聖誕節是闔家歡樂的日子，在此恭祝大家聖誕快樂，新年進步，身體健康﹗
節日菜餚自然豐盛些，買了一隻肉質嫩滑的雞，斬件後用調味醃入味，加些香料如乾葱頭、蒜子、生薑、香茅、小米椒同煮，味道香濃可口，無論下飯或配意粉、烏冬等同食都非常適合。
用料是：嫩雞1隻，蒜子5~6粒，香茅1支，乾葱頭2粒，生薑絲2片，小米椒2隻。
調味汁：醬油或煲仔豉油、砂糖、鮮檸汁，黃酒各適量。
做法：嫩雞劏洗淨，斬件後用醬油、胡椒粉、紹酒醃1小時；蒜子去衣；其餘材料切片及切絲；燒熱油，爆香雞塊，盛起，鑊中留少許油，爆香蒜子，乾葱、薑絲、香茅、紅椒絲等材料，雞塊回鑊兜炒，放入瓦煲內，倒入調味汁，滾起片刻雞肉剛熟即可上枱供食。
~ 小貼士：加入鮮檸汁及砂糖會更醒胃及惹味。也可用無激素雞中翼代替嫩雞。
~ 小啓：本人聖誕節後因事要離開網站一段時間，網友問題節日後未能作回覆，敬請原諒﹗
今又閱報才知道，美國疾病控制中心指出，西洋菜竟然是所有蔬菜中最健康的，獲得滿分100分，因為最富營養，對人體最有益。西洋菜富有葉酸、蛋白質等17種營養素，能抗癌，保持心血管健康，同時有抗炎、令皮膚緊緻的功效。
趁現在西洋菜當造，不妨多用西洋菜入饌作菜及煲湯作食療。我平時喜歡買優質西洋菜，嫩葉部分洗淨投入開水中燙煮片刻，剁碎和絞碎豬肉拌成餡料，包水餃、餛飩或做蛋餃作菜；其它部份用來配些紅蘿蔔、陳鴨、豬肉煲湯，味道又好，有潤肺燥、增强免疫力等功效。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，甜杏仁1兩，蜜棗3粒，陳鴨腎2個，豬展半斤。
做法：西洋菜洗淨，去老根；紅蘿蔔去皮，切塊；豬展切塊後出水；其餘材料浸洗；全部材料(除西洋菜外)用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對乾燥天氣皮膚痕癢、乾咳都有幫助。
炎炎夏日我喜歡用瓜果煲湯，老黃瓜和冬瓜都是消暑佳品，尤其是老黃瓜，刮出來的瓜囊含有大量有助美白袪斑的物質，一條老黃瓜可以刮出大半碗瓜囊，用來塗面及塗手，能美白嫩膚，又是廢物利用，何樂而不為?
其實黃瓜的兩頭含些少苦味質，不要少看這點苦味素，它除了能產生大量消化酶以增加腸胃動力，有助健胃，而且有抗腫瘤及抑制愛滋病的作用，雖然力稍微，但了解其用途就切不可因有些少苦味就去掉頭尾。
用功能利尿消水腫及健胃的赤小豆、眉豆、薏米同煮湯，對天氣炎熱，心情煩躁、尿黃有水腫人士十分有益。
用料是：赤小豆、眉豆、生薏米各1兩，紅棗6粒，老黃瓜1個，排骨12兩。
做法：赤小豆、眉豆、薏米浸洗；老黃瓜刮去瓜囊，切塊；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯加了紅棗，可減少老黃瓜寒涼之性，老少可飲。亦可以用蜜棗2粒代替。
天氣仍未回暖，去街巿買菜仍會挑一些暖胃袪寒的食材，見栗子又大粒又便宜，買了半斤，一些用來燘煮雞塊和排骨，餘下一些配些蓮藕煲湯服。
栗子含多種維生素和礦物質，所含豐富的鎂對維持骨骼健康有良好效果。而蓮藕含有鉀和鈣，鉀有助放鬆肌肉，降血壓，有助保護心血管。另外配些利咽消炎、促進消化的無花果以及滋陰補腎、降血壓的瑤柱同煮，湯味非常鮮美可口。
此湯對强壯骨骼、防骨質疏鬆、保護心血管有良好效果。
用料是：蓮藕一段，栗子3兩，無花果5粒，江瑤柱4粒，生薑2片。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子去衣；無花果沖洗；瑤柱浸軟；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，常服能促進骨骼及改善心血管健康，老少皆宜。但腎功能低下者，由於排解鉀的作用變差，而以上材料含鉀量高，故這類患者不宜多服。
大多數長者年幼時可能没有接種帶狀疱疹疫苗，故到年紀老了，免疫力降低，或過度壓力和情緒波動時，就較容易「生蛇」。生蛇很多時是潛伏在體內的水痘病毒作怪，或體質虛弱受到病毒感染引致。
數十年前並没有疫苗接種，出水痘在大人眼中實屬等閒，煲些清熱湯水如「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」作調理很快没事，只要不抓破水痘，没有留下疤痕就成。但到年紀大時生蛇就不是這麼一回事，用一兩劑清熱湯水並不能壓制到病毒，必須在受感染後黃金72小時內及時看醫生用藥治理才不會有後遺症。
今天推介這款「綠豆薏米茵陳大青葉湯」主要對生蛇康復後有後遺症、全身疼痛不適者服用。
用料是：綠豆1兩，生薏米1兩，綿茵陳3錢，大青葉3錢，蜜棗2粒。
做法：材料分別浸洗，用5~6碗水煮1小時成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此湯微有苦味，有很好清熱解毒作用，但要服用多幾劑才能見效。脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
今天是平安夜，祝各位網友平安幸福，聖誕快樂﹗
天氣仍然寒冷，打邊爐容易上火，想到不如買些袪寒的材料煲個暖胃袪寒的湯餸。白果、芡實、杞子雪櫃尚有存貨，香料及胡椒粒亦有存貨，於是買了隻走地雞，配些新鮮豬肚，加些鹹酸菜烹煮，美味又富營養，而且頗能暖脾胃，補腎氣又能禦寒。
新鮮豬肚要用鹽和麵粉或粟粉反覆搓洗，出水後難聞氣味即可消除，而且新鮮豬肚煲湯後仍然非常好吃，是煮湯餸的好材料。
用料是：白果20粒，芡實1兩，胡椒粒1湯匙，杞子1湯匙，生薑3片，鹹酸菜2兩，豬肚1隻，走地雞半隻。
做法：白果去殼、去芯；芡實、杞子浸洗；鹹酸菜洗淨，切塊；豬肚搓洗乾淨後出水，切塊；走地雞劏洗淨，斬大件；全部材料用8碗水煮2小時成3~4碗左右即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對胃寒、手足不温、腎虛夜尿多、白帶多者頗為有益。如嫌洗豬肚麻煩，可用急凍豬肚代替。
街巿有檔賣粟米、番薯、薑蒜的菜檔長年有青欖賣，青欖有清肺利咽、生津解毒等的功效。能治咽喉痛，咳嗽痰多，並能解魚鱉毒，還能解酒及消食，被稱為「肺胃家果」。
馬蹄能清熱化痰、消積、清心降火。也是治療咽喉腫痛的食物。上火時、嗓子乾燥用青欖加馬蹄煲水飲很快可舒緩。如再配些青蘿蔔、無花果同煮湯，對秋燥咳嗽，小兒百咳，以及咽喉不適人士十分有益。
用料是：青欖15粒，馬蹄8粒，青蘿蔔1個，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青欖用刀背拍鬆；馬蹄去皮洗淨；青蘿蔔去皮後切塊；無花果沖洗；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~小貼士：此湯清潤美味，老少可飲。對經常飲酒，及常用煤氣煮食人士亦很有益。
白果真是價廉物美的保健食品，它售價便宜，却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質，能通暢血管、防腦退化，對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量，改善大腦功能，增强記憶力。
但白果有小毒，尤其是白果芯，成人每次吃不要超過15粒較為安全，小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥，最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理，湯味鮮甜可口，是味秋冬季節很不錯的湯餸。
用料是：白果20粒，南杏1兩，白菜乾1兩，豬肺半個，排骨半斤。
做法：白果去殼、去芯；白菜乾浸洗乾淨，切段；豬肺沖洗淨後切塊，出水後可用白鑊烘乾；排骨出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對痰多咳喘者很有益，老少可飲。豬肺處理需時，有些肉檔顧客加些少錢，肉檔可代為沖洗乾淨，回家切塊出水便成，用不完的可放冰格儲存。
金針菇又名「益智菇」，是少有含有維生素B12的素菜，B12有助改善記憶力和精神集中力等功效，因此經常食用一些金針菇有助維持腦部健康。
用金針菇配合有健脾養肝及補血健腦等材料煲素菜湯，不但營養豐富，對提振精神，促進腦部健康十分有益。
用料是：金針菇1扎，合掌瓜1個，粟米2支，核桃肉1兩，紅衣花生1兩。
做法：金針菇切去尾，沖洗乾淨；合掌瓜去皮，切塊；粟米去衣，切塊；核桃肉、花生浸洗；全部材料除金針菇外用7碗水煮1小時，放入金針菇滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可服。但金針菇含高嘌呤，痛風患者盡量少用。材料中含鉀量也高，腎病人士亦不宜過服。
~ 最近一輯湯水短片已經在「健康嗎」的醫師cooking中播出，有興趣的朋友在左下角的「我的連結」中按一下即可收看到。
友人生產後因便秘而引發痔瘡出血，來電問簡單的茶飲，用槐花泡茶服能有效止便血及痔瘡出血。
槐花是涼血止血的良藥，同時能清肝瀉火。對便血、痔瘡出血、血痢、吐血及崩漏等出血症狀都有幫助，同時對肝熱目赤、頭痛眩暈亦具療效。
痔瘡其實並不是瘡，是肛門靜脈曲張引起的症狀，要防止便血和痔瘡發炎及出血，日常需要注意定時排便，少長期久站久坐、少吃辛辣熱氣食物，多做點運動、多飲水及多攝取膳食纖維。
今天推介這款「槐花淡菜黑豆花果湯」可有效預防痔瘡發炎及出血。
用料是：槐花1湯匙，淡菜2兩，青仁黑豆1兩，無花果4枚。
做法：槐花入茶包袋中；青仁黑豆浸洗；淡菜浸洗後出水；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲。淡菜俗稱「旺菜」，含豐富蛋白質和礦物質，可預防缺鐵性貧血。能補肝腎、益精血、消癭瘤。健康人士亦可飲用此湯，有補血安神及清肝熱等功效。