塘葛菜俗稱野葛菜，是主婦們常用作煲湯料的一種野菜，尤其是經常捱夜骨火盛周身骨痛者，可以用塘葛菜煲生魚湯作調理。
藥典有些說塘葛菜性温，有些又謂它性寒涼，但我認為一般野菜性質寒涼的居多，藥書謂它能温中散寒，又能止咳化痰、活血通絡、清熱利尿。但既能清熱，又能温中，好像有點矛盾，大概是配料方面可以治療不同的病症吧。
如用塘葛菜配生薑、葱白同煮，有助治療風寒感冒；配白蘿蔔同煮，可治風熱感冒、肺熱咳嗽；配鮮粟米鬚同用，能治濕熱黃疸、小便不利。
今天用塘葛菜配金羅漢果和紅蘿蔔煲瘦肉湯，對感冒後痰多咳嗽者很有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果半個，紅蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：塘葛菜去根、去黃葉洗淨，切段；金羅漢果剝開沖洗；紅蘿蔔去皮，切塊；瘦肉切厚片後出水；先將瘦肉、紅蘿蔔及金羅漢果用8碗水煮至大滾，加入塘葛菜，滾起改用中慢火煮個半小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯潤潤，老少可飲，對慢性支氣管炎、咽喉腫痛患者亦十分有益。塘葛菜宜水滾才下，以免湯有苦澀味。
都巿人生活壓力大，如果加上經常捱夜，煙酒過多，會令肝火較旺盛，肝火盛的人比較容易感到喉嚨不適、牙齦紅腫熱痛。同時煙酒過多者亦會大大影響其心臟健康，嚴重有可能引發中風的機會。
對一些日常工作無可避免要交際應酬，需要飲兩杯及有吸煙習慣的人，可以多用一些具有清熱化痰潤肺排肝毒的湯水作調理。「葛花茶」有助減輕飲酒對肝的傷害，今天推介這款「龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水」對煙酒過多、煩熱口渴者頗有幫助。
枇杷葉能清熱化痰、潤肺止咳；枇杷葉清熱和胃、降氣化痰；桔餅健脾和胃、化痰止咳；雪梨清熱化痰、解酒排肝毒。數物合用，自然有潤肺化痰、止咳、及保護肝臟等的功效。
用料是：鮮龍脷葉1兩，鮮枇杷葉1兩，南北杏1兩，桔餅2個，雪梨2個。
做法：鮮龍脷葉、棍杷葉洗淨；南北杏及桔餅沖洗，桔餅切碎；雪梨連皮洗淨，去核切塊；全部材料同7碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對甲狀腺腫人士亦大有裨益，可常服。
現時杮子大量上巿，一個個紅潤飽滿引人垂涎，它是慢性支氣管炎、內外痔瘡人士的食療佳品。
曬乾了的杮餅便於存放，除了可治便血，更有解酒毒，降血壓等的功效，杮子面上那層白霜可治療咽喉痛，咽喉乾涸及口瘡等症。
用杮餅配合黑木耳及無花果同煮湯，對痔瘡發作、大便出血症很有幫助。黑木耳有補血、活血、降低膽固醇及降血壓等功效。無花果則有幫助消化、淨化腸道的作用。三物合用，可改善痔瘡出血及保持大便暢通。
用料是：杮餅2個，黑木耳3朵，無花果4枚。
做法：杮餅沖洗後切塊；黑木耳浸軟，去蒂後切粗絲；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮40分鐘成3碗即可供食。
~ 小貼士：此湯對肝炎患者亦有幫助，且鹹甜皆可，鹹的加瘦肉同煮，甜的可加冰糖。但因為杮餅含糖分高，糖尿病者不宜食。杮餅亦不宜與蟹同食。
買了半斤淡菜，大大粒氣味香濃，用來煲湯或煮粥都非常有益，有助改善體虛，又能益精血、補肝腎、促進新陳代謝，同時能治頭暈及盜汗。
用淡菜配合粉葛、綠豆、薏米同煲湯，有清熱下火及解肌生津等功效。秋冬季節內臟易受乾燥天氣影響，心情容易煩躁，因壓力大致肩頸肌肉緊張，飲此湯有助神經和肌肉鬆弛，對預防三高症都甚有裨益。
用料是：淡菜2兩，粉葛1斤，綠豆1兩，薏米1兩，陳皮1個，排骨半斤。
做法：淡菜、綠豆、薏米分別浸洗；粉葛撕去外皮，洗淨後切塊；排骨和淡菜出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲。對糖尿病、高血壓患者及更年期潮熱盜汗者亦非常適合。孕婦不宜用薏米，可用赤小豆代替。
青木瓜是未成熟的番木瓜，含大量纖維素，具有潤腸通便、幫助脾胃消化的功能。民間更認為木瓜與雪耳同煮有豐胸的效果，主要是木瓜含有的一種酵素能刺激女性的黃體激素而達到豐胸之效。
藥典中記載木瓜性温、味酸，有平肝和胃、舒筋活絡、軟化血管、抗菌消炎等功效。這種藥用的木瓜和作為食物的番木瓜療效不同，番木瓜主要由於其所含酵素有助消化，對脾胃十分有益，而且無論是否成熟的木瓜皆能抗衰老、養顏、增强體質，抵抗炎症等功效，故番木瓜素有「百益果王」之稱。
用青木瓜配合雪耳、無花果、杏仁煲瘦肉湯，對保護脾胃，幫助消化吸收均有很好的功效。秋燥期間飲用此湯，更有潤肺養顏作用。
用料是：青木瓜一個，雪耳3錢，南北杏1兩，無花果4枚，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮，去籽後切塊；雪耳浸乾後去蒂；南北杏浸洗；無花果沖洗後剖開對半；瘦肉切大塊出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：青木瓜所含的酵素及乳白色汁液有保護胃黏膜的作用，患胃炎及胃潰瘍人士可以常飲此湯。黃皮紅肉的熟木瓜也非常有益，味道清甜可口，其潤膚養顏功效更佳，適合生食或煮糖水食用。
乳鴿在冰鮮家禽店長年有供應，其肉質鮮美細嫩，營養豐富，無論入饌作菜或用來煲湯都非常美味。
鴿肉易於消化，中醫認為鴿肉有滋補氣血、袪風解毒等功效，對病後體虛、血虛經閉、不孕不育、記憶力衰退均有裨益。
栗子現時當造，是强筋活血、幫助小孩骨骼發育的佳品。配合具有健脾補腎的蓮子、芡實、無花果同煮乳鴿湯，對預防骨質疏鬆、氣虛血弱，頭暈神疲乏力者很有幫助。
用料是：蓮子1兩，芡實1兩，栗子3兩，生薑3片，無花果3粒，乳鴿1隻。
做法：蓮子、芡實、無花果浸洗；栗子放入滾水中煮片刻去衣；乳鴿劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對婦女面色無華、閉經、不孕均甚有益。但便秘人士只宜飲湯，不宜多食蓮子、芡實。
節日的海鮮售價較貴，淡水魚則價格没有急升，今天買了條游水鯽魚，用來煲湯湯味十分鮮美。
鯽魚肉質細嫩而且營養較全面，含蛋白質多脂肪含量極少。有温中下氣、健脾利濕等功效，是脾胃虛弱者的補益佳品。
用鮮鯽魚配馬鈴薯(俗稱的薯仔)與及陳皮同煮，對脾胃虛寒、肌肉無力及食欲不振者十分有益。薯仔含有豐富鉀質，它所含有的維生素B及多種礦物質等有助抵抗抑鬱及不良情緒。
現時疫症嚴峻，影響到各行各業，令不少人倍感壓力而產生不安等負面情緒，故不妨多用有助趕走抑鬱、和讓思維清晰作用的薯仔煲湯或入饌作菜。
用料是：白鯽魚1條，薯仔2~3個，陳皮1個，生薑3片，紅棗5粒。
做法：薯仔去皮，切塊；陳皮浸洗；紅棗去核；白鯽劏洗淨，用少許油煎香，灒酒加入開水7~8碗左右煮至大滾，加入薯仔、生薑、紅棗，改用中火煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：白鯽售價較非洲鯽及黑鯽貴，但肉質鮮甜少泥味，故最好用白鯽魚煲湯。此湯老少皆宜，對脾胃虛寒、胃潰瘍患者及孕婦、哺乳媽媽十分適合。
南瓜一年四季有售，雖然是一種粗糧，但其營養價值極高，含胡蘿蔔素、多種維生素和礦物質，且含果膠豐富，能預防心血管疾病、保護視力、增强免疫力、降低血糖、預防胃潰瘍等，其南瓜籽更具有保護前列腺、改善精子質量的效果。
用南瓜配合紅棗煲粥常服，對老年支氣管炎很有裨益，同時有氣脾益氣、補血養顏、護眼等功效。
用料是：南瓜6兩，紅棗6粒，煲粥米2湯匙，小米2兩。
做法：南瓜去皮、去籽後切塊；紅棗去核；白米及小米沖洗淨；全部材料放入電飯煲內，加入材料3~4倍的水，按掣煮成粥即可供食。
~小貼士：此粥清香味美，可加些少紅糖同煮成甜粥。小米最健脾胃，但黏稠度不足，所以要加些煲粥米同煮才夠香滑，如果加藕粉，補血效果更佳。
很多感染新冠病毒的患者康復後仍然會有咳嗽痰多等不適現象，沙參、玉竹能清肺中之熱，袪肺中之痰，用來煲湯補而不燥，尤其適合秋天氣乾燥季節用。
用沙參、玉竹配合蘋果、雪梨、百合、杏仁這類滋陰潤肺瀉火、清熱除煩功效的食材煲湯，能化痰止咳，且有降壓鎮靜、清心益氣等的功效，可作為新冠患者康復後之保健湯品飲用。
用料是：沙參5錢、玉竹5錢，蘋果2個，雪梨2個，百合1兩，南北杏1兩。
做法：沙參、玉竹、百合、杏仁分別浸洗；蘋果、雪梨浸入鹽水中，洗擦乾淨以去農藥，清洗去核切塊；用8碗水煮個半小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鹹甜皆宜，老少可飲。甜的加少許冰糖；鹹的加瘦肉同煮即成。此湯對支氣管炎患者亦適合。
在中藥店見有一色澤鮮艷的桔餅及雪梨乾，分別買了一包。已踏入秋季，雖然這幾天仍然間中下着雨，但很快便是秋燥的季節，買備一些用來預防喉炎，咽乾喉燥及皮膚乾燥都甚有益，
上班一族長期在冷氣室工作，咽喉和皮膚都會較易乾燥，用桔餅、雪梨乾煲水代茶服有助潤喉理氣及止咳，而且曬乾的雪梨乾少了鮮品寒涼之氣，寒性體質人士亦適合服用。
今天買了一些新鮮青欖，和桔餅及雪梨乾同煮，更有生津止渴、預防喉炎及化痰止咳等功效。
用料是：青欖15枚，桔餅兩個，雪梨亁2兩。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；桔餅沖洗後切塊；雪梨乾洗淨去核；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：桔餅橘紅色是天然色澤，經過加工的桔餅其桔皮没有苦味，煲出來的茶清甜美味，老少可服。對消除疲勞、舒緩肝氣均有幫助。
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