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感恩—學生的愛戴
今天去沙田文禮路明愛中心教陪月課，學生特別製作了一張感謝卡，及烘製了非常好味的曲奇餅給我，令我非常感動!
我早前告知學生7月3日在荃灣荃新天地一期，下午3時我會應出版社之約主持一個有關孩子的食療講座，期間會示範包「菜肉小餛飩」，希望她們會來，結果學生即時答應到時一定會來捧塲，實在令我非常感動!
所以雖然有不少商業機構邀請我合作，推廣一些產品或作其食療顧問，我都一一推却，因為我覺得教書才是最令我感到欣慰和幸福的工作!
婦女恩物—花膠雞湯、滴雞精
受朋友之託，替他推介一些適合懷孕及產後調補之補益品—滴雞精。
「滴雞精」據稱為純天然、無化學添加之營養補給品，製作過程嚴緊，有國際HACCP、ISO22000雙重認証。其產品含豐富膠原蛋白和九種人體必需胺基酸，對孕婦及產後媽媽調理很有幫助。
雞湯的確是補虛佳品，能有效提高人體免功能，强身健體。用老雞煲的湯特別鮮甜美味，可惜有些生產者在雞飼料中添加很多激素，尤其是老母雞，其雞肉殘留的激素較嫩雞多出很多，食用老母雞反而會影響人體健康。故我煲湯多數選擇無激素飼養的嘉美雞、康保雞等，煲出來的湯油分少，且味道亦很清甜。
「花膠甘筍燉雞湯」功能滋補强壯、潤膚養顏。對病後、手術後、孕婦、產後媽媽都非常適合，滋補而不燥火。男女老少皆可服，但感冒發燒則不宜飲用。
用料是：浸發花膠4兩，甘筍1個，生薑3片，雞1隻。
做法：雞劏洗淨，斬件後出水；甘筍去皮，洗淨切塊；將全部材料放入燉盅內，用3~4碗水燉3小時即可供食。
~ 小貼士：對一些没太多時間煲湯、燉湯人士，不妨買些現成的產品去滋補調理身體。「滴雞精」可能是個不錯選擇，登部分產品資訊給大家參考。
調補五臟—五色豆陳皮湯
中醫認為五色入五臟，紅色入心；白色入肺；青色入肝；黃色入脾；黑色入腎。故日常飲食宜多用不同顏色的食物以滋補五臟，所吸收營養都會較為全面。
日前經過一間專賣雜糧的小店，各類米、麥、豆類、芝麻、核桃等應有盡有，分別買了一些，其中有大粒花豆，花腰豆，這種花豆所含維生素和礦物質非常豐富，具有健脾補腎、增强食慾作用。對肥胖症、高血壓、冠心病等均有功效，因為常吃此豆，可把肉類中的脂肪吸收量降低。
今天我用了大花豆、黑豆、黃豆、綠豆、白扁豆煲湯，有健脾和胃、補腎益肺、消脂、保肝、寛腸利氣、健體强身之功效，可作為家常食療滋補全家。
用料是：大花豆、青仁黑豆、黃豆、綠豆、白扁豆各1兩，陳皮1個。
做法：將全部豆類用清水浸1~2小時，將水倒走；陳皮浸軟切絲；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即可供食。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，老少可食。但凡用豆類煲湯，宜先浸水1~2小時，一來易煲腍，二來可減少胃腸脹氣。加陳皮同煮更有助化痰理氣。但患有痛風症人士不宜服。
小啓：我在蘋果日報拍的第四款湯今天登出，有興趣的朋友可登入以下網址瀏覽。
http://hk.apple.nextmedia.com/realtime/supplement/20160526/55146020
防治高血壓—香蕉花茶
平時我很喜歡泡些花草茶飲用，以增加生活情趣，感謝加拿大「明報周刋」—「樂在明廚」編輯Angel送給我一些花果茶包，剛沖泡了一包有洛神花和檸檬香味的茶飲，香氣撲鼻，令人心情愉快!
不過前日買的香蕉花我試泡來飲，味道又苦又澀，有點難飲。以前見有名廚介紹可以煮餸的?上網查查，原來如果要來煮餸，要先用開水煮滾後，再用清水浸泡3小時，把水擠乾才配豆豉蒜茸來炒，才可減少苦澀味。我想用來作茶療，只需洗淨加水煮就成。
用料是：香蕉花蕾1個，冰糖少許。
做法：香蕉花去花蕾葉片，取出淡黃色的小花，沖洗後用5碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：藥書上提及香蕉花能治療心痺痛，防治高血壓，可能香蕉花這種苦澀味才能有效清熱、平肝、止血、去瘀、降血壓都未定。
明目降壓—夏枯草金銀花茶
香港人生活緊張，工作壓力大，經常捱夜的人為數不少，長期捱夜，睡眠不足，容易出現肝火旺的情況。肝火旺者平時表現是愛生氣，易著急，動輒發火發怒。
中醫認為肝火是由於肝失疏泄，氣鬱化火或肝熱素盛所致。與情志激動過度也有一定關係。輕者出現頭暈頭痛、面紅目赤、心悸失眠、不思飲食、胸悶腹脹等症，重則肝火犯胃而嘔血，肝火犯肺而咯血，肝風內動而抽搐，肝火衝心而心痛、昏迷或發癲狂。因此不可輕易發怒。
肝火旺的人最重要是養成規律的生活及學習紓解精神壓力，多吃黃、綠色新鮮蔬菜水果以保持排便暢通。嚴重者必須及早看醫生治理。因為有研究指肝火旺者常有周邊血管彈性下降及血流阻力增力現象，容易出現高血壓病。
[夏枯草金銀花茶]能清肝熱、明目、降壓。對肝熱煩躁易怒、眼睛有熱，眼眵多、高血壓人士很有幫助。
用料是：夏枯草1兩，金銀花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草洗淨，用5碗水煮45分鐘，加入金銀花及冰糖，冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶男女老少可服，但G6PD患兒，及脾胃虛寒者不宜。
小啓：蘋果日報拍的第三款湯已登出，請登入以下網址瀏覽：
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20160520/19619530
湯料包
今天應「靚湯工房」及「綽達國際有限公司」之約，去維園參加由民政事務局支持，康樂及文化事務署提供場地，聯同香港梅州聯會，香港僑界社團聯會等社團總會六大社團主辦的戶外活動「賞心樂食Together」美食文化節。
「靚湯工房」首次推出由我配方的湯料包，用料優質，總共有6款不同保健功效的湯包，售價由38元~48元一包，還有我的8本著作，登些照片給大家看。
如有興趣者，歡迎去維園逛逛，買些湯包回去煲湯。會塲開放時間由4月16日至4月21日。開放時間，上午10點至晚上9點；21日則上午10點至下午7點。
我的著作—孩子飲食全書
出版社寄來我最新一本著作《强身‧治病 孩子飲食全書》的封面，選好了封面，表示新書快將面世，希望各位網友繼續支持，謝謝!
和我合作多年的編輯Angela是我十分尊敬的編輯，每次出書，她都費盡腦汁替我想好寫作大綱，到安排拍攝工序，她都細心又用心的去逐一鋪排，令每個食譜更具吸引力。可惜Angela另有高就，我實在非常非常之不捨得!
回想當初和她合作的第一本書《每天一杯養心茶》就覺自己非常幼稚可笑。心想怎地很多地方要我改完又改?茶飲食譜美術指導已擺設得很好看了，她左看右看仍未滿意……之後書本面世，我才明白她的苦心—作為出書人，有責任用心編寫，製作的食譜亦絕對不能馬虎，因為讀者眼睛雪亮，你的著作是否寫得有條有理，是否用心，一看就知。所以我在Angela身上學了不少東西，真的萬二分感謝她!祝願她事業更上層樓!生活寫意!幸福安康!
登出和她合作的食譜書給大家了解：
《每天一杯養生茶》、《坐月天書》、《每天一杯養生茶2》、《懷孕天書》、《100保健湯水‧茶飲》、《滋補甜品店》、《女性調補天書》，及快將出版的《强身‧治病 孩子飲食全書》總共8本書。
全部著作都是「海濱圖書公司」出版，大眾書局銷售。最近大眾書局的食譜書都推出八折優惠，灣仔盧押道大眾書局有齊我各本著作的存貨，有興趣的朋友可以去該店購買。謝謝!
陰虛體質食療—鮮淮山雪耳馬蹄豬展湯
日子過得真快，新的一年快將來臨，在此謹祝各位網友新年進步﹗身體健康﹗平安喜樂﹗
昨天提過陽虛體質，今天介紹陰虛體質。陰虛者特徴以失眠、五心煩熱與盜汗為主要症狀，其它尚可出現口乾咽乾與急燥易怒、面色潮紅，骨蒸勞熱，或有高血壓、神經衰弱、舌很紅無苔或苔少、大便乾結、小便黃短、乾咳痰少而稠、鼻乾鼻癢。食煎炒燥熱的東西即出現口熱鼻熱等症狀。
陰虛者宜多吃些清潤的食物如：雪梨、雪耳、百合、淮山、鴨肉、水魚、甘蔗、馬蹄等。
[鮮淮山雪耳馬蹄豬展湯]有清熱潤肺、滋陰養顏的功效。對陰虛津液不足、皮膚及毛髮乾燥、口乾舌涸、心煩失眠者很有幫助。
用料是：鮮淮山3兩，杞子3錢，麥冬5錢，馬蹄6粒，雪耳2錢，豬展1隻。
做法：鮮淮山、馬蹄去皮，洗淨切塊；豬展切塊後出水；杞子、麥冬浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮約2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯滋潤，老少皆可常服。陰虛者要少食辛温燥熱食品，然而苦寒食物如蘆薈及冰凍瓜果等亦不宜多食，因苦寒食物會化燥傷陰，冰冷會造成體內寒濕環境,久鬱化熱致傷陰。
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