防禦。
如果小朋友不幸受到感染，除了看醫生治療，症狀稍為緩和不妨多用食療來作調理，因為食療容易入口，小朋友一般不會抗拒。
由於患兒普遍有精神不振、體虛乏力、食慾欠佳及咳嗽等不適，可以用太子參煲湯作保健之用。太子參又稱孩兒參，它不是參科植物，屬石竹科植物孩兒參的塊根，它有類似人參的功效，雖然力稱弱，但對小朋友來說勝在安全，不會有上火及其它副作用。
太子參藥性很平和，味甘，有補氣生津、健脾養胃等功效。用太子參配合雪耳、核桃肉、百合、杏仁、無花果同煮湯，對咳嗽、倦怠乏力、脾胃差、注意力不集中、夜啼、驚悸的患兒很有幫助。
用料是：太子參3錢，雪耳3錢，核桃肉1兩，百合1兩，南北杏1兩，無花果4枚。
做法：材料分別浸洗；雪耳去蒂；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，鹹甜皆可，全家可飲。甜的加冰糖；鹹的加瘦肉或鷓鴣不肥膩的肉類同煮就成。
不少患上新冠的小朋友康復後會除了出現咳嗽、咽喉痛、流鼻水等不適，還可能出現精神不振、注意力不集中、健忘、遲鈍等稱為「腦霧」的症狀。成年患者還會有焦慮、失眠及情緒不穩情況。所以新冠患者康復後宜多用具有養心安神及健腦益智的湯水作調理。
核桃肉、杏仁、圓肉、百合、紅棗等都有健腦及安神等作用，患者康復後宜多食用一些核桃、開心果、榛子仁、松子仁等堅果類食物，
深綠色葉蔬菜、三文魚、深海魚油丸、香蕉、藍莓等食物亦要適量食用。
今天推介這款湯有養心安神、健脾補腦的作用，對長者及小朋友特別有益，可常服。
用料是：核桃肉1兩，杏仁1兩、圓肉5錢，百合1兩，紅棗5枚，生薑3片，大魚頭1個。
做法：材料浸洗；紅棗去核；大魚頭劏洗淨後用少許油煎香；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：中醫着重「以形補形」，用大魚頭煲湯對腦神經很有益。也可以用三文魚頭，補益功效亦佳。
蓮藕在菜巿塲長年有供應，以前認為藕分7孔藕和9孔藕，7孔藕是紅花藕，質較粉，適合煲湯；9孔藕是白花藕，質脆味甘，適合涼拌和做餸，後來用多了發覺事實並非如此，藕没有完全成熟的質脆，品種成熟的較粉。蓮藕是粉是脆主要由品種決定。
蓮藕煲湯不但好味，而且有補血健脾、安神補虛、强筋骨等功效。今天用蓮藕配合栗子、無花果同煲湯，對增强骨骼健康很有幫助。
栗子含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含葉酸，有助蛋白質合成及促進新陳代謝。無花果含鈣量，對骨骼生長亦甚有裨益。
用料是：蓮藕2段，栗子4兩，無花果4~5枚，瑤柱3粒，生薑3片，排骨12兩。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中，擦去外皮；瑤柱浸軟；無花果沖洗後剖開對半；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯鮮甜好味，老少可服。對小朋友及懷孕婦女亦十分有益，可常服。
天山雪蓮果賣當造，這種像番薯的果實，味道清甜，有清熱退火、調理腸胃、軟化血管等功效，尤其適合秋燥季節食用。
年長者患有三高症及容易便秘人士不妨常用此果實煲湯作調理。用雪蓮果配合具有清熱潤肺、利尿、止咳功效的竹竽及紅蘿蔔同煮湯，湯味清甜可口，對預防三高、調理腸胃積熱都甚為有益。
用料是：天山雪蓮果1個，竹竽3~4個，紅蘿蔔1個，西施骨12兩。
做法：雪蓮果去皮，切塊；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；西施骨出水；全部材料用9碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，糖尿病、肝臟有熱人士亦十分適合。小朋友膀胱濕熱，小便澀痛也適合飲用此湯。但脾胃虛寒者不宜多服。
嬰幼兒如果無故晚上啼哭不止，要注意尋找原因，例如是否飢餓，受寒、悶熱、蟲咬或尿布浸濕等，除去了引起哭鬧的原因，可能是哺乳媽媽過食辛辣温燥之品，或過食寒涼所引致也未定，都需要特別留意。
其實預防小兒夜啼應該從懷孕後期開始做起，飲食營養要均衡，不過食生冷寒涼之品，也不過食辛辣煎炸香口及難消化的食物。
嬰幼兒要養成日醒夜睡的好習慣，白天睡太多，晚上就容易啼哭不休。「鮮蓮子百合燈芯草茶」有清心安神作用，對心經積熱，入夜啼哭不安，哭時面赤唇紅，燥躁不寧而身腹俱暖的幼兒甚為有益。
用料是：鮮蓮子1兩，百合5錢，燈芯草6~8扎。
做法：鮮蓮子沖洗，剖開但無需去芯；百合和燈芯草浸洗；用4碗水煮半小時成1碗作開奶茶用。
~ 小貼士：此茶清香無甚藥味，無論嬰幼兒或小童均可飲用。如無鮮蓮子，可以買「有芯蓮子」，浸軟後拍鬆才煮，因為蓮子中間那條芯有清心火功效。
炎炎夏日，要煲些有助開胃消暑又袪濕的茶飲，想到了去街巿買了幾支香茅，加些鮮檸及薏米煲水代茶服，無論大人或小朋友都喜歡。
香茅本身有檸檬的香氣，故又稱為檸檬草，有疏風解表、袪瘀通絡等功效，能防治感冒頭痛、跌打損傷，加上能抗病毒殺菌，對痤瘡及皮膚感染均有幫助。
檸檬含豐富維生素C，夏天出汗過多，維生素C的消耗特別多，飲些檸檬水來補充最為適合。檸檬水同時有理氣開胃及美白淡斑功效。
薏米能健脾補肺、利水袪濕。嬰幼兒小便不暘或小兒飲水不夠尿呈金黃色尿味又重，最適合用薏米煲水代茶服，大人肢體浮腫亦適合飲薏米水。
「香茅檸檬薏米水」能健脾開胃、消暑去濕。且有抗炎抗病毒等作用，在疫症或感冒流行期間，常服此茶有助增强抗病能力，對愛美人士亦有美白淡斑及消脂瘦身的功效。
用料是：香茅6支，檸檬1個，生薏米1兩，冰糖適量。
做法：香茅洗淨切薄片；檸檬洗淨切片；薏米浸洗；先用6~7碗水將薏米及香茅煮40分鐘，加入冰糖煮溶，最後放入鮮檸檬片，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少皆宜，雪凍飲亦可。但孕婦不宜用薏米，可以單用香茅及檸檬便成。
教陪月班煮雞酒及薑醋的時候，我有時會加一款「青欖金羅漢果雪梨水」供學生飲用，主要是怕學生吃了薑醋這類燥熱食物，先行飲些清熱潤燥的涼茶有助預防上火情況出現。
上一班有學生說她的家鄉盛產青欖，鄉民會用竹竿將掛在樹上的成熟青欖打下，用青欖煲些豬肺排骨湯作家常食療，却未試過配金羅漢果來煲涼茶飲，覺得非常潤喉好味。
其實青欖素有「肺胃之果」之稱，有清肺利咽、生津止渴、解毒等功效。青欖含鈣量高，對兒童骨骼發育甚為有益，更由於有潤喉之效，小兒百日咳，不妨用青欖配些冰糖煮水供服，連服數天會有療效。
用料是：青欖4兩，冰糖適量。
做法：青欖沖洗後，用刀背拍鬆；將青欖放入煲內，用6碗水煮40分鐘，加入冰糖煮溶大約2~3碗左右，一天分服。
~ 小貼士：此茶清甜，老少可飲。能清熱潤肺、化痰消積，對經常用煤氣煮食的主婦亦有裨益。但要留意的是購買鮮青欖時如果那些青欖顏色太青翠，没有一點黃色的就不要買，可能用礬水浸泡過，不宜食用。
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