平時包餛飩或餃子，喜歡用些西洋菜拌入半肥瘦豬肉中做餡料，口感非常好。我會將較嫩的葉片做餡料，其它的就用來煲湯，而西洋菜湯不但美味，更有化痰止咳、利咽降燥，通利二便的功用，有研究更指西洋菜有助抑制癌細胞擴散，對防治婦女乳腺癌甚有幫助。
今天推介這款「西洋菜杏仁豬骨湯」有清熱濶燥、化痰止咳的功效，對燥熱咳嗽、咽乾喉涸者有益。
用料是：西洋菜半斤，南北杏1兩，蜜棗2枚，豬骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；杏仁浸洗；豬骨出水；先將杏仁、蜜棗和豬骨用8碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起用中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：西洋菜一定要滾水落，否則湯會有苦澀味。此湯清香味美，老少可飲。但體質偏寒者不宜過服。
萬眾期待的奧運今天開幕，由於香港和巴黎有時差的問題，所以今晚電視直播會於深夜點半至兩點，很多運動迷都想第一時間知道賽果，所以從今晚開始，很多人可能會熬夜收看電視。
熬夜的結果是眼睛乾澀、肺燥皮膚變差，肝熱、心火盛，牙肉浮腫等，長期熬夜更會令免疫力下降，不可不防。
今天推佳這款「青木瓜甘筍無花果排骨湯」能清熱潤肺、通利二便、提升免疫力，是熬夜一族是良好食療。
用料是：青木瓜1個，甘筍1條，南杏1兩，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青木瓜去皮、去核，切塊；甘筍去皮，切塊；南杏浸洗；無花果沖洗剖開對半；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。湯料含豐富維生素、礦物質及微量元素，能保護視力，同時有抗發炎、消水腫、促仕消化等功效。但孕婦不宜用木瓜，產婦及哺乳媽媽則非常適合。
很多主婦都怕用田雞煲湯，主要是怕田雞身上有寄生蟲，的確以前酒家烹煮的田雞只會煮到剛剛熟或九成熟，如過過火田雞肉會太老不好吃，因此如果田雞有寄生蟲的話吃這種未熟透的田雞肉可能不太安全，但如果煲湯的話少說也要煮1~2小時，那吃食就安全得多了﹗
其實現今的田雞多數人工飼養，可安全食用。田雞含豐富的蛋白質和礦物質，還含有維生素E、鋅、硒等微量元素，能抗衰老、養顏美肌，利水消腫，更有預防骨質疏鬆的功效。
大暑過後天氣仍然很熱，今天在急凍肉食店買到急凍田雞腿，於是想到不如配些赤小豆、扁豆煲個排骨冬瓜湯，以消暑熱袪濕。
用料是：赤小豆、扁豆各1兩，急冰田雞腿3對，生薑3片，排骨半斤，冬瓜1斤。
做法：赤扁豆浸洗，排骨、田雞腿出水；冬瓜連皮洗淨，去籽；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對青少年生長發育和更年期男女都非常適合。
奧運快將開幕，前幾天才替「維特健靈」慈善機構拍攝了一輯有關運動員快速恢復體力的湯水，女主持問及如果觀眾經常捱夜收看比賽，飲些什麼湯水較適合?其實經常捱夜會令人容易上火及煩躁，例如目赤、口苦、口舌生瘡、牙肉浮腫、面長暗瘡、急躁易怒等，所以這段時候不宜用温補的中藥材煲湯，以免加重症狀，反而適合煲些清肝火、潤肺燥的湯水作調理。
例如用夏枯草菊花綠茶以清肝火，煲些木瓜雪耳杏仁糖水以潤肺燥等，今天就推介這款功能清心潤肺的「鮮百合馬蹄雪梨乾糖水」給大家。
百合能清心潤肺燥，同時能清心安神、養陰潤肺、通利二便。馬蹄能清熱生津、涼血解毒、消脂降壓。雪梨乾能潤肺化痰、止咳平喘、清熱利咽。三物同用，對熬夜煩躁不安者甚為有益。
用料是：鮮百合2個，馬蹄6~8粒，雪梨乾8~10片，冰糖適量。
做法；鮮百合剝開，清洗乾淨；馬蹄熱皮，切片；雪梨乾浸洗後去核；將全部材料用7碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶成3碗即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲。鮮百合也可以用乾品1兩代替。
今天是踏入「長夏」的小暑，天氣持續炎熱。在炎熱的夏季，暑熱加上此時人體機能旺盛，較容易遭到暑邪、火邪及濕邪入侵，導致中暑及腸胃等各種疾病。
夏天宜多用一些瓜類蔬果煲湯或入饌作菜，帶苦味的食物更佳，如苦瓜、蓮子連芯、綠茶等，有助消除暑氣。現在菜檔有鮮蓮子賣，蓮子為「脾之果」，適合夏季養脾胃，蓮子中間那條芯是蓮子的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心等功效。
將蓮子芯單獨泡茶飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神誌不清和夢遺滑精等症。也用於治療高血壓、心悸和失眠。用鮮蓮子連芯加冬瓜同煮湯，有很好清熱消暑及生津止渴的作用。
用料是：鮮蓮子3兩，冬瓜1斤。
做法：鮮蓮子剖開，連芯沖洗；冬瓜連皮洗淨，切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香味微苦，老少可飲。對高血壓、高血脂及糖尿病者均有益，但脾胃虛寒者不宜多服。
天氣炎熱加上濕氣重，去街巿走一轉都揮汗如雨，除了多飲水外，要煲個消暑袪濕湯來作調理。炎熱的天氣最好煲些冬瓜湯，因為冬瓜最能清熱消暑，同時能利尿消水腫，冬瓜連籽一齊煲水飲，對痰喘都有幫助，連皮一齊煲有助排走身體廢物毒素。
今天買了一大塊冬瓜，配赤小豆、扁豆、綠豆、陳皮、蜜棗同煮，能健脾袪濕，清熱消暑，並能增加腸蠕動以排走痰濕，同時可減少中暑的風險，對預防小朋友生熱痱亦有幫助。
用料是：赤小豆、扁豆、綠豆各1兩，陳皮1個，蜜棗2枚，冬瓜1斤。
做法：冬瓜連皮、連籽洗洗後切塊；三豆及陳皮浸洗；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。對戶外工作者尤其有益，炎熱的天氣可經常煲水代茶服。
早前買了一些鮮石斛，用廚房紙包住放雪櫃中，可能天氣真是太潮濕，放了一星期石斛都發了芽，但一樣可以應用，没問題的，不過還是剪了幾根粗壯的插在花盆中，不久便會開出美麗的石斛花，因為去年也曾經用這種發了芽的鮮石斛種植過，非常有趣﹗
鮮石斛有養胃生津、滋陰清熱、明目等功效。配鮮淮山、杞子、響螺乾同用，有很好護肝明目、益胃生津的功效。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛5錢，杞子3錢，響螺乾~5隻，排骨半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮石斛沖洗後切段；杞子浸洗；響螺乾浸軟與排骨同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：圖中是去年用發了芽的鮮石斛種出來的石斛花，非常美麗。此湯清潤美味，老少可飲。對目暗不明及有虛熱人士均有益。
桑寄生是一種價廉物美的補益中藥，它能補肝腎、强筋骨、袪風濕、養顏、安胎。對哺乳媽媽來說，由於經常要彎腰抱BB，許多時都會腰痠背痛，桑寄生便是很適合調理的食材，
用制過的桑寄生配些青仁黑豆及南棗同煮，能健脾補虛、滋補肝腎、調理五臟，更有催奶功效。青仁黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，除了能滿足人體蛋白質等需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
南棗以產自浙江的最佳，它是用優質青棗，經過水煮、烘烤及日曬多種工序製作而成，棗味香濃性質平和，且補而不燥，是補血養顏佳品。
用料是：制桑寄生1兩，青仁黑豆1兩，南棗6粒，冰糖適量。
做法：材料浸洗後，用7碗水煮1小時成3碗半左右，調入冰糖煮溶即成。
~小貼士：制過的桑寄生煲出來的湯較少苦澀味，小朋友也不會拒絕。此茶性質平和，無論孕婦、產婦、更年期婦女都適合常服。
菜檔久不久有塘葛菜賣，塘葛菜又名蔊菜，是一種藥用蔬菜，所含有的菜酰胺等物質，有鎮咳、袪痰、抗菌等作用。
用塘葛菜配生魚同煲湯，有益正氣，並可治感冒咳嗽、慢性支氣管炎及急性風濕關節炎等症狀，加個金羅漢果同煮，有清熱利咽功效，對喉痛、牙肉腫痛都有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果1個，生魚1條，生薑3片，蜜棗2粒。
做法：塘葛菜去根及枯葉，洗淨；金羅漢果拍碎；生魚劏洗淨，用少許油煎香後入魚湯袋中；燒熱8碗水，將全部材料加入，大滾後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可飲，對骨火盛及面眼浮腫者亦有益。但體質虛弱及婦女來經期少飲。
親友分別送來兩盒上等花菇，味道很香而且肉身厚，入饌作菜或煲湯都非常美味，而且它含有豐富的維生素B、鐵、鉀等營養成份，還含有其它食材少有的維生素D，對骨骼很有幫助。
今天買了合掌瓜，它是袪風解熱、健脾開胃、利水去濕的好材料，而且在瓜類中營養最全面，配些花豆、排骨同煮，對食慾減退，少氣乏力，身體水腫，免疫力下降等都甚有幫助。
用料是：合掌瓜1個，花菇4朵，花豆2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮，切塊；菇菇浸軟去蒂；花豆浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：花豆不但營養豐富，而且不含脂肪，且可降低肉類中的脂肪量，是保湯佳品。此湯鮮香美味，老少可飲。對肥胖症及預防三高症都大有裨益，可常服。
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