秋冬天氣乾燥，尤其是中、老年人，以及一些有皮膚舊患的人，要防皮膚乾燥爆拆及皮膚舊患發病，這種乾燥季節大家不妨多煲些滋陰潤燥的湯水。早前買了些没硫磺薰過的沙參、玉竹，沙參能養肺陰、清燥熱、養胃生津；玉竹能潤肺燥、清熱生津，兩物同用對肺燥咳嗽，皮膚粗糙多皮屑者甚為有益。
今天去街巿買了些鮮淮山及急凍水鴨，杞子家中常備，加兩小塊金華火腿同煮，湯味清潤得來非常鮮美，是滋潤皮膚的好湯水。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，鮮淮山6兩，杞子3錢，金華火腿2小塊，水鴨1隻。
做法：沙參、玉竹、杞子浸洗；鮮淮山去皮，切塊；水鴨劏洗淨、去尾部，斬大件後和金華火腿同出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：沙參以幼條的北沙參功效較粗壯的南沙參佳。玉竹也可以用海玉竹代替。此湯老少可飲，但有外感發燒就不宜服。
在菜檔見有牛大力賣，非常新鮮，雖然售價稍貴，但一條很輕秤，檔主又肯代為用機器切片，所以即時買了一條，可分3餐用，之後經過中藥店，見有鮮土茯苓、五指毛桃、赤小豆、薏米的袪濕湯包，用來配鮮牛大力、栗子煲湯，有健脾袪濕，治療風濕骨痛、腰腿痠痛無力等功效。就算不加肉同煮也好味。
其實很多根莖類植物都有舒筋活絡之效。牛大力，又名山蓮藕，有健脾補肺、强筋活絡功效；土茯苓除了能解毒除濕，尚能通利關節；五指毛桃健脾潤肺、行氣利濕、舒筋活絡。這些常用中藥性質一般較平和，藥味又不重，所以深受主婦們歡迎。
用料是：鮮牛大力2兩，鮮土茯苓1兩，五指毛桃5錢，赤小豆1兩，薏米1兩，栗子4兩。
做法：各種材料浸洗；栗子投入開水中泡片刻去衣；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜，全家飲可加排骨或豬展同煮。對皮膚濕疹人士亦適合，但孕婦不宜。
早幾天吃多了發物鵝肉及黃花魚酥，手臂開始痕癢，其實我對黃花魚會有過敏反應，因為黃花魚雖然有鱗也屬發物，當然每個人體質不同，對致敏物的反應亦不盡相同，有些會對無鱗魚敏感，有些會對菇類敏感，只要找出致敏源，以後少吃就不會有事。
鮮土茯苓、入地老鼠都能清熱解毒，加些赤小豆、綠豆、薏米同煮湯，有利水去濕功效，對脾胃有濕，吃了發物身體不適都有良效。
用料是：鮮土茯苓，入地老鼠各2兩，赤小豆、綠豆、薏米各1兩，蜜棗2枚，排骨12兩。
做法：各種材料浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：入地老鼠看似像隻老鼠，其實它是紫茉莉的根部，花朵紫紅色非常美麗。肉質有點像粉葛，有清熱利濕、活血解毒功效。此湯清甜可口少藥味，對皮膚痕，婦女白帶過多、瘡腫都有幫助。
超巿有牛蒡茶包賣，牛蒡茶是很有益的茶飲，有保肝、降膽固醇、降血脂、穩定情緒等功效，而街巿賣的鮮牛蒡更為有益，我較喜歡買幼身那種，它味道較香濃，食療功效也較佳，除了對心血管疾病有益，且有抗發炎、抗氧化及防癌的功效。
小朋友腮腺炎，可以用鮮牛蒡，配些赤小豆、綠豆煲水代茶服，有助清熱消炎解毒，加快康復。
用料是：鮮牛蒡4兩，赤小豆1兩，綠豆2兩，蜜棗2枚。
做法：鮮牛蒡連皮洗擦乾淨，切片；赤小豆、綠豆浸洗；蜜棗沖洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，大熱天飲用有助消暑清熱氣，老少可飲。對皮膚瘡腫、熱痱都有防治作用。
天氣多霧潮濕，如果加上飲食不節，好肥甘厚味或香辣煎炸東西，或加上精神壓力大就容易誘發濕疹發作。
今天去街巿見有鮮土茯苓及入地老鼠這兩味山草藥，對濕疹人士非常有益，檔主一般都會替僱客代為刨皮及切片，買回來配些赤小豆、扁豆、綠豆煲湯服，有健脾去濕、消腫抗炎的功效，對濕疹及皮膚痕癢者甚有幫助。
用料是：鮮土茯苓2兩，鮮地老鼠2兩，赤小豆、扁豆、綠豆各1兩，陳皮1個，蜜棗2粒。
做法：各種材料分別浸洗，土茯苓、地老鼠出水，用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，但並不難飲，可加瘦肉同煮，小朋友都不會抗拒，但性質偏寒，脾胃虛寒及孕婦不宜服。
天氣報告過兩天天氣又會回暖及潮濕，温暖潮濕的天氣最容易令皮膚痕癢及出疹，所以最好煲定些有助清熱解毒、疏風散熱的湯水或茶飲作預防。
鮮茅根能涼血止血、清熱解毒，對小便不利、胃熱煩渴者都很有益。金銀花清熱解毒效果非常好，又能疏散風熱，能治療皮膚出疹及痕癢、對小兒熱瘡、痱子及各種瘡痈腫毒都具療效。
今天便推介這款「茅根銀花茶」，能涼血止血、清熱解毒。對皮膚痕癢人士很有益。
用料是：鮮茅根1扎，金銀花5錢。
做法：鮮茅根洗淨後切小段；金銀花沖洗；先將茅根用6碗水煮20分鐘，加入金銀花，再煮5分鐘成3~4碗即可飲用。
~ 小貼士：此茶味清香，對咽喉疼痛不適者亦有幫助。小朋友飲可加些冰糖調味。
天氣報告未來幾天氣温將會下降，而流感病毒又會因此而變得更為活躍，所以大家新春拜年時要多做些防禦措施。
粉葛可以幫助清肺熱、潤肺燥，而且有解肌退熱等的功效。而馬蹄是呼吸道傳染病較多季節的上佳食療品，馬蹄有利於防治流感、急性咽喉炎，並能清化痰熱。過年吃得煎炸食物多，咽乾喉疼、便秘等症不妨多用馬蹄入饌作菜。
用粉葛配合馬蹄、赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煮排骨湯，有助預防呼吸道疾病，及舒緩肩頸膊痛、頭痛。
用料是：粉葛1斤，馬蹄8粒，赤小豆、扁豆、綠豆、薏米各1兩，陳皮1個，排骨12兩。
做法：粉葛去皮，洗淨後切塊；馬蹄去皮、洗淨；三豆、薏米及陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對糖尿病、高血壓及皮膚搔癢人士亦十分有益。
大多數長者年幼時可能没有接種帶狀疱疹疫苗，故到年紀老了，免疫力降低，或過度壓力和情緒波動時，就較容易「生蛇」。生蛇很多時是潛伏在體內的水痘病毒作怪，或體質虛弱受到病毒感染引致。
數十年前並没有疫苗接種，出水痘在大人眼中實屬等閒，煲些清熱湯水如「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」作調理很快没事，只要不抓破水痘，没有留下疤痕就成。但到年紀大時生蛇就不是這麼一回事，用一兩劑清熱湯水並不能壓制到病毒，必須在受感染後黃金72小時內及時看醫生用藥治理才不會有後遺症。
今天推介這款「綠豆薏米茵陳大青葉湯」主要對生蛇康復後有後遺症、全身疼痛不適者服用。
用料是：綠豆1兩，生薏米1兩，綿茵陳3錢，大青葉3錢，蜜棗2粒。
做法：材料分別浸洗，用5~6碗水煮1小時成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此湯微有苦味，有很好清熱解毒作用，但要服用多幾劑才能見效。脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
據統計指原來約有8%港人是乙型肝炎帶菌者，而這類人士會透過血液或體液傳染，因此外出人多吃飯必須用上公筷，不要隨便共用鬚刨或牙刷、共用針筒及性接觸等。
今天推介這款「綿茵陳袪濕湯」有清熱利濕、利胆退黃、解熱抗炎等功效。
綿茵陳配合綠豆、土茯苓同煮湯，除了有助治療肝炎黃疸外，湯料同時能抑制多種致病性皮膚真菌和細菌，對皮膚濕疹、牛皮癬及疥癬患者均十分有益。
用料是：綿茵陳1兩，綠豆1兩，土茯苓5錢，蜜棗2枚。
做法：材料分別浸洗；用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：土茯苓能利濕解毒、通利關節，而且有很好的護肝作用。鮮品較乾品療效更佳，鮮品可用2兩。
早前和「健康嗎」健康資訊平台合作拍攝的一輯有關濕疹的食療已經在該網站播放，有興趣的朋友可在我網頁左下方「連結」一欄找到平台的網站，然後在上面按一下，在「醫師cooking」便可找到有關短片了。
今天再介紹一味對濕疹很有幫助的食材，就是新鮮魚腥草，一般菜檔賣的多數是白色的根莖，但在一些山草藥檔可找到連枝帶葉整株的魚腥草，這些鮮品有很好消炎抗菌、清熱解毒、消腫排膿的功效，對皮膚濕疹及任何皮膚搔癢都有效。
用鮮魚腥草2兩，配合綠豆、海帶煲糖水服，對急、慢性濕疹人士有益。如果單用鮮魚腥草煲水10分鐘，待涼後用藥棉沾藥汁塗患處，對皮膚濕疹包括陰囊濕瘡均有幫助，最好連用6天左右。
~ 小貼士：圖中是全秼鮮魚腥草，療效最佳。也可以在菜檔買白色根莖那種。魚腥草含揮發油，不宜久煮，最好煮15~20分鐘以內。久煮療效會大減。