芳姐保健湯餸

  天氣回暖及潮濕，這種天氣廣東人習慣煲些土茯苓湯供家人飲用以清熱袪濕，因為土茯苓除了能治療濕熱瘡毒，對婦女白帶過多亦有療效。今天去菜巿塲見有真空包裝的鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力三種山草藥合成的湯料包，一包30元左右，最少可分2次應用。

  入地老鼠這個名字不太好聴，其實它是美麗的紫花茉莉的根部，鮮品活像一隻老鼠模樣，根皮粗糙也很像老鼠的毛，所以名字頗為傳神。它具清熱利濕、活血解毒等功效。

  湯料中牛大力又名山蓮藕，有補虛潤肺、强筋活絡功效，可治肺虛咳嗽、肺結核、慢性支氣管炎、肝炎、白帶等疾病。用以上三種材料配綠豆、薏米煲湯，有清熱利濕、消暑解毒、活血通絡等功效。對濕疹、暗瘡、腫瘤、婦女帶下病、前列腺病、風濕痺痛、腰肌勞損及肺熱咳嗽等都有益處。

  用料是：鮮土茯苓、入地老鼠、牛大力各5錢，綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，排骨半斤。

  做法：排骨出水；其餘材料切片浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士：如買不到這類包裝的湯料，鮮土茯苓、地老鼠、牛大力可以去山草藥檔購買，並可叫檔主代為去皮切片。此湯清甜美味，藥味不重，老少可飲。但孕婦及脾胃虛寒者不宜。

  刺五加屬西伯利亞人參，具有補氣及增强免疫力的作用，其抗氧化能力非常之强，並能擴張血管，增加大腦血流量，同時還有抗輻射、抗疲勞、抗炎、增强骨髓造血的功能。

  疫症爆發期，增强免疫力非常重要，尤其是小朋友和長者。故今天推介這款「刺五加杞子紅棗茶」給大家。

  用料是：刺五加5錢，杞子3錢，紅棗6粒。

  做法：刺五加、杞子浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮20分鐘成3碗即可供飲。宜飯前服。

  ~ 小貼士：此湯清甜，無甚藥味，對預防腦退化亦有幫助。但服用血壓藥者及患有自身免疫性疾病(如類風濕關節炎、紅斑狼瘡)患者慎用。

  居於澳洲的妹妹早兩月患上足底筋膜炎，久立或行走時脚底就非常疼痛，吃了兩個多星期西藥都不管用，疼痛依舊，每走步路都感到很吃力。初時我建議她浸温熱薑水以改善血液循環，並用「不求人」輕敲患處增强治療效果，可惜作用輕微。後來在網上見嚴浩先生介紹用川芎藥包貼於患處的方法，着妹妹不妨試試，反正没任何副作用。結果她敷貼了兩天，疼痛即時紓緩，還去商塲逛了整整一小時都没任何不適，開心到不得了，回家再用川芎藥貼外敷多兩天，疼痛症狀竟完全消失，非常神奇﹗

  足底筋膜炎多是運動引起的慢性損傷，過度訓練也可導致足底或足跟疼痛，有時甚至會放射到足掌前面。妹妹應該不屬於運動勞損，可能是她體重增加又需長期吃藥引致肝腎虧虛、氣血運行受阻，使筋骨肌肉失養而發病。而川芎功能活血行氣，祛風止痛，故這個外敷法才如此見效。

  用料是：川芎5錢，較大的茶包袋2個。

  做法：川芎剪成幼條，分別平放入兩個茶包袋中，用膠布固定在足跟或足底疼痛患處，穿上襪子，即可隨意走動。每次可敷貼10小時，第二天再更換新的藥包敷貼，連敷最少3天。

  ~ 小貼士：川芎敷貼直接與患足痛處接觸，穿上襪子可防藥貼走位移動，無論足跟痛或足底痛都適合。

  菜巿塲有小販擺賣桂林錐栗子，細細粒，外殼較啞色，應該是來自桂林原產地，因為殼的顏色太光亮反而是產自桂林周邊地區，外殼啞色才是正貨。栗子分為板栗和桂林錐兩種，桂林錐體形雖然較板栗小，但味道却較香濃及較甜，而且肉質較粉，大粒的板栗味道稍遜，甜度亦不及桂林錐。
   今天推介這款「栗子腰果蓮藕雞湯」有養胃健脾、補腎强筋、潤膚美顏、延緩衰老等功效，對防治腰酸背痛具有療效。

  用料是：栗子3兩，腰果2兩，蓮藕1大段，生薑3片，紅棗5粒，雞半隻。

  做法：栗子去衣；腰果沖洗；蓮藕去皮，切塊；紅棗去核；雞劏洗淨，斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯清香味美，補鈣又補腎，營養豐富，對預防中、老年人骨質疏鬆很有幫助，對小朋友骨骼生長亦大有裨益。

  有次在動植物公園見到一棵樹，在樹枝上見長滿一隻隻鈎，有雙鈎，亦有單鈎，原來就是具清熱平肝、熄風鎮痙功效的中藥材鈎藤。

  近代醫家會用鈎藤治療柏金遜症， 研究指因鈎藤含「異鈎藤鹼」物質，有助消除大腦內引致柏金遜症的異常蛋白。

  大部分柏金遜症患者初期會出現手震、一邊手腳不靈活、走路緩慢、寫字不靈活等症狀。較嚴重的患者會出現兩邊手腳不靈活，或走路不穩容易跌倒，甚至出現吞嚥困難及大小便失禁，失去自理能力。故年長者一旦發覺有上述手震、走路緩慢等情況，最好及早看醫生治理。除了服用西藥，中醫食療對改善症狀會有輔助治療之效。今天推介這款「鈎藤菊花茶」有助清熱平肝、熄風鎮痙。

  用料是：鈎藤3錢，菊花3錢。             

  做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。

  ~ 小貼士：此茶除了可減少柏金遜患者的震顫，尚有降血壓功效。對肝陽上亢引起的頭暈、目眩、頭脹、頭痛等都有紓緩作用。但鈎藤不宜久煮，會降低藥效，煲煮最好在20分鐘之內。

  早前在網上看到一則報導，指出原來中、老年人易患上的腦退化症並非由腦部毛病所引發，而是由於肝臟不好而引致。當肝功能出現異常，肝臟解毒的能力下降，血液中的毒素逐漸累積，就會引起神經及精神障礙。患者會表現出思考混亂，行為怪異，記憶力減退，反應遲鈍等問題。今天推介一款簡單易製作的食療「醋浸葡萄乾」，對防治腦退化有一定幫助。

  葡萄中含有豐富礦物質及多種維生素及微量元素，具有補氣血、強筋骨、益肝、舒筋活血及解渴除煩等功效。同時它還含有一種很强的抗氧化活性物多酚類物質，是天然的自由基清除劑，可有效調整肝臟細胞的功能，減少自由基對肝臟的傷害。

  中醫認為「酸入肝」，醋能改善和調節人體的新陳代謝，並能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收。用醋來浸葡萄乾食用，能達到調肝、養肝、護肝的功效。同時黑葡萄乾所含的花青素能直接進入腦部營養腦細胞，所以「醋浸葡萄乾」是治防腦退化症的上佳食療。

  用料是：深紫黑色葡萄乾4兩，桂花醋(或其他純米醋)1支。

  做法：將葡萄乾放入玻璃瓶中，用米醋浸一晚可食。

  ~ 小貼士：用桂花醋主要因其有桂花的清香及有點甜味，其實用其他純米醋都具相同療效。每天取食1湯匙就足夠，胃酸過多者宜在飯後食用。

  最近著作《樂齡好體質》一書快將出版，當中有不少實用的食療方，可幫助長者預防疾症、延緩衰老，所以出版後請各位網友多多支持，去各大書店購買﹗當中有一款是「藍莓蘋果奶」，好味又富營養。

  大家都知道藍莓含花青素，能增進視力、抗輻射、抗過敏、抗氧化、改善血液循環及改善睡眠，同時藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡，也可恢復中樞神經系統的健康，進而達到防治神經失調的疾病。

  我經常都會買藍莓來食用，可惜近日買了三盒，味道都頗酸，於是想到加一小瓶益力多放攪拌機中攪成「藍莓益力多奶」，味道出奇的好，所以三合藍莓很快就消化掉，除了健腦明目，對調整腸道健康亦非常有益。

  用料是：藍莓1盒，益力多1小瓶。

  做法：藍莓用淡鹽水浸10分鐘，用涼開水沖洗，放入攪拌機內，加入益力多，打成果汁即可供食。

  ~ 小貼士：用生果攪拌成的果汁最好在5分鐘內飲完，否則容易氧化變質。此味果汁甜酸度適中，但益力多到底糖份含量高，所以長者也不宜過量飲用。

  白果薏米腐竹糖水是粵式甜品裡的經典，夏日天氣炎熱，飲碗白果腐竹薏米糖水，養顏潤膚又能消暑袪濕。我有時喜歡加些馬蹄同煮，能清熱化痰，清熱解暑功效亦佳。

  今天用了白果、腐竹、馬蹄及陳皮煲糖水，除了能滋陰養顏外，同時有助改善大腦功能，防治腦退化和腦供血不足。因為白果含有多種營養元素、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素，還有銀杏酸、白果酚多糖成分。配合營養豐富、補腦提神功效的腐竹；具清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效的馬蹄；還有通氣健脾，消滯健胃及有軟化血管作用的陳皮同用，對保持血管通暢、改善大腦功能及預防老人夏天血壓不稳定出現腦血栓症狀很有效。

  用料是：白果15~20粒，腐竹1張，馬蹄8粒，陳皮1個，冰糖適量。

  做法：白果去殼，去芯；腐竹剪碎；馬蹄去皮，洗淨；陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士：白果芯有小毒，小童一歲只可吃1粒，兩歲吃兩粒，依此類推，成年人一次吃以15粒為限就安全。用白果搗爛作外敷，對治療暗瘡有良效。

  去街巿買菜時見有流動小販叫嚷賣西藏紅花，路過的都會送上一小杯試味，雖然這種紅花我認為並非昂貴的藏紅花(又稱番紅花)，只屬菊科植物刺紅花，但出於好奇買了一包，因為中醫認為人體內有瘀血時，可用紅花這種中藥材來活血袪瘀。用紅花煮水泡脚，對靜脈曲張、末梢神經炎等都很有幫助。

  日常工作需長期站立，以及經常有重度體力勞動的人，或體重超標人士，較容易患上靜脈曲張。想要改善症狀，不妨用紅花煲水泡脚，作為食療則不妨配些藤類中藥材同用。

  但凡藤類中藥材，多數具有活血、袪風、通絡等功效，對風濕痺痛有療效，所以今天推介用首烏藤、忍冬藤(即金銀花藤)、雞血藤，再配合有活血袪瘀以及散瘀止痛作用的紅花及桃仁，對防治靜脈曲張有一定療效。

  用料是：首烏藤、忍冬藤、雞血藤各5錢，紅花6~7朵，桃仁3錢。

  做法：紅花沖洗，其餘材料浸洗，用5~6碗水煮1小時成2碗即可供服。

  ~ 小貼士：圖中這種紅花中藥店未必有售，如去中藥店買川紅花，由於很輕秤，用1錢就夠。一般認為紅花少用則活血，多用則散瘀，如要散瘀，可用3錢。此湯對風濕痺痛、跌打損傷都有功效，但孕婦忌服。

  俗語說：年輕人睡不醒，老年人睡不著。老年人因身體機能退化、多病痛、褪黑激素分泌減少等原因，會經常睡不着，長期失眠更導致身體健康每況愈下。但老人嗜睡者為數亦不少，老年人嗜睡原因較為複雜，主要有腦部因素、身體因素、環境因素以及藥物因素等。老年人多體力衰弱，特別是身患一些全身疾病，如甲狀腺功能低下及抑鬱症等，早期症狀往往是精神萎靡和嗜睡。所以如發覺家中長者出現嗜睡症狀，最好及早看醫生作檢查。

  「北茋杞子麥冬茶」有很好的滋補肝腎、補氣强心及保護腦部神經細胞等作用，適用於因肝腎不足引起的頭暈眼花、耳鳴耳聾、消渴、嗜睡等症。健康人食用還能增強體質，防病延年。

  用料是：北茋(原切片)、杞子、麥冬各1湯匙。

  做法：將材料放入壼內，用開水先沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士：此茶有助預防糖尿病。嗜睡症和糖尿病患者可作日常保健茶飲，一星期3劑.