Archive for 不同類型體質
對抗流感—偏寒偏熱體質者的食療
在香港，季節性流感一般於一至三月和七、八月較為流行。流感大流行通常會造成大規模感染，患者病情較為嚴重，死亡率較高，並對社會及經濟造成較大影響。健康的人患上季節性流感後，通常會於二至七天內自行痊癒。病徵包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦和頭痛；亦可能出現嘔吐和腹瀉等。
勤洗手，注意個衛生，多飲水，保持均衡飲食，常做運動及充足休息是防流感必須做到的；流感流行期間，避免前往人多擠逼或空氣流通欠佳的地方；高危人士在這些地方逗留時可考慮佩戴口罩。
今天介紹兩款食療茶飲，對防治季節性流感有一定幫助。對於體質偏寒的人，可以用「紫蘇糖薑茶」，用料是：紫蘇葉3錢，生薑4,5片，紅糖適量，用3碗水煮10分鐘服。
對於體質偏熱的人，可用「薄荷桑菊銀花飲」，用料是：薄荷1錢，桑葉、桔梗、菊花、金銀花各2錢，甘草1錢，用3碗水煮10分鐘服。
~ 小貼士：此為1人份量，如果一家人(3~4)人飲，份量只需加多一倍。對一些體質很虛的人，可以服用一些「玉屏風散」沖劑以鞏固體質，抵抗流感。
血瘀體質調理—山楂紅蘿蔔飲
今天是普天同慶的聖誕佳節，感謝多位網友寄來聖誕賀卡，借用其中一張，祝各位網友聖誕快樂!新的一年幸福安康!
人有各種不同的體質，其中屬亞健康體質的「血瘀體質」者在日常生活中為數不少，常見表現為面色晦黯，皮膚偏黯或色素沉着，容易出現瘀斑，易患疼痛，口唇黯淡或紫，舌質黯有瘀點，舌下靜脈曲張等。此類體質人士較易患上痛經、閉經、中風、胸痺等病症。介紹一款簡單易製作的食療給大家。
血瘀體質者大多血行不暢，因這類體質者多半是因為情緒意志長期抑鬱，或久居寒冷地區，令臟腑功能失調所致，故宜多用活血理氣之品。
血瘀者可常食核桃、黑豆、山楂等具活血袪瘀的食物；各種菇類、菌類食物可多用；紅糖、紅酒、糯米酒等亦可適量用，但甘薯、蠶豆、栗子等容易脹氣的食物不宜多吃，不宜喝冷飲，以免影響氣血運行。
「山楂紅蘿蔔飲」功能散瘀止痛、行氣化滯。對血瘀體質又不想吃藥的患者很適合，可經常飲用。
材料：山楂2兩，細紅蘿蔔2~3個，赤砂糖適量。
做法：紅蘿蔔洗淨，去皮切片；山楂沖洗；將材料用6碗水煮45分鐘，加入砂糖調味即成。
~ 小貼士：這款食療高血壓、冠心病及糖尿病患者亦非常適合。現時有些菜檔有新鮮山楂賣，如買不到，用乾品5錢來煮也成。孕婦不宜食用山楂。
虛火調理—花旗參石斛花茶
秋冬季節，虛火的人特別多，尤其是小孩和老人，此外夜睡一族和更年期婦女亦容易出現虛火。大部份虛火的體質是臟腑本身水份滋養的成分不足，導致咽乾舌燥、手足心熱、心煩失眠、頭暈耳鳴、盜汗等。
很多人出現這等症狀以為自己體虛而胡亂進補，却越補越糟糕，越補虛火越旺。應該用一些滋陰的食材，如石斛、花旗參、沙參、玄參、女貞子、杞子、桑椹子、麥冬、五味子、雪耳、百合、黑豆、水魚、龜板等來改善體質。今次推介一味簡單茶飲，用花旗參及石斛花泡茶服，對陰虛火旺，捱夜眼睛疲勞者適合。
用料是：花旗參1湯匙，石斛花1湯匙。
做法：將花旗參、石斛花放入壼內，沖入開水，焗7分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：石斛花在花茶店購買，如買不到，可用貢菊、胎菊或杭菊代替。
滋陰補益—鮮淮山杞子排骨響螺湯
經常捱夜，睡眠不足的人容易出現陰虛症狀，不妨趁秋冬期間多用滋陰補益的海產貝類作食療。急凍響螺氣味香潤可口，有滋陰補腎，强壯筋骨、養顏、明目等作用。配淮山、杞子煲排骨湯，對經常對着電腦工作，容易疲累人士都非常適合。
用料是：鮮淮山3兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗6粒，排骨半斤，急凍美國響螺2~3隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；杞子浸水；排骨出水；響螺解凍後出水；紅棗去核；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。亦可以用響螺乾3兩代替，但痛風患者不宜。
養陰潤燥—沙參玉竹二果瘦肉湯
玉竹味甘，性平。長於養陰，對肺燥咳嗽、乾咳少痰，咽乾舌燥及熱病後期，津液受損者，及胃部不適，食欲不振者很有幫助。
今天在菜檔見有新鮮玉竹，味頗清香，於是配了些蘋果、雪梨煲瘦肉湯，非常清潤可口，合秋天乾燥季節飲用。
用料是：沙參5錢，鮮玉竹2兩(乾品5錢)，蘋果1個，雪梨2個，瘦肉半斤，去核紅棗4粒。
做法：鮮玉竹洗淨，去皮後切片；沙參浸洗；瘦肉切片，出水；蘋果、雪梨洗擦乾淨，去核切塊；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即成。
小貼士：此湯清甜可口，對陰虛火旺者尤其適合。玉竹能降血糖，故糖尿病者日常可以多用。但此湯感冒發燒者不宜。
補益氣血—黨參花生鵪鶉湯
去年在鄉間遇到一名在新疆黨參田中工作鄉里，跟她買了1斤帶回來曬乾的黨參，這些黨參未經任何加工，整支滿佈泥土，顏色偏深，煲煮後味道却出奇的香甜可口，從未吃過這樣美味的藥材。
黨參健脾益肺、養血生津，對食少倦感、咳嗽虛喘、氣血不足、面色蒼白者很有幫助。尤其是一些體弱容易生病的人士，或產後氣血不足，奶水不夠的哺乳產婦更為有益。
「黨參花生鵪鶉湯」功能補血健脾、强壯體質。適合脾胃功能差、容易疲倦、心悸氣短及乳婦奶少者服用。
用料是：黨參5錢，花生2兩，紅棗6粒，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；紅棗去核；黨參、花生浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，對小朋友營養不良，發育遲緩都有幫助。但感冒發燒不宜服。
胃脘嘈雜—鮮石斛白芍麥冬湯
現時有些店鋪或菜檔會有新鮮石斛賣，鮮石斛有清熱生津，止痛退熱之效。對小兒出牙仔發熱，大人虛火牙痛，目赤腫痛，胃陰不足消化力弱，口渴咽乾等均有療效。
許多慢性虛弱性疾病都會出現陰陽兩虛情況，石斛的好處是能調補陰陽，無論陰損或陽虛的症狀，皆能調理。對一些胃陰不足，口渴咽乾，食少嘔逆，胃脘嘈雜，胃隱痛或灼痛者，可用鮮石斛配白芍、麥冬煲湯服，有良效。
用料是：鮮石斛莖5錢，白芍5錢，麥冬5錢。
做法：將鮮石斛洗淨，用刀背略拍鬆，白芍、麥冬浸洗；將全部材料放入煲內，用5碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：圖中的是較為名貴的紫皮石斛，要40元1兩，煲湯後可放在口中咀嚼，口感黏糯，好像嚼糯米，除了能促進胃液分泌，還有助增强身體代謝功能、抗衰老、明目等。
小啓：近日教課忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
清熱利濕—合掌瓜淮山蜆肉湯
昨天去將軍澳[蘋果日報]廠房攝製4款夏日消暑湯，負責的記者黃小姐和攝影師工作很投入，人又友善，拍攝進行得非常順利，只是我仍末習慣對住鏡頭講對白，不知效果是否理想?黃小姐說待短片剪輯好後會於[蘋果動新聞]中的[果籽]版面中看到這些短片，逢星期四發放一款湯。
夏日煲湯瓜菜是其中一種常用的煲湯料，合掌瓜營養是瓜菜中較全面的，對怕瓜菜寒涼的朋友，不妨多選用合掌瓜煲湯。今天推介這款湯是用合掌瓜配合淮山及鮮蜆肉煮的，湯味鮮美，有清除暑熱、利水袪濕，明目等作用，對陰虛火旺、口苦口乾人士很適合。
用料是：合掌瓜1~2個，淮山1兩，生薑2片，紅棗4粒，鮮黃蜆肉4兩。
做法：合掌瓜去皮，切塊；淮山浸洗；紅棗去核，鮮蜆肉洗淨，出水。將全部材料放入煲內，用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：蜆肉滋陰明目，以黃蜆肉厚味美。如果用蒸炒方式烹調，要放多些薑絲和些少米酒，可滅少蜆肉寒涼之性。
懷孕食療—豆腐海藻魚頭湯
有研究指孕婦缺碘會造成胎兒發育不良、智能低下，所以孕婦要補充適當碘質。螺旋海藻不但含碘質，還含有孕婦必須的鈣和葉酸，令胎兒腦部發育良好，其所含的亞麻酸，更有助降低人體膽固醇，降低血壓，預防癌症。
「豆腐海藻魚頭湯」有益氣和中、健腦益智功效。適合孕婦、應付測驗考試的學童、年長者及熱性體質人士服用。
用料是：螺旋海藻1湯匙，豆腐2磚，生薑2片，大魚頭1個。
做法：魚頭劏洗淨，用少許油煎香；豆腐、螺旋海藻略為沖洗；將材料用7碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：本湯鮮甜美味，老少皆宜。常服能增强記憶，更有助預防心血管病。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »