By 芳姐 ( 12 7 月, 2024 at 8:45 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 食療講座、訪問
昨日應維特健靈邀約去英式M&S食品專門店拍攝一些適合移民英國港人，可以購買到的煲湯食材，因為港人習慣喜歡飲湯，其實除了一些中藥材及新鮮海產、活家禽外，英國、澳洲等超巿都有很多適合煲湯的食材賣的。
在超巿內見有不少香草材料，平時我也喜歡用一些香草料入饌作菜或滾湯，例如羅勒葉、迷迭香、百黑香、薄荷葉、番芫茜等，這類香草不但能去肉類的肉腥味，更有醒胃、鎮靜安神及提升抗病能力的功效。
今天在家居附近的超巿見有番芫茜，﹙亦稱歐芹﹚，這種香草外國有研究指能有效清除腎鹽、腎毒。香港人素有過鹹的飲食習慣，日常不妨多用些洋芫茜配些生薑煮水代茶服，可減少腎臟負擔。
用料是：番芫茜4棵，生薑4片。
做法：番芫茜洗淨切段；與生薑切片用5碗水煮20分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮。其實超巿尚有一些薄葉芫茜，枝葉較薄及幼細，也屬歐芹類別，都可以用。
~ 圖片是和美麗女主持Brittany在一間英式餐廳門前拍攝。
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By 芳姐 ( 21 6 月, 2024 at 4:56 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 食療講座、訪問
剛接受經濟日報Topick親子Live，產後坐月攻略節目的訪問，並煮了兩款合坐月媽媽飲用的湯水，有興趣的朋友可以登入以下網址收看。
https://video.hket.com/video/3779572
坐月湯水未必需要用太温補的中藥材去進行補益，用天然的食材效果一樣很好。今天推介這款簡單易煮的蓮藕湯材料易買，湯味又好，對產婦產後失血過多，氣血不足容易疲倦都有益。
用料是：蓮藕1段，栗子3兩，紅棗6粒，排骨12兩。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子去衣；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，有補血健脾、補腎强骨等功效。產婦多飲能補血安神，全家老少都適合飲用。
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By 芳姐 ( 2 6 月, 2023 at 1:04 下午) · Filed under 皮膚病/暗瘡, 食療講座、訪問
早前和「健康嗎」健康資訊平台合作拍攝的一輯有關濕疹的食療已經在該網站播放，有興趣的朋友可在我網頁左下方「連結」一欄找到平台的網站，然後在上面按一下，在「醫師cooking」便可找到有關短片了。
今天再介紹一味對濕疹很有幫助的食材，就是新鮮魚腥草，一般菜檔賣的多數是白色的根莖，但在一些山草藥檔可找到連枝帶葉整株的魚腥草，這些鮮品有很好消炎抗菌、清熱解毒、消腫排膿的功效，對皮膚濕疹及任何皮膚搔癢都有效。
用鮮魚腥草2兩，配合綠豆、海帶煲糖水服，對急、慢性濕疹人士有益。如果單用鮮魚腥草煲水10分鐘，待涼後用藥棉沾藥汁塗患處，對皮膚濕疹包括陰囊濕瘡均有幫助，最好連用6天左右。
~ 小貼士：圖中是全秼鮮魚腥草，療效最佳。也可以在菜檔買白色根莖那種。魚腥草含揮發油，不宜久煮，最好煮15~20分鐘以內。久煮療效會大減。
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By 芳姐 ( 18 4 月, 2020 at 8:54 下午) · Filed under 家常食療, 食療講座、訪問
今天去九龍灣一個影室替「蘋果日報果籽版」拍了4集防疫湯水，登張照片給大家看。拍攝前我研究過一些資料，發覺我們日常吃的新鮮的蔬菜、水果、豆類、果仁和穀物類健康食品，都有良好的消炎、抗疫功效，因此，4款湯水都盡量用新鮮食材，無刻意用名貴的食物或中藥材來製作。我們日常只需飲食營養均衡，多吃新鮮、無添加的食品，已經能有效提升身體的抗病能力。
現時天氣日漸炎熱，很多準備應考DSE的學生這陣子一定勤於温習，弄致睡眠不足，父母會因憂心他們子女的健康而給他們進補，但這等天氣加上經常捱夜最忌胡亂進補，因為很容易上火，引致喉涸聲沙，咀角發炎、生痱滋、長暗瘡等不適症狀出現。想提升學生身體抗病能力，最重要是做到飲食營養均衡，多吃新鮮、無添加的食品，對莘莘學子，除了飲食多元化、營養足夠，不妨用一些具清熱降燥、養陰生津的湯水來作調理。
老黃瓜是消暑清熱、降燥火佳品，它含有豐富的維生素和礦物質，配綠豆、薏米等煲湯，能清熱解毒、生津潤燥，利尿袪濕，適合現時天氣飲用。
用料是：老黃瓜1個，綠豆1兩，生薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2粒，排骨6兩。
做法：老黃瓜洗淨後刮囊，切塊；綠豆、薏米、陳皮浸洗；排骨出水，全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲，但孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆或扁豆代替。刮下來的瓜囊汁液有美白淡斑功效，不妨廢物利用，要來敷手、敷面，還有助消除暗瘡哩﹗
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By 芳姐 ( 31 5 月, 2019 at 8:32 下午) · Filed under 食療講座, 食療講座、訪問
各位網友：六月和七月分別有銀行贊助一個「養生保健講座」和一班「健康膳食工作坊」，在灣仔循道衛理教堂舉行，由我負責主講。
6月24日星期一的講座是免費參加的，主要講養生膳食及簡易湯水、茶飲；7月10日~8月7日逢星期三舉行的健康膳食工作坊要收些少行政費用，5堂課共收150元正。
對中醫食療有興趣的朋友歡迎於6月3日開始致電3106 4322謝婷婷姑娘報名，先到先得。希望到時能見到各位老友記﹗
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By 芳姐 ( 26 3 月, 2019 at 5:05 下午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常食療, 食療講座、訪問
早前「田原香」滴雞精邀約我去灣仔的分店接受「蘋果日報」果籽版編輯的訪問，有關雞隻的不同種類，以及用土雞和走地雞燉湯的好處，有興趣者可以登入以下網址瀏覽：
用有機雞隻燉湯真的非常滋補又美味。今天便推介用姬松茸、茶樹菇和猴頭菇三種能增强免疫力，健脾補肝腎的珍貴菇類，配合有機雞隻燉湯，對身體虛弱、氣血差、病後或產後需要滋補人士非常有益，有助調補五臟，强壯體質。
用料是：姬松茸4~5朵，茶樹菇1兩，猴頭菇2~3朵，生薑3片，紅棗6粒，有機雞半隻。
做法：土雞劏洗淨，斬大件後出水；紅棗去核；三菇浸洗；全部材料放入燉盅內，注入3碗開水，隔水燉3小時可服。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對防癌亦很有益處，補而不燥，孕婦懷孕期都適合飲用。
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By 芳姐 ( 17 8 月, 2018 at 8:06 下午) · Filed under 花草茶, 食療講座、訪問, 養顏潤膚／消脂瘦身
今天應蘋果日報「果籽版」編輯邀約去拍攝秋季保健湯水，有興趣的朋友可以登上「蘋果日報」的「果籽」版，在「搜尋」空格內打「芳姐湯水」，就可看到各類湯水。秋季湯水在中國24節氣中「白露」和「秋分」日子應可看到有關湯水。
秋天燥熱易侵肺，故秋天宜多用清熱潤肺或養陰潤肺的湯水或茶飲作調理。今天推介這款茶飲清潤甘美，能潤肺養顏、清熱明目、滑腸，老少可服。
用料是：蘋果1個，菊花1湯匙，無花果3粒，蜜棗2粒。
做法：蘋果連皮洗淨，去核切塊；菊花清洗；無花果、蜜棗沖洗；全部材料用4碗水煮15分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：蘋果皮中含有一種自然的抗氧化物槲皮素，這種物質能夠保護肺臟不受外界污染物的傷害，對於改善肺臟功能有極好的功效。但蘋果皮可能含蠟和農藥，最好用開水浸片刻，再洗刷乾淨就可連皮食用。
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By 芳姐 ( 22 7 月, 2018 at 10:23 上午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮, 食療講座、訪問
早前星加坡電視台透過「靚湯工房」老闆Martin致電找我，想拍攝一些有關香港飲食文化的特輯，內容包括所有香港人日常飲食，「飲湯」自然是香港人飲食文化的一種特色。我答應後她們想我製作兩款湯水，一款是有清熱解毒、袪濕作用的涼湯涼水，另一款是能調理焦慮不安症的湯水。
其實大都巿生活壓力大，精神緊張，患上焦慮症不足為奇，尤其是香港人，工時特長差不多冠絕全球，患上焦慮症的比率自然會高﹗這種症狀有時是慢慢形成的，患者會有不明原因的突然驚慌、恐惧、緊張不安、出汗、尿頻、尿急、甚或有一種大難臨頭的感覺。發症時往往伴隨心悸、呼吸困難、胸悶、咽部阻塞或透不過氣感，這種焦慮症狀如持續一段時間必須要看醫生，因為會大大影響工作或學習效率。
飲食調理有一定幫助，今天推介這款湯水既好味又有滋陰降火、養心安神的作用，對焦慮、煩躁、提心吊膽、失眠、陰虛火旺、盜汗、肌肉緊張、心跳過速、頭暈耳鳴者很有裨益。
用料是：金針3錢，百合1兩、杞子5錢，響螺乾2兩。
做法：將材料分別浸洗；全部材料用7碗水煮個半鐘成3~4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無響螺乾，可用鮮鮑魚仔6隻或浸發海參2條代替，同樣滋陰清熱又有營養。
~ 小啓：圖中是星加坡電視台各員工，著名主持人郭亮、編導美珊、兩位攝影師、I Eat負責人Amy與我合拍的照片。感謝他們作出的一切努力﹗
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By 芳姐 ( 19 7 月, 2018 at 4:00 下午) · Filed under 未分類, 食療講座、訪問
一年一度的書展又開鑼，今天人流開始增多，而且各大書店的折扣優惠較去年多，有興趣的朋友萬勿錯過此買平書的機會。也請大家繼續多多支持買我的書，謝謝大家﹗
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By 芳姐 ( 20 6 月, 2018 at 8:36 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 未分類, 食療講座、訪問
今天「蘋果日報」果籽版編輯Oliver約了我去拍攝一輯夏日消暑湯水，各位朋友可以在7月初留意蘋果日報果籽版，或登入果籽版網頁「芳姐湯水」，即可了解多些消暑、防中暑的湯水製作方法。
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