奧運快將開幕，前幾天才替「維特健靈」慈善機構拍攝了一輯有關運動員快速恢復體力的湯水，女主持問及如果觀眾經常捱夜收看比賽，飲些什麼湯水較適合?其實經常捱夜會令人容易上火及煩躁，例如目赤、口苦、口舌生瘡、牙肉浮腫、面長暗瘡、急躁易怒等，所以這段時候不宜用温補的中藥材煲湯，以免加重症狀，反而適合煲些清肝火、潤肺燥的湯水作調理。
例如用夏枯草菊花綠茶以清肝火，煲些木瓜雪耳杏仁糖水以潤肺燥等，今天就推介這款功能清心潤肺的「鮮百合馬蹄雪梨乾糖水」給大家。
百合能清心潤肺燥，同時能清心安神、養陰潤肺、通利二便。馬蹄能清熱生津、涼血解毒、消脂降壓。雪梨乾能潤肺化痰、止咳平喘、清熱利咽。三物同用，對熬夜煩躁不安者甚為有益。
用料是：鮮百合2個，馬蹄6~8粒，雪梨乾8~10片，冰糖適量。
做法；鮮百合剝開，清洗乾淨；馬蹄熱皮，切片；雪梨乾浸洗後去核；將全部材料用7碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成3碗即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲。鮮百合也可以用乾品1兩代替。
近日有較多機構找我主持食療講座，如果參加的人數不太多，我一般都會製作一些養生茶包作贈品送給來參加的朋友。7月會有兩塲講座，正計劃製作什麼茶包好?
桂花是我很喜歡的花茶，以前去桂林必定買當地盛產的金桂花，配烏龍茶尤其清香，令人回味無窮，此茶能有效舒緩情緒。尚能化痰止咳，改善口腔異味功效。
今天用桂花配合無花果同泡茶服，有養顏美白、養生潤肺等作用，而且可長期服用。因為無花果含豐富的多酚，可減少自由基對皮膚的傷害，無花果尚含有類似雌激素的物質，對更年期婦女頗為有益，常服桂花無花果茶，可改善更年期失眠、潮熱、情緒不穩等症狀。
用料是：金桂花1湯匙，無花果4枚。
做法：無花果切開對半；與桂花同放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶老少可飲，對腸胃功能較弱、咽喉不適、聲音沙啞者均有幫助。無花果最好買價錢稍貴，優質一點的泡茶才美味。
向來很重視牙齒健康，習慣每年最少洗牙一次，所以牙齒一直相安無事，却因為那位老牙醫退了休，接替的是一位女牙醫，早前因牙齒有點不適去看這位女牙醫，她不像退休老牙醫般仁心仁術，一心只向錢看，洗牙可能賺不到大錢，說我牙脚暴露，要整副牙都補牙脚，700元一隻，加上全副牙拍X光又另外收錢，我先行試補6隻，數千元的收費女牙醫不足30分鐘內全部補好。
却没料到補了牙脚當晚反而其中一隻大牙開始疼痛，第二天唯有再去作檢查，女牙醫說隻牙可能有幼裂紋直達神經線，X光片拍不到，定要將牙拔走，否則疼痛不止，在牙醫和她助手努力游說下答應將牙拔走了，回家才後悔不應無端將牙拔掉的，有很多其他治療方法的呀﹗但後悔已太遲，唯有看另外有信譽的牙醫處理拔掉的大牙，這幾個月真是受了不少苦﹗
牙痛真的頗辛苦，但牙齦腫脹可能因口腔清潔不佳，或因睡眠不足、過食辛辣香脆食物造成牙肉發炎，這類牙肉浮腫可以多用濃鹽水勤潄口，用些清熱降火的食療就可消炎。
今次便推介這款好飲又能滋陰降火，改善牙肉腫脹的湯水–「大豆芽菜甘筍蠔豉湯」。
用料是：大豆芽菜半斤，甘筍2條，陳皮1個，金蠔6隻。
做法：大豆芽菜去根、洗淨；甘筍去皮，切塊；陳皮浸軟；金蠔浸軟；全部材料用7碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：如果因過食辛辣胃火盛引起的牙肉腫脹，可以在湯料中加兩塊煲湯豆腐同煮。
菜檔久不久有塘葛菜賣，塘葛菜又名蔊菜，是一種藥用蔬菜，所含有的菜酰胺等物質，有鎮咳、袪痰、抗菌等作用。
用塘葛菜配生魚同煲湯，有益正氣，並可治感冒咳嗽、慢性支氣管炎及急性風濕關節炎等症狀，加個金羅漢果同煮，有清熱利咽功效，對喉痛、牙肉腫痛都有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果1個，生魚1條，生薑3片，蜜棗2粒。
做法：塘葛菜去根及枯葉，洗淨；金羅漢果拍碎；生魚劏洗淨，用少許油煎香後入魚湯袋中；燒熱8碗水，將全部材料加入，大滾後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可飲，對骨火盛及面眼浮腫者亦有益。但體質虛弱及婦女來經期少飲。
天氣報告過兩天天氣又會回暖及潮濕，温暖潮濕的天氣最容易令皮膚痕癢及出疹，所以最好煲定些有助清熱解毒、疏風散熱的湯水或茶飲作預防。
鮮茅根能涼血止血、清熱解毒，對小便不利、胃熱煩渴者都很有益。金銀花清熱解毒效果非常好，又能疏散風熱，能治療皮膚出疹及痕癢、對小兒熱瘡、痱子及各種瘡痈腫毒都具療效。
今天便推介這款「茅根銀花茶」，能涼血止血、清熱解毒。對皮膚痕癢人士很有益。
用料是：鮮茅根1扎，金銀花5錢。
做法：鮮茅根洗淨後切小段；金銀花沖洗；先將茅根用6碗水煮20分鐘，加入金銀花，再煮5分鐘成3~4碗即可飲用。
~ 小貼士：此茶味清香，對咽喉疼痛不適者亦有幫助。小朋友飲可加些冰糖調味。
早前買了一斤薄殼核桃，每天吃幾顆，主要作用是健腦益智，温肺潤腸、防神經衰弱。這兩天氣温下降，想到不如煮個温熱的「核桃糊」暖身及袪寒。想起昨天在超巿買了包有機蕎麥，這種蕎麥含豐富礦物質如磷、鐵、鎂等，還含有糧食中少有的蘆丁，對預防動脈粥樣硬化及保護心血管很有幫助，而且能低血液中的血脂和膽固醇，是一種很好的保健食物。
今天便用蕎麥和核桃，再配些黃冰糖及花奶，煮這個既能健腦補腎，又能防治心血管疾病﹐對經常便秘及神經衰弱，失眠的人亦很有益的美味糖水。
用料是：核桃肉2兩，蕎麥1兩，花奶2~3湯匙，黃冰糖適量。
做法：核桃肉投入開水中燙2分鐘，瀝乾後用白鑊炒至微香；蕎麥放白鑊用慢火炒5分鐘；將核桃肉及蕎麥放入攪拌器內，加水4碗攪10分鐘左右，用篩子隔渣，放入鍋中，慢火一路煮一路攪拌，滾起後加入黃冰糖煮溶，最後加入花奶，滾起即可供食。
~ 小貼士：核桃在開水中燙過可消除苦澀味，加入花奶會令糖水更為香滑及美味。煮時一定要用慢火及不斷攪拌，否則易燶及黏底。
~ 早前替「維特健靈」拍的消尿酸湯水已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址：
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感謝大家的支持!
天氣寒冷時許多人會有進補習慣，或三五知己圍爐取暖，打邊爐吃火鍋及燒烤，美味的食物夠吸引吃多了也不自覺，這樣不只令體內脂肪、膽固醇含量升高，而且更容易上火。
上火的症狀是口乾舌燥、口生痱滋、便秘、眼眵多、長暗瘡、煩躁不安等。這時就需要煲些有助滋陰潤肺降火的湯水作調理。
「西洋菜金羅漢果陳鴨腎湯」就有清熱潤燥、滋陰降火的功效，適合預防肺燥咳嗽、咽喉疼痛及上火人士飲用。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，陳鴨腎2個，豬展1隻。
做法：西洋菜洗淨，切段；金羅漢果沖洗後剝開打碎；紅蘿蔔去皮，切塊；南杏沖洗；陳鴨腎及切塊的豬展同出水；全部材料﹙除西洋菜外﹚用9碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後用中慢火煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。西洋菜必須滾水落，否則湯會有苦澀味。
冬季是感冒及流感高峰期，一般感冒或流感首先影響的是上呼吸道，如流鼻水、打噴嚏、喉嚨痛、咳嗽、頭痛或發燒等，感冒與流感初期症狀相似，感冒一般是由喉痛開始，通常會在1~2天內消失，但流感症狀較普通感冒嚴重，頭痛、發燒症狀亦重得多。
今天推介這款「金羅漢果胖大海茶」主要是利咽解毒，對咽喉熱毒導致的喉嚨疼痛有效，對腸燥便秘者亦很適合。
金羅漢果是脫水及低温烘焙而成的，味道較清香，甜而不膩，所含維生素C及天然營養亦較多。而胖大海主要作用是清熱潤肺、利咽開聲、潤腸通便。對肺熱聲啞、咽喉乾痛、頭痛目赤及便秘等均有療效。
用料是：金羅漢果1/4個，胖大海3粒。
做法：金羅漢果剝開，與胖大海放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：胖大海性較寒涼，一次用量不宜超過3粒。此茶除了能舒緩氣管敏感、咽喉疼痛，更有降壓及潤腸作用。但脾胃虛寒及感冒風寒者不宜服。
所謂「秋燥傷肺」，秋天天氣乾燥，也就容易出現喉嚨乾涸、咀唇皮膚乾裂、咳嗽不止、腸燥便秘等症狀。所以秋天宜多用一些有助潤膚養顏、止咳嗽、潤腸臟的食物，如蘋果、雪梨、杏仁、桔餅、無花果等的食物。
今天在花檔見有新鮮龍脷葉賣，龍脷葉是治療肺熱咳嗽的好材料，故買了一些，早前已買了些桔餅和蘋果，配合甜杏仁煲個甜湯，有潤膚養顏、健脾益肺、潤腸通便等功效。
湯料中桔餅具有潤肺生津、止咳化痰的作用；蘋果既能健脾胃，又能益肺潤腸，而且有抗過敏及增强免疫力的作用，配合能潤肺通便的甜杏仁同煮，自然是防秋燥的上佳食療。
用料是：鮮龍脷葉1兩，蘋果2個，桔餅2個，甜杏仁1兩。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果連皮洗擦乾淨後，切塊去核；桔餅沖洗後切塊；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。蘋果最好用鹽洗擦，去掉果皮的農藥及果臘，蘋果連皮用最有益。此湯除了潤肺止咳，對消除疲勞及對腸胃消化力弱人士亦很有益。
友人生產後因便秘而引發痔瘡出血，來電問簡單的茶飲，用槐花泡茶服能有效止便血及痔瘡出血。
槐花是涼血止血的良藥，同時能清肝瀉火。對便血、痔瘡出血、血痢、吐血及崩漏等出血症狀都有幫助，同時對肝熱目赤、頭痛眩暈亦具療效。
痔瘡其實並不是瘡，是肛門靜脈曲張引起的症狀，要防止便血和痔瘡發炎及出血，日常需要注意定時排便，少長期久站久坐、少吃辛辣熱氣食物，多做點運動、多飲水及多攝取膳食纖維。
今天推介這款「槐花淡菜黑豆花果湯」可有效預防痔瘡發炎及出血。
用料是：槐花1湯匙，淡菜2兩，青仁黑豆1兩，無花果4枚。
做法：槐花入茶包袋中；青仁黑豆浸洗；淡菜浸洗後出水；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲。淡菜俗稱「旺菜」，含豐富蛋白質和礦物質，可預防缺鐵性貧血。能補肝腎、益精血、消癭瘤。健康人士亦可飲用此湯，有補血安神及清肝熱等功效。