Archive for 不同類型體質
口有甜味—菜乾甘筍陳鴨腎湯
消化系統倘若功能紊亂，可能引起各種消化酶分泌異常，引致口腔有甜味，這是由於唾液中澱粉酶含量增加，刺激舌上的味蕾，口腔常會有點甜甜的奇怪感覺。
中醫認為口甜反映脾臟有熱，但脾胃熱亦有虛熱和實熱之分，虛熱者易出現納呆，食欲不振，神疲乏力；實熱者會有口渴喜飲，尿黃便結等現象。虛熱者可多用淮山蓮子煲水鴨湯或黨參茯苓煲鮮魚湯等；今天推介這款「菜乾甘筍陳鴨腎湯」有滋陰降火、通利腸胃等功效，對口有甜味屬實熱者有幫助。
用料是：有機白菜乾2兩，甘筍1個，陳鴨腎2個，陳皮1塊。
做法：菜乾浸洗淨，切段；甘筍去皮，切塊；陳鴨腎浸洗，出水；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對內臟有熱、咽乾喉痛，眼熱、二便不暢者亦有幫助。
口有鹹味—鮮淮山石斛杞子海參湯
有時我們口中會出現一些異味，身體又没有特別不舒服，根據中醫理論，舌主味覺，心氣通於舌。口腔出現異味，是某種疾病的先兆，應引起警惕，通常口苦反映體內肝膽鬱熱或痰熱內擾，口苦常與膽汁的代謝失常有關，應及時運用食療方法加以調理。
例如口腔出現苦味，是腎液上乘所致，如工作過勞、久病體虛、年事高體衰等導致腎虛。在飲食調理上，切勿過用温腎壯陽之品如生薑羊肉湯，人參鹿茸湯等，可多用滋陰補腎的湯水。「鮮淮山石斛杞子海參湯」有滋陰補腎、健脾養胃等功效，對口苦人士有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，無花果2粒，浸發海參1~2條，上湯3碗。
做法：浸發海參出水，切段；鮮淮山去皮，切片；鮮石斛切段，洗淨；杞子、無花果浸洗；全部材料放入燉盅內，加入上湯，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：此湯滋補又不燥火，對脾胃虛弱，腎虛，大便秘結者亦有幫助。但外感未清者不宜。
陰虛體質調養—海玉竹鮮石斛雪耳杞子鷓鴣湯
很多人一進補就易上火，虛不受補，屬陰虛火旺體質。陰虛火旺包括兩個層面，它有氣虛之証，也會有寒症。例如手足冰冷、倦怠乏力，面色蒼白等寒症，同時它也會有火氣的現象，例如口乾舌燥、尿黃、大便秘結等。所以如果以為自己火旺就一味飲涼湯涼水，症狀反而可能加重。
陰虛症狀者特點是手足心經常發熱、顴紅、午後潮熱、晚上盜汗，除了是先天體質因素外，大多數皆因素體虛寒，但同時加上外在因素造成，例如長期熬夜、睡眠質素欠佳、壓力大、緊張煩躁、胡思亂想、過食肥甘厚味或煙酒過多等，皆會使人有火，久之即成陰虛之証。
陰虛體質者最好多用甘涼滋潤及生津養陰的湯水來調理，今天推介這款「海玉竹鮮石斛雪耳杞子鷓鴣湯」能滋陰潤燥，調補五臟，改善虛勞等症狀。
用料是：海玉竹5錢，鮮石斛1兩，雪耳3錢，杞子3錢，生薑2片，南棗4粒，鷓鴣1隻。
做法：海玉竹、鮮石斛洗淨，石斛切段；雪耳浸軟後去脚，撕開小塊；杞子、南棗沖洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯補而不燥，老少可飲。湯料中的野生海玉竹能養陰生津、除煩止渴，對陰虛、多汗、燥咳很有益；加上鮮石斛滋補養陰、杞子養肝明目，對經常捱夜，眼睛乾澀者亦有良效。
補腎助陽—淮山芡實栗子鵪鶉湯
今天是2019年，謹祝各位網友新的一年身體健康﹗萬事如意﹗心想事成﹗
今次推介這款「鮮淮山芡實鵪鶉湯」有健脾和胃、補腎助陽、延緩衰老等功效。湯料中鮮淮山功能健脾養肺、益精固腎；芡實能温腎助陽、益精補血；栗子養胃健脾、補腎强筋；而鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能補五臟、益精血、温腎助陽；數物合而為湯，對脾胃虛弱、容易傷風感冒、頭暈發熱、腰膝痠軟、未老先衰、泄瀉、遺精、帶下等脾腎陽虛人士很有裨益。
用料是：鮮淮山3兩，芡實1兩、栗子3兩，生薑3片，紅棗5粒，法國急凍鵪鶉1對。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山去皮，切塊；芡實浸洗；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味滋補又養顏，老少可飲。對小朋友生長發育更為有益。但外感發燒者不宜。大便秘結者亦少食用湯料。
預防濕重—雲苓白朮扁豆衣水
有些朋友為了減肥，經常吃沙律、魚生、瓜果等低卡路里但較為生冷寒涼食物，此種飲食方式會影響脾胃運化功能，因生冷食物易傷脾胃，濕氣會滯留在體內，濕濁阻遏氣機與清陽，不單造成胃口差、胃脹、胃痛，而且整個人總覺得疲倦精神不振，四肢沉重乏力，腰痠背痛，大便也黏稠不爽好像排不乾淨，其至令皮膚濕疹發作或搔癢加重。
體內濕重是健康的隱憂，一旦到了春天，遇到陰雨綿綿季節，症狀便會加重。所以要趁春天來臨前加快用健脾袪濕湯的湯水去作調理，當然同時要改善不良的飲食習慣，否則飲再多的袪濕湯水效果亦不顯。
用料是：雲茯苓4錢，白朮3錢、扁豆衣3錢，陳皮1個，蜜棗2粒。
做法：將材料浸洗，用4~5碗水煮半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯是從保護脾胃着手，並不寒涼，老少可服，對痰多、舌苔厚膩、有口氣人士都有幫助。
陰虛火旺—沙參玉竹雪耳蘋果湯
經常捱夜，容易出現陰虛火旺症狀，如口燥咽乾，手足心熱，眼睛乾澀，口渴喜冷飲，潮熱盜汗及大便秘結等。而睡得好是保養的良方，故必須減少捱夜症狀才可以改善。
「沙參玉竹雪耳蘋果湯」能滋陰潤燥、健胃生津。對陰虛火旺、肺燥咳嗽者很有幫助。
用料是：沙參5錢，玉竹5錢，雪耳3錢，南北杏1兩，蘋果2個。
做法：蘋果沖洗乾淨，去核切塊；雪耳浸軟，去蒂；沙參、玉竹、杏仁浸洗；全部材料用7碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜滋潤，老少可飲。如腸燥便秘，可加無花果4粒同煮。
氣陰兩虛—鮮淮山石斛鵪鶉湯
很多長者由於年紀老邁，加上素體虛弱，脾胃功能差，或生活不太滿意致思慮過度，會出現氣陰兩虛症狀，症見心悸不寧、頭暈目眩、面色蒼白、口乾咽涸、手足心熱、神疲乏力、便秘等現象，亦經常出現胸悶不適，必須看醫生治理，日常可多用一些健脾益氣、滋陰寧神的食療。
近日有些中藥店有鮮石斛賣，鮮石斛性味甘淡，功能益胃生津，滋陰清熱。對陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明者有良效。屬清中有補、補中有清的清潤藥，配鮮淮山、沙參、海玉竹、杞子煲湯，對胃熱陰虛，虛不受補者很適合。
用料是：鮮淮山3兩，鮮石斛1兩，沙參、海玉竹、杞子各3錢，生薑2片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山洗淨，去皮，切塊；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：鵪鶉素有「動物人參」之稱，能滋補五臟，不寒不燥。此湯老少可服。對胃熱胃脘痞滿，眼睛乾澀者亦很有幫助，但感冒發熱不宜服。
滋陰養目—鮮石斛淮杞響螺鵪鶉湯
人到中年體內陰液日漸減少，因而加快了皮膚老化，生出皺紋，筋骨功能亦逐漸減退，需要多用一些具滋養陰液、潤滑關節的食療作調理。
近日一些中藥店有新鮮石斛出售，這種鮮石斛含黏液質豐富，對皮膚、關節都極為有益，配鮮淮山、杞子、響螺乾煲鵪鶉湯，更能滋補五臟，明目、益胃生津。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山4兩，杞子3錢，響螺乾3隻，生薑2片，急凍法國鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，和浸洗的響螺乾同出水；鮮石斛沖洗，切段；淮山、杞子浸洗；全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對小朋友生長發育都有幫助，且能降糖、降脂，對視力衰退及三高症人士亦很適合。但感冒發燒者不宜服。
小啓：明天外遊數天，網友如有任何食療問題，請待我17日回來才作查詢。
夜睡咽乾—花旗參沙參海玉竹百合湯
有些行業工作的人員經常要捱更抵夜，長期如此，就容易出現咽乾喉涸，陰虛火旺的情況，常要捱夜人士宜經常煲些滋潤湯水作調理。
「花旗參沙參玉竹百合湯」有益氣生津、清心潤肺等功效。最適合夜睡咽乾、喉嚨不適乾咳人士飲用。
用料是：花旗參3錢,沙參5錢,海玉竹4錢,百合1兩,南棗4粒,陳皮1塊。
做法：將材料浸洗，花旗參除外，其餘材料放入煲內，用6碗水煮約1小時成4碗，投入花旗參片，再煮5分鐘即可供食。
~ 小貼士: 花旗參含揮發油，宜後下才最有益。此湯鹹甜皆宜，甜者加冰糖；如作為家常湯水，加豬展同煮就成。
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