Archive for 老人病/骨傷/關節病
解毒袪濕—入地老鼠土茯苓龜板豬骨湯
小時候已頗為貪靚，會在路邊摘些胭脂花來塗指甲，後來才知這種開美麗紫花的植物名叫紫茉莉，它的塊根很肥大，像黑色老鼠般，能入藥，被人稱為「鑽地老鼠」或「入地老鼠」，味道甘淡，能清熱袪濕、涼血解毒、疏通經絡。配新鮮土茯苓同煮湯，對肌肉痠痛、骨痛、神疲乏力、精神困倦及皮膚濕疹人士很有益。
用料是：入地老鼠1個，鮮土茯苓2兩，赤小豆、生薏米各1兩，蜜棗2粒，龜板1塊，豬骨12兩。
做法：豬骨、龜板出水；入地老鼠、土茯苓切片清洗；赤小豆、薏米浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：入地老鼠最好揀中小形的，個頭太大反而口感粗糙，可叫檔主代為切片。此湯偏涼，但平素體質差及抵抗力弱者，如受濕熱影響周身不舒服，生濕疹都適合飲用。
幫助長高—冬菇腰果栗子鵪鶉湯
小朋友長不高長不胖的確讓父母憂心，其實最重要是日常飲食營養要均衡，不要偏食，盡量避免汽水及加糖飲料這類高熱量食物，炸雞、炸薯條容易發胖食物也不適合小朋友過食，只長胖不長高同樣令父母憂心焦慮的呀﹗
今天推介這款「冬菇腰果栗子鵪鶉湯」對小朋友生長發育有幫助，冬菇、腰果、鵪鶉等含優質蛋白，栗子更有「腎之果」之稱，此湯對骨骼生長很有益，有助小朋友長高。
用料是：冬菇3~4朵，腰果1兩，栗子乾2兩，急凍法國鵪鶉兩隻，生薑2片，紅棗6粒。
做法：冬菇浸軟，去脚；腰果、栗子乾沖洗淨；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮2小時即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對預防骨質疏鬆都有益處。如有新鮮栗子更佳，可用3~4兩。
袪瘀通絡—香茅糖薑茶
雖然夏天天氣炎熱，但由於公共塲所及各種交通公具的冷氣通常都開得很冷，所以在夏天患上風寒感冒的人也真不少。如長期在冷氣開足的地方工作，很多時都會出現頭痛、腰膝痠軟、屈伸不利，周身骨痛的症狀，這是感受了風寒的緣故，不妨滾些糖薑茶作調理。
今天推介這款「香茅糖薑茶」，有疏風解表、袪瘀通絡、舒緩情緒等功效。對風寒頭痛、腰膝痠軟疼痛、肌肉緊張痙攣都有幫助。
用料是：香茅6支，生薑6~8片，冰糖(紅糖亦可)適量。
做法：香茅沖洗淨，切片後與生薑片用5碗水煮20分鐘成3碗，調入冰糖或紅糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此茶清香味美，能緩解感冒發燒不適，老少可飲。但陰虛火旺者忌服。
補腰腎强筋骨—桑寄生蓮子圓肉蛋茶
「桑寄生蓮子雞蛋糖水」是舊日普羅大眾價廉物美的保健茶飲，能補肝腎、袪風濕、强筋骨、養顏、安胎。對風濕痺痛日久、筋骨不利、腰膝痠痛之症頗具療效，尤其是懷孕及產後婦女，容易腰骨勞損，可常飲用桑寄生茶。
近年有些中藥店有蒸製過的桑寄生賣，一大盒，售價較普通桑寄生貴一倍有多，但仍然算便宜，煲湯後少了苦澀味，加蓮子、紅棗或圓肉同煮，甘甜順滑，非常可口。
用料是：桑寄生1兩半，蓮子1兩，圓肉10粒，雞蛋2隻，片糖適量。
做法：雞蛋烚熟，去殼備用；桑寄生、蓮子浸洗；將桑寄生、蓮子、圓肉用6~7碗水煮45分鐘，加入片糖及雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：圖中的是製過的桑寄生，顏色較未製過的深色些，枝葉又較乾淨。此茶老少皆宜，常服更能養顏美肌。但孕婦不宜用圓肉，改用紅棗6~8粒就成。
心律不正—黨參麥冬五味子燉雞湯
心律不正常見的原因包括冠心病、高血壓、心肌肥大、心臟衰弱、神經系統疾病等。但有些可能是長者氣血不足，缺少運動，加上生病吃了多種藥物等原因，也會出現心律不正。又有些女士本身體質虛寒，却又為了節食減肥過食寒涼食物或飲品，如飲五青汁，只吃烚菜或吃沙律，令血氣受損。氣血不足，心臟需加大力度供血，故易出現心律不正。
病情輕微如出現頭暈眼花、失眠、反應較遲鈍者，如常用人參、大棗等補氣血的中藥材煲湯或燉湯服用，症狀可得以改善。中藥著名方劑「生脈散」能增加冠狀動脈的血流量，改善心肌的供血狀況。
「生脈散」材料有三種；人參、麥冬、五味子。人參是主藥，能大補元氣，麥冬可養陰清熱，五味子可斂汗生津，三藥合用，一補，一清，一斂，共同發揮益氣生津，斂陰止汗等作用。今次推介這款湯，用黨參代替人參—人參功效較強，較烈，主要用於急性氣虛，而黨參主要用於慢性病引起的氣虛，尤其是脾胃氣虛者，有研究指，黨參能使紅細胞增多、血紅蛋白增加，所以黨參既能補氣又能補血。
用料是：黨參5錢，麥冬3錢，五味子3錢，生薑3片，紅棗6粒，雞1/4隻。
做法：雞劏洗淨，斬件後出水；紅棗去核；其餘材料浸洗；全部材料放入燉盅內，注入2碗開水，隔水燉3小時即成，一天分服。
~ 小貼士：此湯對興奮中樞神經系統，調整心率，治療心律失常很有幫助。但要注意的是：食療只能作輔助治療，患者必須看醫生診治才能及早治癒。
類風濕關節炎調理—淮蓮栗子黑豆桑椹瘦肉湯
類風濕關節炎患者多發於青壯年，其病因尚未明確。誘發因素有受寒冷、潮濕、疲勞、營養不良、精神創傷，外傷或感染等，其中以寒冷及潮濕為主要因素，不少患者病前有長期工作在濕冷環境或淋雨值勤的歷史。
由於類風濕關節炎屬自身免疫系統毛病，故忌胡亂進補，例如忌用人參鹿茸湯、八珍湯、十全大補湯等，更要避免過食含激素多的食物如快大家禽、激素飼養的塘魚、燕窩、雪蛤膏等，動物內臟、海鮮如蝦子等亦最好少食。
一些能補益脾腎、强筋壯骨的食材如淮山、蓮子、黑豆、栗子、桑椹子、南棗等食物不妨多用，對改善症狀有幫助。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩，青仁黑豆1兩，栗子3兩，桑椹子5錢，南棗6粒，瘦肉12兩。
做法：瘦肉切片，出水；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少皆宜。對小兒發育長高及預防骨質疏鬆都有裨益。
清熱下火防治三高—粉葛粥
秋天天氣比較乾燥，人們容易口乾咽燥，各種“火”都容易上，比如身感疲勞、有熱感則為骨火旺盛之症狀，消化不好則表明有胃火待清。而粉葛最適合秋天食用，因它有清熱下火、生津解渴功效，尤其對骨火、胃火盛者功效顯著。
粉葛含有的葛根素、異黃酮類物質具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降血壓，並能增加缺血組織的血液供應，故可用於防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血壓、動脈粥樣硬化等症狀。一些研究更指出，粉葛可用於治療老年性痴呆、智力障礙、記憶力差等病症。
粉葛在菜巿塲長年有供應，無論用來煲湯或煲粥食用都有良好的保健作用，三高症患者可常用粉葛適量煲粥食用，可改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加。
用料是：粉葛半斤，白米2兩。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨後切片或切塊；白米洗淨，用少許油、鹽略醃；將粉葛、白米加水煮成濃稠適度的粥即可供食。
~ 小貼士：粉葛能解肌發表，故此粥對防治感冒發燒、周身骨痛、頭痛等都有功效。粉葛以頭尾兩端是尖的較粉口感較好。
預防腦退化—多吃「輸血水果」藍莓
大家都知道藍莓對眼睛十分好，藍莓所含有的花青素可以減緩視力的喪失，預防或是延緩眼睛相關的疾病，像是視網膜黃斑變性疾病、白內障、近視、遠視、眼睛乾燥和感染，特別是和視網膜相關的疾病。
原來藍莓尚有增强腦力的功效，感謝加拿大明報「樂在明廚」的編輯Angel寄來兩段有關藍莓的資訊給我﹗資訊講述「失智症」，是「腦部血流」堵塞造成，多吃藍莓這類「輸血水果」，12天可讓腦袋重新轉起來﹗
另一段資訊提到：美國一間大學找來47名68歲以上患有輕度腦退化的長者作研究，發覺那組每天服用1茶匙藍莓粉的長者，服用一段時間後腦退化症較没有服藍莓粉那組長者大有改善，其腦血流量增加了，腦細胞活動較前更活躍，記憶力明顯較前敏銳。
原因是藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡，也可恢復中樞神經系統的健康，進而達到防治神經失調的疾病。故中年以上人士日常不妨多食藍莓，或飲藍莓汁，以提升記憶力及腦血流供應量，讓心智更加年輕。
健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯
海鱸魚營養價值很高，含有極易消化的蛋白質，並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材；銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素，日常亦不妨多食些海鱸魚。
中醫認為鱸魚味甘、性平，有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯，對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩、芡實1兩，生薑3片，紅棗6粒，海鱸魚1斤。
做法：海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；淮山等材料浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯無論產前、產後均適合，習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。
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