By 芳姐 ( 15 7 月, 2019 at 4:17 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶
有些人由於工作應酬，無可避免要飲酒，從中醫的角度，經常飲酒容易生痰助火，如果本身體質偏熱，即平時易喉嚨痛、生暗瘡及小便短黃，飲酒無疑火上加油，會傷及脾胃肝膽；酗酒更會對人體消化系統和神經系統造成損傷。過度飲酒，會出現頭昏、頭痛、胸膈滿悶、煩渴、嘔吐等症狀。
葛花能解酒，葛花是粉葛未開花的花蕾，解酒效果甚佳，它能在胃和腸道裡減少酒的吸收，而且能加快酒精在肝臟裡分解代謝的速度，故經常飲酒人士可去中藥店買備一些葛花，時常沖飲，以解酒精毒及保護肝臟。沖泡葛花茶時最好加些蜂蜜同用，因蜂蜜含大量果糖，可以加速乙醇代謝，迅速分解及代謝體內的酒精。
用料是：葛花10~15克，蜂蜜適量。
做法：葛花放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜂蜜即可飲用。
~ 小貼士：葛花除了醒酒，更有清涼、利尿作用，倘若加些中藥葛根(即曬乾的粉葛切片)同煮數分鐘，療效更佳。
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By 芳姐 ( 4 7 月, 2019 at 10:02 下午) · Filed under 癌症, 花草茶
粉嶺中心陪月班學生說她園地裡種了些有助抗癌的憂遁草，我甚有興趣研究，學生即回家摘了些給我，還有一些曬乾了的葉片，真的很感謝她﹗下課後我即拿乾葉沖泡，味道很清香，帶有點草青味，都頗容易入口。
上網查資料，憂遁草又名沙巴蛇草，據說由台灣有人引入並推廣，可作為為抗癌的野菜及山草藥，具有清熱利濕、袪瘀消腫及活血調經功效。其抗癌效果雖然未有醫學驗証，不過憂遁草含有較高的類黃酮物質，生物類黃酮可以抑制癌細胞發生作用，因而阻斷了細胞內的癌症機轉萌發，所以說憂遁草能抗癌也是有點根據的。
其實很多新鮮蔬果都含高量生物類黃酮的食物，如柑橘類水果、西柚、葡萄、草莓、櫻桃、李子、杏、木瓜、甘藍、蕃茄、茶葉等。日常多食新鮮蔬果，都有助抗癌。而傳統中藥絞股藍也有很好的抗癌功效，而且經藥理實踐証明。絞股藍能防止正常細胞癌化，主要作用於腫瘤細胞的DNA合成過程，提高腫瘤細胞的基因突變能力。所以作為保健茶飲，我推薦飲用絞股藍茶。
用料是：絞股藍茶1~2湯匙。
做法：絞股藍茶放入壼內，先用開水沖洗遍，再注入開水、焗5分鐘可飲，可沖泡4~5杯。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，對喉痛不適、腦力衰退、白細胞減少症、高血脂症，病毒性肝炎、慢性氣管炎、慢性胃炎等均有療效。建議買圖中這種只有嫩葉像茶葉這種，不要連枝帶葉的。然而絞股藍性質寒涼，脾胃虛寒者慎用。
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By 芳姐 ( 11 5 月, 2019 at 5:01 下午) · Filed under 花草茶
在旺角長旺街街巿逛，見有間小店擺滿很多藿山鐵皮石斛的植物，同時有一條條的鮮石斛賣，更有石斛乾花出售，雖然要80元1兩，不過很輕秤，1兩已有一大包，可以沖泡多次了。
石斛花很矜貴，泡茶飲能使人心情開朗、消除疲勞、抗抑鬱，更對脾胃功能好，同時有清肝明目及抗衰老功效，適合糖尿病、慢性胃炎人士服用。
用料是：石斛花1~2湯匙。
做法：石斛花放入壼內，加入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此花茶清香，老少可服。因含揮發油，故不宜久泡。對工作壓力大、應酬多者是保健佳品。
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By 芳姐 ( 30 4 月, 2019 at 9:37 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶
閒時逛街巿，常見一些空置的商鋪會租給一些流動檔販，售賣各種不同貨品，租期多數只一、兩天，貨品種類應有盡有，所以經常都會走進去逛逛，尋找有趣東西。上月初見一流動檔口售賣的竟是石斛蘭植物，非常少見﹗
那些鐵皮石斛有些開了花，有些未開花，其中有些是捆成一扎扎的鮮石斛，連烘乾的鐵皮石斛花都有少量出售，聴小販說產地好像是雲南、貴州。因大量種植，所以售價便宜，鮮石斛才22元1兩，乾花80元1兩，開花的石斛蘭小盆栽則88元1小盆。
素來知道新鮮石斛有滋陰清熱、養胃生津、潤肺止咳功效；花益精明目。石斛和石斛花對防治老年白內障和視力減退有明顯功效，所以買了兩大扎鮮石斛和1兩乾花，鮮石斛送些給親友，一扎自用，用剩的放雪櫃存放，誰知没多久當中一半發了芽，放於找些粗壯的隨手種於花盆中，居然很快長花蕾開花，看着也覺賞心悅目﹗
鮮石斛可以洗淨咀嚼食用，其活性多糖呈黏性，進入腸胃中能夠令胃壁形成一層保護膜，對胃中致病幽門螺旋桿菌有很好的抑制作用，有助治療萎縮性胃炎，更有防癌功效。
用鮮石斛配鮮淮山，杞子、紅蘿蔔等煲湯，能養胃陰潤燥，更可以濡潤管脈、擴張血管，促進血液循環。對糖尿病、高血壓、高血脂患者都非常有益。老人脾胃虛弱，胃液不足但又不宜進補太寒之物，鐵皮石斛是老人滋養脾胃最佳選擇。
~ 小貼士：鮮石斛在一些山草藥檔或中藥店都可能有售。西營盤皇后大道西一帶則多間中藥店有鮮石斛賣，大約20~25元1兩，最好選皮色較紫青的為佳。
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By 芳姐 ( 28 4 月, 2019 at 5:03 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶, 養顏潤膚／消脂瘦身, 高血壓／冠心病/中風
脂肪肝是都巿常見病，誘發脂肪肝的因素包括不良飲食習慣、飲酒、多坐少動的生活方式、及有肥胖家族史等。杞子有抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞再生的作用，對脂肪肝患者有一定益處。而菊花清肝明目，能舒緩眼睛疲勞，還具有開竅醒神的作用。山楂消食化積、行氣化瘀、消脂降壓。三物合用，對防治脂肪肝很有幫助。
用料是：杞子1湯匙，胎菊(或杭菊)1湯匙，山楂1湯匙。
做法：將材料放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。常服對肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂症患者亦常有益。但孕婦忌服。
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By 芳姐 ( 31 1 月, 2019 at 9:20 下午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病, 花草茶
翻看藥書，原來過年時花檔及菜檔常見的黃皮葉能預防流感。黃皮葉一般會和柚子葉扎成一扎扎出售，柚子葉主要用來祈福、開運、轉運、避邪、除穢。柚子葉水除了用來沖涼去霉運外，亦可以煲水清洗家居，能令空氣更清新；而黃皮葉煲水飲，則能疏風熱、解疫毒、抗流感。
黃皮葉含揮發油、酚類、黃酮甙、氨基酸等成分，其氣味清香，性味辛微苦微温，由於它並不寒涼，故體弱者亦可用。
用料是：黃皮葉2~3兩，冰糖適量。
做法：黃皮葉洗淨，連枝帶葉剪碎，用6碗水煮20分鐘成4碗左右，調入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：據說單用黃皮葉煲水飲以防治流感，療效顯著，但因含揮發油，不宜久煮。現時流感來勢洶洶，大家為保家居平安，不妨買些來煲水作保健之用。
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By 芳姐 ( 22 1 月, 2019 at 5:34 下午) · Filed under 家常食療, 情志病／失眠／脫髮, 花草茶
一般人年過40後可能會出現白髮，這屬正常的生理現象，但如果年輕人出現白髮，就要留意是否腎氣虛弱，或身體長期缺乏蛋白質、維生素B等引致頭髮生長的精氣不足而出現白髮了。
中醫認為「髮為血之餘」，頭髮的營養來源於血，血氣充盛時，頭髮才會茂密色黑而有光澤。臟腑當中肝藏血、腎藏精，很多時思慮過度都會耗傷精血，而現時年輕人無論在學業上或工作上都要承受很大壓力，長期的焦慮緊張傷了腎精，引致頭髮生長的精氣不足，頭髮亦因此由黑變白。
今天推介這款簡單的茶飲主要着重補益肝腎，用的是炒製過的青仁黑豆，配合有補肝益腎、烏鬚黑髮、聰耳明目功效的黑桑椹同泡茶，對頭髮早白者很有幫助。
用料是：炒黑豆2湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗15分鐘可飲，可沖泡至淡。
~ 小貼士：青仁黑豆功能補益肝腎、補血明目、除濕利水。泡茶用必須白鑊炒12分鐘至豆夠熟才有益，因為豆類不能生用。此茶對神經衰弱者亦很適合，同時有安胎作用，孕婦都可常服。
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By 芳姐 ( 16 12 月, 2018 at 1:58 下午) · Filed under 花草茶
煙酒過多對健康有損大家都清楚知道的，但有些人可能工作上需要，或認為飲酒、吸煙可減壓，故吸煙、飲酒的人仍然很多。有研究顯示，吸煙的人比不吸煙的人早死十至十二年，就算不吸煙的人吸進別人的二手煙，同樣損害健康。而長期酗酒的人，影響包括判斷力減弱、肝硬化及胃出血等，故為了家人及自己健康着想，最好盡量避免吸煙及酗酒。
如果經常煙酒過度，引致聲音嘶啞、咽乾喉涸、口渴，可用金羅漢果煲水代茶常服。
金羅漢果有清熱、化痰、止咳、潤腸、生津等功效，新鮮羅漢果療效亦佳，但鮮羅漢果較寒涼，未必人人適用，而用低温脫水烘焙而成的金羅漢果味道清甜可口，寒涼之性亦減，而且没有普通羅漢果的煙薰味，大多數人都合飲。用金羅漢果配甘草同煮茶飲用，有清肺止咳、利咽生津及潤腸通便功效。是煙酒過多者適合常服的茶飲。
用料是： 金羅漢果1個，甘草1錢。
做法： 金羅漢果切碎，與甘草用5碗水煮20分鐘成3碗，一天分服。
~ 小貼士： 此茶清甜可口，老幼可飲。無論熱飲、冷食均適合。
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By 芳姐 ( 9 10 月, 2018 at 4:46 下午) · Filed under 其他, 癌症, 花草茶, 食療講座, 高血壓／冠心病/中風
原來金盞菊抗污染能力極强，此花功能行氣活血、消炎抗菌。所含的皂甙可降低血清膽固醇、三酸甘油等，對肝臟非常有益；所含多糖成分能抗腫瘤及提升身體免疫力，增强心臟活動，減慢心率，並能促進膽汁分泌，加快創傷癒合。金盞菊對胃及十二指腸潰、胃炎、肝膽疾患很有幫助，配綠茶同泡茶飲，療效更佳，可改善食慾、減輕癌症治療期藥物帶來的中毒症狀。
用料是：金盞菊1湯匙，綠茶2茶匙。
做法：將金盞菊、綠茶放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微甘苦，但清香易入口。月經不調者可常服，但孕婦不宜服花草茶。
~ 小啓：滙縱專業發展(馬鞍山)中心將於10月30日開辧「陪月湯水班」，現在尚餘少量名額，只要考獲「陪月技能卡」的婦女即可報讀。查詢電話：3519 1700
湯水班一星期逢星期二、四上午上課，每堂課4小時。6堂課全部由我負責教授，主要教導學生烹調順產、剖腹產及哺乳產媽媽的合適湯水，以及認識各種食材的性能。中心設備齊全，每位學生都有機會使用中心提供的所有設備及食材進行實習，只要上齊6堂課，費用全免，有興趣者請從速報名。圖為中心部份設施。
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By 芳姐 ( 17 8 月, 2018 at 8:06 下午) · Filed under 花草茶, 食療講座、訪問, 養顏潤膚／消脂瘦身
今天應蘋果日報「果籽版」編輯邀約去拍攝秋季保健湯水，有興趣的朋友可以登上「蘋果日報」的「果籽」版，在「搜尋」空格內打「芳姐湯水」，就可看到各類湯水。秋季湯水在中國24節氣中「白露」和「秋分」日子應可看到有關湯水。
秋天燥熱易侵肺，故秋天宜多用清熱潤肺或養陰潤肺的湯水或茶飲作調理。今天推介這款茶飲清潤甘美，能潤肺養顏、清熱明目、滑腸，老少可服。
用料是：蘋果1個，菊花1湯匙，無花果3粒，蜜棗2粒。
做法：蘋果連皮洗淨，去核切塊；菊花清洗；無花果、蜜棗沖洗；全部材料用4碗水煮15分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：蘋果皮中含有一種自然的抗氧化物槲皮素，這種物質能夠保護肺臟不受外界污染物的傷害，對於改善肺臟功能有極好的功效。但蘋果皮可能含蠟和農藥，最好用開水浸片刻，再洗刷乾淨就可連皮食用。
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