Archive for 老人病/骨傷/關節病
打好骨骼基礎—-補鈣食療
早前應Million Communications 設計廣告公司邀請,替GNC “LIVE WELL”品牌出的一本健康雜誌設計了兩餸一湯,都是對預防骨質疏鬆很有幫助的.分別是[甘筍青豆蝦仁豆腐]、[西蘭花雪耳扒冬菇]、[海帶黃豆菠菜瘦肉湯].這兩餸一湯都很鮮味,又富營養.如果想買這本雜誌,可去萬寧GNC專櫃,或GNC專門店購買,售價20元.
預防骨質疏鬆應該由年輕時開始,不要待年紀老了才補充.鞏固骨骼,要從補鈣做起.豆腐,豆類,菇類,深綠色蔬菜,海帶等含鈣量高,日常可多食用.
[西蘭花雪耳魚滑釀冬菇] 有有補益脾胃,潤燥補鈣功效. 可作為預防骨質疏鬆的食療.
今次用料是新鮮鯪魚脊,用茶匙將魚蓉刮出. 這樣刮出來的魚滑完全無碎骨,爽滑雪白,可比美蝦膠而又不會含太多胆固醇.(鮮活的鯪魚肉要放雪櫃1晚才可刮蓉.)
食材功效:
西蘭花: 有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病機率。
雪耳: 味甘淡,性平. 功能滋補健腦,潤肺,補腎,養胃,潤腸,生津. 主治虛勞咳嗽,痰中帶血,虛熱口渴等.
花菇: 味甘香,性平. 能補益脾胃,清熱潤腸,降壓. 主治熱病煩渴,便秘,痔血.
鯪魚肉: 味甘,性平. 能益氣血,强筋骨,活血行氣,逐水利濕. 主治體虛無力,膀胱結熱,水腫.
用料: 西蘭花1棵,雪耳3錢, 花菇8朵, 鯪魚肉4兩, 蛋清2隻, 薑茸1茶匙,上湯及調味適量.
做法: 1. 雪耳用水浸軟,去蒂後剁碎; 花菇浸軟,去蒂後蒸15分鐘,撈起瀝乾.
2. 用茶匙刮起鯪魚肉,加蛋清及調味攪拌成魚滑,釀在拍上生粉的花菇上,然後隔水蒸15分鐘.
3. 燒熱少許油,爆香薑茸,倒入剁碎了的雪耳,加上湯及調味,煮約7分鐘,勾芡,拌入打勻了的蛋清,滾起後淋在花菇上即成.
風寒濕痹—乾薑甘草茯苓湯
天氣開始轉涼,一些中,老年人本身患有風濕骨痛,肥大性關節炎,腰肌勞損者,要特別注意避免受寒風吹襲,以免病患又復發.
[乾薑甘草茯苓湯] 功能温脾去濕,袪風逐寒. 對腰重身重,肢體稍見浮腫,寒濕着於下焦者最為適合.
用料是: 茯苓5錢, 甘草2錢, 乾薑3錢, 白术5錢,紅棗6粒.
做法: 將材料洗淨,用4碗水煑成2碗,一天分服.
~ 小貼士: 此湯可加瘦肉同煮,主要治腰以下痛為主,對因勞倦傷脾,脾虛生濕者最為適合. 如風濕病屬肝血不足,可用巴戟,杜仲,炒黑豆,紅棗煲豬骨湯服.
筋骨痠軟—芽菜甜椒炒鱔絲
在有機菜檔買了一些有機芽菜仔,想起有味[炒鱔糊]的菜,不如加些三色甜肉椒同炒,更為美味有益.
黃鱔是很補益的食物,其性温,能補虛損,强筋骨,袪風濕.對一些常覺體倦乏力,心悸氣短,頭暈眼花,貧血或年老血虧,筋骨萎軟,足軟無力,腎虛腰痛人士,日常不妨用黃鱔作食療.
[芽菜甜椒炒鱔絲] 是一味十分惹味的家常菜,能暖胃,袪寒,强筋骨,男女老幼皆可食.
用料是: 三色甜肉椒各半個,黃鱔12兩,有機芽菜仔2兩,蒜茸,薑茸,葱段及調味適量.
做法: 三色甜肉椒洗淨,切絲; 黃鱔出水,洗淨去潺後切絲;燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,投入鱔絲炒香,再加入三色椒絲及芽菜,灒酒,加調味,葱段,兜炒10分鐘左右即可上碟.
~ 小貼士: 黃鱔必須買鮮活的,死了的鱔魚肉會產生有毒組氨酸,不能食用.黃鱔甚為補血,但多食易動風,有皮膚病者忌食.
小啓: 多謝各位網友的支持,[每天一杯養生茶]已準備再版,如大家發現書中有任何需要修改的地方,請盡量告知.謝謝!
風濕痛—櫻桃酒
櫻桃本地俗稱車厘子,現時當造,雖然售價略貴,但味道清甜可口,模樣又可愛,深受女性們歡迎.櫻桃是少數温性的生果,且含鐵量極高,有補益氣血,袪風濕等功效.治一切虛症,癱瘓,四肢不仁,且能滋潤皮膚,預防喉疾等.櫻桃當造的時間很短,不妨買些來浸酒,對關節疼痛,風濕腰腿痛,痛風症者有明顯緩解作用.
用料是: 櫻桃500克(約1斤),米酒1000克.
做法: 櫻桃整粒用冷開水浸洗,瀝乾放後入玻璃瓶內,倒入米酒,浸10天即可飲用.每天飲早,晚各服2湯匙.
~ 小貼士: 櫻桃浸出來的酒顏色鮮艷,味道可口.但有發熱,咳嗽者及小兒不宜服.
預防腦退化—羅勒大魚頭湯
去菜巿塲如果你說買羅勒,未必有人認識,你說買九層塔,大多數菜販就會找到給你.這種常綠植物香味濃郁,是東南亞及義大利料理常用香草.
羅勒有健胃,强壯,提神及驅蟲效果,可用治偏頭痛,消化系統疾病,並促進血液循環,近年更認為羅勒可預防腦退化症,因為它有提神,穩定情緒,抗沮喪,抗衰老,幫助增强記憶等功效.用羅勒配功能健腦益智的大魚頭滾湯服,對預防老年性腦退化,及對精神散渙,神經衰弱人士很有幫助.
用料: 大魚頭1個,羅勒2兩,生薑3片.
做法: 大魚頭洗淨,斬成大塊;羅勒洗淨;先將大魚頭,薑片用少許油煎香,用5碗滾水煮8分鐘,加入羅勒葉,滾起即可熄火.
~ 小貼士: 羅勒在菜檔要8元1扎,我自己買種子種,15元一包,可以種出很多盆羅勒,香氣怡人,非常粗生,長到大一點將頂部剪下用,很快剪口處又長出分枝出來,長剪長有.圖中的是自己栽種的羅勒.但皮膚敏感者及孕婦不宜飲此湯.
腰膝痠軟—巴戟杜仲黑豆豬骨湯
大霧潮濕,中、老人家最容易出現腰膝痠軟,風濕骨痛等症狀.主要是年紀漸大,肝腎不足,中醫認為肝主筋;腎主骨,肝腎虧虛,自然容易筋骨痠軟,腰膝無力了.故日常不妨多煲些補益肝腎,强筋壯骨的湯水作調理.
[巴戟杜仲黑豆豬骨湯]功能壯腰强腎,補益氣血,對腰膝痠軟,畏寒肢冷人士很有裨益.
用料是: 巴戟,杜仲各5錢,黑豆1兩,紅棗6粒,豬尾骨12兩.
做法: 黑豆白鑊炒香;豬尾骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯全家可服,對產前或產後氣血不足,腰痠背痛婦女亦非常適合.但患感冒,及體質燥熱人士不宜.
腰痛調理—牛大力芡實牛膝豬骨湯
很多長者都有腰痛的問題,尤其是天氣寒冷或黃梅天時,腰痛更加厲害,轉側不利,遇冷逐漸加重.主要是長者腎氣不足,寒濕易侵襲腰部,阻塞經絡,影響氣血流暢而轉側不利,酸楚疼痛.
[牛大力芡實牛膝豬骨湯]有補肝腎,袪風濕,强腰脚,利關節等功效,對腰背酸痛,膝痛脚軟,寒濕痺痛等有療效.
用料是: 牛大力1兩(鮮品2兩),芡實,腰果各1兩,懷牛膝3錢,無花果4粒,豬骨半斤.
做法: 豬骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時成3~4碗即成.隨量吃些湯料.
~ 小貼士: 圖中的是懷牛膝,懷牛膝有通利關節,降低血液黏度,改善血循環,降低血脂,抗動脈硬化,抗炎消腫等作用,更是一味引藥,能將藥性往下引發揮功效,但同時亦有催產作用,故孕婦忌用牛膝.
小啓: 明天外遊數天,如有任何食療問題,可於今天提問,或待我回來時才作答覆.
補益肝腎—鮮巴戟桑寄生雞肉湯
女性年近50至55歲,會出現更年期症狀,而男性和女性一樣都會有更年期,只是症狀不太明顯而已.男性的更年期一般在55至65歲左右,其主要症狀有神疲乏力,心悸失眠,心煩易怒,頭痛,記憶力衰退,精神緊張及不易集中,皮膚搔癢,腰膝痠軟等.
[鮮巴戟桑寄生雞肉湯] 有滋補肝腎,强筋健骨功效.對防治男性更年期出現肝腎不足,脾腎陽虛症狀者很有幫助.
用料是: 鮮巴戟2兩(乾品5錢),桑寄生1兩,青仁黑豆1兩,南棗4粒,雞胸肉1塊.
做法: 雞胸肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6,7碗水煮約3小時即成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯男女可服,對中,老年人更有養顏,抗衰老,烏鬚黑髮等作用.
健脾益智—猴頭菇茯苓黃豆湯
老年人最易出現的是記憶力衰退,特別是[近事記憶]的缺失. 有時候他們連剛吃完飯都可以忘記掉,這種情況如果持續出現,加上表情淡漠,呆木,反應遲鈍,就有可能患上老年癡呆症.
[猴頭菇茯苓黃豆湯] 能健脾益氣,更能使頭腦清醒,精神健旺. 常服此湯,對防治老年癡呆有一定幫助.
用料是: 猴頭菇2兩, 茯苓1兩, 黃豆2兩, 紅棗(去核)8枚, 瘦肉(或雞胸肉)半斤.
做法: 瘦肉出水; 猴頭菇,茯苓,黃豆,紅棗浸洗; 將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 此湯全家可飲.其中黃豆含豐富乙酰胆鹼,可以防治老年痴呆症,但用量不宜過多,且需煮至爛熟. 脾虛納呆,或消化不良者不宜食太多黃豆.
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