Archive for 老人病/骨傷/關節病
健腦益智—葡萄杞子茶
鮮葡萄曬乾了只有1成多的水分，當中大部分的營養成分均留在葡萄乾中，每一百克葡萄乾含鐵2.8克、鉀768毫克。故日常需要補充鐵和鉀，不妨多吃些葡萄乾。
葡萄乾有滋陰補脾、健胃强身、益氣安神的功效。對身體虛弱、神經衰弱、精神倦怠者很有益。
今天推介這款「黑葡萄乾杞子茶」，適合神經衰弱及腦退化症人士作日常保健之用。其中杞子能補肝明目、抗衰老、護肝臟、調節神經系統、提高智力、增強記憶力、改善睡眠。此茶尤其對體弱健忘、動作緩慢、反應遲鈍、視物不清的長者甚有裨益。
用料是：黑色葡萄乾2湯匙，杞子1湯匙。
做法：將葡萄乾、杞子放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。最好連茶料一同食用更為有益。
~ 小貼士：黑色葡萄乾所含的花青素能通過人的血腦屏障直接營養腦細胞。常飲此茶，除了健腦益智，更能令臉色紅潤，淡化黑斑。用以治療神經衰弱，要連續服用7-10天。
預防腦退化—刺五加杞子紅棗茶
隨着人口老化，隨之而來的老人慢性病會不斷增加，其中腦退化是7、80歲長者容易出現的毛病，如家人出現這種病症，照顧者的工作是十分漫長而艱辛的，在照顧的過程中，患者失智的各種狀態變化會令照顧者感到束手無策，亦會因為這種病的無法逆轉而令照顧者非常沮喪、愤怒及無助，因此，預防這種病的發生或想辦法拖延其病程，令病情不會急速惡化就顯得非常重要。
社福機構會有不少這方面的訊息及支援可供有需要者參考，食療也許可以發揮一點作用，今天便推介這款「刺五加杞子紅棗茶」，材料簡單易煮，味道亦容易入口，藥味不重。常服有助減輕腦退化及預防大腦萎縮的功效。
用料是：刺五加5錢，杞子3錢，紅棗6粒。
做法：將材料沖洗，用3碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：刺五加能改善大腦血流量，還有抗疲勞、抗輻射、補虛弱、增加骨髓造血功能，並具有活血及安神作用。中藥店有售。
預防腦退化—肉蓯蓉杞子五味子瘦肉湯
老年性腦退化多發於70歲以後，常在家人不知不覺中起病，初起時只是一些「逆行性健忘」，如記得兒時、年輕時的生活情境，但却記不起剛吃過的早餐是什麼?之後病情加重，精神日益衰頹，表情遲鈍、呆木、甚則自知力喪失，不知飢飽，不愛衛生。
有研究指，高血壓、高血脂、糖尿病、長期飲酒、抽菸等人士都是腦退化症的高危人群。因此，應該由調整飲食習慣、多做運動，戒煙戒酒等開始來預防三高症，避免腦退化纒身。
「肉蓯蓉杞子五味子瘦肉湯」有補腎益精、益智安神等功效，對預防腦退化很有幫助。
用料是：肉蓯蓉1兩，杞子5錢，五味子6錢，瘦肉6兩。
做法: 瘦肉洗淨，切片後出水；其餘材料浸洗；將全部材料放入煲內，用6~7碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯對神經衰弱、情緒低落、意志消沉、頭暈耳鳴人士亦有裨益。外感未清者不宜。
預防骨質疏鬆—洋葱薯仔鮮魚湯
早前朋友一家大小除了她一人都患上流感，非常憂心，因為成年人患流感已經很辛苦，家中幼兒患上了才麻煩，吃了藥痰仍很多，還不斷咳，她怕自己都會受到感染，問我食療，我想起洋葱殺菌能力很强，建議她每間房都放個切開了的洋葱，最好放在床頭，有助抗感冒菌，而洋葱蒸水可以給幼兒服，有袪痰及止咳功效，味道又清甜，幼兒不會抗拒。
洋葱其實有很多神奇的養生功效，可以防心血管病，消除疲勞，更有抗癌功效。它所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，和女性荷爾蒙有相近似作用，常食有助預防骨質疏鬆。今天便推介這款好味又營養豐富的「洋葱薯仔海魚湯」，來補鈣、預防骨質疏鬆。
湯料中的薯仔不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治神經痛、關節炎、冠心病。薯仔同時含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃薯仔，能夠補充體內缺乏的鉀。
用料是：洋葱1個，薯仔2個，生薑3片，新鮮海魚12兩。
做法：洋葱去衣，切塊；薯仔去皮，切塊；海魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱7~8碗水，加入全部材料，煮至大滾，改用中火煮40分鐘即成。
~ 小貼士：此湯老少可服，對孕婦、產婦、手術後病人及心血管疾病人士亦很有益。
養腎補虛—鮮牛大力杜仲狗脊黑豆湯
街巿常有新鮮的牛大力賣，檔主可以替你去皮切薄片，方便煲湯。牛大力具有平肝潤肺、養腎補虛、強筋活絡功效。對腎氣虛、腰酸背痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎咳嗽及肺結核等有很好的療效。
用鮮牛大力配有助補肝腎、强筋骨、袪風濕的杜仲和金狗脊同用，對風寒濕痺、腰肌勞損及風濕性關節炎患者均有益，再加些青仁黑豆及南棗同煮湯，不加肉補虛效果都非常好。
用料是：鮮牛大力2兩，杜仲5錢，金狗脊5錢，青仁黑豆2兩，南棗6粒。
做法：全部材料浸洗，用8碗水煮2小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯對腎氣虛及血氣不旺的中年人及長者尤其有益，可常服。但有外感發熱不宜服。
甲減調理—北茋黨參羊肉湯
甲狀腺功能是刺激機體的代謝與發育，因此，甲狀腺功能低下，與衰老有密切關係，老年人，特別是女性，患甲減者並不少見，而且常發病後3數年才會被發現。患者表現為精神抑鬱，表情淡漠，面部易浮腫，手腕、足踝虛腫，皮膚乾燥，粗糙，四肢無力，行走有時不穩，有畏寒肢冷傾向等。
中醫認為老年甲減多屬脾腎虛寒，故宜多用温補脾腎的湯水作調理。「北茋黨參羊肉湯」有補氣升陽、温補脾腎功效。對甲減，特別是老年性甲狀腺功能低下者，出現全身無力、精神疲倦、易出汗、皮膚濕冷、畏寒者很有幫助。
用料是：北茋1兩，黨參5錢，紅棗6粒，生薑3片，羊腿肉半斤。
做法：北茋、黨參浸洗；羊腿肉出水；紅棗去核；全部材料用7~8碗水煮2小時成3~4碗即可供服。
~ 小貼士：圖中的是黑草羊，用羊腿或羊頸肉較少肥膏，膻味亦少。但陰虛火旺及感冒人士不宜。
習慣性流產—製桑寄生蓮子蛋茶
桑寄生可以說是婦女恩物，能補肝腎、强筋骨、美顏、安胎。對習慣性流產婦女更為有益，可常服。一般的桑寄生煲湯後會有些少澀味，但近年西營盤皇后大道西一帶的中藥店多了一種經蒸曬過的「製桑寄生」賣，煲湯飲順滑甘甜，没有澀味，售價也不貴，一盒500克的製桑寄生約30多元，當然有些經特別篩選，枝條多過碎葉的會賣20元4兩，包裝得很好，合小家庭用。
現代研究指桑寄生含廣寄生甙等黃酮類物質，有鎮靜、降壓和利尿作用，能舒張冠脈血管，增加冠脈流量，對心律不正患者都有幫助。今天推介這款「製桑寄生蓮子蛋茶」香甜美味又富營養，除了對剛懷孕婦女有益，亦可作家常保健湯水常服。
用料是：製桑寄生2兩，鮮蓮子2兩，紅棗12粒，雞蛋適量，冰糖適量。
做法：製桑寄生入魚湯袋後浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核切片；雞蛋烚熟去殼；先將製桑寄生、鮮蓮子、紅棗放入煲內，用8碗水煮1小時，加入冰糖及烚熟雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：菜檔近日尚有新鮮蓮子賣，鮮蓮子煲好後粉糯可口又清香，蓮子芯有清心除煩及降血壓作用，剝下的蓮子芯可泡茶飲。
痛風調理—赤小豆薏米陳皮粥
痛風症患者似乎越來越多，男女都有，痛風是因為血液組織及尿液中尿酸的濃度太高，沉積在關節處造成關節腫脹疼痛，初發病多數是在夜間，雙脚拇趾突然火燒般劇痛，但很快痛楚消失，因而往往被患者忽略。
痛風患者必須限制嘌呤(普林)攝入量，每日最好限制在150毫克以內，正常人每天可攝取600~1000毫克)。豆類、菌類、動物內臟、海產貝類含嘌呤素高，宜少食。蘆筍、紫菜、雪耳、啤酒等酵母類食品都屬高嘌呤食物，同時太濃的老火湯及雞精亦盡量少飲。痛風患者似乎很多食物都不宜吃，但如果不在急性發病期，適量食用問題不大。
赤小豆雖然是豆類，但少含嘌呤，而且能有效抑制尿酸，所以不妨用赤小豆，配合有利水消腫的生薏米煲湯作調理。
用料是：赤小豆1兩，生薏米2兩，陳皮2塊，冰糖少許。
做法：赤小豆、薏米、陳皮分別浸洗，用6碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：痛風患者除了限制嘌呤攝入量，最好每天多飲水，最少6~8杯，有助減少尿酸積聚。
養顏防貧血—櫻桃酒
櫻桃俗稱車厘子，近日由於美國車厘子大量供應，生果檔越賣越平，新鮮飽滿的紅色車厘子只賣55元2磅，清甜美味的金車厘子亦只賣75元2磅，馬上買了些，吃不完就用來浸酒。暗紅色車厘子用米酒浸，金車厘子用甜糯米酒浸，櫻桃過造後都有得飲用。
金車厘子甜度最高，肉質細嫩，不過不易保存；而紫紅或暗紅色車厘子肉質結實，汁多爽脆。紅車厘子浸出來的酒顏色鮮紅艷麗，其所含鐵質亦較豐富，能抗貧血，促進血液生成，而且能抑制尿酸，故對痛風病患者也適合。
早前我在超巿買了瓶[老媽甜酒]，酒中有糯米酒釀，十分清香，我用篩隔走酒釀，只用甜糯米酒浸金車厘子，有養顏潤膚，美白消斑功效，對防治眼睛疲勞亦有益處。
用料是：車厘子1~2磅，米酒或糯米甜酒適量。(車厘子及酒的比例大約1：2)。
做法：車厘子去果柄，用清水浸10分鐘，撈起用涼開水再清洗一遍，瀝乾後放入玻璃瓶內，倒入米酒或糯米酒，浸過面即成。置陰涼處存放，一星期可飲。
~ 小貼士：用米酒浸的紅色車厘子可以放入碎冰糖適量，放置兩三天後稍為輕搖瓶子，好讓冰糖溶解，味道甜些及耐存放。用甜糯米酒浸的就無需放冰糖了。車厘酒對關節屈伸不利者有益，孕婦對鐵質需求量高，櫻桃酒可適飲用，除了能防貧血，更可增强體質、健腦益智。
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