Archive for 手術後調理
健脾補鈣—節瓜豆腐鮮魚湯
去鮮魚檔買海魚，見有一些細細條的午仔魚，這種魚肉質鮮嫩美味，製成鹹魚後稱為「域仔]，煎香吃非常鮮美，為老一輩人最喜愛的鹹魚之一。新一代怕鹹魚含亞硝酸鹽致癌物質，故較少食鹹魚了。
我見每條午仔魚口上都有個釣鈎，魚檔老闆娘說由於細條才低價售賣，42元1斤，如此新鮮釣上來的海魚售價也真便宜，買了1斤，揀大條一點的香煎，細條的煲豆腐節瓜湯，煲出來的湯奶白色甘香味美，是健脾補鈣皆品。
用料是：節瓜1個，豆腐2磚，生薑3片，鮮海魚12兩。
做法：鮮魚劏洗乾淨，用少許油煎香；節瓜刮去皮，切塊；豆腐沖洗切塊；燒熱6碗水，將全部材料放入煮45分鐘即成。
~ 小貼士：此湯營養豐富，可作為手術前/後補充營養的湯水，對產後婦女調養都有益。如買不到午仔魚，可用任何小海魚代替。
消化系統疾病調理—猴頭菇北茋淮山瘦肉湯
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，有利五臟、助消化、健脾胃、補虛損、抗癌等功效。
有研究指猴頭菌用於治胃潰瘍，病人服用猴頭菌後，自覺症状改善，食慾增添，疼痛緩解；對部分腫瘤患者，還有提高細胞免疫功能，縮小腫塊，延長生存期的良好效果。
「猴頭菇北茋淮山瘦肉湯」有益氣健脾、滋補益腎等功效。對胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌，及各種惡性腫瘤均有裨益。
用料是：猴頭菇2朵，北茋5錢，淮山1兩，紅棗6粒，瘦肉12兩。
做法：材料浸洗；瘦肉切片，出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯對手術後病人都很有幫助，老少可服。但對菇類敏感者少服。
最新著作—養護好體質
各位親愛的網友：
最新著作快將面世，這本《養護好體質》新書是專為手術前及手術後的病者編寫，為他們的健康把好關，重塑健康的體質。
全書共70多款茶飲、湯品及餸菜，全部用上天然食材，美味又富營養，讓關心病人的家屬容易採購食材烹煮，亦讓病患者感受到家人的關心和愛護，加快身體康復﹗
新書將會在下個月初於各大書店有售，請各位朋友多多支持。謝謝你們﹗
防癌抗癌—花菇燘海參
中醫對海參的食療價值一直有很好的評價，藥典說海參能補腎益精；養血潤燥；止血。主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；咯血；外傷出血等。並常用於治療肺結核，神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。
有研究指海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，海參中的很多元素對改善和調理女性内分泌，促進體内良性循環都有很大的幫助。所含有的海參素對癌細胞亦有一定的抑制作用。故海參屬陰陽雙補的滋補養生佳品。
用花菇配合浸發好的海參入饌作菜，對高血壓、高膽固醇、肺結核、肝炎、神經炎、血友病、癌症等患者手術前或手術後食用都非常有益。
用料是：花菇仔6~8朵，浸發海參2條，白菜3~4棵，薑2片，上湯及調味適量。
做法：花菇仔浸軟，去蒂；海參切塊，出水；白菜洗淨，投入開水中燙熟拌碟；燒熱少許油，爆香薑片，放入花菇，海參，灒酒加上湯及調味燘煮至海參夠腍滑，排放碟中，淋上汁液即成。
小貼士：此菜香滑美味，適合手術前及手術後食用，以增强體質，老少可食。但痰濕壅滯、便溏腹瀉及痛風患者忌食。
手術前後調理—淮山鮮石斛燉花膠湯
與友人去上環皇后大道西買中藥海味，見多間店鋪鋪面都擺放了新鮮鐵皮石斛，並不貴，大約12元左右一兩。鮮石斛榨汁服用可以清熱生津、養陰明目；用來煲湯，能清除體內毒素，淨化血液，對手術前後患者最為有益，可促進新陳代謝，抑制細胞變異，加快傷口癒合。
「淮山鮮石斛燉花膠湯」清中有補，不寒不燥，能健脾益氣，養陰生津、滋補强壯。無論手術前或手術後都適合服用。
用料是：淮山1兩，鮮石斛兩半，南棗6粒，瘦肉適量，浸發花膠3兩。
做法：淮山浸洗；鮮石斛洗淨切段，略為拍扁；瘦肉切片，出水；浸發花膠用薑水出水；全部材料放入燉盅內，用3碗水燉3小時即成。
~ 小貼士：石斛略拍有助出味，最好飲湯吃些石斛。此湯不寒不燥，老少可服，常服可促進胃液吸收，幫助消化、强壯體質。但外感發熱者不宜。
健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯
海鱸魚營養價值很高，含有極易消化的蛋白質，並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材；銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素，日常亦不妨多食些海鱸魚。
中醫認為鱸魚味甘、性平，有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯，對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。
用料是：淮山1兩，蓮子1兩、芡實1兩，生薑3片，紅棗6粒，海鱸魚1斤。
做法：海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；淮山等材料浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯無論產前、產後均適合，習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。
健脾補腎—淡菜黑豆節瓜湯
有些人手術後没有胃口，口淡淡不喜飲用太清淡的湯，不妨考慮今天推介這款「淡菜黑豆節瓜湯」，此湯較為健康及濃味，對手術後氣血虛弱、流虛汗、腰酸背痛、小便頻數者很適合。
淡菜俗稱「旺菜」，是很大眾化的海味，因其營養價值甚高，故有「海中雞蛋」之美譽。淡菜蛋白質含量甚為豐富，含有8種人體必需氨基酸，及鐵、鈣、磷、鋅和維生素B、煙酸等，對促進人體新陳代謝及提供大腦營養活動很有幫助。
用料是：淡菜2兩，炒黑豆1兩，節瓜2個，生薑2片，瘦肉半斤。
做法：淡菜、黑豆浸洗；節瓜刮去外皮，切塊；瘦肉切片，出水；將全部材料用8碗水煮個半鐘即成。
小貼士：此湯老少皆宜，對高血壓、糖尿病、肝炎、腎虛腰痛、盜汗、陽痿、婦女白帶過多及甲狀腺腫患者皆適合。淡菜以體大肉肥、富有光澤、質地乾燥有香味者為上品。
健脾養血—桂花糖藕粉
下個月9號開始會進行「手術前後調理」一書的拍攝工序，這幾天就要準備買齊所需乾貨食材，早前已買備了很多，但藕粉一般中藥店買不到，於是趁今天不用教課走去佐敦裕華總店的超巿，很快就找到產自湖南洞庭的原味藕粉。
藕粉多年前曾經用過，由於是整盒裝，放久了顏色轉變及易受潮，現在這款已改良了獨立包裝，一盒有30小袋，每袋30克，方便應用。
藕粉易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。其營養價值甚高，對氣血虛弱、煩渴多飲、慢性泄瀉、咯血、出血、瘀血積聚等皆有益，更是手術後調養的滋補佳品。
「桂花糖藕粉」有健脾養血、美顏潤膚作用。對防治女性乳腺炎、更年期綜合症及手術後調養亦很有幫助。
用料是：桂花糖2~3茶匙，藕粉30克，原味砂糖適量。
做法：藕粉用涼開水小半碗調均；燒熱2碗半水，一面加入藕粉水一面攪拌，最後加入桂花糖、砂糖，煮至滾起即可熄火供食。
小貼士：藕粉晶瑩透明，清甜潤喉。對嬰兒、老人、病人都很滋補有益。手術後患者最好配小米同煮，能補五臟、健脾胃、助吸收。
放療化療調養—舞茸花菇淮杞石斛豬展湯
「靚湯工房」老闆訂了一些日本花菇，送了兩包給我試味，這些花菇香氣十足，朵頭又大，我今天就配舞茸菇、淮山、杞子煲豬展湯，湯味極為鮮美，花菇煲好湯後仍非常香滑，值得一讚。如要訂購，可致電2191 3133「靚湯工房」查詢。
今天推介的湯品，對手術後或癌症放療、化療後出現身體虛弱、精神不振、津液不足、口乾舌燥者有良效。健康人士飲用，有助增强機體免疫能力，防病抗癌。
用料是：舞茸菇2朵，冬菇3~4朵，淮山1兩，杞子3錢，石斛3錢，陳皮1塊，豬展12兩。
做法：舞茸菇、冬菇同浸洗，冬菇去脚；陳皮、淮山、杞子、石斛浸洗；豬展切厚片，出水；全部材料用8碗水水煮個半小時，調味即成。
小貼士：舞茸菇、冬菇都是保健營養品，能增强人體免疫力，同時對糖尿病、高血壓、肝病人士有益。舞茸、冬菇浸泡的水不用倒掉，用來煲湯十分鮮美。但對菇類過敏者不宜。
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