芳姐保健湯餸

疫症持續爆發，人人外出都必須戴口罩、勤用酒精搓手液潔手。猶記得6月中「陪月課」曾復課一段時間，那時我每天戴住口罩講課，每節課4小時，上、下午兩節課講足8小時，那時方才感到戴着口罩講課的壓力和尶尬事。

平日完全不覺得自己有口氣，因為我一向甚為注意牙齒健康，但講了兩三小時課，呼出的氣體和噴出的口水困在罩內，不但濕度高，而且開始聞到自己口氣，頗覺難受﹗唯有頻換口罩，或在罩內加墊紙巾並頻密更換，減少鼻子受罪。

一般而言，口氣問題多因口腔清潔不當，或有牙周病、蛀牙、牙齦炎等引致。但有時飲水太少，口腔乾燥，唾液分泌不足，或腸胃功能失調都會造成口臭。有研究指受到幽門螺旋桿菌感染，或有習慣性便秘人士，更容易引致口腔出現不良氣味。

因此在這段不用教課的日子，我經常會泡些薄荷茶飲用，因為薄荷葉含天然葉綠素，薄荷醇等因子，泡茶飲有清涼感覺，能消炎、止痛，更有助消除口氣。鮮薄荷葉味道更佳，有時我會用鮮薄荷葉泡茶，加兩片檸檬片，調些蜜糖，非常好味﹗

「薄荷菊花綠茶」是改善口臭良方，但如果口氣大又伴腸胃氣脹，反酸，懷疑是受到幽門螺旋桿菌感染，用薄荷葉，配蒲公英及麥冬泡茶飲就更為適合。

用料是：薄荷葉1小撮﹙約2克﹚，蒲公英5克，麥冬10克。

做法：薄荷葉、蒲公英、麥冬放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15~20分鐘可飲。

~ 小貼士： 清涼的薄荷茶能消除夏日的火氣與胃腸鬱悶，但一次不能用太多薄荷葉，用多了氣味太濃烈反而不美。此茶對咽喉疼痛都有幫助，但孕婦不宜飲太多。

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  近十年來我都習慣半年洗一次牙，因為年輕時不知道牙齒對健康的重要，懷孕期又不懂吸收足夠的鈣，結果之後因哺乳缺鈣甩掉了3隻大牙，牙齒買少見少….很多事都是因失去了才學懂珍惜，現在十分注意牙齒的健康，由於勤於清潔牙齒，很少發生牙周病，亦少有難聞的口臭問題。

  其實很多人都會被口臭問題困擾，在社交塲合，不敢跟人家近距離交談接觸，就算努力嚼口香糖，飲很多水都無補於事。今又推介這款「鮮檸薄荷茶」，有助改善口臭問題。

  鮮檸檬具殺菌作用，能殺死口腔中有害細菌保持口氣清新。鮮薄荷葉健胃袪風，而且所含有的薄荷醇成分能夠很好清除口臭和降火氣，二物同泡茶飲，有良好消炎抗菌作用，對口腔炎症和胃火引致的口臭很有幫助。

  用料是：鮮檸檬片3片，鮮薄荷葉2~3棵，碎冰糖適量。

  做法：鮮薄荷將葉摘下，莖和葉同時沖洗淨，用2杯水煮5分鐘，加入冰糖煮溶，熄火加入檸檬片，焗片刻可飲。最好能些薄荷葉，療效較顯。

  ~ 小貼士：此茶對消化不良、風熱頭痛都有幫助。鮮薄荷以葉多、色澤翠綠、香味濃者為佳，買回來如果未用完，用廚房紙包住放雪櫃，可存放4~5天。

  近日網上有人教飲用温鹽水，以殺滅喉嚨細菌、病毒來防疫症，此法未有驗証，故不知是否真的有效?不過鹽水的確能殺菌，試過喉嚨痛、牙肉腫脹用濃度很高的鹽水潄口，一日2~3次，很快見效。不過我覺得做好防疫工作，護理喉嚨很重要，因為病毒首先會通過喉嚨入侵肺部，在疫症仍未消失的日子，多用鹽水潄口，多煲一些養護咽喉，提升免疫力的湯水會有一定幫助。

  今天用了產自印度的椰子球煲湯，椰子球味道香濃，營養豐富，有清心潤肺、化痰止咳、强壯體質、固本培元及滋潤養顏等功效。配合有益正氣的蘋果，以及有淨化內臟、高抗氧化作用的紅蘿蔔煲瘦肉湯，湯味清甜可口，適合疫症期間作保健湯水飲用。

  用料是：椰子球1個，蘋果2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。

  做法：椰子球沖洗淨，切片；蘋果用鹽擦洗去蠟、去農藥，切塊後去核；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：此湯對三高症人士亦有益，老少可飲。印度椰子味道香濃，但由於運送需時，故有時會買到中間發霉的椰子，要特別留心，切開椰子後如中間灰灰黑黑有些少發霉現象也切不可用，會產生致癌物質。

  新聞報導指一種類似沙士時期的肺炎可能會在春季再度流行，為「防患於未然」，除了多鍛煉增强體質，注意飲食營養均衡外，忽冷忽暖季節要時刻注重保暖，情願穿得暖和些也別要着涼。體弱的小朋友和長者少去人多擁擠的公共埸所，天氣晴朗時，要多曬太陽，去公園空氣清新地方散步。如慢性病患者，要多拍背排痰，防止痰涎積聚引發肺炎。

  今天推介這款「白菜綠豆湯」能清熱解毒、增强免疫功能，以及有抗菌、抑菌等作用，並能治喉痛、發熱，以及預防肺炎。

  湯料中小白菜含有豐富的維生素和礦物質，可增強機體免疫力，解熱除煩、利水散結、健胃通腸；而綠豆含有的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少毒性，並能保護胃腸黏膜，令有毒物質不易被胃腸道吸收。二物加蜜棗同煮較長時間，可減少寒涼之性。

用料是：小白菜半斤，綠豆2兩，蜜棗2粒。

做法：將白菜洗淨；綠豆浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗，即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高。此湯對肺熱咳嗽、便秘、面長暗瘡人士皆適合。脾胃虛寒者可加些陳皮或生薑同煮。

  在日常生活中，由於工作疲勞、睡眠不足、經常吸煙和飲酒，容易引起口苦及口乾的情況，晚上症狀可能加劇。當然有些原因是口腔疾病所引起，如牙齦炎、牙周病、口舌糜爛等；缺乏維生素B2人士亦易出現晚上口乾口苦情況，日常可多吃一些動物肝臟、魚肉、紫菜、海帶、雞蛋及深綠色蔬菜作改善。

  今天推介這款「熟地黃精杞子茶」具有補血養陰、填精益髓、滋腎養肝之功效。對陰虛血少、工作疲勞、睡眠不足引起的口苦有幫助。

  用料是：熟地5錢、黃精3錢、杞子3錢。

  做法：將材料浸洗，用5碗水煮40分鐘成2碗即可供服。

  ~ 如口苦情況持續，應該看醫生了解原因，例如是否胆囊出現問題、慢性咽炎、食道炎等。除了飲用本品，飲食亦最好清淡些，多進食有利於消化的食物為宜。

  天氣十分乾燥，乾燥天氣飲食應偏於滋潤，平時可多吃些雪梨、蘋果、甘蔗、百合、蜜糖等滋潤食物。燥熱最易傷津，如咖啡、煎炸食物、辣椒等應少食。今天推介這款甜茶能利咽生津、滋養肺胃，對喉痛﹑聲沙﹑氣管炎、哮喘、咳嗽、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等症均有療效。

  用料是：青欖10~15粒，金羅漢果1個，雪梨乾2兩。

  做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；金羅漢果捏碎；雪梨乾去核沖洗；全部材料用7碗水煮20分鐘成5碗，熄火焗10分鐘可飲。

  ~ 小貼士：金羅漢果煲湯口感甜而不膩，無煙薰味。此茶老少可飲，對煙酒過多引致聲沙、咽乾口渴尤其有效，常服有助防咽喉炎。

  金羅漢果是鮮果經脫水後低温烘焙而成，故保留了原果營養成分，又無一般羅漢果的煙薰味，所以我較喜歡用這種金羅漢作茶飲，有潤肺養顏、利咽防喉炎、潤腸通便、降血糖及有防癌等功效。

  用金羅漢果配南北杏及無花果泡茶服，對肺熱、肺燥咳嗽、咽喉腫痛、腸燥便秘等非常有益。

  用料是：金羅漢果1/6個，南北杏2茶匙，無花果2~3粒。

  做法：金羅漢果捏碎；無花果切片；將三種材料放入茶包袋內，放進壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。

  ~ 小貼士：此茶清甜好味，老少可飲，對煙酒過多人士更十分有益。常服此茶，能增强機體健康和增强抗癌能力。

  白蘿蔔、青蘿蔔都屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，還富含維他命A，較白蘿蔔功效稍為優勝，且有清熱舒肝的功效。

  中醫認為青蘿蔔還能健脾，行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。同時，青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。今天推介用青蘿蔔配合金羅漢果，蘋果，馬蹄煲瘦肉湯，對煙酒過多、痰多咳嗽、膽石症，以及癌症化療後口乾咽痛等不適很有幫助。

  用料是：青蘿蔔1個，金羅漢果半個，馬蹄6粒，蘋果1個，瘦肉6兩。

  做法：青蘿蔔、蘋果、馬蹄洗淨去皮，青蘿蔔，蘋果切塊；金羅漢果捏碎；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮1小時成4~5碗即成。

  ~ 小貼士：青蘿蔔能解煤氣毒，而馬蹄又能解鉛水毒，故此湯除了老幼可服外，也很適合家庭主婦常服。但脾胃虛寒者不宜飲太多。

  這幾天回鄉探親，母親住的祖屋屋簷下有個燕子巢，巢中5隻雛燕長得非常可愛，每次雌雄燕子啣蟲蟲飛近餵食，雛燕即急不及待張大了口，而燕爸媽每次只先餵飽一隻，之後才會餵第二隻。雛燕也會互相爭食，强壯的會欺負弱小的，將弱小的啄回巢內，這也許是自然界的規律—物競天擇，適者生存吧﹗

  我們吃的燕窩當然不是這種家燕用泥和樹枝築的巢，而是來自海燕用唾液築的燕巢，非常珍貴，可能近年需求過多，燕窩價格一直暴升，一般巿民未必負擔得起，所以不妨用有「平民燕窩」之稱的雪耳代替燕窩煮食。

  雪耳含植物膠原質，非常滋補，價錢亦大眾化。雪耳有潤肺養顏、清熱生津、養胃補氣、强心壯身、提神補腦等功效，近年有醫學研究，雪耳對抑制腫瘤亦有作用。今天推介這款「雪耳花果木瓜糖水」有美白嫩膚、健脾養胃、潤肺滑腸等功效。

  用料是：雪耳5錢，無花果4粒，南杏5錢，熟木瓜1個，冰糖適量。

  做法：雪耳浸軟，去蒂後切碎，無花果沖洗後切開；木瓜去皮、去籽後切塊；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗，加入冰糖煮溶即可供食。

  ~ 小貼士：此糖水老少可食，常食可使皮膚得到滋潤，防皺紋過早出現，亦可防骨質疏鬆。但孕婦不宜用木瓜，可單用無花果雪耳煲糖水，對妊娠便秘最適合。

  如果口腔經常有股酸味，要留意是否受脾胃氣虛，或肝經有熱的問題影響。口酸很多時表現是胃部之氣衝上咽喉，唾液帶有酸味，並伴有上腹脹悶、眩暈、情緒低落、容易惱怒、噯氣等症狀。
   在飲食上，肝經有熱者不宜進食辛辣、煎炸等燥熱之品，宜進食清涼之品，如綠豆海帶糖水、枸杞魚片湯等；如脾胃氣虛者可多用暖胃健脾之品，如胡椒鹹菜豬肚湯、黨參淮山杞子鯽魚湯等。今天介紹這款簡單易煮的「枸杞葉杞子瘦肉湯」，對肝經有熱者很適合。

  枸杞葉據研究指其清肝毒能力較杞子高出50倍以上﹗而其中含有豐富的甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，如果經常用枸杞葉滾湯服，能夠起到養肝明目、軟化血管的功效。

  用料是：枸杞葉4兩，杞子3錢，瘦肉6兩。

  做法：枸杞先葉片摘下，枝切段；杞子浸洗；瘦肉洗淨切片；先將瘦肉和枸杞枝梗煮15分鐘，將枝梗撈走，放入杞子及枸杞葉，再滾15分鐘即可供服。

~ 小貼士：此湯清香味美，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞人士非常有益，高血壓患者亦可常服。