Archive for 老人病/骨傷/關節病
强壯筋骨—紅燒豬尾
很多時都會買豬尾骨煲湯，因為豬尾骨味甘、性温。有補虛損、强腰膝、益力氣、强壯筋骨等功效。豬尾骨有一截帶皮，含膠質重，煲完湯尚可撈來食用，香滑可口。今天見肉檔掛出幾條斬去上面大半截骨帶皮的豬尾，雖然售價略貴，都即時買下，配些冬筍等配料，實行紅燒豬尾，補健强身又美味。
用料是：帶皮豬尾2~3條，冬筍1個，蒜蓉、薑蓉、乾葱蓉適量，腐乳2磚，冰糖、生抽、老抽、紹酒等調味適量。
做法：豬尾斬件後洗淨，出水；冬筍去殼，出水後切片；燒熱油，爆香薑蓉、乾葱蓉、蒜蓉及腐乳，加入豬尾骨及冬筍炒香，灒酒加調味，加水蓋過材料，大火滾起後改用中慢火燘大約1小時，待汁收至濃稠即成。
~ 小貼士：本品甘香味美，但倘若胃寒、消化力弱者，易引起胃脹不適，可加些少胡椒粒，小茴香或紅椒碎等材料，以減少胃腸飽脹感。
防骨質疏鬆—栗子腰果冬菇鵪鶉湯
去雜貨店買些腰果時，見店主開了一箱栗子乾，順便買了一些作煲湯料。栗子素有「腎之果」之稱，有益氣血、補腰腎作用。腰果則有利尿降壓，延年益壽功效；用栗子、腰果配合益氣補虛，含維生素D的香菇煲鵪鶉湯，對防治骨質疏鬆，腰骨痠痛者有裨益。
材料：栗子乾2兩，腰果1兩，冬菇5~6朵，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；其餘材料浸洗；將材料放入煲內，用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：此湯鮮甜味美，老少皆宜，用鮮栗子味道更佳。但尿酸高者不宜。
小啓：明天一早回上海探親，這幾天不能回應網友任何食療問題，請待我回港後才作查詢。
消脂去疣—蘋果醋
蘋果醋味道很酸，但飲後在人體內代謝會變成鹼性的飲料，能中和魚肉蛋類等呈酸性食物。早上飲用蘋果醋，能防感冒，消除疲勞，晚上飲用蘋果醋則有美容消脂作用。因為蘋果醋所含的醋酸有消炎抗菌功效，含維生素C豐富，有助預防感冒；夜晚是油脂分泌最旺盛時刻，尤其是過氧化脂的分泌增多，這是導致皮膚細胞衰老的主要因素，蘋果醋能維持皮膚下酸鹼值的平衡，並能增加血液循環，保持皮膚的光滑滋潤。
蘋果醋亦是消除疣病毒的佳品，如皮膚上生疣，只要每天用棉花棒沾些蘋果醋作外塗，一星期左右難看的疣即可消除，並有美白除斑功效。
蘋果醋飲用方法簡單：以蘋果醋2茶匙，蜂蜜1~2茶匙，温水1杯，攪拌即可飲用。[蘋果醋蜜糖茶]對調理腸胃，防治口腔炎和關節炎均有療效。
用蘋果醋浸葡萄乾更是養生保健最佳食療，能防癌抗癌、消脂減肥，保護視力、消除疲勞、更能縮細子宮肌瘤，改善貧血。用法亦簡單：用1湯匙葡萄乾置平碟中，加入蘋果醋(或純米醋)浸潤30分鐘即可食用，如浸一晚令葡萄乾吸收了所有蘋果醋才食用，療效更佳。
~ 小貼士：蘋果醋飲料能改善血尿酸濃度，減低脂肪、膽固醇吸收。痛風症、肥胖、膽固醇患者可常服。
防腦退化—益智仁遠志茶
記得多年前讀中醫中草藥學時，那些中草藥的名字真是頗難記，因為往往一種草藥有多個名字，猶如古代文人一樣，好像蘇軾，字子瞻，號東坡居士，後人習稱蘇東坡。要記得蘇東坡就是蘇軾已經不易，還要記得他字子瞻?
所以當讀到牡蠣，原來又名蚵仔，別稱海蠣子，中藥其實就是蠔殼；石決明，又名九孔螺、九孔決明，原來即是鮑魚殼；枳實是酸橙，却又是代代花未成熟的果實時，腦袋就有點混亂……幸好讀中草藥時記憶力尚佳，所以考試成績優異，現在可不行啦，要借助多飲些健腦益智、增强記憶的湯水、茶飲才成。
今次推介這味健腦安神茶，用料簡單：遠志和益智仁兩味藥，兩味藥合用有健腦益智、養心安神，補腎，止夜尿等功效。對心腎不交引起的失眠多夢、健忘驚悸、精神恍惚、腦力衰退等症有良效。
材料：遠志5克，益智仁5克。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘即成。可沖泡至淡，供一天飲用。
~ 小貼士：本茶清香，容易入口，除了對老年人記憶力衰退有益外，對要應付測驗考試的學子都有幫助。
小啓：最近開始教課忙，早出晚歸，未必能回應網友所有問題，敬請原諒!
防治心臟病—濃縮石榴汁
超巿近日有紅石榴賣，18.9元兩個，紅肉多汁，非常超值。但每次吃剝肉麻煩，故想到不如一次過買多幾個，剝肉後煎成濃縮果汁，每次飲用就很方便。
原來有研究指，紅石榴有8種功效：1. 抗氧化物質含量最多的水果。2. 能改善血液循環、調整血壓、降血脂膽固醇。3. 可清走血管內壁積聚脂肪，使令血管內暢通無阻。4. 增強心臟機能，有效減低患心臟病風險。5. 維持健康的膽固醇和甘油三酯的水平。6. 幫助改善及維護前列腺的健康。7. 促進改善和增強生理機能。8. 有助舒緩關節炎。
好處這麼多，自己製作不加防腐劑，不妨試做一些濃縮石榴汁，作保健茶用。
用料：紅肉石榴3個，赤砂糖或紅糖100克.
做法：石榴剝肉置攪拌器中，加入涼開水蓋過石榴肉面，開機攪動約20秒，將材料連汁倒入洗淨的魚湯袋中搾汁，放入康寧保或瓦煲中，慢火煮，邊煮邊加入砂糖，滾起即成。待冷存放雪櫃中。每次用3湯匙，加温熱水沖服。
~ 小貼士：石榴核頗硬，需加水攪拌，攪拌時間盡量短，15~20秒就夠，否則核碎了果汁會苦澀，還可能令機器損壞。此濃縮汁可存放7~10 天，如耐心慢火煮1小時成糖膠狀，可存放幾個月。
小腸疝氣調理—荔枝核龍眼核
在一間中藥店見鋪面擺放兩大瓶荔枝乾和龍眼乾,兩者均賣48元1斤,荔枝乾和圓肉乾都能補血養顏,閒時吃幾粒，有助改善面色,而吃剩的核原來都有用處,洗淨磨成粉,可以治療小腸疝氣.
其中荔枝肉有滋補身體,補血理氣功效,而作為補脾健肺用途,通常用的是果乾而不是鮮品。荔枝乾含糖量高,故分量以每日10個為限.常用嗓子工作的人,每日食3顆荔枝乾,有良好保健作用。用荔枝乾5個煲粥,對老人五更泄瀉有療效。而小兒腎虛遺尿,可以用荔枝乾10顆,水煎供服,每日1次,連服一週會有改善。
龍眼乾能補益心脾,養血安神.對體弱,心血少和心氣虛,晚上惡夢驚醒,心跳失常者有益。這類人士可用龍眼乾10枚,蓮子,百合各5錢,4碗水煮半小時,於睡前2小時服,有良效.
治療小腸氣,可用荔枝核,龍眼核各適量磨成粉,每日服1茶匙,温水送服。
~ 小貼士: 荔枝核和龍眼核有些中藥店有售,如没有攪拌器將核磨成粉,可各用10粒用刀背拍碎,以4碗水煮45分鐘服用.
筋絡失養—玉竹烏雞湯
玉竹味道甘甜,性質平和,且有養陰潤燥,生津止渴功效,故為許多主婦喜用的食療品之一. 對一些陰虛火旺,虛不受補人士,在秋冬季節食用最適合.
民間食療 [玉竹烏雞湯] 對由於氣血虧損,筋絡失養而致的手臂痛,不能高舉,或硬直性之拘急很有幫助.
中醫認為由於氣血虧秏而致筋痿不能復原,治療時宜[補]不宜[伐]. 玉竹除了養陰潤燥,還有養筋脈肌肉的功用. 玉竹配合有補虛作用的烏雞熬湯常服,對手臂痺痛有一定療效.
用料是: 玉竹1兩, 烏雞半隻, 生薑3片, 紅棗8粒(去核). 雞劏洗乾淨後,出水, 與其他材料加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 煲湯很多主婦喜用老母雞,但由於很多雞隻會用激素飼養,至雞不能下蛋而出售時,體內激素量可能已甚高，故宜用走地雞或烏雞煲湯更佳.
足跟痛調理—鮮淮山栗子黑豆豬展湯
足跟痛主要是由於急性或慢性損傷引起的病症，一般按發病部位分跟後痛、跟下痛、跟骨痛三類，大多數患者並無明顯原因，而是逐漸發現足跟疼痛，且不斷加重。而患者多因身體發胖，負擔過重，或因足有畸形，足跟着力過大，致跟骨下軟組織遭受反覆擠壓性損傷。病程日久，則可產生骨質增生，使症狀加重，變成持續性疼痛。
中醫認為脚踭痛與肝腎虧虛有關，食療着重補肝益腎，强筋健骨之品。日常不妨多食淮山、栗子、黑豆一類食物以補腎氣。
[鮮淮山栗子黑豆豬展湯]有滋補肝腎作用，對腰痠脚痛、腿脚無力、脾虛泄瀉者均有幫助。
用料是: 鮮淮山3兩，栗子3兩，青仁黑豆1兩，紅棗6粒，豬展半斤
做法：鮮淮山去皮，洗淨切段；栗子去衣；青仁黑豆浸洗；紅棗去核；豬展出水；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
小貼士：此湯男女老幼皆宜，脚踭痛患者需經常服用補肝腎食療，減少足跟勞損，才能見效。
小啓：各位陪月班或家助班同學，明愛沙田文禮路中心將會於9月中左右開辦[中醫實用食療知識基礎証書課程,將由我授課,逢星期二早上上課,名額尚餘不多,有興趣者請從速報名.
健腦益智—北茋川芎魚頭湯
最新著作《懷孕天書》大約今個月中可以出版了,而下一本著作《100保健湯水‧茶飲》已經編寫好,大約明年二、三月就開始進行拍攝工作,這本書約有70款湯、30款茶飲,總共100款保健食療,大都好味又富營養,且具補益食療功效。其中編有多款健腦益智的食療湯水。
其實不單只小朋友需要增强智力的食療,老人家更加需要健腦益智,可預防腦退化症的發生。腦退化症很多時發生於70歲以後,常在家人不知不覺中起病,要預防腦退化症,最好經常勤於用腦,例如上些興趣班,甚或打打衛生麻雀都是活動腦筋的一種方法. 在飲食方面,日常可多用一些能補氣血,養心安神,袪瘀開竅的食療湯品.
[北茋川芎大魚頭湯]能益氣養血,補腦安神. 對風寒頭痛、腦力衰退及防治老年退化症均有幫助.
用料是:大魚頭1個, 北茋1兩, 川芎3錢, 製首烏5錢,生薑2片,紅棗(去核)6枚.
做法:魚頭劏洗後用少許油煎香; 其餘材料洗淨; 將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時即成.
~ 小貼士:此湯對氣虛血少,記憶力下降,或經常頭暈眼花人士皆有幫助.
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